Karitsanlihatuotteiden tehdas: luokittelu, ominaisuudet ja valikoima

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04

Jokainen ainakin kerran elämässään on kokeillut lammastuotteita. On yleisesti hyväksyttyä, että ne ilmestyivät Venäjälle Pietari I:n aikana. Hän jopa antoi asetuksen, joka säänteli näiden tuotteiden kustannuksia maassa.

Meidän aikanamme kuivaus, sämpylät ja sämpylät ovat pakollisia ominaisuuksia kaikissa teejuhlissa. Sekä lapset että aikuiset rakastavat niitä.

Karitsatuotteiden valmistusprosessi ei tietenkään ole helppoa, mutta energiakustannukset maksetaan täysin pois, koska tämä tuote on erittäin suosittu väestön keskuudessa. Onko mahdollista tehdä bageleita kotona?

Helppo resepti

Monet kotiäidit suosivat kotitekoisia kakkuja. Internetissä on erilaisia reseptejä lampaanlihatuotteiden valmistamiseksi. Alla on yksi niistä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• jauhot (800 - 900 g);
• kuivahiiva (1 tl);
• sokeri (2 ruokalusikallista);
• maito (250 ml);
• muna (1 kpl);
• suolaa (1,5 tl);
• margariini (25 g).

Ruoanlaitto

Ensin laita margariini kattilaan, kaada se maidon kanssa ja kuumenna lämpimäksi (25 - 35℃). Jos sinulla ei ole erityistä lämpömittaria, voit navigoida kehon lämpötilan mukaan. On tärkeää muistaa, että hiiva kuolee voimakkaasti kuumennettaessa, joten jos ylikuumentat valmistetun nesteen, sinun on jäähdytettävä sitä hieman.

Sekoita eri kulhossa sokeri, suola ja hiiva. Lisää saatu seos esilämmitettyyn maitoon margariinilla. Riko joukkoon muna ja lisää jauhot. Sekoita ilmoitetut ainekset huolellisesti, vaivaa tuloksena olevaa taikinaa voimakkaasti ja jätä se lämpimään 40 minuutiksi.

Odotusajan jälkeen sinun on muodostettava pieniä, 0,5 - 1 cm paksuja teloja ja niistä on tehtävä pieniä renkaita. Ja tässä on pieni salaisuus - nämä aihiot tulee keittää kiehuvassa vedessä (1 min.), Silloin kotitekoiset lampaanlihatuotteet ovat mahdollisimman samanlaisia kuin tehdastuotteet.

Vestä poistamisen jälkeen renkaat tulee levittää leivinpaperille, kuivata hieman ja lähettää 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. On suositeltavaa paistaa bageleja 15 - 20 minuuttia.

Massatuotanto

Tietenkin bagelitehtaan työntekijän silmissä yllä oleva resepti näyttää melko alkeelliselta. Mutta henkilö, joka ei ole perehtynyt bagelien valmistamiseen erityisesti varustetuissa yrityksissä, voi turvallisestiota se huomioon. Mikä tärkeintä, yllä olevia vaiheita on helppo seurata ja itse prosessi vie vähän aikaa ja on myös edullinen.

Karitsanlihatuotteiden valmistus laajalle kuluttajajoukolle vaatii jatkuvaa laitteiden modernisointia ja uusien reseptien keksimistä, sillä se, mistä eilen tykkäsi, ei enää tuo heille niin paljon iloa ja iloa tänään. Siksi tästä tuotteesta tulee joka vuosi enemmän ja enemmän uusia lajikkeita. Yleensä bagelien valmistustekniikassa on tällaisia toimintoja:

• taikinan vaivaaminen;
• hieronnan jälkeen;
• lepo;
• muotoilu;
• eristys;
• hitsaus;
• leivonta.

Joissakin yrityksissä tuotannon valmisteluvaiheeseen kuuluu hapantaikinan tai puuron valmistus. Muut tehtaat lisäävät aktiivihiivaa (yhdessä muiden ainesten kanssa) suoraan jauhoihin ja vaivaavat välittömästi jäykkä taikina.

Ruoanlaittoprosessi

Mitä hankaus on ja miksi sitä tarvitaan? Valmis taikina kuljetetaan toistuvasti taittokoneen läpi, tämän prosessin ansiosta gluteenin turpoaminen paranee. On tärkeää seurata kokonaismassan sakeutta, koska liiallinen mekaaninen rasitus voi lisätä tahmeutta. Tällöin keittotekniikkaa rikotaan, ja sen seurauksena tuotteet osoittautuvat huonolaatuisiksi.

Raastettu taikina kääritään rullalle ja peitetään kostealla liinalla. Lepoaika riippuu gluteenin määrästä ja laadusta. Odota yleensä 10-30 minuuttia. ja aloitamuovaus. Lepovaihe ohitetaan joskus vähäisen ravintokuitupitoisuuden ja tahmeuden puutteen vuoksi.

Jotta tuotteet olisivat vakiokokoisia, käytetään erityistä jako- ja muovauskonetta. Seuraavaksi taikinapalojen on käytävä nostatusprosessin läpi, jonka aikana niistä tulee ulkopuolelta joustavia ja sisältä huokoisia.

Viimeinen vaihe

Ja sen jälkeen aihioiden polttaminen kiehuvassa vedessä tai höyryttäminen.

Monet ihmiset ihmettelevät, mikä on taikinan kuumentamisen tarkoitus ennen paistamista. Tosiasia on, että juuri tämä menettely antaa bageleille kiiltävän ilmeen. Sen ansiosta myös tuotteiden muoto on kiinteä.

Aloita paistaminen kuivumisen jälkeen, mikä kestää 9 - 25 minuuttia tuotteen tyypistä ja halutusta tuloksesta riippuen.

Tribuutio perinteille

Vuonna 1966 perustettiin Ostankinon lammastuotteiden tehdas. Se oli uudentyyppisten lampaankuivaustuotteiden kehittämiseen ja valmistukseen erikoistunut yritys. Tällä hetkellä tehdas toimii edelleen ja laajentaa leivonnaisten valikoimaa.

Jos haluat, voit itse nähdä koko ruoanlaittoprosessin ilmoittautumalla yrityskierrokselle. Nyt tehdas valmistaa myös vastaavia tuotteita (keksejä, vaahtokarkkeja, vohveleita, piparkakkuja).

On mielenkiintoista, että vain Neuvostoliiton jälkeisten maiden alueella leipomotuotteiden joukossa on erillinen luokka karitsatuotteille. Muualla maailmassa niitä pidetään vain vastaavina tuotteina.

Ajan myötä bagelin tuotantoteknologiaa alettiin käyttää sekä suurissa että pienissä leipomoissa. Tietenkin tarvittiin lisälaitteita ja työhenkilöstön uudelleenkoulutusta. Mutta kustannukset maksavat itsensä nopeasti takaisin ostajien kysynnän ansiosta.

Lajike

Perinteinen lammastuotteiden valikoima on pieni ja koostuu kolmesta päätyypistä:

• bagels;
• kuivaus;
• bagels.

On olemassa muitakin samank altaisia tuotteita, kuten olkia ja leipätikkuja. Niille tehdään myös polttaminen kiehuvassa vedessä tai höyrypolttaminen. Tomaatteja ja yrttejä sisältävät tikut ovat erittäin kysyttyjä monien maiden miespuolisen väestön keskuudessa.

Lapset pitävät mieluummin pilleistä, joissa on unikonsiemeniä tai sokeria.

Erot

Katsotaanpa bagel-tuotteiden pääominaisuuksia, jotta sinun on helpompi navigoida tässä tuotteessa. Otetaan ensin selvää, kuinka voit määrittää leivonnaisen tyypin koon mukaan.

Nimi	Massa (g)	Paksuus (cm)	Halkaisija (cm)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
Baranka	25 - 40	2	7 - 9
Kuivaus	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

Pitkäaikaiseen varastointiin bagelit ja kuivaus ovat erinomaisia. Jos olet menossa vaellukselle, muista ottaa tällaiset tuotteet mukaasi. Miksi ne kestävät niin kauan? Jotkut ihmiset pitävät tätä merkkinä säilöntäaineiden läsnäolosta, mutta tämä näkemys on pohjimmiltaan väärä. Itse asiassa temppu on alhaisessa kosteuspitoisuudessa. Muista kuinka kauan leipää säilyy, jos se leikataan paloiksi ja kuivataan uunissa. Sama periaate koskee kuivatuotteita.

Bageleissa taas on paljon kosteutta ja ne pysyvät käyttökelpoisina hyvin lyhyen ajan (16 tuntia), melkein kuin pullat. Tätä ajanjaksoa voidaan tietysti pidentää 72 tuntiin, jos käytetään erikoispakkauksia. Mutta onko mitään järkeä kuluttaa enemmän? Kuluttajat suosivat yleensä tuoreita leivonnaisia, joten valmistajien tulee laskea ennakoidut tulot ja kulut ennen tietoisen päätöksen tekemistä. Ostajien on puolestaan otettava huomioon, että tehtaat eivät tee hyväntekeväisyyttä, joten ostaessaan sämpylöitä pakkauksessa, henkilö maksaa tavaran hintaeron omalla kustannuksellaan.

Kuivaus, sämpylät ja sämpylät ovat sokeripitoisuudesta riippuen yksinkertaisia (2-3%) ja runsaita (7-18%). Jotkut on valmistettu ensimmäisen luokan jauhoista, kun taas toiset on valmistettu ensiluokkaisista ja korkealaatuisista jauhoista.

Karitsatuotteiden tuotannon ansiosta jokaisella venäläisellä on mahdollisuus maistaa esi-isiensä perinteisiä leivonnaisia ja siten koskettaa historiaa.