Ghee - voita. Ayurvedic ruoanlaitto

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kirkastetulla voilla on lukuisia terveyshyötyjä. Intiassa sitä kutsutaan nestemäiseksi kullaksi sen hyödyllisen vaikutuksen vuoksi ihmiskehoon. Ghee on öljy, joka valmistetaan haihduttamalla vettä ja poistamalla maidon kiintoaineet aidosta voituotteesta. Ayurvedassa sille annetaan erittäin tärkeä paikka. Sitä pidetään onnellisimpana tai jumalallisimpana tuotteena. Muinainen hindulainen tiede terveellisestä elämäntavasta antaa gheelle ainutlaatuisia ominaisuuksia.

Yleiset ominaisuudet

Gheen edut ovat erittäin suuret. Ayurvedassa sitä pidetään parhaana luuytimen ja aivojen ravinnonlähteenä. Sillä on myönteinen vaikutus hermostoon ja herkille kudoksille. Ghee-öljy, kuten sitä joskus kutsutaan, poistaa vapaiden radikaalien vaikutukset ja kyllästää kehon rasvahapoilla. Tämä laktoositon tuote on ihanteellinen niille, jotka eivät siedä laktoosia.

Gheellä on erityisen suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan. Se ei tukki maksaa, toisin kuin muut vastaavat tuotteet, ja sillä on jopa korjaava vaikutus. Huonelämpötilassatuote ei hapetu tai huonone. Se ei pala paistamisen aikana eikä muodosta syöpää aiheuttavia aineita, mikä on erittäin arvokas ominaisuus.

Öljyn koostumus

Ghee on öljy, joka eroaa koostumukseltaan muista eläinperäisistä rasvoista. Sen rakenteessa on enemmän tyydyttymättömiä rasvahappoja. Tämä selittää, miksi se imeytyy helpommin elimistöön. Ghee-tuotteen käyttö ei lisää syöpäriskiä. Noin 4-5 prosenttia sen koostumuksesta on linolihappoa.

Tämä rasvahappo varmistaa elinten ja kudosten hyvän kehityksen. Tuotteen pääkomponentti on E-vitamiini, jota pidetään erinomaisena antioksidanttina. Ghee on ainoa voi, joka sisältää A-vitamiinia. Näin ollen tämän tuotteen käyttö vähentää ateroskleroosin ja lipidien hapettumisen riskiä.

Öljyn käyttö

Gheeöljyn ihmeellisiä ominaisuuksia käytetään useilla aloilla. Kylmällä ja tuulisella säällä sitä käytetään voitelemaan nenän limakalvoa ja suojaamaan sitä kuivumiselta. Tämä toimenpide suojaa myös vilustumiselta ja tartuntataudeilta.

Ghee-öljyä käytetään myös kosmetologiassa. Huokosten läpi tunkeutuessaan se ravitsee ihoa täydellisesti, liuottaa ja poistaa myrkkyjä ja suolakertymiä. Vartalon pinnasta tulee sileä ja silkkinen. Ruoanlaitossa ghee korvaa kaiken tyyppisen rasvan. Sen käyttöä pidetään hyödyllisimpana.

Käyttää

Gheen käyttö ja hoitoTuotteessa on omat hienoisuutensa. Heikolla immuniteetilla on suositeltavaa käyttää gheetä (öljyä) aamulla, mutta se on yhdistettävä fenkolin, kuivattujen hedelmien, kardemumman, pähkinöiden, kerman, smetanan, fermentoidun leivotun maidon, hunajan tai sahramin kanssa. Muita ruokia ei pitäisi sisällyttää aamuruokavalioon. Erilaisten ruoansulatushäiriöiden hoitoon käytetään seosta, joka koostuu yhdestä osasta lääkekasveja ja kahdesta osasta gheetä. Tätä seosta käytetään sairaiden kehon alueiden voitelemiseen tai suun kautta. Parantavaa koostumusta käytetään ateroskleroosin ja migreenin hoitoon.

Suurin vaikutus on mahdollista vain yhdessä kasvisruoan kanssa. Tästä syystä muut maat suhtautuvat gheen hyödyllisiin ominaisuuksiin jossain määrin epäluottamuksella. Suurin vaikutus saavutetaan syömällä kasviperäistä ruokaa. Ayurvedan opetusten mukaan liha, kala ja munat eivät sovellu terveelliseen ruokavalioon.

Vasta-aiheet

Gee voi sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Siksi sen käyttö voi lisätä liikalihavuuden riskiä ja aiheuttaa sydän- ja verisuonitauteja. Tämä on ainoa vasta-aihe. Mutta on huomattava, että ghee ei usein aiheuta komplikaatioita tällä alueella. Sen käytön edut ovat paljon suuremmat. Ayurvedan tieteen mukaan gheellä on erittäin myönteinen vaikutus koko kehoon. Mutta saadaksesi positiivisen tuloksen sinun on lopetettava lihatuotteiden syöminen.

Vin keittäminen

Jos haluat tietää enemmän siitä, mitä ghee on,kuinka valmistaa tämä tuote, lue sitten artikkeli loppuun. Resepti ei ole vaikea. Tärkeintä on lähestyä tätä prosessia täydellä vastuulla. Ota hyvä pala parasta voita. Siinä ei saa olla epäpuhtauksia ja sen on oltava tuoretta. Ruoanlaittoon sopii parhaiten kattila, jossa on paksu pohja ja seinät. Laitoimme sen tuleen ja laitoimme öljyä siihen. Se ei saa viedä enempää kuin puolet pannusta. Teemme tulesta m altillisen. Vähitellen öljy alkaa sulaa ja muodostuu vaahtoa, joka on poistettava erilliseen astiaan. Tässä vaiheessa teemme tulipalosta minimaalisen.

Ghee kirkastuu ja valkoiset hiutaleet nousevat huipulle. Hetken kuluttua vaahto katoaa ja hiutaleet tihenevät. Pannua on pidettävä tulessa noin 5-7 minuuttia. Meripihkan värin pitäisi ilmestyä, mikä tarkoittaa, että ghee on valmis. Resepti on yksinkertainen, mutta vaatii tiettyjä ehtoja ja huolellisuutta. Sitten valmis tuote on suodatettava useiden sidekerrosten läpi. Tämä tuottaa puhtaimman gheen. Kypsennys kestää noin 15-20 minuuttia. Valmis öljy siirretään ilmatiiviiseen astiaan ja säilytetään pimeässä paikassa. Normaaleissa olosuhteissa se säilyttää ominaisuutensa useista kuukausista useisiin vuosiin.

Hyvän öljyn merkkejä

Mikä erottaa laadukkaasta gheestä? Voit oppia valmistamaan tämän tuotteen, mutta on tärkeää saada haluttu tulos. Hyvä öljy saa kiinteän koostumuksen 20 celsiusasteessa vuorokaudessa. Sitä ei saa jakaa ryhmittymiin. LaadullinenTuotteella on täyteläinen keltainen väri. Kuumennettaessa se ei pala, ei muodosta vaahtoa eikä aiheuta syöpää aiheuttavia aineita. Hyvä voi sopii hyvin leivän päälle. Voin maku ei jätä yhtäkään gourmetta välinpitämättömäksi.

Toinen kypsennystapa

Ghee, jonka resepti voi olla erilainen, ei ole niin vaikea valmistaa. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset kolme pannua. Laita ensin voinpalat yhteen niistä ja aloita lämmitys. Prosessin aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Pohjalle muodostuu epäpuhtauksien sedimenttiä. Sillä hetkellä, kun se alkaa palaa, on tarpeen poistaa pannu lämmöltä ja kaada öljy varovasti toiseen pannuun varmistaen, että sakka ei pääse siihen. Laitamme säiliön tuleen ja jatkamme öljyn lämmittämistä. Vaahtoa muodostuu, mutta vähemmän.

Sedimentti tulee myös näkyviin. Meidän on jälleen tartuttava hetkeen, jolloin se alkaa palaa, ja tyhjentää öljy kolmanteen astiaan. Tällä kertaa laadukkaan tuotteen tulisi jäädä ilman epäpuhtauksia. Gheen, jonka resepti on esitetty tässä, tulee olla väriltään meripihkankeltaista, ja sen maku ja tuoksu on miellyttävä. Tämä todistaa sen korkeasta laadusta. Se kovettuu päivässä. Säilytä tuotetta suljetussa astiassa viileässä ja kuivassa paikassa. Yli vuoden vanha öljy saa parantavia ominaisuuksia.

Vin kypsennys uunissa

Voit käyttää uunia kypsennysprosessin helpottamiseksi. Paloiksi leikattu voi laitetaan paksupohjaiseen kattilaan ja laitetaan 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Nyt se lämpeneeitsenäisesti 1,5 tuntia (500 grammaa voita). Sitten otamme vuoan pois ja poistamme pinnalle muodostuneen vaahdon. Valuta kirkas öljy erilliseen astiaan ja suodata huolellisesti. Jos mahdollista, sedimentti tulee jättää pannulle.

Tuoksuöljy

Kuminalla maustettua öljyä voidaan valmistaa ja käyttää erilaisissa ruoissa. Kuumennamme sen tavalliseen tapaan liedellä tai uunissa. Puolitoista kiloa voita varten tarvitset kolme isoa lusikallista kuminansiemeniä ja 6-8 currylehteä.

Nämä mausteet kääritään sideharsoon ja sidotaan. Kun voi sulaa ja muuttuu nestemäiseksi, laske nippu siihen. Suodatamme valmiin öljyn tavalliseen tapaan, säilytämme ja käytämme tarpeen mukaan. Voidaan käyttää myös antamaan tuotteelle poikkeuksellisen pippurin, neilikan ja inkiväärin maku.

Inkivääriöljy

Jos lisäät inkivääriä, saat erittäin maukkaan terveellisen tuotteen, jolla on hämmästyttävä tuoksu. Gheen keittäminen tavalliseen tapaan. Kun se sulaa, laita noin viisi senttimetriä inkiväärijuurta, joka on leikattava paloiksi. Sitten jatkamme ruoanlaittoprosessia reseptin mukaan. Lopuksi suodatamme öljyn ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen. Voit lisätä mitä tahansa mausteita ja yrttejä. Ne vain lisäävät mausteisuutta ja omaperäisyyttä tuotteeseen. Ghee tarjoillaan minkä tahansa ruoan kanssa, jotta se saa uuden maun.