Italialainen spagettikastike: Aito kastikeresepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Italialainen spagettikastike, joka perustuu tuoreisiin tomaatteihin, basilikkaan ja muihin ainesosiin, tekee tavallisesta ruoasta ainutlaatuisen, suolaisen ja mielenkiintoisen. Tällaiset kastikkeet valmistetaan yksinkertaisesti, mutta lopulta ne antavat tavalliselle pastalle erityisen maun. Jokainen emäntä voi ottaa huomioon useita reseptejä, jotka auttavat monipuolistamaan valikkoa. Esimerkiksi monet miehet rakastavat bolognesekastiketta sen lihakomponentin vuoksi. He eivät kuitenkaan kieltäydy kermaisesta pekonikastikkeesta. Ja naiset voivat valita vähäkalorisemman vaihtoehdon, esimerkiksi vihreän basilikan tai muiden yrttien perusteella. Joka tapauksessa spagettikastikkeet ovat välttämättömiä, joten käytä niitä vapaasti.

Bolognese-kastike jauhelihalla ja tomaateilla

Tunnetuin italialainen tomaattikastike spagettiin on bolognese. Se sisältää jauhelihaa, mikä tekee ruoasta tyydyttävämmän ja mausteisemman. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi ota seuraavat ainekset:

• kahdeksan tuoretta tomaattia, parempi valitamehevä;
• 250 grammaa jauhelihaa, parempi kuin naudanliha;
• iso valkosipulinkynsi;
• sata grammaa raastettua parmesaania;
• puoli lasillista kuivaa punaviiniä;
• lisää mausteita maun mukaan, kuten oreganoa tai basilikaa.

Italialainen tomaattispagettikastike yhdistettynä yrtteihin vetoaa sekä aikuisiin että lapsiin. On huomionarvoista, että jotkut korvaavat tuoreet tomaatit pastalla. Tämä on hyväksyttävää. Mutta sitten on vaikea saavuttaa haluttua kastikkeen konsistenssia, mikä pilaa lopullisen ruuan. Siksi on parempi käyttää tuoreita tomaatteja.

Bolognese-kastikkeen valmistus

Ota ensin jauheliha ja paista se pienessä määrässä oliiviöljyä. Halutessasi voit korvata sen jauhelihalla, mutta se on punaista lihaa, jota käytetään alkuperäisessä reseptissä. Nyt viini kaadetaan jauhelihaan, sekoitetaan poistaen lihapalat. Odotetaan nesteen haihtumista.

Tomaatit leikataan ristiin ja kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä, jotta hedelmistä on helpompi poistaa kuori. Tomaatit leikataan suuriksi kuutioiksi ja lähetetään valmistettuun jauhelihaan, haudutetaan miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Lisää kuivattuja tai tuoreita yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sinun on myös lisättävä hienonnettu valkosipuli. Keitä vielä kymmenen minuuttia. Valmiilla kastikkeella kaadetaan spagetti ja päälle ripotellaan raastettua parmesaania. Klassinen italialainen spagettikastike on valmis!

Merikastikkeen ainekset

Toinen mielenkiintoinen versio kastikkeesta sisältää mereneläviä. Maistuu parhaiten mericocktailin kanssa, mutta voit valitamitään ainesosia, kuten katkarapuja tai kalmareita. Tässä riippuu paljon makuelämyksistä. Myös tämä italialaisen spagettikastikkeen resepti on melko mausteinen, sitä kannattaa harkita. Hänelle sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 350 grammaa mericocktailia;
• kahdeksan tomaattia;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• nippu tuoretta persiljaa;
• pippuria maun mukaan ja halutusta mausteisuudesta riippuen;
• kaksi ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä;
• vähän oliiviöljyä.

Paprikat voidaan ottaa sekä kuivattuna että tuoreena.

Kuinka valmistaa italialaista spagettikastiketta?

Ensin sinun täytyy keittää mericocktail kiehuvassa vedessä noin kaksi minuuttia. Voit sitten keittää spagetin itse samassa liemessä.

Kuori ja hienonna valkosipuli, hienonna persilja, lisää suola ja oliiviöljy, sekoita kaikki mehuksi.

Tomaatit kuoritaan, kaada kiehuvaa vettä. Massa leikataan hienoksi, paistetaan korkealla lämmöllä noin minuutti, lisätään pippuria ja valkoviiniä. Nyt sinun tulee tehdä hidas tuli ja hautua vielä seitsemän minuuttia. Lisää valkosipuli-öljyseos ja keitä vielä noin 3 minuuttia.

Valmiin spagettiin kaadetaan italialaista kastiketta, päälle laitetaan mereneläviä.

Pestokastike: paljon väriä

On virhe uskoa, että spagettikastikkeet valmistetaan vain tomaateista. Esimerkiksi pestokastike. Tämä on todella aito italialainen kastike! Sopii mainiosti myös spagettiin. vartenruoanlaitto on otettava:

• rkl oliiviöljyä;
• nippu tuoretta basilikaa;
• valkosipulin kynsi;
• neljäkymmentä grammaa pinjansiemeniä;
• viisikymmentä grammaa raastettua parmesaania;
• vähän suolaa (maun mukaan).

Tämän kastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Kaikki (paitsi juusto) laitetaan tehosekoittimeen ja hienonnetaan. Pitäisi olla tahnaa. Sitten lisätään juusto ja sekoitetaan uudelleen.

Kermainen tomaattikastikkeen ainesosaluettelo

Tämä italialainen spagettikastike sopii myös liharuokiin. Ota ruoanlaittoon:

• pari tomaattia;
• 100 ml raskasta kermaa;
• kaksi sipulia;
• viisi grammaa kuivattua basilikaa;
• puoli teelusikallista adjikaa;
• vähän mustapippuria.

Tämä kastike on melko mieto, mutta mausteinen ja kirkas.

Kastikkeen valmistus pastaan

Aluksi kuori sipulit. Leikkaa tarpeeksi hienoksi. Paistettu pannulla. Tarvittaessa voit lisätä hieman voita, jotta se ei pala. Tomaatit leikataan, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan. Leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää pannulla olevan sipulin joukkoon.

Kun tomaatit ovat hieman haudutuneet, on aika lisätä kerma ja hieman suolaa. Kastike sekoitetaan. Laita kypsennyksen lopussa basilika, pippuri ja adjika. Keitä vielä viisi minuuttia.

Toinen suosittu kastike

Carbonara on ihana pastakastike. Perinteisesti sekeitetty kermalla ja pekonilla. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 200 grammaa pekonia;
• iso valkosipulinkynsi;
• neljä ruokalusikallista 10-prosenttista kermaa;
• viisikymmentä grammaa raastettua parmesaania;
• kuusi keltuaista;
• oliiviöljyä ja mustapippuria maun mukaan.

Aluksi pekoni leikataan suikaleiksi ja paistetaan pienessä määrässä oliiviöljyä joka puolelta. Valkosipuli hienonnetaan ja lisätään pekoniin paistamisen lopussa.

Keltuaiset yhdistetään kerman kanssa ja vaahdotetaan. Lisää pippuria. Kaada kerman ja keltuaisten seos ohuena nauhana valmistetun vielä kuuman pastan päälle, sen pitäisi käpristyä. Päälle paistettua pekonia ja juustoraastetta. Tarjoile heti.

italialainen juustokastike

Tätä kypsennysvaihtoehtoa varten ota seuraavat ainekset:

• 50 ml raskasta kermaa;
• 200 grammaa sulatejuustoa, saatavilla erilaisia makuja;
• puoli teelusikallista pippuriseosta;
• niin paljon kuivattua basilikaa;
• ripaus jauhettua inkivääriä;
• vähän muskottipähkinää;
• pari valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan.

Leikkaa ensin juusto pieniksi kuutioiksi. Kerma lisätään siihen ja lähetetään vesihauteeseen. Keitä (sekoitellen) noin kahdeksan minuuttia, jona aikana kastikkeen tulee muuttua homogeeniseksi, paksuksi. Kaikki mausteet, hienonnettu valkosipuli laitetaan myös tänne. Sekoita uudelleen. Jos kastike on liian paksua, voit lisätä kermaa. Italialainen spagettikastikejuustolla ja kermalla valmis!

Tonnikala-tomaattikastike

Tällaisen mielenkiintoisen vaihtoehdon valmistelemiseksi sinun on otettava:

• tonnikalasäilykkeet;
• kolme tuoretta tomaattia;
• puoli pientä purkkia smetanaa;
• rkl nestemäistä hunajaa;
• kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• ruokalusikallinen kuivattua valkosipulia (voidaan korvata parilla tuoreella kynällä);
• suolaa ja mustapippuria.

Tomaatit leikataan, huuhdellaan kiehuvalla vedellä, jotta ne on helpompi kuoria. Leikkaa hedelmäiset hedelmät suuriksi paloiksi. Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla ja lähetä tomaatit sinne. Kun ne hieman pehmenevät, lisää hunaja ja valkosipuli. Tuoreet on leikattava hienoksi. Kaikki muhennos, jatkuvasti sekoittaen. Noin kolmen minuutin kuluttua haarukalla muussattu tonnikala, smetana, suola ja pippuri lähetetään pannulle. Paista kastiketta vielä viisi minuuttia, mutta miedolla lämmöllä. Pasta laitetaan pannulle, sekoitetaan tonnikalakastikkeen kanssa ja poistetaan sitten lämmöltä.

Sienikastike

Tämän kermaisen kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 700 grammaa tuoreita herkkusieniä;
• 200ml 10 % rasvaista kermaa;
• kaksi ruokalusikallista soijakastiketta;
• sama määrä hajutonta kasviöljyä;
• pari valkosipulinkynttä;
• suolaa ja pippuria.

Sienet tulee pestä, kuoria ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Paista niitä kasviöljyssä noin viisitoista minuuttia (kunnes niistä vapautuva neste haihtuu). Sienten tulee muuttua ruskeiksi.

Nyt voit lisätä kermaa ja soijakastiketta sieniin. Sekoita kaikki (kunnes kastike pienenee). Tämä kestää noin viisi minuuttia. Lisää sitten suola, pippuri ja raastettu valkosipuli. Tarjoile kuuman spagetin kanssa. Voit käyttää myös metsäsieniä tämän reseptin kanssa, mutta herkkusieniä kannattaa käyttää.

Aito italialainen pasta voi olla hengenpelastaja monille kotiäidille. Se on helppo valmistaa. Haluaisin kuitenkin monipuolistaa ruokalistaani. Sitten kastikkeet tulevat apuun. Tomaattien, juuston tai muiden kastikkeiden avulla voit helposti keksiä uuden annoksen, jolla on alkuperäinen maku ja aromi. Voit kokeilla, lisätä erilaisia mausteita, vähentää tai päinvastoin lisätä niiden määrää. Joka tapauksessa kastike tekee jokaisesta (jopa tutuimmasta) ruoasta maukkaamman.