Kakkukerrosten leivonta: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos pidät kotileivonnasta ja kulinaariset taitosi ulottuvat paljon pidemmälle kuin Charlotte-reseptit, kokeile tehdä kakku! Kotona tämä ei ole niin vaikeaa. Tärkeintä on aloittaa, ja ehdotamme mielenkiintoisia ja omaperäisiä reseptejä tyylikkään jälkiruoan pohjalle. Kakkukerrosten vaihtoehto ja resepti on siis silmiesi edessä.

Kakkupohja

Herkullisimmat kakut valmistetaan yksinkertaisista aineksista, sinun tarvitsee vain osata yhdistää niitä. Mikä tahansa kakkukerrosresepti kotona sopii kulinaarisen mestariteoksen luomiseen.

Mutta on olemassa tietty tekniikka. Kotitekoisen jälkiruoan perustana sinun on leivottava kakkukerroksia. Yksinkertainen resepti edellyttää saatavilla olevien tuotteiden käyttöä. Ja yksi vaihtoehdoista selviää heistä:

• hiekka;
• keksi;
• proteiini;
• sokeri;
• puff;
• pieni.

Mikä muoto valita?

Mitä tehdä, jos haluat leipoa kiharaakakku tähden vai sydämen muotoinen? Käytä erityisiä leivontamuotteja, jotka toistavat tietyn työkappaleen. Tässä tapauksessa on parempi valita irrotettavat mallit.

Jos sinulla ei ole kiharamuotteja ja uunipeltejä, sinun on leikattava ne. Valmistele tätä varten ohuesta paperista leikattu piirros ja kiinnitä se kakkuun. Leikkaa pyöreällä leikkurilla.

Mutta muodosta vain hyvin huoneenlämmössä jäähtynyt puolivalmiste, muuten kakut muuttuvat ryppyisiksi.

Ja koristeita voi käyttää murukakkuresepteissä (katso alla).

Shortkakku

Mitä ainekset ovat:

• vehnäjauho - 550 g (sisältää täytteen);
• sokeri - 200 g;
• munat - 2 kpl;
• voi - 300 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suolaa - ripaus.

Tästä määrästä tuotteita tulee noin 1 kg taikinaa. Kakun murokeksireseptissä on erittäin tärkeää käyttää huonolaatuisempia vehnäjauhoja. Tästä tulee täydellinen hiekkakakku.

Kakkukerrokset - resepti uunissa:

• Sekoita pehmeä voi ja sokeri homogeeniseksi massaksi. On parempi käyttää tavallista vispilää.
• Lisää munat, suola. Sekoita.
• Yhdistä jauhot leivinjauheeseen ja siivilöi. Lisää massaan ja vaivaa taikina. Möykky tulee olla joustavaa ja samalla pehmeää. Vaivaa nopeasti aktiivisin liikkein. Murokeksitaikinaa ei suositella vaivaamaan pitkään - siitä voi tulla kovaa ja tiivistä.
• Jaa taikina 3-4 osaan tarvittavien kakkujen määrän mukaan. Kaikkirullaa pala kerrokseksi. Lävistä haarukalla tasaisesti koko pinn alta.
• Kytke uuni päälle 200-220°C ja paista jokaista taikinakerrosta erikseen 10-15 minuuttia.
• Jätä kakut pöydälle ritilälle jäähtymään huoneenlämpöön, leikkaa valmiit kakut tarvittaessa pyöreällä veitsellä.

Keksikakku - klassinen resepti

Mitä ainekset ovat:

• vehnäjauho - 280g;
• perunatärkkelys - 3 rkl. l.;
• sokeri - 350 g;
• munat - 13 kpl

Mielenkiintoista kyllä, tämä keksi ei sisällä leivinjauhetta. Ja kuohkea taikina tulee vatkatusta munanvalkuaisesta.

Kakkukerrosten resepti seuraavaksi. Klassisen keksitaikinan taikina on parempi valmistaa tehosekoittimella, vatkaimella tai vatkaimella.

Huuhtele munat huolellisesti lämpimässä vedessä, pyyhi, riko yksitellen pieneen kulhoon. Ja kaada sitten isompaan astiaan sokerin kanssa vaahdottamista varten.

Vatkaa siis sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Se kestää noin neljännestuntia. Ja tuloksena on homogeeninen vaahtomainen rakenne ilman sokerijyviä. Äänenvoimakkuuden lisäys - 3-3,5 kertaa.

Sekoita perunatärkkelys ja jauhot ja siivilöi yhteen. Sitten, lakkaamatta sokeri-munamassan vatkatuksesta (mutta ensimmäisellä nopeudella), kaada jauhot annoksittain. Enintään 14-16 sekuntia.

Levitä taikina välittömästi joukkoonmuoto tai useita muotoja erilaisille kakuille. Laita esilämmitettyyn uuniin 170°C 40 minuutiksi. Kypsennysaika riippuu yhden kakun massasta.

Nämä ovat valmiita (kermapäällysteisiä) murokakkuja - reseptejä kuvineen, katso alla. Ja katso myös temaattinen video - esimerkki keksikakun koristeluun ja koristeluun

Mitä lisätä keksiin tai murotaikinaan?

Kakkukerrosten klassisia reseptejä suositellaan täydentämään lisäaineilla. Ne voivat olla:

• pieniä sokeroituja hedelmiä;
• kaakaojauhe tai pikakahvi (seulotaan ensin hienon siivilän läpi);
• raastettua suklaata tai erikoismakeispisaroita siitä;
• makeutettu maitotiiviste tai keitetty kondensoitu maito (vähän tai sokerin sijaan);
• unikonsiemeniä (murskattuna huhmareessa);
• mausteet (vanilja, kardemumma, tuore hienonnettu minttu tai kuivattu yrttijauhe);
• jauhetut pähkinät (esipaahdetut ja tummakuoriset, erityisesti mantelit);
• seesaminsiemenet tai auringonkukansiemenet (paahdettuja kullanruskeiksi);
• alkoholiaromi - likööri, valkoviini tai rommi (konjakki antaa taikinalle harmaan sävyn, sitä käytetään erittäin harvoin);
• elintarvikeväri (marja-, hedelmä- tai vihannesmehu, jauheväri eri väreissä);
• hedelmien tai marjojen paloja, sose niistä (myös pakastetut).

Pikapakastettuja marjojen tai hedelmien paloja ei saa sulattaa. Leivo ne mieluummin perunatärkkelyksessä taivehnäjauhoja ja kääntele se suoraan taikinaan.

Proteiinikakku (tai ilma)

Mitä ainekset ovat:

• sokeri - 950 g;
• raakoja kananmunanvalkuaisia - 470 ml;
• vaniljajauhe - veitsen kärjessä;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä.

Kakkukerrosten resepti on seuraava. Kaada valkuaiset isoon kuppiin ja aloita vatkaaminen sekoittimen ensimmäisellä nopeudella, vaihda tasaisesti toiseen, kolmanteen, kun massa paksunee. On tarpeen saavuttaa massan kasvu 6-7 kertaa.

Alenna sitten nopeutta 1.:seen ja sekoita ohuena nauhana sokeri-, vanilja- ja sitruunahapposeos - vatkaa noin 2 minuuttia. Kaada massa voideltuihin muotoihin (kakkujen lukumäärän mukaan) lastalla tai konditoriapussilla. Tasoita ja paista 110°C noin tunnin ajan.

Muista valmistaa leivinpelti tällaista kakkua varten. Voitele palalla pehmeää voita tai margariinia, ripottele päälle vehnäjauhoja. Joten kakku ei tartu kiinni.

Kaakaojauhetta tai jauhettuja paahdettuja pähkinöitä lisätään usein proteiinitaikinaan maun mukaan - saksanpähkinöitä, manteleita, cashewpähkinöitä, maapähkinöitä tai muita.

Sokeritaikina

Mitä ainekset ovat:

• vehnäjauho - 500 g;
• sokeri - 500 g;
• isot munat - 3 kpl;
• lehmänmaito - 500 ml;
• vanilliinijauhe - veitsen kärjessä.

Kakkupohjan resepti:

• Rikoi munat yhdessä kulhossa, kaada joukkoon maito, lisää sokeri ja vanilliini. Sekoita massaa tai vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet.
• Lisää jauhot ja vatkaa enintään kaksi minuuttia.
• Sitten taikinan voidaan antaa seistä noin 12°C:n lämpötilassa useita tunteja. Tässä tapauksessa se on laadukkaampaa ja kakut ovat houkuttelevampia ja maukkaampia sekä vähemmän hauraita. Tai muotoile taikina heti ja paista hyvin lämmitetyssä uunissa 200 °C:ssa noin 5-6 minuuttia. Edellyttäen, että kakut ovat ohuita.

Tästä taikinasta valmistetaan erittäin ohuita kakkukerroksia. Ja useimmissa tapauksissa sokeritaikinaa käytetään kakkujen viimeistelypalojen leipomiseen sekä palamakeisiin. Nämä ovat makeita sämpylöitä paksulla täytteellä, kotitekoisia vohveleita, kakun suunnitteluosia (vähittäis- tai tukkumyyntiin).

Puffkakku

Nyt voit tehdä omat kakkukerrokset. Resepti on yksinkertainen (kuvallinen) ja suhteellisen nopea. Lisäksi lehtitaikina voidaan valmistaa tulevaisuutta varten pakastamalla pussissa. Ja kun haluat leipoa lehtitaikinakakun, ota se pois ja anna sen sulaa huoneenlämmössä pehmeäksi ja kimmoisaksi.

Vauvan puolivalmis kakku

Mitä ainekset ovat:

• vehnäjauho - 100g;
• sokeri - 120 g;
• munat pienet - 2 kpl;
• voi - 40 g;
• leivinjauhe - 1/3 tl;
• paistettuja puolivalmiita kakkuja, murokakkuja, leivonnaisia - 650 g.

OminaisuusTämän tyyppisissä kakuissa käytetään erilaisia muita puolivalmiita tuotteita romujen testaamiseen. Yhden kakun kokeessa voi olla paloja lehtikakusta, keksistä tai murokeksista. Tällainen lajike ei pahenna valmiita murukakkuja, niillä on alkuperäinen rakenne ja herkkä maku. Lisäksi ruokaraaka-aineita säästyy, koska äskettäin leivottujen kakkujen ja leivonnaisten muovauksesta voi jäädä rouheita.

Yhdessä testissä voit myös yhdistää samantyyppisiä leikkeitä, esimerkiksi vain keksejä. Näin tehdään leipomoissa. Kaakaojauhetta lisätään usein taikinaan luonnollisena väriaineena. Tai zhzhenka (sokeri), se antaa myös taikinalle ruskehtavan sävyn.

Helppo valmistaa herkullisia kakkukerroksia. Resepti on seuraava:

• Pikkaa kakkupalat tehosekoittimessa muruiksi, löysäksi koostumukseksi.
• Sekoita murut pehmeän voin kanssa tasaiseksi.
• Vatkaa munat ja sokeri erikseen vaahdoksi. On välttämätöntä, että sokerihiukkaset liukenevat. Prosessin nopeuttamiseksi voit korvata kidesokerin tomusokerilla - se liukenee välittömästi munaseokseen, mikä nopeuttaa ruoanlaittoa huomattavasti.
• Sekoita voimurut ja munaseos.
• Lisää jauhot ja leivinjauhe. Vaivaa taikina.
• Seuraavaksi kenen pitää antaa seistä vähän ja voi muovata kakkuaihiot - rullaa ne kaulimella.
• Laita paistaessasi uunin lämpötila 190-200°C. Suositeltu aika on 30-50 minuuttia perkakkujen paksuudesta riippuen.

Älä koskaan alenna reseptissä ilmoitettua paistolämpötilaa. Tämä voi johtaa taikinan palamiseen ja kakkujen vaurioitumiseen. Palaneet paikat voidaan palauttaa vain hiekka- tai keksipuolivalmisteella. Kyllä, ja vain jos poltinalue on pieni. Käytä tätä varten veitsi tai yksinkertainen raastin ja puhdista vaurioituneet alueet.

Kuinka leivotaan?

Mutta tämä koskee vain uunia, jossa lämpötilan noustessa ei ehkä ole aikaa perehtyä tai et vain huomaa sitä.

Mutta voit mennä toisinkin päin. Esimerkiksi keksit, murokeksit tai murenevat puolivalmiit kakut paistetaan helposti pannulla liedellä tai hitaalla liedellä ja jopa leipäkoneella. Kun käytät kutakin keittokonetta, noudata tiukasti saatavilla olevia tiettyä mallia koskevia suosituksia.

Näin tehdään kakkukerroksia. Yhdistä yksinkertainen resepti kotona luovaan mielikuvitukseen ja taiteelliseen linjaan - hanki ainutlaatuinen kirjailijakakku, jota et voi ostaa kaupasta!