Sämpylät kotona: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämän päivän suosittu japanilainen ruokalaji sopii moneen tilanteeseen: kevyeksi lounaaksi aikuisille ja lapsille, piknikruokana tai vaikka välipalaksi. Opi perusrullareseptejä kotona ja voit täyttää ne loputtomilla vihannesten, lihan, tofun ja munakasyhdistelmillä. Se on myös loistava tapa käyttää ylijäänyttä ruokaa!

Suosio ja maut

Tämä ruokalaji on peräisin Japanista, mutta sen maailmanlaajuinen suosio tuli Yhdysv altoihin. Sieltä se alkoi levitä ympäri maailmaa, ja siellä keksittiin kaikki uudet rullat. Kyllä, ja itse asiassa olemme nimen velkaa Amerikalle, koska Japanissa he kutsuvat rullia "makiksi".

Yleensä tämä ruokalaji valmistetaan erikoisriisistä, mutta tavallinen pyöreäjyväinen riisi voi hyvinkin olla sopiva. Jos käytät ylijäänyttä riisiä, lämmitä se ja lisää riisiviinietikka.

Tässä reseptissä kerrotaan, kuinka sämpylöitä tehdään kotona. Resepti valokuvalla auttaa sinua tekemään sen helposti ja ilman virheitä. Aloitetaan yksinkertaisimmasta rullasta - hosomakista, joka koostuuvalmistettu yhdestä pääainesosasta ja on yleensä kääritty noriin ulkopuolelta. Yleensä reseptejä ja täytteiden muunnelmia on paljon. Yksinkertaisimmissa rullissa on yleensä yksi tai kaksi täytteen ainesosaa, kuten vain kurkkua, tonnikalaa, lohta tai ankeriaan.

Länsimaissa on useita ainesosia ja suurin osa niistä on "käänteisiä" (uramaki). Tällaisissa rullissa riisi on ulkopuolella ja nori sisällä. On myös futomaki - nämä ovat suurimmat sämpylät, joissa riisiä ei ole paljon, mutta ainesosien määrä täytteessä on viisi.

Monet ravintolat luovat omia versioita, yhdistelmiä ja ainutlaatuisia nimiä. Ja tulevaisuudessa näistä ruoista tulee erittäin suosittuja. Tässä muutamia yleisimpiä sämpylöitä, joiden reseptit tunnetaan kaikkialla maailmassa:

• "Kalifornia";
• "Lohikäärme";
• "Sateenkaari";
• "Caterpillar";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Nyt tehdään sämpylöitä

Tänään valmistamme kotona hosomakia - perinteisiä ja yksinkertaisimpia sämpylöitä, ja vaiheittainen resepti auttaa tässä. Ne ovat paljon yksinkertaisempia kuin monikomponenttiset, joten ne sopivat täydellisesti opetusohjelmiin ennen kuin siirryt Kaliforniaan ja Dragoniin. Tonnikala- ja kurkkusämpylät ovat suosituimpia hosomakia ja olet varmaan nähnyt niitä syötävän japanilaisissa ravintoloissa. Jos et pidä raa'asta kalasta tai kurkusta, voit korvata ne muilla valitsemillasi ainesosilla. Ja jos rakastat paljonkalaa, opi valmistamaan Philadelphia-rullia kotona vaiheittaisen reseptin avulla. Mutta on parempi aloittaa perinteisestä hosomakista.

Mitä tarvitset?

Ainesosat ja välineet ruoanlaittoon ovat itse asiassa helpompia kuin uskotkaan. Sämpylöiden tekemiseen tarvitset vain neljä asiaa: sushiriisiä, valitsemasi täytteet, nori-arkkia ja bambu-sushimattoa.

1. Kuva

Tämä on tärkein ainesosa. Riisi sämpylöiden reseptissä kotona ja ravintolassa tulisi myös maustaa erityisellä etikalla. Tämä antaa sille enemmän makua ja tekee siitä "kuulevamman".

2. Täyteaineet.

Hosomakin täyteaineet ovat perinteisesti raakoja tai keitettyjä mereneläviä ja vihanneksia. Jos et kuitenkaan syö raakaa kalaa, voit käyttää muita mieltymyksiäsi. Kokeilemalla näet, mitä pidät parempana.

3. Nori.

Japanilaisessa ruoanlaitossa käytetään monenlaisia merileviä, mutta sämpylöitä varten tarvitsemme kuivattuja. Ne ovat paistettuja ja näyttävät tummanvihreiltä paperiarkeilta. Käytämme tähän reseptiin puolikasta noriarkkia, mutta se riippuu sen koosta.

Muista, että nori imee kosteutta ja pehmenee helposti. Siksi, jos avaat pakkauksen, säilytä se ilmatiiviissä astiassa tai muovipussissa (poista ilma ennen sulkemista) ja säilytä sitä jääkaapissa.

4. Bambumatto.

Tämä on kapeasta bambusta valmistettu erikoismattonauhat. Sitä käytetään riisin pyörittämiseen rulliksi. On parempi ostaa ohuet ja litteät raidat - se on joustavampi ja helpompi työstää.

Jos et halua ostaa bambumattoa, voit käyttää paksua, paksua keittiöpyyhkettä samaan kokoon taitettuna.

Tuotesarja

Ainesosat:

• 2 kupillista keittämätöntä japanilaista sushiriisiä;
• 4 ruokalusikallista (ruokalusikallista) etikkaa (mieluiten riisiä);
• 2 ruokalusikallista (ruokalusikallista) kidesokeria;
• 1 tl (tl) suolaa.

Täyte:

• 1 kurkku;
• 200 grammaa tonnikalaa;
• 1 laatikko fermentoituja soijapapuja.

Käsipesuratkaisu:

• ¼ kupillista vettä;
• riisietikka (ruokalusikallinen).

Kaikki muu:

• 5 arkkia noria (merilevää);
• soijakastike;
• wasabi (valinnainen);
• marinoitua inkivääriä (valinnainen).

Sämpylöiden keittäminen kotona (resepti kuvalla)

Leikkaa kurkun molemmat päät. Leikkaa sitten pituussuunnassa ja taas puoliksi - niin että neljä nauhaa tulee ulos. Poista siemenet veitsellä ja leikkaa uudelleen pituussuunnassa puoliksi. Sinun pitäisi saada kahdeksan kurkkunauhaa.

Ota pavut ulos astiasta ja mausta pussissa olleella soijakastikkeella tai mausteella. Sekoita kaikki kunnes tahna on tasaista. Leikkaa tonnikala viipaleiksi ja leikkaa sitten paksuiksi pitkiksi nauhoiksi. Tee ratkaisu käsien kostutukseen yhdistämälläetikkaa ja vettä pienessä kulhossa. Tämä ratkaisu estää riisiä tarttumasta käsiisi.

Leikkaa nori puoliksi. Muista, että levät pilaantuvat helposti, joten säilytä käyttämättömät lakanat ilmatiiviissä pussissa ja ota niin monta kuin tarvitset. Aseta sushimatto työtasolle. Aseta puoli arkkia noria bambumatolle. Jätä vapaaksi noin 3-4 maton sälettä lähemmäs sinua. Aseta merilevä kiiltävä puoli alaspäin.

rullien muodostaminen

Kastele kätesi ennen kuin kosketat sushiriisiä. Laita kuva. Yritä käyttää mittakuppia. Joten riisin määrä jokaiselle rullalle on sama ja rullat ovat samankokoisia. Varmista, että mittakuppi on myös märkä, jotta riisi ei tartu siihen.

Aseta riisi vasemmalle norin keskelle. Avaa se nyt jättäen tilaa norin yläreunaan. Levitä riisi tasaisesti. Kasta märät sormet veteen, jos riisi alkaa tarttua niihin. Laita täyte (tonnikala, kurkku, pavut) riisin keskelle. Jos tonnikala tai kurkku on liian lyhyt, lisää ylimääräisiä paloja.

Sen jälkeen pitäen täytteestä sormin kiinni, rullaa kaikki yhdeksi rullaksi yhdellä nopealla liikkeellä. Reunojen ympärille pitäisi jäädä noria ilman täytettä. Paina niitä sormillasi, jotta riisi ei putoa. Luo muoto - neliö tai pyöreä. Nosta sitten lopuksi sushimatto ja käännä rullaa vielä kerran niin, että norin reunat tiivistyvät. Purista reunoja hieman uudelleen.

Leikkaa tämä rulla puoliksi kostuttamalla veitsi kostealla pyyhkeellä. Kostuta veitsi uudelleen ja leikkaa kumpikin puolisko vielä kolmeen osaan.

Paistetut sämpylät kotona (Vulcano-resepti)

Ainesosat:

• riisi (lasi);
• nori (lakanat);
• 4-6 vihreän sipulin vartta;
• 1/3 tavallista kurkkua (ei kuorta);
• 2 rkl tuorejuustoa (valinnainen);
• 1 ruokalusikallinen seesamia;
• suolaa, sokeria, riisietikkaa.

Täyte:

kahdeksasta yhdeksään katkarapua, 150 grammaa raakaa lohta tai 150 grammaa kampasimpukoita

Vulcano kuuma kastike:

• kaksi kolmasosaa kupillista kaupasta ostettua tai kotitekoista majoneesia;
• 2 ruokalusikallista kuumaa kastiketta (chili).

Kuinka keittää sämpylöitä kotona (vaihe vaiheelta resepti)

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

1. Keitä riisi, lisää siihen etikka, suola ja sokeri ja sekoita sitten.
2. Valmista riisin kypsymisen aikana täyte. Jauha raa'at katkaravut, kampasimpukat, lohi pieniksi paloiksi ja sekoita tulivuorikastikkeeseen.
3. Kaada seos neliön alumiinifolion päälle ja taita reunat hieman sisään, jotta se ei valu.
4. Paista kunnes kala tai äyriäiset ovat kypsiä.
5. Kun kastike paistuu, vuoraa bambumatto muovikelmulla ja aseta päälle nori-arkki.
6. Leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi.
7. Levitä riisiä ohueksi kerrokseksi lusikallaarkki merilevää ja asettele sitten kurkku, sipuli ja juusto.
8. Kierrä, leikkaa ja ripottele seesaminsiemenillä.
9. Kastike on nyt valmis. Laita se rullille. Päälle voi paistaa hieman, jotta voit valmistaa kuumia sämpylöitä kotona. Reseptiä voi muokata mieleisekseen.

Kuten näet, ruoanlaitossa ei ole mitään monimutkaista. Sushi- ja sämpyläreseptit kotona ovat varsin edullisia, ja voit usein ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi.