Upein kakkukeksi: reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet meistä pörröisestä keksistä kakku alkaa. Yleensä taikinaa varten sinun on vatkattu voi ja sokeri, lisättävä munat ja sekoitettava sitten jauhojen kanssa. Reseptejä on monia, mutta jokaiselle niistä tulee hallita oikea ruoanlaittotekniikka. Vain tällä tavalla voit tehdä upeimman keksin. Kun hallitset taidot, sinulle avautuu loputtomasti muunnelmia.

Valmistaudu etukäteen

Esilämmitä uuni aina varmistaen, että uuniritilä on keskellä. Valmistele kaikki kulhot ennen sekoittamista. Taikinan komponentit reagoivat hyvin nopeasti keskenään, joten sinun on sekoitettava ne mahdollisimman nopeasti.

Ainesosien lämpötila on myös erittäin tärkeä. Munien tulee olla huoneenlämpöisiä ja pehmeitä, ei jäädytettyjä. Vain tällä tavalla saat herkullisimman ja pörröisimmän keksin.

Puoskauksen tulee olla voimakasta

Taikinan tekeminen tarkoittaa voin ja sokerin vatkaamista vaaleaksi ja kuohkeaksi, samalla kun kerää pieniä ilmakuplia. Nämä ilmakuplat laajenevat kuumentuessaan ja kakku kohoaa. Tämän reaktion ansiosta saadaan kakun upein keksi. Puulusikka ja vispilä voivat toimia hyvin, mutta sähkövatkain on paras vaihtoehto. Etsi hyvä syvä kulho ja raaputa seoksen reunoja muutaman kerran.

Munat tulee lisätä vähitellen

Munien rikkominen voi-sokeriseoksen kanssa sitoo vielä enemmän ilmaa, mutta on tärkeää varata aikaa, jotta massa ei halkeile ja putoa. Kaada 1-2 ruokalusikallista vatkattua munaa voiseokseen, vatkaa sähkövatkaimella, kunnes se on täysin liuennut, ja toista sitten. Kun kaikki muna on lisätty, seoksen tulee olla hyvin kevyttä ja ilmavaa. Jos seos alkaa näyttää limaiselta, vatkaa se 1 ruokalusikalliseen siivilöityjä jauhoja, jolloin oikea koostumus palautuu.

Jauhojen kanssa sekoittamisen tulee olla hellävaraista

Valitse tähän iso metallilusikka tai ohut kumilastalla, sillä puulusikka murskaa huolellisesti muodostuneet kuplasi. Olipa reseptistä mikä tahansa, kokeneet kondiittorit neuvovat sekoittamaan ensin jauhot suolaan ja leivinjauheeseen, kaakaoon jne. erilliseen astiaan ja siivilöi tämä seos sitten taikinaksi. Sekoita jauhot taikinaan kahdeksikkojen liikkeellä tasaiseksi. Varo sekoittamasta sitä tai palasta tulee kova. Josnoudattamalla tätä sääntöä saat upeimman ja herkullisimman keksin.

Nestemäärän säätäminen

Kuivat keksit sisältävät usein liian vähän nestettä, minkä vuoksi ei pidä unohtaa termiä "pehmeä tippuva koostumus". Ihannetapauksessa lusikallinen taikinaa valuu helposti kulhoon, kun sitä ravistetaan kevyesti. Tämän johdonmukaisuuden saavuttamiseksi reseptit neuvovat usein lisäämään vähän maitoa jauhojen kanssa sekoittamisen jälkeen. Jos joudut lisäämään paljon nestettä, joskus jauhoja ja nestettä lisätään vuorotellen taikinan halkeamisen estämiseksi.

Kaada taikina varovasti muottiin ja tasoita pinta. Jotkut kondiittorit jakavat taikinan siististi pannujen kesken vaa'alla, mutta myös lusikan laskenta toimii hyvin.

Miten testilomake siirretään oikein?

Tiivistetty taikina ei yleensä paistu hyvin. Saadaksesi kuohkeamman keksin kakkuun, levitä taikina varovasti muotoihin.

Jos haluat siirtää muottia sen kanssa uunissa, odota keksin kohoamista. Tämä vie yleensä kaksi kolmasosaa kypsennysajasta. Tee tämä nopeasti pitääksesi lämpötilan uunissa.

Kun tuote on valmis, sen keskelle laitettu tulitikku tai cocktailtikku (tai spagettiliuska, jos ei muuta) tulee ulos kuivana tai hieman öljyisenä muutamalla murulla. Jos keksi tuli raakana, laita se takaisin uuniin ja odota vielä viisi minuuttia. Jäähdytä sitä muodossa 10 minuuttia ja siirrä sitten pörröinenkeksi jäähdytysritilälle.

appelsiinikakku inkiväärikermajuustokermalla

Kuinka tehdä kuohuvin sokerikakku? Tämän jälkiruoan resepti osoittaa selvästi, kuinka se keitetään oikein. Tarvitset seuraavat.

Kolmikerroksiselle kakulle:

• 375 grammaa pehmeää voita;
• 375 grammaa tomusokeria;
• 6 munaa vatkattuna syvässä kulhossa;
• 375 grammaa itsestään kohoavia jauhoja, plus osa muotoiluun;
• 3 tl leivinjauhetta;
• 1 appelsiinin mehu ja 3 hedelmän kuori;
• 75ml maitoa;
• 3 tl vaniljauutetta.

Kermalle:

• 500 grammaa tuorejuustoa huoneenlämmössä säilytettynä;
• 200 grammaa tomusokeria;
• 1 tl jauhettua inkivääriä;
• sokeroitu appelsiini koristeeksi.

Upeamman keksin valmistaminen: resepti valokuvalla

Lämmitä uuni 180 °C:seen. Voitele kolme muottia (saman kokoisia), lisää hieman jauhoja ja ravista niitä niin, että voi peittyy jauhoilla tasaisena. Ravista ylimäärä.

Vatkaa voita ja sokeria muutama minuutti vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kaavi kulhon reunoja säännöllisesti, jos käytät sekoitinta. Lisää munat seokseen vähitellen, jokaisen lisäyksen jälkeen hyvin vatkaten, kunnes seos on tasaista.

Siivilöi erillisessä kulhossa jauhot ja leivinjauhe yhteen,laita ne sitten voiseokseen suurella metallilusikalla.

Sekoita appelsiinimehu murskattuun kuoreen, maitoon ja 2 tl. vaniljauutetta ja lisää ne sitten varovasti taikinaan useassa vaiheessa. Nyt sen koostumuksen tulee olla kohtalaisen nestemäistä: sen pitäisi valua lusikasta.

Jaa taikina tasaisesti muotteihin ja tasoita pinta. Paista 20 minuuttia keskiritilällä, poista sitten ja anna jäähtyä hieman vuoissa. Poista sitten keksit ja jäähdytä kokonaan.

Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri ja jauhettu inkivääri vaaleaksi ja kuohkeaksi ja levitä kerma kakkujen päälle. Koristele halutessasi sokeroiduilla appelsiiniviipaleilla.

Mansikkakakku

Tällä reseptillä voit valmistaa yhden pörröisimmistä "laiskkaista" keksistä. Tätä varten tarvitset:

• 1 pussi yleistä kakkusekoitusta (normaali koko);
• 1 pussi (100 grammaa) mansikkahyytelösekoitus;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista yleisjauhoja;
• lasillinen vettä;
• puoli kupillista rypsiöljyä;
• 2 isoa huoneenlämpöistä munaa;
• lasillinen hienoksi pilkottuja mansikoita.

Kermalle:

• puoli kupillista voita, pehmennetty;
• puoli kupillista murskattuja mansikoita;
• 5 kupillista tomusokeria.

Kauniin vaaleanpunaisen jälkiruoan valmistaminen

Tämä on kostein ja pörröisin keksilaiskoille se on erittäin helppo valmistaa. Esilämmitä uuni etukäteen 180°C:een. Vuoraa kahden öljytyn vuoan (halkaisija 20 cm) pohja leivinpaperilla.

Sekoita suuressa kulhossa kakkuseos, kuiva mansikkahyytelö, sokeri ja jauhot. Lisää vesi, öljy ja munat. Vatkaa alhaisella nopeudella 30 sekuntia, lisää sitten nopeutta keskitasolle ja jatka vatkaamista vielä kaksi minuuttia. Sekoita joukkoon hienonnetut mansikat. Jaa taikina valmiisiin muotteihin.

Paista, kunnes keskelle asetettu tulitikku tulee puhtaana ulos, 25–30 minuuttia. Jäähdytä pannuissa 10 minuuttia ennen ritilälle nostamista, poista leivinpaperi. Jäähdytä kokonaan.

Valmista kerma vatkaamalla voi kuohkeaksi. Jatka vatkaamista, lisää murskatut mansikat ja kaada joukkoon vähitellen tomusokeri. Voitele valmiit keksikakut saadulla kermalla.

Pistaasikoksu ja vaniljakerma

Tämä yksi pörröisimmistä keksistä, jossa on herkkä pistaasipähkinätuoksu, sopii hyvin silkkisen juustokerman kanssa. Kaikki arvostavat tätä jälkiruokaa: sekä lapset että aikuiset. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat.

Keksille:

• 200 grammaa tomusokeria;
• 200 grammaa margariinia;
• 4 munaa;
• 150 grammaa itsestään nousevia jauhoja;
• 100 grammaa suolaamattomia pistaasipähkinöitä kuorimattomina;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 2 ruokalusikallista maitoa.

Kermalle:

• 200 grammaa rasvaatuorejuusto;
• 130 grammaa tomusokeria;
• muutama tippa vanilja-esanssia;
• 2 rkl murskatut pistaasipähkinät koristeeksi.

Pistaasipähkinäjälkiruoan keittäminen

Upeaimman pistaasikeksin resepti näyttää tältä. Kuumenna uuni 190 ºC. Vuoraa kaksi uunipeltiä (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla. Sekoita voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Jauha pistaasipähkinät monitoimikoneessa ja sekoita jauhojen ja leivinjauheen kanssa. Lisää voi ja sokeri sekä munat ja maito ja vaivaa taikinaksi.

Jaa seos tasaisesti kahden muotin väliin ja tasoita pinta. Paista uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman pannuissa ennen kuin siirrät ritilälle jäähtymään kokonaan.

Kun kakku on täysin jäähtynyt, sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi. Voitele kakut saadulla kermalla ja koristele murskatuilla pistaasipähkinöillä.

Lumivalkoinen keksikakku

Tämän reseptin avulla voit tehdä helpoimman pörröisen lumivalkoisen keksin. Se osoittautuu erittäin kevyeksi ja pehmeäksi, mutta samalla melko joustavaksi. Siksi mikä tahansa nestemäinen kerma sopii hänelle. Tarvitset yhteensä seuraavat:

• 6 ruokalusikallista suolatonta voita, pehmennetty huoneenlämpöiseksi;
• 2/3 kuppia rypsi- tai auringonkukkaöljyä;
• 2 kuppia sokeria;
• 1 ruokalusikallinen kirkasta vaniljauutetta;
• 2 2/3 kuppia + 2 ruokalusikallistalusikat jauhoja;
• 1 ruokalusikallinen leivinjauhetta;
• 1 tl suolaa;
• 1 lasillinen huoneenlämpöistä maitoa;
• 6 huoneenlämpöistä munanvalkuaista.

Pörröisimmän valkokeksin valmistaminen

Herkullisimman ja pörröisimmän lumivalkoisen keksin resepti on yksinkertainen. Lämmitä uuni etukäteen 180 asteeseen ja valmista kaksi 20 cm pyöreää muottia. Vuoraa ne leivinpaperilla, sivele öljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Muista ravistaa ylimääräiset jauhot.

Vatkaa voi keskinopeudella kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja kasviöljy ja vatkaa, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Hankaa kulhon reunat ja pohja lusikalla ja lisää sitten vaniljauute.

Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Mittaa oikea määrä maitoa. Jatka voimassan vatkaamista vatkaimella keskinopeudella, lisää vähitellen jauhoseoksen ja maidon lisäämistä. Pysähdy silloin tällöin puhdistaaksesi kulhon sivut ja pohjan.

Laita valkuaiset erikseen ja vatkaa vatkaimella suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Kääntele ne varovasti lastalla taikinaan. Varmista, että ainekset ovat hyvin sekoitettuja.

Jaa taikina tasaisesti valmiisiin vuokoihin. Paista 180 asteessa 35-40 minuuttia tai kunnes jokaisen kakun keskelle laitettu tikku tulee ulos puhtaana taimuutamalla murulla (se ei saa olla märkä). Parhaan tuloksen saat kääntämällä uunivuokia uunissa kypsennysajan puolivälissä.

Keksit ovat ulkopuolelta vaalean kullanruskeita paistamisen jälkeen. Ota ne pois uunista ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Pujota veistä kunkin muodon sisäreunaa pitkin ja käännä palat telineeseen. Anna niiden jäähtyä täysin ennen kuin peität ne kermalla. Leikkauksessa tämä upein keksi on lumivalkoinen.

Sitruunakeksi

Tämä pörröinen sitruunakeksi on todellisille sitrushedelmien ystäville. Kolme kerrosta herkkää ja makeaa kakkua on liotettu tuoksuvalla kermalla, joka täydentää täydellisesti tätä upeaa leivonnaista. Sitä varten tarvitset seuraavat.

Keksille:

• 1 paketti (500 grammaa) kakkusekoitus (mieluiten sitruunan makuinen);
• 1 paketti (100 grammaa) instant sitruunavanukas;
• lasillinen smetanaa;
• lasillinen auringonkukka- tai rypsiöljyä;
• 4 isoa munaa;
• puoli lasillista maitoa;
• 1 tl vaniljauutetta;
• ripaus suolaa.

Sitruunakerma:

• 1 1/3 kuppia maitoa, mieluiten kokonaista;
• 1 paketti (100 grammaa) sitruunahyytelöä;
• 1 paketti (100 grammaa) instant sitruunavanukas.

Sitruunajälkiruoan keittäminen

Valmista pyöreät uunivuokat (halkaisija 24 cm) voitelemalla ne voilla. Yhdistä kaikki ainekset suuressa kulhossa ja sekoita, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Jaa taikinatasaisesti kolmen valmistetun pyöreän muodon välillä. Paista kakkusekoituslaatikon ohjeiden mukaan.

Anna kakkujen jäähtyä kokonaan ennen kuin peität ne kermalla. Valmista se yhdistämällä kaikki ainekset ja vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella alhaisella nopeudella. Lisää nopeutta vähitellen suureksi ja vatkaa 4-6 minuuttia tai kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Levitä heti jokaisen kakkukerroksen väliin, päälle ja sivuille.

Vaihtoehto monitoimikeittimelle

Kuinka kypsentää kuohkein keksi hitaasta keittimessä? Nykyään tätä keittiölaitetta käytetään uunin tasolla, myös leivontaan.

Multikeittimellä saat erinomaiset lämpötilaolosuhteet, ja se mahdollistaa myös keksien tasaisen paistamisen ja estää siten reunojen palamisen. Joskus tämän saavuttaminen uunissa voi olla vaikeaa.

Lisäksi uuni ylittää usein vaaditun lämpötilan. Tästä johtuen keksin pinnalle muodostuu liian kova kuori. Se ei päästä taikinasta kosteutta haihtumaan, eikä tuotetta saa paistaa sisällä.

Kosteimman ja kuohkeimman keksin valmistamiseksi hitaasta keittimessä tarvitset seuraavat:

• lasillinen jauhoja;
• 4 isoa munaa;
• vähän ruokaöljyä;
• lasillinen sokeria;
• paketti vaniljasokeria.

Paistaminen hitaassa keittimessä

Vatkaa valkuaiset vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Voittaminen jatkuulisää hitaasti ja vähitellen keltuaiset ja sitten tavallinen ja vaniljasokeri. Kaada sen jälkeen jauhot vähitellen seokseen ja sekoita varovasti metallilusikalla, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Vele monitoimikeittimen kulho kasviöljyllä. Kaada taikina siihen ja tasoita sen pinta. Aseta laite paistotilaan ja paista tuotetta 50 minuuttia. Kun keksi on valmis, poista se kulhosta ja jäähdytä kokonaan.