2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Pilafin keittäminen padassa on erityinen rituaali. Vain ensi silmäyksellä näyttää siltä, että lihan paistamisessa ja riisin hauduttamisessa ei ole mitään monimutkaista. Todelliset asiantuntijat tietävät monia salaisuuksia, joita ilman todellinen Uzbekistanin pilaf ei toimi. Jos haluat hallita tämän suositun keskiaasialaisen ruuan valmistamisen hienouksia, tämä artikkeli on sinua varten.
Uzbekistanin pilafin keittäminen kattilassa
Kaikki tietävät, että idässä lammasta käytetään perinteisesti kaikissa kulinaarisissa ruoissa. Plov ei ole poikkeus. Tässä on luettelo tarvittavista ainesosista:
- lammas - liha ja selkä kylkiluilla. Kokonaispaino noin 1,5 kg (jos lammasta ei vieläkään ole, ota vasikanliha);
- hännän rasva (äärimmäisissä tapauksissa kasviöljy) - 350 grammaa;
- keskikokoinen riisi (jos löydät, käytä erityistä "dev-zera" -riisiä) - 1 kg;
- punaiset kypsät porkkanat - noin 1 kg;
- sipulit - muutama keskikokoinen pää;
- muutamapäätä (2-3) valkosipulia;
- paprika (punainen tai vihreä) paprika - 2-3 kpl;
- zira ja suola.
Ruoanlaittotekniikka
Miten pilafin valmistus kattilassa alkaa? Tietysti lihan leikkaamisen kanssa. Joten vaiheittaiset ohjeet.
1. Leikkaa lammas 1,5 cm:n kokoisiksi paloiksi. Laita luut sivuun, vatkaa kylkiluita hieman, lisää suola ja laita sivuun marinoitumaan. Lammas pilafille tulee olla nuori, jossa on vähän rasvaa.
2. Porkkanat ovat yksi tämän pilafin pääkomponenteista. Sinun täytyy leikata se kunnolla. Se on leikattava, älä käytä raasteita ja silppureita. Porkkanat tulee leikata käsin ohuiksi nauhoiksi. Valitse pilafille kypsiä, ei varhaisia juurikasveja.
3. Lajittele ja huuhtele riisi hyvin. Veden tulee olla kirkasta ja puhdasta. Liota sen jälkeen lämpimässä vedessä. Kuumenna nyt kattila. Aseta tuli maksimiin. Laita ihra kuumaan astiaan paloiksi leikattuna. Valuta siitä rasva pois. Poista kuoret. Ihra voidaan korvata hyvällä voilla. Se on sytytettävä, kunnes näkyviin tulee heikko sinertävä sameus.
4. Kasta nyt kylkiluut öljyyn. Paista nopeasti. Käännä muutaman kerran. Heti kun liha on kullanväristä, otamme sen pois kattilasta. Kuumennamme öljyn uudelleen ja laskemme siihen puolirenkaiksi pilkotun sipulin. Paista kullanruskeaksi. Sipulin sisältämä vesi haihtuu nopeasti. Laske sen jälkeen liha kattilaan sekoittaen sitä ajoittain sipulien kanssa.
5. Kaada joukkoon porkkanattasainen kerros. Sekoita kaikki parin minuutin kuluttua. Paista 15 minuuttia ja vähennä lämpö keskilämmölle paistamisen lopussa. Kaada joukkoon ziraa. Heti kun porkkanat pehmenevät ja herkullinen tuoksu ilmestyy, kaada kuumaa vettä. Sen tulee peittää kaikki ainekset 1,5 cm.
6. Jatkamme pilafin kypsentämistä kattilassa. Asetamme aiemmin kuoritun valkosipulin. Laita kuumat paprikat kokonaisina, ilman viipaleita. Laita nämä kaksi komponenttia joka tapauksessa, voit heittää ne pois lopussa.
7. Laitamme kattilaan alussa paistetut kylkiluut. Kun kaikki kiehuu, vähennä lämpöä minimiin. Jätä kattila auki 40 minuutiksi. Vesi kiehuu vähitellen pois ja liemi kirkastaa. Nyt lisäämme tulta maksimiin, laita suolaa. Kokeile - liemen tulee olla hieman suolaista.
8. Pilafin keittäminen kattilassa tulee tärkeimpään hetkeen - riisin munimiseen. Se on valutettava ja kaada lihaan. Pehmentää. Kaada 1 litra kiehuvaa vettä. Tuli on maksimi. Kaikki tulee kiehua nopeasti, öljy kelluu päälle. Emme puutu riisiin. Odota, että vesi kiehuu puoliksi, sammuta lämpö. Pidä vielä hetki, aseta sitten minimilämpö, sulje kattila kannella ja kypsennä pilafia kypsäksi.
9. Sammuta lämpö, ripottele astiaan loput kuminat ja anna hautua vielä 20 minuuttia. Avaa kansi, löysää riisi, poista paprika ja valkosipuli. Sekoita kaikki. Laita pilafi kasaan suurelle pyöreälle astialle, laita valkosipuli päälle. Herkullinen pilafi kattilassa on valmis!
Suositeltava:
Punaisen borssin keittäminen punajuurilla: vaiheittainen resepti kuvauksella ja valokuvalla, ruoanlaittoominaisuudet
Jotta borssista tulee maukasta ja runsasta, sinun on työskenneltävä kovasti. Mutta kaikki ponnistelut maksavat itsensä takaisin hyvin nopeasti. Loppujen lopuksi tämän ruuan tärkein viehätys, toisin kuin muut keitot, on kyky nauttia tuoksuvasta runsaasta illallisesta vielä muutaman päivän ajan valmistuksen jälkeen. Todellinen löytö jokaiselle emännälle. Ja kuinka keittää punaista borssia punajuurilla? Tässä muutamia yksinkertaisia ja edullisia reseptejä
Kalan keittäminen marinadissa: vaiheittainen resepti valokuvalla
Marinoitu kala on ruoka, jota me kaikki rakastamme. Kuva klassisella reseptillä marinoidusta kalasta saa sinut kuolaamaan. Itse asiassa ruokalaji on erittäin maukas. Kaikki rakastavat häntä poikkeuksetta. Uskomattoman maun ansiosta tämän ruuan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tietysti, jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa, se on aina hieman pelottavaa, mutta vaiheittaiset valokuvamme ja yksityiskohtaiset kuvaukset prosessista poistavat kaikki vaikeudet
Maissipuuron keittäminen: vaiheittainen resepti valokuvalla
Maissipuuroa pidetään oikeutetusti yhtenä ihmisten terveydelle hyödyllisimmistä. Mutta sinun on ymmärrettävä, kuinka maissipuuroa keitetään niin, että se ei ole vain runsas vitamiinien ja aminohappojen varasto, vaan myös miellyttää maultaan. Tällaisen ruuan säännöllinen lisääminen ruokavalioon antaa sinun laihtua, vapauttaa kehon myrkkyistä, toksiineista ja haitallisista radionuklideista
Juustomunkkien keittäminen: yksityiskohtainen resepti
Tänään tarkastellaan juustomunkkien keittämistä: mitä ainesosia tarvitaan tähän, sekä vaiheittaisia toimia ja vinkkejä. Lisäksi muista kiinnittää huomiota muihin alkuperäisiin munkkien valmistustapoihin
Pilafin keittäminen Panasonic-monikeittimessä
Nykyaikaisilla keittiökoneilla voit valmistaa ruokaa ilman vaivaa. Panasonic-monikeittimen Pilafista tulee varmasti herkullinen ja tuoksuva, se ei pala tai kiehu. Keittomenetelmä - artikkelissa
