Mitä on laardi? Herkullinen kotitekoinen laardi: ruoanlaittoreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tiedätkö mitä pekoni on? Ei varmasti ole sellaisia ihmisiä, jotka eivät olisi koskaan kokeilleet mainittua tuotetta.

Mikä ainesosa on kyseessä, mitä ominaisuuksia sillä on ja miten se tehdään kotona, kerromme tässä artikkelissa.

Yleistä tietoa

Mitä on laardi? Tämä on eläinrasvaa, joka kertyy ihon alle, nimittäin vatsaonteloon, lähellä munuaisia. Toiminnallisesti tätä ruhon osaa pidetään yhtenäisenä ravintoaineena. Se koostuu pääasiassa triglyserideistä ja sisältää myös v altavan määrän rasvahappojäämiä (tyydyttyneitä).

Nimen ja sovelluksen ominaisuudet

Mitä on laardi ja voiko sitä syödä? Kulinaariset asiantuntijat väittävät, että tällaista tuotetta käytetään hyvin usein heidän käytännön toimissaan.

Eläinrasvaa syödään tuoreena, savustettuna, suolattuna, keitettynä, paistettuna ja haudutettuna. Joissakin tapauksissa tätä jo keitettyä tuotetta (esimerkiksi suolattua tai suolattua-savua) kutsutaan vierassanaksi "rasva". Kuitenkin jokapäiväisessä elämässä sitä kutsutaan useimmiten yksinkertaisesti - suolattu tai savustettu laardi.

Eläinperäistä tuotetta, jossa on lukuisia ja suuria lihasuojia, voidaan kutsua alileikkaukseksi ja suolatussa muodossa- rintakehä tai pekoni.

Pienissä paistetun laardin paloissa on usein räpäystä.

Uunin jälkeen kyseistä tuotetta kutsutaan laardiksi ja sitä käytetään ruokaöljynä. On myös huomattava, että Euroopan maissa tällaista laardia käytetään voileipälle tarkoitetun leivän voitelemiseen. Lisäksi renderoitua eläinrasvaa voidaan käyttää teknisiin tarkoituksiin. Ne voitelevat erilaisia koneen osia ja niin edelleen. Usein tämän tyyppistä jalostettua tuotetta käytetään saippuan valmistukseen.

Lampaan hännän rasvaa käytetään hyvin usein useiden Keski-Aasian perinteisten ruokien valmistukseen.

Vuohen- ja naudanlihan rasvaa ei syödä erikseen. Tämä johtuu niiden sulamattomuudesta.

Amerikassa naudanlihajätteet jalostetaan hyvin usein polttoaineeksi.

Myrähä- ja karhunrasvaa käytetään lääkkeinä ja minkkiöljystä kosmetiikkaa.

Tuotteen kalorit

Nyt tiedät mitä pekoni on. On huomattava, että tämä tuote on erittäin kaloripitoinen. 100 grammaa sitä sisältää noin 750 kcal. Samaan aikaan siitä puuttuu täysin hiilihydraatteja.

Tuotteen haitta ja hyöty

Monet asiantuntijat keskustelevat rasvan hyödyistä ja haitoista. Ja useimmiten he puhuvat sianlihasta.

Sianrasva, jonka koostumuksesta keskustellaan juuri nyt, kerää ja säilyttää monia erilaisia biologisesti aktiivisia aineita, rasvaliukoisia vitamiineja jaantioksidantteja. Nämä komponentit määräävät sen hyödylliset ominaisuudet.

Tuote sisältää E-, A-, F- ja D-vitamiinia sekä hivenaineita (mukaan lukien seleeni) ja rasvahappoja (tyydyttymättömiä ja tyydyttyneitä). Tämän rasvan arvokkain happo on arakidonihappo. Siinä on laaja valikoima hyödyllisiä aktiviteetteja. Tämä komponentti parantaa veren koostumusta poistaen siitä kolesterolia sekä aivojen ja sydämen toimintaa. Lisäksi sillä on myönteinen vaikutus munuaisten tilaan. On myös huomattava, että laardin hyödylliset ominaisuudet paranevat huomattavasti, kun sitä käytetään yhdessä valkosipulin kanssa.

Sianliharasva, jonka koostumus kaikkien tulisi tietää, on välttämättömien arvokkaiden rasvahappojen (palmitiini-, öljy-, linoli-, linoleeni-, steariini-) lähde. Tämän tuotteen sisältämä lesitiini vaikuttaa suotuisasti solukalvoihin ja verisuoniin, vahvistaa niitä ja tekee niistä myös elastisempia.

Mitä tulee rasvan haitoista, se piilee sen korkeassa kaloripitoisuudessa. Siksi tuotteen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien saamiseksi on erittäin tärkeää käyttää sitä oikein. On suositeltavaa valita mieluiten marinoitua tai suolattua laardia. Mutta on parempi kieltäytyä savustetusta, paistetusta tai leivotusta tuotteesta. Tällaiset välipalat eivät tuota hyötyä.

Eläinrasvaa valinta

Valitse se oikein, jotta voit valmistaa herkullista kotitekoista laardia, jonka reseptit kuvineen on esitetty tässä artikkelissa.

Kun ostat tämän tuotteen, kiinnitä erityistä huomiota seuraaviin seikkoihinominaisuudet:

• valitse tämä ainesosa paremmin ihon kanssa;
• tuotteen on oltava joustava, tasainen ja tiivis;
• erittäin maukasta rasvaa yleensä naaraseläimissä;
• Tuotteen tulee olla leikattaessa lumivalkoinen tai hieman punertava.

On myös syytä huomata, että suoniihra on parasta keitettynä tai savustettuna.

Herkullista kotitekoista laardia: ruoanlaittoresepti

Tällaisen tuotteen valmistamiseksi tarvitsemme:

• raaka laardi kuorineen - noin 1 kg;
• tuoreet valkosipulinkynnet - noin 10 kpl;
• Laakerinlehtiä - 4 kpl;
• pöytäsuola - noin 4 isoa lusikkaa;
• mustapippuria - 3 jälkiruokalusikkaa;
• jauhettu paprika - 2 isoa lusikkaa;
• kumina - 1 jälkiruokalusikka;
• jauhettu chili - 5 g.

Ruoanlaittoprosessi

Herkullisen kotitekoisen laardin valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Nahallinen sianrasvapala on pestävä, kuivattava sitten talouspaperilla ja jaettava kahteen kerrokseen. Seuraavaksi ne tulee asettaa laudalle nahka alaspäin ja tehdä useita 2-3 mm syviä leikkauksia.

Kuorittuaan valkosipulinkynnet, ne pilkotaan erittäin hienoksi. Laittamalla ne rasvan pinnalle, tuote puristetaan aktiivisesti suoraan leikkauksiin. Myös murskatut laakerinlehdet ja mustapippurit sekoitetaan hotelliruoassa. Lisäksi niihin lisätään suolaa ja vähän kuminaa. Kun ainekset on sekoitettu, ne ripotellaan runsaalla rasvalla.

Hyvin lopussa porsaanrasva maustetaan kuumalla pippurilla ja jauhetaanpaprika.

Kuvattujen toimenpiteiden jälkeen pekonipalat asetetaan varovasti folioon ja varmistetaan, että mauste ei herää. Kääri tuote tiukasti ja laita se jääkaappiin kahdeksi viikoksi.

Heti kun rasva on suolattu, se puhdistetaan mausteista, pilkotaan ja tarjoillaan pöytään leivän kanssa. Jos tämä tuote jätetään aterian jälkeen, se säilytetään pakastimessa.

Siahra suolavedessä

Herkullisimman suolavedessä olevan laardin reseptin tulisi olla jokaisen kotiäidin tiedossa. Todellakin, melkein mikään juhla ei tule toimeen ilman tällaista epätavallista välipalaa.

Jos haluat valmistaa kyseisen tuotteen itse, sinun on valmisteltava:

• sianrasva lihakerroksilla - oman harkintasi mukaan (noin 1 kg);
• sipulinkuori - 7-10 päätä;
• mustapippuria - noin 4-6 kappaletta;
• laakerinlehtiä - noin 3-4 kpl;
• valkosipulin kynsi - noin 5-6 kpl;
• juomavesi - 1 l;
• pöytäsuola - noin 1 kuppi.

Ruoanlaittomenetelmä

Miten laardi tulisi suolata suolavedessä? Tätä varten suola kaadetaan kattilaan, lisätään vettä ja kiehutaan sitten. Laita sipulin kuori kulhoon, sitä keitetään miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Seuraavaksi aiemmin valmistettu sianrasva, jossa on lihakerroksia, laitetaan tuloksena olevaan suolaveteen. Tässä tapauksessa nesteen tulee peittää rasva kokonaan.

Lämmön vähentämisen jälkeen kyseistä ainesosaa tulee keittää noin 10 minuuttia. Ajan kuluttua pannu poistetaan tulesta, peitetään kannella.ja jätä se näin 1/4 tunniksi.

15 minuutin kuluttua sianlihan rasvapala poistetaan ja kuivataan talouspaperilla. Samanaikaisesti valkosipuli kuoritaan ja murskataan yhdessä persiljan kanssa. Myös rouhittua mustapippuria.

Kuvattujen toimien jälkeen kaikki valmistetut mausteet hierotaan rasvaan, johon tehdään useita matalia viiltoja etukäteen. Sianrasva tiiviisti käärittynä ruoanlaittofolioon, se poistetaan pakastimessa. Tällaista tuotetta saa käyttää vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäätynyt.

Harkittua sianrasvan suolausmenetelmää kutsutaan kuumasuolaamiseksi. Voit kuitenkin valmistaa tällaisen tuotteen myös kotona kylmäsuolaamalla. Valmista tätä varten samanlainen suolavesi, joka on esijäähdytetty 2-4 asteen lämpötilaan. Siihen asetetaan pala laardia ja painetaan alas sorrella. Kun suolavesi on suljettu rasvalla kannella, sitä pidetään tässä muodossa useita tunteja. Muut toimet ovat samanlaisia.