Gluteeniton leivonta: terveellisiä reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Gluteeni-intoleranssilla herää kysymys, millaisia leivonnaisia voi syödä. Tämä koskee erityisesti leipää, joka on lähes välttämätön jokapäiväinen tuote. Sen valmistukseen voit käyttää mitä tahansa jauhoja, jotka eivät sisällä gluteenia. Yleensä tällainen tuote valmistetaan riisistä, tattarista tai maissista.

Gluteeniton leipä

Gluteenittoman leivän voi leipoa vaivattomasti. Lopputulos yllättää sinut iloisesti. Tästä leivästä voit tehdä mitä tahansa voileipiä. Se on myös herkullista paistettuna. Tätä reseptiä varten tarvitset ruskeaa riisijauhoa. Tarvitset vain:

• 3 kupillista riisijauhoa;
• puolitoista teelusikallista leivinjauhetta;
• ¾ tl ruokasoodaa;
• ¾ tl merisuolaa;
• 2 kupillista jogurttia;
• 3 isoa munaa;
• 1 ruokalusikallinen vaahterasiirappia (valinnainen).

Miten se tehdään?

Tämä gluteeniton leivonnainen on helppo valmistaa. Ensinnäkin, esilämmitä uuni 190 asteeseen. Voitelevoideltu leipävuoka.

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa keskenään. Lisää niihin märät ainekset ja sekoita kaikki puulusikalla, kunnes se on täysin sekoittunut. Kaada taikina valmistettuun vuokaan.

Paista noin 60 minuuttia. Jäähdytä sen jälkeen 20 minuuttia ja poista tuote sitten muotista, aseta ritilälle ja jäähdytä kokonaan ennen viipalointia.

Gluteenittomat muffinit

Gluteenittomilla jälkiruokilla on myös suuri kysyntä. Siksi myyntiin ei ilmestynyt vain erikoisjauhoja, vaan myös valmis gluteeniton leivontasekoitus. Sen pohj alta voit valmistaa monia herkullisia jälkiruokia, mukaan lukien mustikkamuffinsseja. Tämä herkku valmistuu nopeasti ja helposti, mutta siitä tulee erittäin maukasta. Kaikki mitä tarvitset:

• 1 kuppi gluteenitonta leivontasekoitetta;
• puoli kupillista sokeria;
• neljännes kuppi sulatettua voita tai kasviöljyä;
• 2 isoa munaa;
• puoli lasillista maitoa;
• puoli tl vaniljauutetta (gluteeniton);
• 3/4 kuppia tuoreita tai pakastemustikoita;
• kanelisokeria (valinnainen) ripottele päälle.

Gluteenittomien muffinien valmistus

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Voitele 8 kuppikakkuvuoraa voilla tai vuoraa ne leivinpaperilla. Sekoita kuivat aineet keskikokoisessa kulhossa, aseta sivuun.

Vatkaa sulanut yhteenvoita, kananmunia, maitoa ja vaniljaa. Sekoita kuiva-aineseos märkien ainesten kanssa. Kaavi tehosekoittimen kulhon pohja ja sivu irtonaisista hiukkasista ja jatka sekoittamista, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Kun seos on tasaista ja täysin homogeenista, lisää marjat ja sekoita lusikalla.

Täytä cupcake-vuokia, kunnes ne ovat melkein täynnä. Halutessasi voit ripotella pinnalle kanelisokeria. Anna tuotteiden seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia ja paista sitten 20-25 minuuttia. Ota muffinit uunista ja siirrä 5 minuutin kuluttua ritilälle jäähtymään.

Jos haluat tehdä gluteenittomia ja maidottomia leivonnaisia, voit käyttää tässä reseptissä soija-, manteli- tai riisimaitoa.

Evästeet täytteellä

Tämä jälkiruoka on pehmeää, mureaa taikinaa makealla kirsikkatäytteellä. Voit käyttää tätä gluteenitonta leivontareseptiä juhlamenuksi tai vaikka romanttiseksi lahjaksi, jos teet sydämenmuotoisia tuotteita. Kaikki mitä tarvitset:

Testiä varten:

• 1 kuppi gluteenitonta leivontasekoitetta;
• 2 ruokalusikallista ruokosokeria;
• 1/4 tl merisuolaa;
• 4 ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä jäähdytettynä (kuten kookospähkinä);
• 4-6 ruokalusikallista jäävettä;
• 1 tl omenaviinietikkaa.

Kirsikkatäytteelle:

• 300 grammaa pakastekirsikoita, sulatettuna ja viipaloituna;
• 1/3 kuppia ruokosokeria;
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• 1 ruokalusikallinen sitruunamehua.

Kattaa:

• 3 ruokalusikallista kermaa tai kookosmaitoa;
• 2 ruokalusikallista karkeaa sokeria.

Gluteenittomien evästeiden leivonta

Tämä gluteeniton leivonnainen valmistetaan seuraavasti. Sekoita syvässä kulhossa leivinseos, sokeri, suola ja kylmä voi. Sekoita ja vaivaa käsin, kunnes voinpalat ovat herneen kokoisia. Kaada joukkoon 4 ruokalusikallista kylmää vettä ja etikkaa. Jatka sekoittamista, kunnes taikina on tasaista (lisää tarvittaessa ruokalusikallinen vettä).

Kauli taikina pyöreäksi levyksi ja kääri muovikelmuun. Jäähdytä tunnin ajan.

Täytettä varten pilko sulatetut kirsikat karkeaksi. Älä mehuta sitä. Lisää kirsikat, sokeri, maissitärkkelys, vesi ja sitruunamehu keskikokoiseen kattilaan. Sekoita marjojen peittämiseksi. Kiehauta seos miedolla lämmöllä. Jatka sekoittamista, kunnes massa on paksua. Tämä kestää noin viisi minuuttia.

Ota kattila pois liedeltä. Kaada seos pieneen kulhoon, jotta se jäähtyy. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin hetkeksi.

Kun taikina ja kirsikkatäyte ovat kylmiä, esilämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa iso pellille kaksi kerrosta leivinpaperia.

Levitä työpinnalleiso pala muovikalvoa. Aseta jäähtynyt taikina keskelle ja laita päälle toinen kerros kelmua (tämä auttaa estämään taikinan tarttumisen kaulimeen). Kauli se 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa taikina isolla leikkurilla samankokoisiksi paloiksi. Aseta puolet paloista valmiille uunipellille.

Laita jokaisen palan keskelle lusikallinen täytettä. Peitä jokainen niistä toisella leikkausfiguurilla. Paina reunat yhteen sormin taikinan tiivistämiseksi tai käytä haarukan kahvaa tehdäksesi tämän.

Voittele leivonnaisten pinta kermalla ja ripottele päälle sokeria. Tee pienen veitsen kärjellä poikkileikkaus jokaisen keksin keskelle höyryn vapauttamiseksi. Paista tätä gluteenitonta taikinaa uunissa 20-24 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea. Anna jäähtyä 10 minuuttia jäähdytystelineellä.

Gluteeniton pizza

Gluteenittomat jauholeivontareseptit voivat vaikuttaa leivän ja jälkiruokien lisäksi myös pääruokiin. Voit siis tehdä pizzan ilman gluteenia, samoin kuin ilman kananmunia ja maitotuotteita. Tarvitset seuraavat:

• 3/4 kuppia gluteenitonta kaurapuuroa;
• 1/4 kuppia valkoista riisijauhoa;
• 1/4 kuppia tapiokatärkkelystä;
• 1/4 kuppia maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä;
• 1/2 tl suola;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 1/2 tl persiljaa, valinnainen;
• vähän pippuria;
• puoli lasillista lämmintä vettä;
• 2 tl sokeria taivaahterasiirappi;
• 1 pussi aktiivihiivajauhetta;
• 1 ruokalusikallinen pellavansiemen- tai chia-siemenjauhoa;
• 2 ruokalusikallista omenasosetta tai bataattia;
• 1, 5 rkl kookosöljyä.

Gluteenittoman pizzan keittäminen

Kuten näet, tämä on gluteeniton ja munaton leivonnainen. Näin hän valmistautuu. Vatkaa ensimmäiset kahdeksan ainesta suuressa kulhossa ja laita sivuun. Yhdistä toisessa astiassa vesi, hiiva ja sokeri ja jätä viideksi minuutiksi. Lisää pellavansiemenet ja sekoita. Anna seoksen seistä noin minuutin ajan. Sekoita kuiva-aineseos märkien ainesten kanssa. Lisää omenasose ja voi ja sekoita hyvin. Anna olla kymmenen minuuttia.

Muotoile saatu taikina litteäksi palloksi, aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Suihkuta päälle vettä tai öljyä, purista käsin ja vaivaa niin, että saat tasaisen pizzapohjan. Kohdista reunat ja anna seistä 15 minuuttia lämpimässä paikassa. Kuumenna uuni 200 ºc. Aseta toinen leivinpaperi esineen päälle. Paista kymmenen minuuttia. Ota sitten pelti uunista. Aseta haluamasi täyte, suihkuta vettä taikinan reunoille. Paista 14 minuuttia. Anna valmiin pizzan jäähtyä hieman, leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Makea gluteeniton kakku

Tämä on toinen mielenkiintoinen gluteeniton leivontaresepti. Se vaatii hieman epätavallisten tuotteiden käyttöä, joita voit ostaa useimmista erikoisliikkeistä.luontaistuotekaupat. Tarvitset siis:

• 1 1/4 kuppia riisijauhoja;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 2 tl tapiokajauhoa (valinnainen);
• 1/2 tl ksantaanikumia;
• 1/2 tl suolaa;
• 3/8 kuppia (6 ruokalusikallista) kylmää voita (kookos tai voita);
• 1 iso muna;
• 2 teelusikallista sitruunamehua tai etikkaa.

Kuinka tehdä gluteeniton piirakka?

Voile uunivuoka kevyesti. Sekoita jauhot, sokeri, ksantaanikumi ja suola keskenään. Leikkaa jäähtynyt voi paloiksi ja hiero sitä sitten käsin kuiva-aineseokseen, kunnes saat herneenkokoisia paloja.

Vatkaa muna ja etikka (tai sitruunamehu), kunnes muodostuu paksu vaahto. Lisää voi-jauhoseokseen. Sekoita, kunnes saat tasaisen massan, lisää tarvittaessa 1-3 ruokalusikallista kylmää vettä. Muotoile palloksi ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Anna taikinan sitten seistä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia ennen kaulimista. Kuinka valmistaa tämä gluteeniton leivonnainen seuraavaksi?

Kauli se gluteenittomalla jauholla sirotetulla silikonimatolla. Kumoa taikina valmiiseen vuokaan. Paista kolmekymmentä minuuttia.

Tattarikeksejä

Gluteeniton tattarileivonnainen on hyvä tilaisuus nauttia jälkiruoka myös gluteeni-intoleranssista kärsiville. Voit esimerkiksi leipoa herkullisenmurenevia keksejä. Sitä varten tarvitset:

• 140 grammaa tattarijauhoja;
• 140 grammaa hirssijauhoa;
• 125 grammaa suolatonta voita, huoneenlämpöinen;
• 100 grammaa sokeria;
• 10 grammaa vaniljasokeria;
• 15 grammaa luomukookossokeria;
• 1 iso muna;
• ripaus suolaa;
• 1/2 tl leivinjauhetta;
• lisäsokeria ja kanelia ripottelua varten.

Leivonnaisten keittäminen tattari- ja hirssijauhoista

Siivilöi molemmat jauhotyypit isoon kulhoon. Lisää sokeri, vaniljasokeri, kookossokeri, suola ja siivilöity leivinjauhe. Sekoita kaikki ainekset vispilällä. Lisää voi, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Hiero seos sormillasi. Kaada joukkoon muna ja sekoita veitsellä. Vaivaa kaikki ainekset niin, että saat tasaisen taikinan. Jos seos tuntuu liian kuiv alta, voit lisätä hieman vettä. Kun taikina on täysin sileää, kauli se kovalle työpinnalle, jotta se on tasaista ja ilman kokkareita. Kääri se paksuksi pitkäksi "makkaraksi", kääri kelmulle ja laita jääkaappiin 40-60 minuutiksi.

Laita sen jälkeen työtasolle ja kauli se hyvin ohueksi. Sinun tulisi saada 3-5 mm paksu kerros. Parhaat tulokset saadaan, kun rullataan gluteenittomalla jauholla jauhetulla leivinpaperilla. Kun olet tehnyt tämän, leikkaa taikina erityisillä leikkurilla, ylösalaisin olevalla lasilla tai pizzaleikkurilla.

Sekoitussokeri ja kaneli erilliseen astiaan. Kasta jokainen taikinapala tähän seokseen. Tässä gluteenittomassa jauholeivontareseptissä sinun ei tarvitse hieroa taikinan pintaa maidolla, vedellä tai kananmunalla. Taikinasta tulee itsestään kosteaa ja täytteet tarttuvat siihen hyvin. Paista nämä tuotteet esilämmitetyssä 170 grammassa. uunissa 20-30 minuuttia. Evästeiden epätavallinen väri voi vaikeuttaa niiden valmistumista, joten ota ne pois ja kokeile varmistaaksesi.