Millä he juovat puolimakeaa viiniä? Mikä puolimakea viini valita?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viini on jum alten nektari, juoma, joka seuraa meitä koko elämämme ajan. Joissakin maissa se on osa kulttuuria. Jo muinaisina aikoina ihmiset uskoivat, että rypäleviini on aurinkoinen juoma. Loppujen lopuksi rypäleet, joista ne on valmistettu, keräävät ja imevät auringonsäteitä, keräävät marjoihinsa energiaa ja siirtävät ne sitten ihmisille. Siksi on täysin oikein uskoa, että kaikki kirkas ja ihmeellinen on annettu tälle juomalle luonnosta, ja huono ja tumma (sama alkoholi) - ihmiset.

Lisätietoja viinistä

Tänään löydät puna-, valko- ja roséviinit. Niiden väri riippuu rypälelajikkeesta, josta ne on valmistettu. Joten punaviineissä käytetään tummien sävyjen rypäleitä. Lisäksi mitä pidempään juomaa säilytetään, sitä tummemmaksi se tulee. Vanhimmat viinit ovat kirkkaita, täyteläisiä,rubiinin väri. Valkoviini puolestaan saadaan kevyistä rypäleistä. Tällä juomalla on kultainen tai kelta-vihreä väri. Ja meripihkan sävy kertoo, että viini on vahvaa ja hyvin vanhaa.

Viinin maku ei riipu niinkään rypälelajikkeesta, josta se on valmistettu, vaan maaperästä, jolla viiniköynnös on kasvatettu, sekä alueen ilmasto-oloista. Siksi eri maissa valmistetut samannimiset viinit eroavat maultaan merkittävästi. Jopa juoma, joka on valmistettu samassa paikassa, mutta eri vuosina, ei maistu sam alta, koska rotu oli erilainen.

Mitä viinit ovat?

Kaikki viinit - valko-, puna- ja rosé - on jaettu seuraaviin luokkiin käyttötarkoituksensa mukaan. Pöytäviinit (kuiva, puolimakea ja puolikuiva): niitä käytetään pöydän maustelisäaineina. Sekä jälkiruoat (väkevöity, likööri): niitä käytetään jälkiruokina. Kuinka selvittää, mikä viini on puolimakeaa ja mikä kuivaa? Katso etiketissä ilmoitettua sokerin ja alkoholin prosenttiosuutta.

Pöytäviinit luokitellaan siis kuiviksi, jos sokeripitoisuus 100 ml:ssa on 1-2,5 grammaa. Eli sokeri käyminen lähes kokonaan. Maultaan nämä viinit ovat kevyitä ja happamia. Alkoholipitoisuus - 6-14 %.

Puolimakea viini, se on myös puolikuiva, sisältää 3-8 % sokeria ja sillä on herkkä omalaatuinen maku. Valitettavasti tällaiset viinit ovat vähemmän kestäviä kuin kuivat. Tosiasia on, että juomat jatkuvat pullotuksen jälkeenkinbiokemiallinen prosessi, koska siinä on sokeria. Joten viini jatkaa kypsymistä, ikääntymistä ja hajoamista edelleen. Puolimakealla viinillä on nopein hajoamissykli.

Lisää alkoholia näiden prosessien hidastamiseksi. Näin saadaan väkeviä ja väkeviä viinejä, jotka sisältävät enintään 30 % sokeria ja 20 % alkoholia.

Puolimakeiden viinien tuotannosta

Nyt puhutaan siitä, kuinka puolimakea viini valmistetaan. Tämän juoman valmistukseen käytetään yleensä yhtä rypälelajiketta (harvoin useita lajikkeita). Tuotannossa on pieni ero värin mukaan. Joten vaaleanpunaiset ja valkoiset puolimakeat viinit saadaan ei täysin käyneestä rypäleen puristemehusta ilman sellua (marjojen siemenillä ja kuorilla). Puolestaan punainen - massalla. Puolimakeiden viinien valmistuksessa käytetään parasta rypälemehua (ensimmäinen paine ja painovoima).

Luomisprosessi koostuu rypäleen puristemehun käymisestä: kun sen sokeripitoisuus laskee valmiin viinin vaatimaan merkkiin, valmis seos jäähdytetään tai pastöroidaan ja suodatetaan sitten sedimentin erottamiseksi. Näin saadaan tarvittavat viinimateriaalit, joiden on oltava kaksi kuukautta erityisissä jääkaapeissa enintään 2o. Sitten viini suodatetaan ja pullotetaan.

Kuinka valita?

Kaikki viinit, niin kotimaiset kuin tuodut ja tuodut maista, joissa viininvalmistus on ikivanha käsityö ja osa kulttuuria, voivat olla sekä erinomaisia että tavallisimpia tai jopa kauheita. Antaa paljonrahaa Ranskan parhaisiin puolimakeisiin viineihin, joita et ole koskaan ennen maistanut, voit olla sekä kiehtova että päinvastoin. Asia on siinä, että jokaisella on oma makunsa ja oma käsityksensä siitä, millaista "todellisen ranskalaisen viinin" pitäisi olla. Ja jotta et pelkää tehdä virhettä, sinun on yritettävä.

Maistaa ainakin silloin tällöin. Sinun on kokeiltava monia lajikkeita määrittääksesi itse, mikä juoma on ihanteellinen maultaan ja hinn altaan. Sinun ei pitäisi pysähtyä vain klassiseen Ranskaan, vaan valita muita lajikkeita. Myös italialaisia, espanjalaisia ja portugalilaisia viinejä pidetään hyvinä. Kiinnitä huomiota Georgian ja Moldovan puolimakeisiin viineihin (arvostelut joistakin niistä ovat yksinkertaisesti innostuneita). Myös juomat Saksasta ja Etelä-Amerikasta ovat huomionarvoisia.

Etikettien numerot

Lue huolellisesti, mitä tarroihin on kirjoitettu. Ja jos et voi olla varma, että lausut vieraalla kielellä kirjoitetun viinin nimen oikein, ymmärrät varmasti numerot. Onneksi ne kirjoitetaan kaikilla kielillä samalla tavalla. Joten katsokaa juoman julkaisuvuotta. Siitä voit helposti ymmärtää, onko tämä viini vuosikerta vai tavallinen. Joten vuosikertapuolimakean viinin tulee olla vanhentunut vähintään 1,5 vuotta. Tavallinen kulutetaan seuraavana vuonna julkaisun jälkeen, sitä ei säilytetä, vastaavasti, se on paljon halvempaa.

Seuraava asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on alkoholiprosentti, se on merkitty Alk. Sokeri ilmoitetaan myös prosentteina. Näin ollen, vaikka tietämättäsi nimeä, sinävoit aina ymmärtää kuinka makeaa ostat viiniä ja kuinka se yhdistetään ruokien kanssa. No, väri on helposti erotettavissa pullon läpi.

Georgian parhaat puolimakeat viinit

Ranska on kuuluisa kuivista puna- ja valkoviineistään, ja puolimakeiden viinien os alta kaikki laakerit menevät Georgialle. Joten suosituimmat tuotemerkit ovat:

"Ahansheni" - erinomaiset puolimakeat punaviinit, vahvalla ja miellyttävällä suklaan sävyllä. Juomassa on tumma granaattiomenaväri ja harvinainen makuharmonia.

Kindzmarauli on puolimakea punaviini, jonka väri on kypsä kirsikka. Sitä kasvatetaan Kakhetin laaksoissa ja se on kuuluisa harmonisesta, samettisesta maustaan.

"Diamond Valley" - puna-valkoiset puolimakeat viinit raikkaalla tuoksulla ja pehmeällä lajikkeellisella aromilla.

Khvanchkara on todellinen helmi puolimakeiden viinien joukossa. Tyylikkään tumman rubiinivärin, voimakkaan aromin ja samettisen maun ja vadelmaisen sävyn ansiosta se on toistuvasti noussut voittajaksi kansainvälisillä viininmaistajaisilla.

Kilpailijat

Saksalaiset, italialaiset ja amerikkalaiset kilpailevat melko menestyksekkäästi Georgian kanssa.

Tokai ovat kuuluisia puolimakeita ja jälkiruokaviinejä, jotka on valmistettu Yhdysvalloissa. Ei mitään tekemistä unkarilaisten merkkien kanssa, jotka ovat enimmäkseen kuivia.

Rheinhessen ja Rheinpfalz ovat erinomaisia valkoisia puolimakeita ja puolikuivia juomia, joiden koostumus on tiheä. Jotkut parhaista saksalaisista viineistä, jotka on valmistettu Reinillä kasvatetuista rypäleistä.

Asti on Italian pohjoisen provinssin paras viini.

Valitse laatu

Kuten nimestä voi päätellä, hyvässä puolimakeassa viinissä tulisi olla makeutta. Halvat lajikkeet erottuvat epätasapainoisesta mausta ja antavat happamuutta, joka muistuttaa hieman kuivaa. Jotkut valmistajat, joilla ei ole tarvittavaa tekniikkaa, yrittävät korjata tämän vian lisäämällä vielä enemmän sokeria. Tätä ei kuitenkaan vaadita oike alta viinintekijältä. Päätehtävänä on luoda kimppu. Siten heikkolaatuisen viinin erottaminen on melko helppoa - siinä ei ole tuoksua: luumuja, marjoja, kukkia, paprikaa ja kuivattuja hedelmiä.

Voit myös kiinnittää huomiota seuraaviin numeroihin. Puolimakean laatuviinin tulee sisältää 9-12 % alkoholia ja 30-80 grammaa sokeria litrassa. Jos numerot eivät täsmää, sinulla on väärennös.

Yhdistelmät

No, viimeinen, yhtä tärkeä kohta on yhdistelmä. Minkä kanssa he juovat puolimakeaa viiniä? Tässä ei ole kovia ja nopeita sääntöjä. Jos aiemmin oli reseptejä: punaviini - vain lihalle ja valkoinen - kalalle, nykyään tärkeintä on mielikuvituksesi. Älä pelkää kokeilla! Mutta muista yksi menestyksen kultainen sääntö: mitä monimutkaisempia ruokia, sitä yksinkertaisempi juoma, ja päinvastoin.

Voit käyttää jo todistettuja yhdistelmiä. Puolimakea viini on siis hyvä tarjoilla merenelävien (ravut, osterit ja ravut) sekä erilaisten kasvisruokien (kukkakaali, vihreät herneet jne.) kanssa. Yleensä valkoiset puolimakeat viinit sopivat hyvin kalan allemausteinen kastike, valkoinen siipikarja ja vasikanliha, herkät juustot, pasteet ja makkarat. Mielenkiintoinen yhdistelmä - ruokia smetanakastikkeella. Valkoviini täydentää täydellisesti sen kermaista makua. Valkoisen puolimakean viinin alkupalaa valittaessa tärkeintä ei ole varjostaa sen herkkää aromia. Vältä mausteisia ja kuumia yrttejä, joilla on ominainen tuoksu.

Puolimakeat punaviinit ovat loistava lisä jälkiruokiin, joita ovat seuraavat välipalat: mietoja juustoja, makeisia, keksejä, jäätelöä ja hedelmiä. Loistava vaihtoehto on tarjoilla viiniä suklaakakun kanssa, mikä korostaa sen täyteläistä makua.