Kuinka keittää rapanaa? Resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kotitaloutta on erittäin helppo hemmotella illalla, jos osaa keittää rapanan oikein. Niille, jotka eivät tiedä, selitämme, että rapaanit ovat petollisia nilviäisiä, jotka ruokkivat ostereita ja simpukoita. Niitä pidetään herkkuherkkuna, joka sisältää v altavan määrän ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Ja jotta nämä aineet eivät häviä äyriäisten lämpökäsittelyn aikana, jokaisen kotiäidin tulee osata kypsentää ne oikein.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Rapanan lihan koostumuksessa ei ole rasvaa, vain terveellistä proteiinia, jota on paljon enemmän kuin muissa lihalajeissa. Se sisältää myös aminohappoja, rautaa, fosforia, vitamiineja. Kaikki tämä antaa ihmiskeholle energiaa, ylläpitää sävyä ja pidentää nuoruutta. Rapanan liha sulautuu hyvin nopeasti mahassa, helposti sulavaa. Se maistuu kalmarin ja marinoidun sienen yhdistelmältä. Koska tällä lihalla on myönteinen vaikutus miesvartaloon, jokaisen kotiäidin tulisi tietää kuinka keittää rapana oikein edistääkseen rakkaan miehensä terveyttä. He keräävät nämä nilviäiset Mustanmeren pohjalle tai sudenkuoppiin (siellä nepaljon suurempi). Herkkulihan lisäksi käytetään myös kuoria, joista tehdään käsitöitä tai hirssiä koristellaan niillä asuntoja. Pienikokoinen rapan on aina kova, joten on suositeltavaa valita suuret nilviäiset, jokainen seitsemänkymmentä grammaa. Rapaneja on parempi olla ottamatta hiekalle, koska hiekanjyvät eivät käytännössä huuhtoudu kokonaan pois.

Simpun poistaminen kuoresta

Ennen kuin keität rapanat, ne on poistettava kuoresta. Jos kuorta ei tarvita, se voidaan rikkoa, mutta se yleensä jätetään. Nilviäistä pidetään kuoresta kiinni vasemmalla kädellä, ja oikealla etusormella tehdään terävä nykäys, joka työnnetään sen seinämän ja rapanan jalan väliin. Tämän seurauksena kaikki sisältö, jolla on tunnusomainen ääni, poistetaan. Tämä menetelmä on hyvä siinä mielessä, että nilviäisen takaosa erotetaan välittömästi. Tämä toimenpide muuttaa sormet violetiksi, joten on parasta käyttää käsineitä.

Menetelmä 2

Haluamme jakaa salaisuuden siitä, kuinka rapaneja keitetään kuoressa ruuaksi. Tässä tapauksessa ne laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään. Mutta samaan aikaan liha kypsennetään suolen sisällön kanssa, joten maku saadaan amatöörille. On totta, että sen keittäminen pesu altaasta on hyvin yksinkertaista. Tässä tapauksessa tummanvärisen nilviäisen takaosa on erotettava, liha on pestävä hyvin. Voit tehdä sen hieman eri tavalla. Ennen kuin keität rapanan kuoressa, sinun on otettava laatikko, kaadattava siihen puhdasta jokihiekkaa ja hierottava kuorta nilviäisellä. Sitä ennen se liotetaan lämpimässä vedessä kymmenen minuuttia. Puhdistamattomat alueet pyyhitäänrätti hiekalla. Kuorien keittäminen kestää noin kaksi tuntia. Tämän ajan kuluttua nilviäinen putoaa, sinun on vain ravistettava kuorta kevyesti. Seuraavaksi suolet erotetaan ja kaikki pestään hyvin lämpimässä vedessä.

Menetelmä 3

Tämä on toinen tapa ottaa simpukka pois kuoresta. Samaan aikaan elävät rapaanit pakastetaan pakastimessa, mikä kestää noin kolme tuntia. Kun kuori on täysin jäätynyt, simpukat otetaan pois ja jätetään sulamaan huoneenlämpötilaan. Ota ne sitten haarukalla pois kuoresta. Jalka ja maksa erotetaan nilviäisen rungosta ja keitetään neljä minuuttia.

Mitä he syövät rapanoissa

Jos koko äyriäinen poistettiin kuoresta, tämä ei tarkoita, että kaikki tämä voidaan syödä. Syö vain sen etuosa sekä maksa. Samanaikaisesti vatsa erotetaan kehosta, leikataan puoliksi ja sitten suolisto poistetaan. Jos rapaanit keitettiin kuoressa, ne otetaan pois, niistä leikataan kaikki pois, jalka jätetään. Siinä pitäisi olla musta pinnoite. Syötävistä osista valmistetaan erilaisia herkkuja.

äyriäisten keittäminen

Ennen kuin kypsennät rapaanit, jotka on puhdistettu sisältä ja kalvosta, sinun on erotettava kaula syötävästä koivesta, joka on lihan pehmein osa. Eri ravintoloissa äyriäiset lähetetään erityiseen koneeseen, joka täytetään vedellä ja kytketään päälle. Samaan aikaan hän alkaa sekoittaa rapaneita. Niistä alkaa tulla mustaa limaa. Tällä menetelmällä menetetään puolet tuotteen painosta. Lihahuuhtele sitten puhtaalla vedellä. Jos päätetään keittää äyriäisiä kotona, ne pestään vain perusteellisesti hiekasta ja li alta, kun taas mustaa plakkia ei poisteta. Kun tämä työ on tehty, voit siirtyä kysymykseen, kuinka paljon aikaa rapanan keittämiseen. Vastaus on hyvin yksinkertainen - niitä keitetään noin kolme minuuttia kiehuvassa vedessä. Niiden yliannostusta ei suositella, sillä silloin lihasta tulee sitkeää. Nilviäisistä jääneet kuoret kiillotetaan ja lakataan usein. Voit myös jauhaa ne jauhoiksi lisätäksesi siipikarjan rehuun.

Ruoanlaiton salaisuudet

Jotkut ihmiset eivät halua syödä rapaa, koska äyriäisten liha on kovaa. Mutta on olemassa muutamia yksinkertaisia salaisuuksia, joiden ansiosta voit selvittää, kuinka ja kuinka paljon rapaneja tarvitsee keittää, jotta niistä tulee pehmeitä ja maultaan herkkiä. Ensinnäkin sinun on valittava oikea äyriäinen. Vain suuret yksilöt sopivat syötäväksi, lajin pienet edustajat ovat aina kovia riippumatta siitä, kuinka ne keitetään. Kypsennyksen aikana on erittäin tärkeää, että tuotetta ei ylikypsennä, sitä ei tule altistaa lämpökäsittelylle pitkään. On olemassa hyväksi havaittu resepti, jonka ansiosta rapanat ovat erittäin pehmeitä.

Ruoanlaittoresepti

Ennen rapaanien keittämistä ne erotetaan kuoresta ja pestään. Kuinka tämä tehdään, on kuvattu edellä. Sitten kukin pala vatkataan kevyesti keittiövasaralla molemmilta puolilta. Yksi muna vatkataan haarukalla. Jauha maissihiutaleet blenderissä. Jokainen rikkoutunut pala pyöritetään molemmin puolin vehnäjauhossa,sitten munassa ja hiutaleissa. Ne paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi. Tämä kestää noin kolme minuuttia. Valmis ruokalaji on varsin tyydyttävä, maultaan pehmeä.

Pakasimpukoiden keittäminen

Jotkut kotiäidit ostavat heiltä pakastetuotteita erilaisten ruokien jatkovalmistukseen, kun taas toiset pakastavat ne itse voidakseen nauttia herkullisista ruoista oikeaan aikaan. Rapanov voidaan myös pakastaa. Tätä varten ne puhdistetaan kuoresta, liha erotetaan ja keitetään kolme minuuttia. Sitten ne otetaan pois, jäähdytetään ja pakastetaan säiliöissä tai pusseissa myöhempää käyttöä varten. Sulatuksen jälkeen tällainen liha on lämpökäsiteltävä uudelleen. Jos rapaneja ostetaan kaupasta, niitä täytyy sulatuksen jälkeen keittää useita minuutteja ja sitten niistä valmistetaan erilaisia ruokia.

Paistetut simpukat

Me osaamme jo keittää rapanin. Mieti nyt, kuinka ne voidaan keittää paistettuna. Kun simpukat ovat kiehuneet, ne leikataan paloiksi (jos ne ovat suuria) niin, että pala mahtuu suuhun. Kaada öljy paistinpannulle ja kuullota hienonnettu sipuli. Sitten lisätään simpukat ja paistetaan, kunnes kaikki neste on kiehunut pois. Paista sen jälkeen vielä neljä minuuttia. Voit lisätä pannulle myös kukkakaalia tai kyssäkaalia, jotta ruoasta tulee herkullisempi. Kaikki pannun sisältö suolataan, pippuroitetaan, haudutetaan kunnes ne ovat kypsiä.

Rapany majoneesissa

Kuinka paljon rapanaa keittää, tiedämme jo. Kun ne ovat valmiita, heidän lihansaleikkaa erittäin hienoksi. Sipuli paistetaan pannulla, lisätään mausteet, hienonnettu simpukka ja majoneesi. Kaikkea tätä haudutetaan noin kymmenen minuuttia testaten ajoittain rapaanien valmiutta. On erittäin tärkeää saada kiinni hetki, jolloin ne pehmenevät. Sitten ne poistetaan heti tulesta. Muuten niistä tulee kovia, eikä sille voi mitään. Tämän ruuan maku muistuttaa kalmaaria.

Mausteiset äyriäiset

Voit valmistaa monia ruokia rapaneista. Tässä on toinen resepti.

Ainesosat:

- 500 grammaa rapan-lihaa;

- 200 grammaa sipulia;

- 100 grammaa karpaloita;

- 100 grammaa smetanaa.

Ruoanlaittoalgoritmi:

Ennen kuin valmistat rapaneita, sinun on otettava ne kuoresta, erotettava syötävät osat syötäväksi kelpaamattomista, keitetään ne. Sipulit kuoritaan, hienonnetaan ja kuullotetaan öljyssä useita minuutteja. Liha leikataan suikaleiksi, laitetaan pannulle, maustetaan suolalla ja mausteilla, lisätään smetana ja haudutetaan noin kolme minuuttia. Puolukat kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä ja siirretään simpukoiden joukkoon, jatketaan kiehumista vielä muutama minuutti. Valmis ruokalaji koristellaan yrteillä ja tarjoillaan kuumana, jaettuna annoksiin.

Marinoitu Rapana

Nämä simpukat voivat olla hyvä välipala, esimerkiksi olut. Voit yksinkertaisesti keittää ne suolavedessä tai suolata. Toisessa tapauksessa ruokalajista tulee epätavallinen ja mausteinen.

Ainesosat:

- 100 grammaa äyriäisiä;

- 20 grammaa sipulia;

- 1 sitruuna;

- kalan mauste.

Ruoanlaitto:

Sipulit kuorista otettujen äyriäisten kanssa,leikkaa suikaleiksi, kaada päälle yhden sitruunan mehu, ripottele mausteita. Kaikki tämä sekoitetaan hyvin ja lähetetään yhdeksi päiväksi kylmään paikkaan. Valmis ruokalaji tarjoillaan oluen kera.

Paistettu Rapana

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kotitalouden lisäksi myös vieraille juhlapöydän kohokohtana.

Ainesosat:

- rapana kuorella;

- 100 grammaa majoneesia;

- 2 valkosipulinkynttä;

- 50 grammaa raastettua kovaa juustoa;

- suola.

Ruoanlaitto:

Simpukoita kuoren kanssa keitetään suolavedessä neljä tai viisi minuuttia, sitten vesi valutetaan pois ja simpukat jäähdytetään. Liha otetaan haarukalla pois kuoresta, vatsa poistetaan, etana lähetetään takaisin kuoreen. Majoneesi sekoitetaan murskattuun valkosipuliin, voitele tällä simpukkaseoksella ja ripottele päälle juustoa. Etanat asetetaan uunipellille ja lähetetään uuniin viideksitoista minuutiksi alhaisessa lämpötilassa. Valmiit etanat asetetaan kauniisti suurelle lautaselle ja tarjoillaan.

Mielenkiintoisia faktoja

Venäjällä yhden jäädytettyjen äyriäisten kilon hinta on noin kahdeksan tuhatta ruplaa. Rapanien maku muistuttaa jotain sienten ja kalmarien väliltä. Maamme vesillä nämä nilviäiset ilmestyivät viime vuosisadan 40-luvulla, ennen kuin he asuivat vain Japaninmerellä. Rapan kasvaa monta kertaa nopeammin Mustallamerellä, mutta sen läsnäolon vuoksi simpukat ja osterit alkoivat hävitä sieltä.

On erittäin tärkeää, ettei rapanaa kypsennä liikaa, sillä sen lihasta tulee silloin "kumia". Ruoat näistä äyriäisistäkäytetään alkupaloina, marinoituina rapaneina, paistettuna, lisättynä salaatteihin ja vihanneksiin. Keitetyt rapanat säilyvät pakastettuina pitkään, ne säilyvät pakastimessa jopa kuusi kuukautta.