Kasvislautanen - ideoita koristeluun ja tarjoiluun

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaunis kasvislautanen, jonka koostumus voi olla erilainen, on jokaisen juhlan tai juhlan tunnusmerkki buffetpöydällä. Tietenkin, jos lautasella on kuivia porkkanoita, hitaita kurkkuja ja jos olet onnekas, niin hienonnettu paprika, maustettu ostetulla majoneesilla, tämä ei aiheuta kenenkään ruokahalua. Ei ihme, että monet ihmiset eivät pidä vihanneksista. Kuvittele nyt: kauniisti aseteltu mehukas ja rapea retiisi, kirkkaanvihreä, juuri poimittu parsa, nippu kypsiä kirsikkatomaatteja, jotka räjähtävät tomaattimehun hyökkäyksen alta ja kuohuvat salaatinlehdet. Herkullista?

Kasvislautanen on pakollinen juhlapöytään. Tämä ei ole pöydän pääruoka, vaan sen pääkoristelu. Niille, jotka eivät pidä salaateista, kasvislautanen on hyvä tapa päästä eroon. Jos periaatteessa pöydällä on lihaa, esimerkiksi grillin muodossa, vihanneksia on oltava läsnä. Elimistö, joka imee suuren määrän rasvaa ja proteiinia, tarvitsee kuitua, joka sisältää runsaasti kasviksia.

Mistä aloittaa?

Ja sinun on aloitettava … torilla, koska kauniin vihannesleikkauksen pääehto on vihannesten tuoreus. Joten on aika mennä kasvien paratiisiinröyhelöitä.

Kaikki vihannekset menettävät laatuaan ajan myötä. Kauniin kasvislautasen saamiseksi sinun on noudatettava kahta sääntöä: ostaa vihanneksia juhlapäivänä ja oppia säilyttämään niitä oikein.

Tässä muutamia vinkkejä:

• Juurikset, kuten porkkanat, nauriit, retiisit ja vastaavat, tulee säilyttää löyhästi suljetussa muovipussissa vihannesosastossa. Jos haluat käyttää yrttiä, kääri se kosteaan talouspaperiin ja laita muovipussiin.
• Vihreät vihannekset, kuten parsa, vihreät herneet, kesäkurpitsa, parsakaali, tulee säilyttää kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä muovipussissa kasvislaatikossa.
• Salaatit ja muut lehtivihannekset tulee säilyttää kosteaan talouspaperiin käärittynä muovipussissa ja jättää juurineen mahdollisimman pitkään. Jaa salaatti juuri ennen tarjoilua.
• Tomaatit tulee säilyttää huoneenlämmössä. Älä koskaan jäähdytä tuoreita tomaatteja, koska tämä vaikuttaa niiden rakenteeseen.

Vain vihanneksia? Tämä on tylsää

Vain vihanneksia? Tämä on tylsää

Lisää kastike! Mutta ei ostettu (vaikka niitä on nyt paljon - jokaiseen makuun ja väriin), vaan valmistettu käsin. Usko minua, sitä ei voi verrata ostettuun.

Yksinkertaisin ja herkullisin kastike perustuu hapankermaan ja yrtteihin. Sekoita lasillinen vähärasvaista smetanaa lasilliseen makeuttamatonta jogurttia (voit lisätä kaksi tai kolme ruokalusikallista majoneesia), purista kaksi tai kolme valkosipulinkynttä, lisää hieman suolaa, pippuria jalisää hienonnetut vihreät (kaksi tai kolme oksaa persiljaa, tilliä ja vihreää sipulia). Kaada kastike pieneen kattilaan ja aseta se kasvislautasen keskelle.

Värillä on väliä

Kasvislautasella voi olla mitä tahansa vihanneksia. Mutta tässä on tärkeintä: ne on leikattava siististi ja oikein ja lajiteltava värin mukaan. Jos sinulla on laaja valikoima vihanneksia, voit järjestää niitä eri värein, punaisista vaaleanpunaisista tomaateista kirkkaan oransseihin porkkanoihin ja sitten keltaisiin paprikoihin, parsakaaliin ja kurkkuihin ja purppuraparsaan. Tämä kasvisleikkaus näyttää hämmästyttävältä. Mutta on mukavaa ja helppoa järjestää kasvikset niin, että värit eroavat toisistaan. Joka tapauksessa se näyttää kauniilta.

Kasvislautanen koristelu

Leikkaus… Huolimattomasti leikatut vihannekset voivat pilata koko vaikutelman ja ruokahalun. Kuinka järjestää kasvislautanen?

• Pippuri on vapautettava ytimestä ja varresta ja leikattava suikaleiksi.
• Parsakaali ja kukkakaali tulee ensin pilkkoa pieniksi kukinnoiksi, sitten niiden tuoreudesta riippuen tarjoilla joko raakana tai keitettynä enintään minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja sitten heti jääveteen upotettuna. Niistä tulee rapeita ja erittäin maukkaita (al dente).
• Porkkanat. Sen tarjonta riippuu koosta. Isot porkkanat voidaan leikata suikaleiksi ja tarjoilla raakana. Pienet porkkanat voidaan valkaista ja tarjoilla kokonaisina.
• Selleri on tarpeeksi helppo leikata suikaleiksi. Älä unohda puhdistaa sitä poistaaksesi pitkään,viskoosit, kuituiset langat. Säilytä selleri jäävedessä.
• Kirsikkatomaatit tulee tarjoilla sellaisenaan. Voit jopa pitää ne oksalla, jos se sopii.
• Kurkku kuoritaan, puolitetaan pituussuunnassa, poistetaan siemenet lusikalla ja leikataan sitten pituussuunnassa suikaleiksi.
• Ihottumat voidaan yksinkertaisesti pestä ja tarjoilla suoraan lehtien kanssa, jos ne ovat hyvin pieniä.
• Herneet. Palko poistetaan herneistä, ja jos herneet ovat pehmeitä, tarjoile ne rauhassa raa'ina, ja jos ne ovat suuria ja tiheitä, vaalenna ja anna niille jääsuihku.
• Kesäkurpitsa ja kurpitsa tarjoillaan yleensä al dente (valkaisu ja jäävesi). Mutta jos sinulla on maitokurpitsa, jonka kuori on erittäin herkkä ja ilman siemeniä, voit tarjoilla sen raakana.

Jouluksi ja uudeksi vuodeksi

Uudenvuoden ja joulun juhlat eivät myöskään ole täydellisiä ilman kasvislautasia. Voit tehdä joulukuusen vihanneksista. Tätä varten tarvitsemme: parsakaalia, kukkakaalia, keltapaprikaa, kirsikkatomaatteja ja rapeita olkia. Huuhtele ja kuivaa vihannekset huolellisesti. Erottele parsakaalin ja kukkakaalin ulommat kukinnot varresta. Asettele parsakaali tarjoiluvadille antamalla sille puun muotoinen ja tomaatit seppeleeksi. Järjestä tähdenmuotoiset paprikanauhat ja kukkakaali lumeksi (katso kuva yllä). Halutessasi voit sulkea kannen ja säilyttää jääkaapissa enintään neljä tuntia. Aseta olki juuri ennen tarjoilua puun pohjalle rungon muodostamiseksi.

Lapsille

Ei ole mikään salaisuus, etteivät lapset erityisesti pidä vihanneksista. Mutta lapset rakastavat hauskanpitoa ja rakastavat leikkiä. Joten kasvislautasesta voi tehdä taideteoksen. Joten vihanneksia on hauskempaa syödä. Lasten pöytää varten voit leikata vihanneksista erilaisia eläimiä, sieniä, lintuja ja niin edelleen. Älä luo suuria rakenteita. Olkoon parempi olla pieniä, mutta kauniisti koristeltuja ruokia. Tällaisesta työstä lapset ovat vilpittömästi kiitollisia. Voit esimerkiksi tehdä palmuja: pujota oliivit vartaisiin, koristele pinta persiljalla. Tai tee kurkkusammakkoprinsessa. Mikä tahansa mielikuvituslento onnistuu lopulta.

veistäminen vihannesten leikkaamisen taiteena

Kun olimme pieniä, meille kerrottiin, että vihannesten syöminen on terveellistä, että ne tekevät meistä terveitä. Mutta japanilaiset keksivät toisen motivaation: heidän vihanneksensa ovat kokonainen taideteos, ja tämän taiteen nimi on kaiverrus. Muinainen japanilainen vihannesten (ja hedelmien) leikkaaminen inspiroi meitä helposti syömään terveellisiä ruokia. Ja todellakin, kuinka olla syömättä porkkanaa, jos se näyttää ruusulta? Tai retiisi, joka näyttää pionilta? Tällä tavalla koristellut kasvislautaset eivät tietenkään ole halpoja. Mutta yksikään vakava tapahtuma ei ole nyt täydellinen ilman kiharavihanneksen leikkaamista.