Ruokatiivisteet: yleiskatsaus, luokittelu, edut ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ruokatiivisteet voivat helpottaa elämää paljon. Nykyään tällaisia tuotteita käytetään melko laajasti, ja ne ovat löytäneet sovelluksen paitsi tavallisissa keittiöissä. Kompakti pakatut seokset, jotka ovat kevyitä ja mahdollistavat täydellisen aterian valmistamisen helposti ja nopeasti, ovat laaj alti turistien käytössä, ovat osa sotilas- ja pelastuskuivaruokaa ja toimitetaan humanitaarisena lastina luonnonkatastrofeista selvinneille alueille, epidemiat ja vihollisuudet.

Artikkelimme kertoo näistä tuotteista, niiden käytön ominaisuuksista, säilytyssäännöistä ja käytöstä jokapäiväisessä elämässä.

Mitä ovat elintarviketiivisteet?

Spesialistit luokittelevat tämän tuoteluokan kuivapurkkeihin. Ne ovat luonnollista alkuperää olevien kuivattujen tuotteiden sekoituksia, jotka on valmistettu teknisesti nopeaa ja helppoa ruoanlaittoa varten. Konsentroituja seoksia muodostavat komponentit puhdistetaan ensin syötäväksi kelpaamattomista osista, sitten murskataan, lämpökäsitellään ja kuivataan.

Tällaisen käsittelyn tuloksena tiivisteet saadaan nopeasti valmiiksi ja ne imeytyvät hyvin elimistöön. Kypsennysaika lyhenee muutamaan minuuttiin.

Konsentraatit sisältävät suurimman määrän ravinteita suhteellisen pienessä tilavuudessa. Ne ovat vakaita varastoinnin aikana, sietävät hyvin kuljetusta.

Hermeettisesti suljettujen tiivisteiden säilyvyys oikein säilytettynä voi vaihdella muutamasta kuukaudesta useisiin vuosiin. Näiden ominaisuuksien ansiosta kuivapurkkeja pidetään yhtenä kätevimmistä elintarviketuotteista kenttä-, tutkimusmatka- ja leiriolosuhteissa.

Nykyajan maailmassa tähän luokkaan kuuluvien tuotteiden valikoima on yksinkertaisesti v altava, ja ne vaihtelevat tavallisista ja edullisista liemikuutioista koostumukseltaan paljon monimutkaisempiin ruokiin. Esitellystä valikoimasta löytyy myös terveellisen ruokavalion kannattaja mieleisekseen.

rikasteiden valmistushistoria

Ihmiset ovat olleet kiinnostuneita pikaruoasta jo pitkään. Syynä olivat loputtomat selkkaukset naapureiden kanssa, kaupan ja merenkulun kehittyminen. Pitkillä matkoilla, varsinkin aroilla ja aavikkoalueilla, sotureilla ja kauppiailla oli aina oltava jotain syötävää matkalaukussaan, koska metsästys ei ollut läheskään aina mahdollista.

Nomadikansat käyttivät laaj alti suolattua ja kuivattua lihaa. Pohjoisen merimiehet söivät kuivattua kalaa ja auringossa kuivattuja jauhoista valmistettuja kakkuja.

1700-luvun alussa pemikan, lihajauhe, yleistyi. Sen lisäksi käytettiin kalajauhoa, kuivattuja vihanneksia, vihreitä ja jauheeksi jauhettuja sieniä. Tekijä:itse asiassa kaikki nämä tuotteet olivat myös elintarviketiivisteitä. Ne on suunniteltu pitkiä kuljetuksia ja ravitsevien aterioiden nopeaa valmistusta varten.

Arktiset tutkimusmatkailijat Amundsen, Piri, Nansen ja muut käyttivät ruokatiivisteitä pitkien tutkimusmatkojen miehistön ruokkimiseen.

Maailmansodat antoivat v altavan sysäyksen säilykkeiden ja muiden puolivalmisteiden valmistusteknologioiden kehitykselle. Itäv alta oli 20-luvun alussa edelläkävijä tässä numerossa, ja se valmisti jo yli kaksi ja puoli tusinaa kuivatiivistetyyppiä. Ensimmäisen maailmansodan aikana Itäv alta-Unkarin ryhmittymän joukot tunsivat briketoidun ensimmäisen ja toisen ruokalajin hyvin.

Ensimmäisen maailmansodan päättymisen jälkeen osav altiot, Englanti ja Japani osallistuivat aktiivisesti rikasteiden tuotantoon.

Neuvostoliitossa kehitys alkoi vuonna 1932. Neljän vuoden aikana Moskovan, Serpukhovin, Odessan ja muiden kaupunkien yritykset tuottivat yli 20 erilaista lounasruokia ja juomia. Tällä hetkellä tämä luku on kasvanut noin 15-kertaiseksi.

Venäjällä elintarviketiivisteitä ei valmisteta vain siviilitarkoituksiin. Esimerkiksi Adapton-vitamiinijuoma ja kermajauhe sisältyvät moniin IRP-armeijaannoksiin.

Tutkimus on parhaillaan käynnissä. Uusia teknologioita kehittyy, mikä tarkoittaa, että valikoima laajenee edelleen.

Pääryhmät

Tällä hetkellä asiantuntijat jakavat koko v altavan elintarviketiivistevalikoiman useisiin pääryhmiin:

• kompleksiruokatiivisteetensimmäisen ja toisen ruokalajin, juomien, jälkiruokien, kastikkeiden valmistus;
• kompleksiseokset ruokavalio- ja lastenmenuille, maidoton, kasvis- ja maidoton;
• monotiivisteet, jotka koostuvat yhdestä komponentista.

Jokainen ryhmä sisältää useita alaryhmiä. Katsotaanpa niitä tarkemmin.

Aamupalamurot

Täysi maukas ja terveellinen aamiainen, jota varten tarvitsee vain sekoittaa pari ainesosaa lautaselle, on jo tullut pelastukseksi monille. Aamuruokavalmiiden ratkaisujen suosio vain kasvaa.

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan aamiaisen tulee sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja antaa energiaa päivälle. Siksi tämän tiivisteryhmän valmistuksessa käytetään viljaa.

Esimerkkejä ovat Nesquik- ja Cosmostar-pallot, maissihiutaleet ja jyvät.

Voit valmistaa aamiaisen hyvin nopeasti: sinun täytyy kaataa tiiviste lautaselle ja kaada päälle maitoa. Voit syödä muroja ja palloja kuivattuna, välipalana tai terveellisenä makeisena.

Tämän ryhmän haittoja ovat vain joidenkin ulkomaisten aamiaismurojen suhteellisen korkea hinta. Mutta hinta on perusteltu eduilla: tasapainoinen koostumus, rikas maku, hyvä sulavuus. On myös tärkeää, että tällaiset aamiaiset sopivat hyvin koululaisten ja esikoululaisten ruokalistalle.

Ensimmäiset kurssit

Varmasti jokainen on törmännyt sellaisiin tuotteisiin kuin "Kharcho", "Rassolnik", "Chicken with Vermicelli", "Sienikeittopyree" ja "Hernekeitto" briketteinä taipieniä pusseja. Samank altainen tuote löytyy mistä tahansa supermarketista.

Tällaiset ruoat ovat erittäin suosittuja turistien keskuudessa, koska yksi 150-175 g painava briketti riittää valmistamaan useita ensimmäisen ruokalajin annoksia. Ajansäästö (ja siten polttopuiden ja juomaveden) on myös ilmeinen.

Kupissa valmistettavat keitot voidaan jakaa erityiseen ryhmään. Yksi pussi - yksi annos, jota ei tarvitse edes kypsentää! Loistava välipalavaihtoehto töihin tai kouluun.

Jotkut kotiäidit käyttävät myös brikettikeittoja haluten monipuolistaa ruokalistaa ja säästää energiaa ruoanlaitossa.

Kastikkeet, liemet ja kastikkeet

Limiliemikuutioiden avulla saat ilmeisen maun jopa yksinkertaisimmille ensimmäisille ja toisille ruokalajeille. Lisäksi ne parantavat merkittävästi liemen väriä. Voit käyttää samanlaisia puolivalmiita tuotteita liha- ja kalakastikkeiden valmistukseen.

Hyvin yleisiä ja valmiita ratkaisuja kastikkeiden luomiseen. Tällaisten tiivisteiden koostumus sisältää yleensä jauhoja, eläinrasvoja, kuivattuja vihanneksia, yrttejä, mausteita. Valinnaisesti koostumuksessa voi olla läsnä sieniä, munia, maitojauhetta. Jotkut valmistajat valmistavat kastikkeita, joissa on niin hyödyllistä lisäainetta kuin rakkolevä.

Jälkiruoat

Tällaisten tiivistettyjen seosten avulla jopa aloitteleva kotiäiti selviää pannukakkujen, frittereiden, vanukkaiden ja jopa kakkujen valmistuksesta. Muutama vuosi sitten tavallista seosvalikoimaa täydennettiin tiivistetyillä pohjilla voiteiden, lasitteiden, ganachen, jäätelön valmistukseen.

Jos aiot käyttää tiivistettä jälkiruokana, muista noudattaa tarkasti valmistajan ohjeita. Älä kokeile komponenttien vaihdettavuutta, älä yritä lyhentää aikaa (se on jo pieni), seuraa tekniikkaa. Useimmissa tapauksissa maitoa tai vettä tulee kaataa valmistettuun seokseen, vaivata ja suorittaa tarvittava käsittely tuotteen tyypistä riippuen: leivonta, kypsennys vesihauteessa, jäähdytys.

Juomasekoitukset

Kaikilla ei ole mahdollisuutta käyttää tuoreita hedelmiä ja vihanneksia ruoanlaitossa. Tässä tapauksessa voidaan käyttää myös elintarvikepuristettuja tiivisteitä. Esimerkiksi valmiin briketin avulla kypsennät helposti ja nopeasti hyytelöä, hilloketta, kahvijuomaa maidolla, hedelmäteetä.

Liikkeeseenlaskumuodot voivat olla erilaisia. Juomatiivisteitä valmistetaan rakeina, jauheena, briketteinä. On myös nestemäisiä muotoja: geelejä ja siirappeja.

Kaurapuuro-dieettiruoat

Hercules Kaurapuuro on suosittu aamiaisvaihtoehto. Jyvät valmistetaan erityisellä tekniikalla, prosessoimalla se termisesti ja haihduttamalla kosteus. Tämän ansiosta hiutaleet imeytyvät nopeasti kiehuvaan veteen ja muuttuvat mureaksi puuroksi.

Kaurajauhoja - kaurapuuroa - ei käytetä vain ruoanlaitossa. Tätä tuotetta arvostetaan myös kauneusteollisuudessa.

Lasten menu

Yli puolitoistavuotiaiden lasten ruokalistalla voidaan käyttää erilaisia tiivistettyjä tuotteita Hercules-kaurapuuroista hedelmiinjuomat.

Mutta on olemassa toinen suuri lapsille tarkoitettu ryhmä - maitovalmiste. Ne voivat olla täydellinen vaihtoehto imetykselle. Yleiseen käyttöön tarkoitettujen valmisteiden ohella valmistetaan nyt erikoistuotteita lapsille, joilla on allergioita, kaseiini- tai laktoosi-intoleranssia, ruoansulatuskanavan ongelmia.

Tällaiset pikatuotteet vaativat huolellista teknologian noudattamista. Ei ole hyväksyttävää kokeilla seoksia laimentamalla niitä esimerkiksi ei vedellä, kuten valmistaja suosittelee, vaan maidolla tai mehulla. Muista noudattaa valmistuksen lämpötilaa: jotkin seokset liukenevat kuumaan veteen, toiset täytyy keittää.

Tallennussäännöt

Valmistaja kertoo tuotteen asianmukaisesta säilytyksestä yksinkertaisella ja helposti ymmärrettävällä kielellä pakkauksessa. Esimerkiksi Nesquik-palloja voidaan säilyttää vuoden ennen purkamista ja vain muutaman kuukauden kuluttua.

Riitraatteja ei missään tapauksessa saa säilyttää kosteissa ja liian kuumissa paikoissa. Paras paikka on hylly viileässä keittiön kaapissa tai laatikko jääkaapin ovessa.

Spesialistit uskovat, että tiivisteiden kaikista eduista huolimatta sinun ei pidä hukata niihin. Ruokavalion perustan tulee olla tuoreista luonnollisista raaka-aineista valmistettuja ruokia.