Ohuet pannukakut kefirillä kiehuvalla vedellä: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pannukakut ovat yksi venäläisen kansallisen keittiön perinteisistä ruoista, jota pidetään Maslenitsan symbolina. Se on valmistettu taikinasta, jonka pääkomponentit ovat munat, jauhot, sokeri, puhdistettu vesi, maito ja sen johdannaiset. Tämän päivän julkaisussa analysoimme yksityiskohtaisesti joitain suosituimmista vaniljakastikepannukakkuresepteistä kiehuvalla vedellä kefirillä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kaikkien pannukakkutaikinaan käytettyjen ainesten tulee olla suunnilleen samassa lämpötilassa. Koska kefiiri voi juokseutua kuumennettaessa, se otetaan etukäteen jääkaapista tai lähetetään vesihauteeseen.

Hapanmaidon ja kiehuvan veden lisäksi taikinaan lisätään yleensä munia, siivilöityjä jauhoja, sokeria, suolaa, ruokasoodaa tai leivinjauhetta. Kaakaojauhetta tai vanilliinia käytetään usein lisäkomponentteina, jotka antavat valmiille tuotteille erityisen maun ja aromin.

Paista pannukakkuja hyvin lämmitetyssä paistinpannussa kirjaimellisesti minuutin ajan molemmilta puolilta. vartenjotta punoitetut tuotteet eivät tartu toisiinsa, on suositeltavaa voidella ne pienellä määrällä pehmeää voita. Tarjoile choux-kefir-taikinasta valmistettuja harjakattoisia pannukakkuja tuoreen smetanan, hillon, kondensoidun maidon tai minkä tahansa makean kastikkeen kanssa. Ja tarvittaessa ne voidaan täyttää melkein millä tahansa suolaisella täytteellä.

Leistosoodalla

Alla kuvatulla menetelmällä saadaan erittäin pehmeitä pannukakkuja, jotka on peitetty kuplanrei'illä. Ne pysyvät tuoreina pitkään eivätkä menetä alkuperäisiä makuominaisuuksiaan edes seuraavana päivänä. Niiden leipomiseen tarvitset:

• lasillinen tuoretta jogurttia.
• 2 munaa.
• lasillinen kiehuvaa vettä.
• 2 rkl kutakin l. sokeri ja auringonkukkaöljy (mieluiten puhdistettu).
• Kuppi jauhoja.
• ½ tl kutakin ruokasoodaa ja vuorisuolaa.

Aloita taikinan valmistus, josta leivotaan rei'illisiä pannukakkuja myöhemmin kefirin päällä kiehuvalla vedellä, mieluiten kananmunalla. Ne suolataan ja vatkataan vispilällä tai vatkaimella. Tuloksena olevaa massaa täydennetään kiehuvalla vedellä ja kefirillä ja sekoitetaan sitten irtoaineosien kanssa. Kaikki tämä pidetään viisitoista minuuttia huoneenlämmössä, ja vasta sitten ne yhdistetään kasviöljyyn ja kaadetaan annoksittain kuumalle paistinpannulle. Tuotteita paistetaan minuutti kumm altakin puolelta, pinotaan kauniille litteälle lautaselle ja tarjoillaan kastelemalla etukäteen smetalla, hunajalla tai hillolla.

Mannasuurimolla

Viljakastikepannukakkuja kiehuvalla vedellä ja kefirillä,Valmistettu alla käsitellyn tekniikan mukaisesti, ne yhdistetään täydellisesti makeiden kastikkeiden lisäksi myös suolaisten täytteiden kanssa. Siksi he tuovat tietyn vaihtelun tavanomaiseen perheen ruokavalioon. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 250 ml tuoretta jogurttia.
• 30 g kuivaa mannasuurimoa.
• 60g jauhoja.
• 30 ml kasviöljyä (mieluiten puhdistettua).
• 3g nopeaa ruokasoodaa.
• 2 g suolaa.
• 5g sokeria.
• Muna ja kiehuva vesi.

Aluksi lämmin kefiiri, sooda, makea hiekka, suola ja mannasuurimot yhdistetään puhtaaseen tilavuuskulhoon. Kaikkea tätä täydennetään munalla, kasviöljyllä ja jauhoilla ja kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä, jotta saadaan ei liian nestemäinen massa. Melkein valmis taikina vatkataan vatkaimella ja kaadetaan annoksittain kuumalle paistinpannulle. Paistetut pannukakut tarjoillaan makean kastikkeen, smetanan tai kondensoidun maidon kera.

Raejuustolla

Alempana käsiteltyjen suositusten mukaisesti valmistetut pannukakut kiehuvalla vedellä ja kefirillä eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä. Siksi niitä voidaan tarjota paitsi aikuisille myös pienille kotitalouksille. Jos haluat ruokkia perhettäsi näillä pannukakkuilla, tarvitset:

• 500g kotitekoista raejuustoa.
• 500 ml tuoretta jogurttia.
• 400 ml kiehuvaa vettä.
• 400g jauhoja.
• 4 rkl. l. hieno sokeri.
• ½ tl ruokasuola.
• ½ taide. l. kuuma sooda.
• ¼ tl vanilja.
• ¼ kuppi auringonkukkaöljyä.
• 4 valittua munaa.

Ensin sinun täytyy tehdä raejuusto. Se kaadetaan kuivaan astiaan ja vaivataan perusteellisesti haarukalla. Sitten se kaadetaan hieman lämpimällä kefirillä ja täydennetään munalla, joka on vatkattu sokerilla, vaniljalla ja suolalla. Tuloksena olevaan massaan lisätään seulotut jauhot ja sooda etukäteen. Kaikki tämä kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kasviöljyllä ja sekoitetaan sitten perusteellisesti. Täysin kypsä taikina kaadetaan pienissä erissä kuumennetulle paistinpannulle ja paistetaan nopeasti molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kaunis kultainen sävy.

Ei munia

Nämä herkulliset pannukakut, joissa on kiehuvaa vettä kefirillä, ovat erittäin joustavia ja sopivat täydellisesti lähes minkä tahansa täytteen täyttämiseen. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 250g jauhoja.
• lasillinen kiehuvaa vettä.
• 400 ml tuoretta jogurttia.
• 2 rkl. l. hieno sokeri.
• ½ tl ruokasooda (poltettu kalkki).
• ½ tl ruokasuola.
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy.

Ensin nopea sooda ja kefiiri yhdistetään puhtaaseen kulhoon. Muutamaa minuuttia myöhemmin niihin lisätään suolaa, makeaa hiekkaa ja hapetettuja jauhoja. Kaikkea tätä täydennetään kiehuvalla vedellä ja kasviöljyllä ja sekoitetaan sitten perusteellisesti, kunnes paakut katoavat. Valmis taikina kaadetaan pannulle annoksissa ja paistetaan minuutin ajan molemmilta puolilta. Ruskistettuja pannukakkuja pyynnöstävoideltu.

omenamehulla

Näissä ohuissa pannukakuissa, joissa on kiehuvaa vettä kefirillä, on täyteläinen maku ja kevyt hedelmäinen aromi. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 200 ml luonnollista omenamehua.
• 270 ml suodatettua vettä.
• 200 ml tuoretta jogurttia.
• 150g jauhoja.
• 3 valittua kananmunaa.
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy (puhdistettu).
• 1 rkl kutakin l. hyvää vodkaa ja sokeria.
• ½ tl vuorisuola.
• 1/3 tl kuuma sooda.

Kaada seulotut jauhot isoon kulhoon ja laimenna se kiehuvalla vedellä. Kaikki hierotaan perusteellisesti, kunnes saadaan viskoosi massa, ja sitten sitä täydennetään munilla ja käsitellään huolellisesti sekoittimella. Munat, kefiiri, kasviöljy, sokeri, suola, ruokasooda, mehu ja vodka lisätään tuloksena olevaan seokseen. Valmis taikina ravistetaan voimakkaasti, haudutetaan huoneenlämmössä noin puoli tuntia, kaadetaan annoksittain kuumalle paistinpannulle ja paistetaan minuutti molemmilta puolilta.

kaakaojauheella

Tämä resepti harjakattoisille pannukakkuille kefirillä kiehuvalla vedellä kiinnostaa todellisia suklaatakinatuotteiden ystäviä. Toistaaksesi sen tarvitset:

• 2 kupillista jauhoja.
• 500 ml tuoretta jogurttia.
• 250 ml suodatettua vettä.
• 2 rkl. l. kaakaojauhe.
• 4 rkl. l. hieno sokeri.
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy.
• 2 valittua kananmunaa.
• ½ tl kuuma sooda.

Munat jauhetaan sokerin ja suolan kanssa,ja yhdistä sitten kaakaojauheeseen, jauhoihin ja kefiriin. Saatua massaa täydennetään soodalla, joka on aiemmin liuotettu vaadittuun määrään kiehuvaa vettä. Kaikki sekoitetaan hyvin ja pidetään hetken huoneenlämmössä. Viidentoista minuutin kuluttua valmistettu taikina maustetaan kasviöljyllä, kaadetaan annoksittain kuumalle paistinpannulle ja ruskistetaan nopeasti molemmilta puolilta.

Leivinjauheella ja smetalla

Nämä harjakattoiset pannukakut, joissa on kiehuvaa vettä kefirin päällä, eivät repeydy paistamisen aikana. Siksi jokainen aloitteleva kokki selviytyy helposti niiden valmistuksesta. Tätä varten tarvitset:

• 1 rkl l. tuore happamaton smetana.
• ½ kupillinen jogurttia.
• 2 raakaa munaa.
• ½ kupillista kiehuvaa vettä.
• 10g leivinjauhetta.
• 2 kupillista pastöroitua maitoa.
• 1/3 tl vuorisuola.
• 1, 5-2 kupillista jauhoja.
• 3 rkl. l. sokeri.
• ½ kuppi auringonkukkaöljyä.

Tällaisen pannukakkutaikinan valmistaminen on melko yksinkertaista. Aluksi kefiiri, maito, smetana, munat, makea hiekka ja suola yhdistetään syvään astiaan. Sinne lähetetään myös seulottuja jauhoja, leivinjauhetta ja kasviöljyä. Kaikkia ravistetaan voimakkaasti ja poistetaan hetkeksi sivulle. Noin puolen tunnin kuluttua paksuuntunut massa lisätään kiehuvalla vedellä ja sekoitetaan varovasti. Valmis taikina kaadetaan pieniksi annoksiksi kuumalle paistinpannulle ja ruskistetaan nopeasti molemmilta puolilta.

maidon kanssa

Näissä pannukakkuissa, joissa on kiehuvaa vettä kefirin päällä, on kuplarakenne ja erittäin miellyttävä maku. Niiden leipomiseen tarvitset:

• 5 rkl.l. puhdistettu vesi.
• 2 rkl. l. hieno kiteinen sokeri.
• 1 tl ruokasooda (keittämätön).
• 2 valittua raakaa munaa.
• Lasillinen tuoretta kefiiriä, jossa on mitä tahansa rasvaa.
• 200 ml pastöroitua lehmänmaitoa.
• Jahot ja suola.

Ensin sinun on tehtävä munat. Ne yhdistetään sokerin ja suolan kanssa ja käsitellään sitten intensiivisesti vispilällä. Sitten niihin lisätään kefiiri, sooda, jauhot, maito ja kiehuva vesi. Saatu massa peitetään kannella ja työnnetään hetkeksi sivuun. Noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua haudutettu taikina kaadetaan pienissä erissä kuumalle paistinpannulle ja ruskistetaan nopeasti molemmilta puolilta.