2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Sana "entrecote" tuli meille ranskasta. Kirjaimellinen käännös on "kylkiluiden välissä". Itse asiassa tähän ruokaan tarkoitettu liha leikataan naudan ruhosta harjanteen ja kylkiluiden välistä. Juuri tämän osan kokit ottavat, kun he aikovat keittää naudanlihan antrekootin. Mutta kokit rakastavat perinteiden rikkomista. Siksi kahviloista ja ravintoloista löytyy yhä useammin sianlihaa, vasikanlihaa ja jopa lammasta antrecotea. Meidän on oltava samaa mieltä siitä, että tämäntyyppisistä lihasta valmistetut ruoat ovat todella maukkaita. Mutta jos haluat saada tuotteen, joka on keitetty kaikkien sääntöjen mukaan, sen tulisi olla naudan antrecote. Tätä varten sinun on mentävä torille ja ostettava sieltä tuoretta sisäfileetä. On toivottavaa, että se on vain massa, vaikka luussa oleva entrekootti näyttää myös varsin vaikuttav alta.
Kuten tiedätte, naudanliha on melko kovaa lihaa. Tämä ominaisuus tulee ehdottomasti ottaa huomioon ja yrittää korjata se. Jotkut neuvovat, että ennen kuin aloitat naudanlihan antrekootin keittämisen, muista marinoida liha. Tätä varten litraa vettä kohden sinun on otettava teelusikallinen suolaa, puoli lasillista sokeria ja puolikkaan sitruunan mehu. Tässä liuoksessa lihan tulee makaamaan kaksi tuntia. Tällaisen menettelyn jälkeen voit täysinvelvollisuus varmistaa, että naudan antrecote on yhtä hyvä kuin sianlihan antrecote. Lihan koostumus löystyy ja maku on melko mehukas.
Nyt sinun täytyy kerätä kaikki tuotteet ja yrittää vastata kysymykseen, kuinka valmistaa antrecote. Ennen prosessin aloittamista työpöydällä tulee olla: naudan sisäfilettä, suolaa, kasviöljyä ja pippuria.
Ruokan valmistus tapahtuu seuraavasti:
- Liha on leikattava jyvän poikki 2-3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
- Yleensä antrecotea ei lyödä pois, mutta voit poikkeuksellisesti poiketa vahvistetuista säännöistä.
- Jos päätät olla suolaamatta tuotetta etukäteen, voit löytää toisen tien. Jotta massasta tulee mureampaa ja mehukkaampaa, jokainen pala on hierottava mausteilla, kaadattava kasviöljyllä, asetettava lautaselle ja jätettävä hetkeksi tähän asentoon.
- Lisää hieman kasviöljyä kuumennetulle paistinpannulle. Laita lihapalat kiehuvaan rasvaan ja paista molemmin puolin. Aiemmin jokaisen työkappaleen pintaan voitiin tehdä useita matalia leikkauksia. Tämä on välttämätöntä, jotta liha ei rypisty kypsennyksen aikana. Tuotteen valmius on helppo määrittää ominaisen kuoren perusteella. Paistoaika - noin 5 minuuttia kummallekin puolelle. On muistettava, että entrekootin sisällä tulee pysyä vaaleanpunaisena. Siksi sitä ei tarvitse paistaa paljon.
Valmis tuote voidaan levittää annoslautasille ja tarjoillaperunamuusia tai kasvissalaattia.
Kotona voit valmistaa yhtä herkullista antrecotea uunissa. On yksinkertaisin vaihtoehto, joka ei vaadi suurta määrää lisätuotteita. Paistaminen tapahtuu tässä tapauksessa kasvisten ja voin seoksessa. Lisää makua valmiiseen ruokaan esipaistamalla tässä rasvassa pala sipulia tai muutama valkosipulinkynsi. Muu osa reseptistä pysyy samana. Kun liha paistetaan rauhallisesti molemmin puolin, on tarpeen esilämmittää uuni 95 asteeseen. Paistamisen lopussa valmiin tuotteen sisältävä pannu tulee laittaa uuniin muutamaksi minuutiksi. Käännä sitten liha toiselle puolelle ja odota yhtä kauan. Uunin luukkua ei tarvitse sulkea tiukasti. Valmis liha voidaan laittaa lämmitetylle lautaselle ja tarjoilla turvallisesti pöytään. Lisukkeena sopivat paistetut tai keitetyt perunat vihannesten kanssa. On parempi juoda hiilihapotonta kivennäisvettä. Ja väkevöityjen juomien ystävät voivat nauttia mehukkaan antrecoten herkästä mausta ja varjostaa sitä lasillisella puolimakeaa valkoviiniä.
Suositeltava:
Mehukas hedelmäkimppu. Eteläinen mehukas kirkkaan värinen hedelmä (kuva)
Minkä tahansa loman aattona herää aina kysymys, kuinka onnitella ystävää, rakastettua, sukulaista. Joskus lahjan valinta on vaikeaa
Piirakka on herkullinen. Herkullinen ja helppo piirakkaresepti. Herkullinen kefirpiirakka
Herkullisen ja yksinkertaisen piirakan resepti voi sisältää täysin erilaisia aineksia. Loppujen lopuksi tällainen kotitekoinen tuote leivotaan sekä makeilla että suolaisilla täytteillä. Tänään esittelemme huomiosi useita tapoja valmistaa erilaisia piirakoita. On myös syytä huomata, että ne eroavat toisistaan paitsi täytteissä, myös taikinassa
Herkullinen ja mehukas hauki uunissa
Uunissa kypsennetty hauki ei aina tule mehukasta. Usein kala säilyttää levän hajun tai on liian kuiva ja sitkeä. Tämän välttämiseksi sinun on tiedettävä, kuinka hauki paistetaan oikein uunissa. Tämä on artikkelimme
Paistettu kana hitaassa keittimessä - herkullinen, mehukas, tuoksuva
Hyvin usein kanan kypsentämiseen käytetään hidasta keitintä. Huolimatta siitä, että prosessi kestää hieman kauemmin kuin keittäminen liesillä, nykyaikaiset kotiäidit käyttävät tätä tekniikkaa mielellään. Tämä johtuu siitä, että siipikarjanlihasta tulee erittäin mehukasta ja pehmeää
Herkullinen ja mehukas mikroa altouunikanan resepti
Kana mikroa altouunissa, jonka reseptiä tarkastelemme alla, ei ole huonompi kuin vastaava uunissa tai hidassa liesissä valmistettu ruokalaji. Lisäksi tällainen lounas on ihanteellinen kaikille, jotka eivät halua seistä lieden ääressä pitkään luodessaan runsasta ja ravitsevaa kulinaarista mestariteosta
