Kalanpiirakka: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäläisessä keittiössä on runsaasti kulinaarisia mestariteoksia. Muinaisista ajoista lähtien kotiäidit ovat valmistaneet piirakoita, piirakoita, piirakoita erilaisilla täytteillä. Puhumme kalapiirakojen keittämisestä - nämä ovat piirakoita, joissa on reikä yläosassa ja paljon mehukasta täytettä. Artikkelissa kootut vaiheittaiset reseptit auttavat valmistamaan herkullisen ruoan jopa kulinaarisen liiketoiminnan aloittelijoille.

Perinteinen hiivataikinaresepti

Puoli kiloa kalaa varten tarvitset:

• 100 mg vettä ja maitoa kumpikin;
• 20g hiivaa;
• ½ kg jauhoja;
• muna;
• 60 mg auringonkukkaöljyä;
• lamppu;
• vihreät;
• suolaa ja sokeria makusi mukaan.

piirakkapiirakka valmistetaan näin:

1. Valmista ensin taikina. Sekoita tätä varten maito veteen kattilassa ja lämmitä sitä hieman. Kaada nesteeseen hiiva, sokeri ja jätä 20 minuuttia. Kun taikinan tilavuus on kasvanut, siihen lyödään muna, suolataan, kaadetaan öljy ja jauhot. Vaivaa taikina, kääri se polyeteeniin ja odota - sen pitäisinouse ylös.

2. Sillä välin jatka täytteen valmistusta. Hienonnetut sipulit kuullotetaan ja sekoitetaan hienonnetun kalan ja yrttien kanssa. Massa suolataan, pippuroitetaan, halutessasi voit lisätä hieman kardemummaa.

3. Seuraava vaihe on ruoanlaitto. Taikina leikataan, jokainen pala kaulitaan, sinun pitäisi saada pullea kakku. Levitä täyte keskelle ja ala nipistää reunoja. He tekevät tämän liikkumalla kohti keskustaa ensin yhdestä reunasta, sitten toisesta reunasta, kun taas reiän tulisi jäädä keskelle. Aihiot asetetaan leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla. Voitele 20 minuutin kuluttua keltuaisella ja laita uuniin. Valmistus puoli tuntia, lämmitys - 180 °C.

4. Kun uuni on sammutettu, laita piirakan reikään hieman voita.

Lehtitaikinapiirakkaa: klassinen resepti

Ainesosat:

• pakkaus valmista taikinaa;
• ½ kg kalafileitä;
• 60 mg sitruunamehua;
• lamppu;
• muna.

Valmista kalapiirakka (piirakka) näin:

1. Kala leikataan, ripottele päälle suolaa, mausteita ja ripotellaan mehua. Sinne lähetetään myös hienonnettu sipuli ja jätetään marinoitumaan kymmeneksi minuutiksi.
2. Taikina on sulatettu, kaulittu, siitä pitäisi muodostua ohut kerros. Leikkaa sitten suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
3. Levitä kalamassa keskelle ja tee piirakat.
4. Jokainen piirakka on voideltu munalla.
5. Paistaa 20 minuuttia, lämpötila ei saa ylittää 180 astetta.

Riisipiirakka

Mistä leivonnainen koostuu:

• 450 g jauhoja;
• sata milligrammaa vettä ja sama määrä maitoa;
• 60 mg auringonkukkaöljyä;
• hiiva - 10 g;
• 30g sokeria;
• lamppu;
• 150 grammaa keitettyä riisiä;
• muna;
• vihreät;
• ¼ kg kalafilettä.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Nesteet sekoitetaan ja lämmitetään hieman. Suola, sokeri ja hiiva lähetetään maitoon ja veteen.
2. Kaada öljy 15 minuutin kuluttua, kaada jauhot pois ja vaivaa taikina. Jätä se lämpimäksi vähintään tunnin ajan.
3. Hienoksi leikattu sipuli paistetaan, kun se on vaihtanut väriä, lisätään pilkottu kala, keitetään kirjaimellisesti 2-3 minuuttia.
4. Kun kala on jäähtynyt, se yhdistetään keitetyn riisin ja yrttien kanssa. Lisää suolaa ja mausteita tarpeen mukaan.
5. Jauhomassa leikataan, kaulitaan, kalamassa asetetaan keskelle.
6. Reunat kiinnitetään molemmilta puolilta, keskelle jätetään reikä ja siihen laitetaan voita.
7. Aihiot asetetaan uunipellille ja laitetaan uuniin kahdenkymmenen minuutin kuluttua.
8. Piirkkaa paistetaan 25 minuuttia 180 °C:ssa.

munan leivonta

Ainesosat testiin:

• 450 g jauhoja;
• sata milligrammaa vettä ja maitoa kukin;
• 60 mg kasviöljyä;
• hiiva - 10 g;
• 30g sokeria.

Mitä tarvitset täytteen valmistamiseen:

• 400g kalafilettä;
• kolme munaa;
• 60 g voita;
• vihreät.

Reseptin mukaan kalapiirakka valmistetaan seuraavasti:

1 askel. Vesi ja maito yhdistetään, hieman lämmitettynä. Suola, sokeri ja hiiva lähetetään nesteeseen. Lisää 10 minuutin kuluttua loput tuotteet listan mukaan ja vaivaa taikina. Jätä lämpimään paikkaan vähintään tunniksi.

2 vaihe. Kala keitetään, puretaan pieniksi kuiduiksi. Lisää mausteet, pehmeä voi, hienonnetut keitetyt munat ja yrtit.

3 vaihe. Jaa taikina paloiksi ja kauli niistä jokainen. Levitä kala ja tee piirakat. 15 minuutin kuluttua voitele munalla ja lähetä paistamaan. Kypsennysaika - 30 minuuttia 180 °C.

piirakkaa perunoilla

¼ kiloa kalafilettä varten sinun on hankittava seuraavat tuotteet:

• lamppu;
• 60g voita;
• muna;
• ¼ kg perunoita;
• hiivataikina (sen valmistus on kuvattu yllä olevassa reseptissä).

Perunapiirakka ja kala valmistetaan näin:

1. Perunat kuoritaan, pestään ja keitetään.
2. Kun kasvis kypsyy, hienonna sipuli ja paista se.
3. Soseuta perunat, lisää voita ja sipulia.
4. Jauhomassa leikataan, jokaisesta palasta tehdään kakku.
5. Levitä keskelle perunamuusia ja hienonnettua kalaa.
6. Muotoiltu leivonnaiseksi, voideltu munalla ja paistettu 30 minuuttia 180°C:ssa.

juustopiirakkaa

Mistäkoostuu astiasta:

• pakkaus valmista lehtitaikinaa;
• muna;
• ¼ kg kalafileitä;
• 100 g raejuustoa, juustoa - sama määrä;
• vihreät.

Kuinka valmistaa herkullisia piirakkapiirakoita? Resepti on hyvin yksinkertainen:

1. Esisulata taikina ja kauli se, sinun pitäisi saada ohut kerros.
2. Leikkaa samankokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
3. Kala leikataan ja paistetaan auringonkukkaöljyssä.
4. Meritse erillisessä kulhossa muna raejuuston, juustoraasteen ja hienonnettujen yrttien kanssa.
5. Asettele jokaisen suorakulmion keskelle kala ja juustomassan päälle.
6. Muotoile piirakat.
7. Aihiot lähetetään paistamaan puoli tuntia, lämpötila ei ylitä 180 astetta.

piirakkapiirakka kalalla ja kaalilla

Mistä leivonnainen koostuu:

• 350 grammaa jauhoja;
• ½ kuppi fermentoitua maitojuomaa (kefiiri);
• 40g margariinia;
• rakesokeri - 20 g;
• 5g hiivaa;
• muna;
• 200g kalafilettä;
• lamppu;
• 150 g kaalia (valkoinen).

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Kaada hiiva lämpimään fermentoituun maitojuomaan ja anna seistä kymmenen minuuttia.
2. Lisää määritetyn ajan jälkeen pehmeä margariini, suola, muna ja sokeri. Sekoita hyvin, lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa taikina. Sen pitäisi kasvaa, tämä prosessi kestää tunnin.
3. Kaali pilkotaan ohueksi, mutta ei pitkäksiraidat. Hauduta kunnes se on täysin kypsä, lisää samalla suolaa ja pippuria. Sitten se sekoitetaan pilkottuun kalaan.
4. Taikina leikataan, jokaisesta palasta tehdään kakku, keskelle levitetään kaalimassa ja muodostetaan piirakat.
5. Aihiot asetetaan uunipellille ja lähetetään paistamaan. Kypsennysaika - 30 minuuttia, lämmitys ei saa ylittää 180 astetta.

Kalan ja turskanmaksan kanssa

Pakkaukseen lehtitaikinaa tarvitset:

• 60g keitettyä riisiä;
• keitetty muna;
• 100 g turskanmaksaa;
• 150g kalafilettä;
• 30 ml sitruunamehua;
• purjo - 50g;
• 40 g voita.
• vihreät.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Kala hierotaan mausteilla, suolalla ja sitruunamehulla, ripotellaan sipulilla ja yrteillä. Kääritty folioon ja paistettu täysin kypsäksi.
2. Paistettu kala ja muna leikataan satunnaisesti. Riisin ja maksan kanssa sekoitettuna.
3. Taikina sulatetaan, kaulitaan ohueksi, leikataan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
4. Levitä kalamassa keskelle, muotoile piirakat, laita reikään voita ja lähetä uuniin.
5. Keitä 20 minuuttia 180 asteessa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta piirakkapiirakka ei pilaantunut, sinun on luettava ammattilaisten antamat yksinkertaiset suositukset:

1. Käytä tuoretta kalaa, pakaste kuivattaa astian.
2. Sopii tähän leivontaankaikki kalat, vain merikalaa ei käytetä.
3. Jos se ei ole filee, sinun on päästävä eroon kaikista luista.
4. Jos täyte on kuiva, voit lisätä kalalientä.
5. Kala tulee leikata keskikokoisiksi paloiksi, se ei saa näyttää puurolta.
6. Taikina ja täyte eivät saa tarttua käsiin.
7. Jotta piirakoista tulee mehukkaita ja paistettuja ja pohja ei pala paistamisen aikana, voit laittaa vesisäiliön uunipellin alle.
8. Jauhot tulee ostaa korkealaatuisimmista, ja ne on siivilöitävä ennen käyttöä.

Piirat ovat herkullisia, mehukkaita ja pörröisiä piirakoita. Tee ruokaa ilolla ja ilahduta läheisiäsi.