Herkullinen kotitekoinen hilloviini

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On vaikea kuvitella elämää ilman kotitekoista hilloa, joka on paljon maukkaampaa kuin kaupasta ostettu, tai lumista vuodenaikaa ilman teetä vadelma- tai herukkahillolla. Mutta seuraavana vuonna tällä luonnollisella jälkiruoalla ei ole enää samoja ominaisuuksia ja väärää makua. Sen sijaan, että joutuisit heittämään sen pois, voit käyttää sitä herkullisen kotitekoisen viinin valmistamiseen.

Ruoanlaiton perusteet

Ennen kuin valmistat viiniä, sinun on löydettävä siihen sopivat lasiesineet. Säiliön tulee olla keraamista, lasia tai emaloitua. Metalli- tai muovivälineiden käyttö on ehdottomasti kielletty, koska niissä voi tapahtua hapettumisreaktioita käymisen aikana.

Ihanteellinen astia viinin käymiseen hillosta kotona on tammitynnyri. Mutta tämä asia ei ole halpa, joten kaikilla ei ole varaa ostaa sitä. Voit simuloida käymisen vaikutusta tynnyrissä. Tätä varten voit laittaa sen pulloon, jossa on käymätöntä viiniä, käärittynä sideharsoon tai pellavapussiin.tammen sahanpurua. Voit ostaa niitä mistä tahansa apteekista.

Viinille valittu astia on pestävä perusteellisesti soodaa sisältävällä astianpesusienellä. Puhdistuksen jälkeen se on huuhdeltava useita kertoja ja kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle. Sinun on suoritettava toimenpide erittäin huolellisesti, jotta et polta.

Tarvittavien olosuhteiden luomiseksi käymiselle on käytettävä vesitiivistettä tai uutta lääketieteellistä kumikäsinettä, johon sinun on tehtävä pieni reikä tulevaa viiniä sisältävään purkkiin. Käsinettä käytetään vain kerran. Seuraavaa purkkia varten sinun on otettava uusi hansikas.

Hapautunut ja puuttuva hillo ovat kaksi eri asiaa. Viini fermentoidusta hillosta kotona on erittäin maukasta. Mutta jos hillon päällä on hometta, sitä ei voi käyttää. Heitä se pois.

Viinin valmistukseen voit valita minkä tahansa hillon. Tärkeintä ei ole sekoittaa erilaisia hilloja, jotta juoma ei menetä aromiaan ja erityistä makuaan. Jos kuitenkin haluat valmistaa viiniä useasta hillosta kerralla, saat edullisemman maun sekoittamalla makeaa hilloa happamaan (esim. mansikoita herukoilla jne.)

Kotiviininvalmistuksen perusprosessit

Jotta kaikenlainen hilloviini onnistuisi kotona, on tarpeen muistaa sen valmistuksessa kolme tärkeää seikkaa.

1. Vesitiivisteen vahvistaminen. Tällaisen laitteen asennus on juoman käymisen ensisijainen vaihe riippumatta siitä, onko se ammattimainen.tai kotitekoista. Koko prosessi kestää yhdestä kahteen kuukautta, harvoissa tapauksissa jopa kolme kuukautta. Kun vesitiivisteestä lakkaa ilmaantumasta kuplia (kotitekoisessa versiossa hansikas tyhjenee) ja kaikki paksu laskeutuu pohjalle sedimentin muodossa, viini on valmis juotavaksi.
2. Selventäminen on toinen tärkeä vaihe käymisprosessissa. Juoma kirkastuu täysin, kun kaikki vierteen hiukkaset ovat laskeutuneet pohjalle. Tämä ei ole välttämätöntä vain värin vuoksi, vaan myös viinin laadun säilyttämiseksi. Koska käytetty hiiva jää sedimenttiin, sitä ei voi jättää viiniin, muuten juoman laatu heikkenee.
3. Valotusaika. Viinin valmistaminen hillosta kotona on nopeasti ongelmallista. Vaadittava altistumisaika on vähintään yksi kuukausi. Mitä vanhempi viini, sitä parempi se on. Turvallisuussyistä juomavalmis juoma säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.

Kotitekoisen viinin resepti vanhasta hillosta

Harkitse nyt reseptiä. Valmistaaksesi viiniä vanhasta hillosta kotona, sinun on otettava litra hilloa, litra vettä ja sata grammaa rusinoita. Rusinoita ei tarvitse pestä ennen käyttöä. Tässä tapauksessa hiivan sijasta käytetään rusinoita, koska niiden pinnalla on käymistä edistäviä bakteereja. Tavallinen hiiva ei sovellu viinin valmistukseen, koska se muuttaa sen tavalliseksi mäskiksi. Rusinoiden sijasta voit käyttää erityistä viinihiivaa, mutta niitä on vaikea löytää kaupasta. Makeampien viinien ystävien kannattaa lisätä reseptiin sokerisiirappia. Sitä voidaan valmistaa nopeudella neljännes kiloa sokeria puolta litraa vettä kohden.

Kotitekoisen viinin valmistusvaiheet hillosta

Viini valmistetaan kolmessa vaiheessa: viinin valmistus, käyminen ja loppuvalmistus.

Sinun on otettava kolmen litran purkki ja steriloitava tarpeettomien mikro-organismien tuhoamiseksi. Kiehauta sitten litra vettä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada hillo ja rusinat steriloituun purkkiin, lisää vesi sinne. Sekoita kaikki, sulje tiiviillä kannella ja laita pimeään ja lämpimään paikkaan kymmeneksi päiväksi. Samalla on tärkeää, että lämpötila on vähintään 18 ja enintään 25 astetta.

Kymmenen päivän kuluttua sinun on hankittava purkki, siivilöitävä sisältö harsosuodattimen läpi. Kaada syntynyt vierre toiseen steriloituun purkkiin. Asenna vesitiiviste purkkiin. Sen sijaan voit käyttää tavallista lääketieteellistä käsinettä, jossa on pieni reikä sormessa. Puhdista samassa pimeässä paikassa 30-40 päivää. Voit tarkistaa viinin valmiuden seuraavilla merkeillä: hansikas tyhjenee, viini kirkastuu ja tölkin pohjalle ilmestyy sakkaa. Kun juoma käy, se on valutettava, jolloin jää sedimentti. Poista sitten useiden kuukausien ajaksi mistä tahansa paikasta, jonka lämpötila on enintään 16 astetta.

Noin kolmen kuukauden kuluttua viini on toimitettava. Juoma on erinomainen laatu, vahvuus 10-14%.

Kotitekoinen viini ilman sokeria

Käsittömämmät kotitekoisen viinin ystäville voit valmistaa nopeasti viiniä hillosta kotona. Tämä viini valmistetaan ilman sokeria ja on valmis puolessatoista kuukaudessa. Tätä varten sinun on otettava kolme litraa vanhaa tai jo käynyttä hilloa, viisi litraa vettä ja muutama rusinoita. VälttämätönSekoita hillo veden kanssa kattilassa ja kiehauta miedolla lämmöllä. Sen jälkeen pidä sitä liedellä vielä noin viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytyksen jälkeen seos on kaadettava steriloituun purkkiin ja lisättävä rusinat. Purkin koko on laskettava niin, että se on hieman yli kolme neljäsosaa täynnä. Sen jälkeen sinun on puettava kumihansikas, jossa on reikä purkkiin, ja asetettava se pimeään, lämpimään paikkaan puolitoista kuukautta. Kun käsine tyhjenee, se tarkoittaa, että viini on käynyt. Lopuksi sinun on valutettava viini ilman sakkaa ja kaadattava se uuteen pulloon.

Kotitekoinen viini hillosta hiivalla

Huolimatta siitä, että hiivaa ei suositella viiniä valmistettaessa, on olemassa reseptejä, joissa se on mukana. Valmistaaksesi viiniä hiivalla, sinun tulee ottaa litra fermentoitua tai vanhaa hilloa, lasillinen riisiä, kaksikymmentä grammaa hiivaa ja litra keitettyä vettä.

Ensin sinun on pestävä soodalla ja kaadattava kiehuvaa vettä kolmen litran purkin päälle. Sitten sinun täytyy kaataa hilloa sinne ja lisätä riisi hiivalla. Täytä kaikki vedellä. Sen jälkeen sinun on asetettava purkkiin kotitekoinen vesitiiviste lääketieteellisen käsineen muodossa ja asetettava se lämpimään ja pimeään paikkaan käymistä varten. Hiivan toiminnan ansiosta on mahdollista valmistaa viiniä hillosta kotona nopeasti. Kun käsine tyhjenee ja viini on kirkasta, se on poistettava ja valutettava, jolloin sedimentti lähetetään toiseen astiaan. Lopuksi viini kannattaa jättää pariksi päiväksi jääkaappiin ja käyttää sitten. Makeampien viinien ystäville voi lopuksi lisätä sokeria.perustuu 20 grammaan per litra juomaa.

Aprikoosimausteviini

Tämän reseptin mukaisella juomalla on erityinen maku ja idän aromi. Juoman ominaisuuden antavat mausteet yhdistettynä hunajaan. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava puolitoista litraa aprikoosihilloa, puoli kiloa sokeria, kolmesataa grammaa rusinoita, viisikymmentä grammaa hunajaa, viisi grammaa kanelia ja viisi grammaa jauhettua neilikkaa. Ensin sinun on yhdistettävä hillo ja sokeri veteen. Sekoita kaikki huolellisesti, laita kotitekoinen vesitiiviste ja laita se pimeään ja lämpimään paikkaan käymiseen kuukaudeksi. Sitten fermentoitu viini on suodatettava, lisää rusinat, hunaja ja mausteet. Sulje sen jälkeen uudelleen ja laita samaan paikkaan toiseksi kuukaudeksi. Siivilöi valmis viini uudelleen ja kaada astioihin.

Mansikkaviini

Mansikkahillosta valmistetulla kotiviinillä on erittäin kirkas, täyteläinen maku, eikä se vaadi makeutusaineiden lisäämistä. Antaaksesi juomalle erityisen pikantiteettia, voit lisätä kuivattua appelsiinin tai sitruunan kuorta käymisen aikana. Mansikan kotitekoisen viinin valmistaminen hillosta on mahdollista nopeasti. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava litra hilloa, kaksi ja puoli litraa vettä ja sataviisikymmentä grammaa rusinoita. Ensin sinun on sekoitettava hillo veteen ja sekoitettava huolellisesti. Lisää sitten pesemättömät rusinat, peitä sideharsolla tai siteellä, laita pimeään ja lämpimään paikkaan kuukaudeksi käymistä varten. Tietyn ajan kuluttua juoma tulee ottaa pois, suodattaa siivilän tai sideharson läpi, kaada uusiin astioihin. Jotta viini saa halutun maun, se on poistettava kolmeksi päiväksi.kylmä.

herukkaviini

Tämän juoman valmistus kestää kauan. Mutta se vetoaa ihmisiin, jotka eivät pidä sokeripitoisista juomista. Herukka tekee juomasta kirpeää ja antaa tarvittavan happamuuden. Ruoanlaittoa varten sinun tulee ottaa puolitoista litraa herukkahilloa, puolitoista litraa vettä ja sata grammaa sokeria.

Ensin sinun on sekoitettava hillo veteen ja lisättävä siihen 50 grammaa sokeria. Sekoita sitten kaikki huolellisesti, peitä kannella ja laita kuukaudeksi lämpimään ja pimeään paikkaan käymistä varten. Siivilöi juoma sen jälkeen siivilän tai sideharson läpi ja kaada toiseen purkkiin. Lisää sitten vielä 50 grammaa sokeria ja laita se samaan paikkaan vielä kolmeksi kuukaudeksi. Siivilöi neste uudelleen, kaada päälle ja sulje kansi. Jotta viini imeytyy, se on otettava 24 tunniksi jääkaapissa.

Kotitekoinen hapan hilloviini

Jos lempimakkusi on hapan, he haluavat heittää sen pois heti. Mutta siitä tulee herkullinen ja aromaattinen viini. Samalla juoman valmistusaika pitenee merkittävästi. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava puolitoista litraa hilloa, puolitoista litraa vettä, kaksisataaviisikymmentä grammaa sokeria ja ruokalusikallinen rusinoita. Ensin sinun on sekoitettava hillo, rusinat, sata grammaa sokeria ja vettä. Kaada seos viiden litran pulloon. Sekoita kaikki huolellisesti, asenna vesitiiviste ja laita lämpimään ja pimeään paikkaan käymiseen neljäksi päiväksi. Siivilöi juoma sen jälkeen siivilän tai juustokankaan läpi, lisää vielä 75 grammaa sokeria ja poista uudelleen vesitiivisteellä samassa paikassa. Viiden päivän kuluttua toista toimenpide lisäämällä juomaan sokeria. Kahden kuukauden kuluttuasiivilöi juoma, kaada ja laita kylmään kahdesta kuuteen kuukauteen infuusiota varten. Viini on suodatettava ja laitettava takaisin joka kuukausi.

Viini ruokosokerilla

Tämäntyyppinen sokeri, toisin kuin tavallinen, antaa juomalle alkuperäisen maun. Voit ostaa tämän tuotteen mistä tahansa suuresta kaupasta. Ruokosokeria käytettäessä viini kannattaa aloittaa isossa astiassa, jotta käyminen on laadukasta.

Viinin valmistamiseksi tarvitset litran mitä tahansa hilloa, litran keitettyä vettä ja sata grammaa ruokosokeria. Ensin sinun on sekoitettava hillo veteen ja sokeriin. Sekoita kaikki huolellisesti ja sulje lääkekäsineellä tai nailonkorkilla. Juomasäiliö on poistettava lämpimään ja pimeään paikkaan käymistä varten noin kahden kuukauden ajan. Kahden kuukauden kuluttua juoma on suodatettava siivilän tai sideharson läpi, kaadettava uuteen pulloon ja asetettava samaan paikkaan vielä puolitoista kuukautta.

Kotitekoinen punainen vermutti

Johtopäätöksenä kannattaa harkita toista kotitekoista viinijuomaa. Täällä sinun on valmistettava erikseen viinin ja yrttitinktuuran ainekset.

Pääaineet ovat: seitsemän litraa mustikkahilloketta, litra hunajaa, yksitoista litraa vettä ja viinialkupala. Tinktuuran valmistamiseksi sinun on otettava: 0,5 litraa viinialkoholia (50%), kaksi tai kolme tähteä anis, viisikymmentä grammaa appelsiinin kuorta, kanelitanko, kaksi muskottipähkinää, 10 grammaa rosmariinia, 15 grammaa minttua, 20 grammaa grammaa rosmariinin siemeniä, 30 grammaa salviaa, 50 grammaa tammenkuorta, 5 grammaa mustapippuria ja 25 grammaakoiruoho. Vermutin valmistuksen tunnusomainen piirre on, että juoman molemmat osat on valmistettava samanaikaisesti. Yrttejä on infusoitava kaksi viikkoa ja itse viinijuoma - kaksi kuukautta. Molemmissa tapauksissa prosessin tulisi tapahtua lämpimässä ja pimeässä paikassa. Tinktuura lisätään juomaan heti ensimmäisen siivilöinnin jälkeen.

Kotitekoinen viini ei maistu kaupasta ostetulle viinille, varsinkaan jos se on vanhentunut. Ja kotitekoisen viinin valmistus hillosta ei ole ollenkaan monimutkainen. Siksi jokainen voi hemmotella perheenjäseniään ja vieraita herkullisella ja tuoksuvalla kotitekoisella juomalla.