Burgersämpylöiden valmistus: resepti, ominaisuudet ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Joskus voi olla vaikea löytää hampurilaissämpylöitä supermarketeista, koska monet niistä ovat liian makeita ja keinotekoisia makuun. Siksi jotkut ihmiset haluavat valmistaa ne itse. Kuinka tehdä hampurilaissämpylöitä täydellistä kotitekoista pikaruokaa varten?

Jos valitset hyvän reseptin, valmistat paitsi erinomaisia tuotteita kotlettien täyttöön, myös loistavan vaihtoehdon aamiaiseksi. Lisäksi oikein paistetut sämpylät jäätyvät hyvin varaan, joten niitä voi leipoa monta kertaa kerrallaan.

Arvostelujen mukaan tuotteet maistuvat parhaimm alta, kun ne ovat kevyesti paahdettuja. Jos ne ovat liian paksuja mahtumaan leivänpaahtimeen, leikkaa ne pituussuunnassa kahdesti tai käytä paahtimella. Kuten edellä todettiin, voit käyttää niitä ei lihan kanssa, vaan makeiden täytteiden kanssa. Voitele ne lämpimänä suolattomalla voilla ja appelsiini- tai aprikoosihillolla.

Klassinen maitoresepti

Kuinka valmistaa hampurilaissämpylöitä kotona? Ne on valmistettu standardistahiivataikina maidon kanssa. Tarvitset seuraavat:

• 1/3 kuppia plus 100 ml haaleaa maitoa;
• 1 l. h. aktiivinen kuivahiiva (3,5 g);
• 80g suolatonta voita (pehmennettynä);
• puoli l. Taide. kidesokeri;
• 2 isoa munaa kevyesti vatkattuna;
• kolmas l. tuntia hienoa suolaa;
• 300 grammaa (noin 1/3 kuppia) vehnäjauhoja;
• 1 l. Taide. seesami;
• 1 l. tl maitoa ylimääräistä munille.

Miten se tehdään?

Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä etukäteen. Testiä varten on suositeltavaa mitata jauhot painon mukaan grammoina, koska tämä mittaus on tarkempi kuin tilavuus.

Vaiheittainen maitohampurilaissämpylöiden resepti on melko yksinkertainen. Aseta aktiivinen kuivahiiva kulhoon, jossa on haaleaa maitoa aktivoituakseen (noin 10 minuuttia).

Vatkaa pehmeää (ei sulatettua) voita ja sokeria suuressa kulhossa viiden minuutin ajan käsivatkaimella. Lisää vähitellen vatkatut munat ja varaa noin yksi ruokalusikallinen munaseosta myöhempää käyttöä varten. Jos munia ei ole säilytetty huoneenlämmössä, ne alkavat erottua voista. Älä kuitenkaan huolehdi, kun lisäät jauhot, kaikki ainekset yhdistyvät.

Lisää jauhot ja suola hitaasti ja sekoita vatkaimella pienellä nopeudella, kunnes saat murenevan massan.

Lisää hiiva-maitoseos ja sekoita lusikalla, kunnes ainekset ovatyhdistää. Vaivaa taikina käsin suoraan syvässä kulhossa tai kevyesti jauhotetulla alustalla. Tätä on tehtävä viisi minuuttia, kunnes se on tasaista. Aluksi massa on hyvin tahmeaa, mutta jonkin ajan kuluttua sen koostumus paranee. Älä lisää ylimääräisiä jauhoja, sillä se tekee pulloista kovempaa.

Kuinka puolustaa taikinaa?

Kuinka tehdä hampurilaissämpylöitä? On tärkeää valmistaa taikina oikein. Laita se isoon puhtaaseen kulhoon ja anna kohota kannella tai kelmulla peitettynä. Anna olla huoneenlämmössä, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Tämä kestää noin 2 tuntia. Älä anna taikinan kohota liian korkeassa lämpötilassa, sillä se tulee hyvin tahmeaksi voin sulaessa.

Kun aika on kulunut, muista se huolellisesti. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa kevyesti muutaman sekunnin ajan. Jaa 6 yhtä suureen osaan.

Muotoile jokaisesta taikinapalasta tasainen pyöreä pallo ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille 5 cm:n etäisyydelle toisistaan. Anna pullien kohota tunnin ajan, kunnes ne ovat kohonneet tuntuvasti.

Kuinka ne leivotaan?

Valmista kuorrute sekoittamalla ruokalusikallinen vatkattua kananmunaa, jonka olet aiemmin laittanut sivuun, teelusikalliseen maitoa. Voitele pullat varovasti tällä seoksella (älä lävistä niitä) ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Aseta uunipelti esilämmitetyn uunin keskiritilälle ja paista ne20-25 minuuttia 180 °C:ssa kullanruskeiksi. Aseta pullat heti jäähdytysritilälle.

Toinen vaihtoehto taikinan tekemiseen

Kuinka tehdä hampurilaissämpylät mahdollisimman helpoksi? Taikinan käsittelyn helpottamiseksi voit valmistaa tanjongia. Tämä on eräänlainen tahnamainen leivinsekoitus, jossa jauhoja ja maitoa kuumennetaan yhdessä nesteen sitomiseksi paremmin, jolloin tuloksena on pehmeämpi, mureampi ja pörröisempi sämpylä.

Valmista tanjongia sekoittamalla maitoa (erottele vain 1 ruokalusikallinen lämmintä maitoa hiivan liuottamiseksi) ja 2 rkl jauhoja, kunnes muodostuu paakkuja. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten. Maidon tulee olla kuumaa (noin 65 ° C), mutta ei keitettyä. Muutaman minuutin kuluttua maito sakeutuu geelimäiseksi koostumukseksi. Siirrä tanjong pieneen kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tämä on loistava idea tehdä hampurilaissämpylät pehmeiksi.

Variantti ilman maitoa ja munia

Voit halutessasi valmistaa kasvisleivonnaisia. Tietenkin on outoa yhdistää käsitteet "hampurilainen" ja "pullla ilman eläintuotteita", mutta tällä versiolla on oikeus olla olemassa. Lopuksi voit valmistaa kasvisburgerin täyttämällä sen kasvis- tai papupihvillä.

Kuinka valmistaa hampurilaissämpylöitä ilman kananmunia ja maitoa? Taikinan vegaanisessa versiossa sinun on korvattava klassiset tuotteet seuraavasti:

• lisää kasvimaitoa (kotitekoistaesimerkiksi manteli) korvaamaan lehmän;
• käytä kookosöljyä voin sijaan;
• käytä pellavansiemenseosta (jauhettu pellavansiemen + vesi) munien sijaan.

Näiden kotitekoisten hampurilaispullien valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• 3 kupillista valkaisemattomia jauhoja;
• puoli kupillista kotitekoista mantelimaitoa;
• puoli lasillista lämmintä vettä (suodatettua tai keitettyä);
• 2 l. Taide. luomu kookosöljy (sulanut ja nestemäinen);
• 2 l. Taide. ruokosokeri;
• 1 l. Taide. aktiivinen kuivahiiva;
• 1 l. tl Himalajan vaaleanpunaista suolaa;
• seos ruokalusikallisesta jauhettuja pellavansiemeniä ja 3 litraa. Taide. vettä.

Pullien keittäminen ilman maitoa ja munia

Lisää vesi ja jauhetut pellavansiemenet pieneen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Laita sivuun turpoamaan, kun käsittelet muita taikinan aineksia.

Lisää syvään kulhoon hiiva ja lämmin vesi, sekoita ja jätä, kunnes se on täysin liuennut. Vatkaa erillisessä keskikokoisessa kulhossa mantelimaito, kookosöljy, sokeri, Himalajan suola ja pellavansiemenseos. Kaada tämä seos kulhoon hiivan ja veden kanssa, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää jauhot ja sekoita kaikki ainekset vatkaimella pienellä nopeudella noin kymmenen minuuttia. Valmiin taikinan tulee olla sileää, hieman tahmeaa ja kosketettaessa kimmoisaa.

Kuinka muotoilla ja leipoa tuotteita?

Kuinka tehdähampurilaissämpylät? Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin tunti). Kun se kohoaa, valmistele työtilasi pölyttämällä siihen jauhoja, jotta se ei tartu kiinni. Siirrä taikina kulhosta työalueelle.

Jaa se 8 osaan ja muotoile jokaisesta sitten tiukka pallo. Siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota, kunnes ne ovat turvonneet ja tavallisen hampurilaissämpylän kokoisia (noin 30-40 minuuttia). Voitele pinta kevyesti sulatetulla kookosöljyllä. Tämä auttaa tummenemaan niiden yläosia ja pitämään kuoren pehmeänä.

Lämmitä uuni 190 asteeseen ja paista noin 15-18 minuuttia (kunnes pinnat ovat kullanruskeita). Anna pullien jäähtyä huoneenlämpöisiksi ennen viipalointia ja tarjoilua.