Kuinka teetä valmistetaan: menetelmien yleiskatsaus, tekniikan kuvaus ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Oletko herkullisen ja tuoksuvan teen ystävä? Sitten tämä artikkeli on juuri sinua varten! Tänään puhumme siitä, kuinka kerätä, kuivata ja valmistaa teetä eri lajikkeista. Tutustutaan eri maiden perinteisiin ja kerrotaan tämän maukkaan ja terveellisen juoman valmistuksen salaisuudet.

Teekokoelman ominaisuudet

Jos haluat tietää, miten teetä valmistetaan, sinun on ensin tiedettävä sadonkorjuuprosessi. Erittäin tärkeitä sen laatuun vaikuttavia tekijöitä ovat keräyksen aika ja oikeellisuus. Koska jos unohdat nuorten versojen iän, se kerää jo karkeaa lehtiä, mikä heikentää merkittävästi yleistä makua. Siksi sadonkorjuu ei pysähdy istutuksilla sesonkiaikana. Useimmiten teelehdet korjataan kolmen vuoden kuluttua istutuksesta. 2-3 päivän välein pensasta irtoaa nuoret mehukkaat versot, mukaan lukien vain ylemmat lehdet ja silmut, jotka eivät ole alkaneet kukkia. Vain nämä kasvin osat ovat maksimaalisesti kyllästyneitä tanniinilla ja kofeiinilla, joita varten tätä juomaa syödään. Älä ylläty tarpeeksihyvän teen korkea hinta - loppujen lopuksi kilon tämän kasvin keräämiseksi on tarpeen poimia viidestä kymmeneen tuhatta lehteä. Aika vaivalloinen tehtävä, eikö?

Kuivaus

Tässä osiossa käsitellään teen valmistusta poiminnan jälkeen. Käyminen kuivausprosessin aikana on välttämätön vaihe, jonka läpi jokaisen teelehden on läpäistävä maun ja aromin kyllästämiseksi. Esimerkiksi valkoisen teen saamiseksi teelehteä kuivataan lyhyen aikaa ja kuivataan sitten uunissa, jossa on voimakas ilmanvaihto. Vihreä tee puolestaan saadaan toistuvien kuivaus- ja kuivaustoimenpiteiden tuloksena. Mutta Oolong-lajikkeen lehdet on ensin kuivuttava, kuivattava hieman, kierrettävä ja kuivattava, kunnes ne ovat täysin kuivia.

Lehden kuivaus ei ole paljon helpompaa kuin sadonkorjuu. On erittäin tärkeää noudattaa oikeita lämpötila- ja aikajärjestelmiä. Alikuivatut teelehdet homehtuvat ja mätänevät nopeasti, mutta ylikuivattuista tulee liian hauraita ja kitkeriä. Kun tee on kuivattu oikein, se säilyttää kaikki eteeriset öljyt ja on valmis pitkäaikaiseen varastointiin ja kuljetukseen.

Mustasta teestä

Koska tämä lajike on maassamme suosituin, on reilua omistaa kokonainen osio tarinalle siitä, kuinka mustaa teetä valmistetaan. Teelehtien keräysprosessi on melko tavallinen - vain 3 ylintä lehteä käytetään edelleen. Kerätyt raaka-aineet kuivataan -kevyt kuivaus ylimääräisen kosteuden poistamiseksi luonnollisissa olosuhteissa. Eli teelehdet jätetään raittiiseen ilmaan noin päiväksi. Kuivatut lehdet lähetetään kiertoon. Kalliit teelajikkeet kierretään käsin, kaikki loput käyvät läpi prosessin erikoiskoneissa. Murskatut, kierretyt lehdet, jotka on kyllästetty omalla mehullaan, lähetetään käymiseen. Tämän toimenpiteen aikana ne hapettuvat ja hieman mätänevät, mikä antaa mustalle teelle erityisen maun. Ja lopuksi, viimeinen vaihe on lopullinen kuivaus jäännöskosteuden poistamiseksi ja desinfiointi. Kaikkien yllä olevien ehtojen huolellinen noudattaminen on vastaus kysymykseen, kuinka teetä tehdään oikein.

Oikea keittoprosessi

Todella taitavasti keitetyn teen saamiseksi sinun on ponnisteltava paljon. Loppujen lopuksi, jos et noudata joitain sääntöjä, voit pilata jopa rikkaimmankin lajikkeen maun.

• Vesi. Yksi tärkeimmistä komponenteista tietysti itse teelehden jälkeen. Hänen valintaansa tulee lähestyä erittäin vastuullisesti. Älä käytä vettä, jonka kovuus on korkea ja jossa on erilaisia epäpuhtauksia. On parasta esisuodattaa tai puolustaa pieni määrä teen keittämiseen tarkoitettua vettä. Kirjaimellisesti ripaus soodaa ja vähän sokeria auttavat vähentämään jäykkyyttä.
• Ruoat. Savi- tai posliiniteepannuja pidetään ihanteellisina teeastioina. Demokraattisemmalla valinnalla myös lasitavarat sopivat. Tärkeintä on olla käyttämättä rautaisia teekannuja.
• Lämpötila. Veden optimaalisena tilana teen keittämiseen pidetään kiehumishetkeä, niin sanottua valkoista avainta. Pitkään keitetty vesi muuttuu haitalliseksi ihmiskeholle. Ei keitetty kiehuvaksi – teetä ei yksinkertaisesti pysty keittämään kunnolla.

Kuinka thaimaalaiset tekevät teetä

Oletko koskaan kokeillut sinistä teetä? Niille, jotka ovat koskaan käyneet Thaimaassa, ei ole mikään salaisuus, että tämä juoma on valmistettu kolmilehtisen klitoriksen terälehdistä. Saitko nämä kukat käsiisi? Sitten kerromme, kuinka teetä tehdään Thaimaassa.

Lämmitä vedenkeitin muutamalla huuhtelulla kiehuvalla vedellä, lisää muutama ruokalusikallinen kuivattua kasvia ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Tyhjennä ensimmäinen vesi välittömästi pölyn ja lian poistamiseksi. Kaada sitten taas kiehuvaa vettä teen päälle ja anna hautua vain muutama minuutti. Mukava bonus tällaisessa juomassa on sen toistuva hauduttaminen. Vähintään 15 kertaa voit nauttia tämän teen mausta ja väristä täysin siemauksin, aivan kuten keittäessäsi sitä ensimmäistä kertaa. Muuten, voit juoda sitä sekä kuumana että kylmänä - se sammuttaa täydellisesti janon missä tahansa tilassa. Juomasi juoman määrää ei myöskään ole erityisen rajoitettu, koska sillä ei ole käytännössä mitään sivuvaikutuksia.

Voit muuttaa tällaisen alkuperäisen juoman väriä ja makua lisäämällä siihen sitruunaviipaleita ja pari lusikallista hunajaa. Yleisesti ottaen sinisen thai-teen maku on melko spesifinen - se muistuttaa heikkoa jodiliuosta.

Herkullisia ja terveellisiä täyteaineita

Niille, jotka ovat kyllästyneet päivittäiseen teehen sokerilla tai ilman, on olemassa monia reseptejä sen maun parantamiseksi. Esimerkiksi kaikki eivät osaa tehdä teetä inkiväärillä. Mutta se on hyvin yksinkertaista - sinun on lisättävä kirjaimellisesti pari viipaletta tuoretta inkivääriä juomaan, joka on jo kaadettu kuppeihin. Tämän mausteisen kasvin kuivattua juuria on sallittua käyttää. Tässä tapauksessa sen määrää on vähennettävä vähintään puoleen, koska sen pitoisuus tässä muodossa on paljon suurempi.

Erityisille gourmeteille ripaus kanelia tai muskottipähkinää on mukava lisä teehen. Nämä mausteet lisäävät juomaan erityistä pikaisuutta ja mukavuutta.

Klassinen tapa monipuolistaa suosikkijuomasi makua on lisätä hedelmiä ja marjoja - sekä haudutuksen aikana että kuppiin. Tämän teen tuoksuva, täyteläinen maku lämmittää sinut kylmänä talvi-iltana ja täyttää kehosi arvokkailla vitamiineilla ja kivennäisaineilla.

Ivan-chai: kuinka kerätä ja valmistaa teetä kotona

Haudutetun tuliruohon (jota kutsutaan myös Ivan-teeksi) hyödyt ovat olleet tiedossa ammoisista ajoista lähtien. Ja viime aikoina siitä on tullut paljon suositumpi kuin tavallinen kaupasta ostettu tee. Omin käsin kerätyt ja kuivatut kasvit eivät tuo vain fyysistä paranemista kehoon, vaan myös parantavat mielentilaa ja täyttävät sinut erityisellä energialla.

Pajuteen keräilyn pääkriteeri on sen ekologisesti puhdas kasvualue. Valitse paikat kaukana teistä, suurisiirtokunnat ja teollisuusyritykset. Tämä kasvi kerätään aktiivisen kukinnan aikana, ja voit kerätä kukkien lisäksi myös ylälehtiä. Kerätyt raaka-aineet pestään juoksevalla vedellä, levitetään puhtaille paperiarkeille ja kuivataan varjossa päivän ajan.

Sadonkorjuun seuraava vaihe on käymisprosessin organisointi. Tätä varten hieman kuivatut lehdet ja kukat taitetaan mihin tahansa lasiastiaan, peitetään kostealla pyyhkeellä ja lähetetään pimeään ja viileään paikkaan 36-48 tunniksi. Sitten Ivan-tee kuivataan uunissa, jäähdytetään ja siirretään tina- tai lasipurkkeihin säilytystä varten. On tärkeää sekoittaa purkkien sisältö ajoittain, jotta vältetään homeen muodostuminen ja hajoaminen.

Ivan-teen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Riittää, kun kaada 2 teelusikallista kuivattua kasvia lasilliseen kiehuvaa vettä ja odota 10-25 minuuttia. Halutessasi voit lisätä tuoreita tai kuivattuja hedelmiä ja marjoja.

Herkullisen teen salaisuudet

Tiesitkö, että hedelmäpuita istutetaan erityisesti teeviljelmille? Erityisen usein käytetään päärynää, luumua, aprikoosia ja persikkaa. Tämä tehdään niin, että kasvuprosessissa tee on kyllästetty miellyttävillä hedelmäaromeilla ja imee puiden energiaa kukinnan aikana.

Toinen melko yllättävä tosiasia teestä on muinainen intialainen tapa, joka liittyy sen keräämiseen. Jos uskot vanhoja tarinoita, niin ennen tätä vaikeaa prosessia uskottiin vain nuorille tytöille, jotka eivät olleet saavuttaneet murrosikää. Lisäksi versot leikkaamalla oli mahdotonta koskettaa niitä sormillasi.- vain kaksi naulaa. Vain tällaista teetä pidettiin todella maukkaana ja laadukkaana.

Lopuksi

Joten, tänään esittelimme sinulle teen sadonkorjuumenetelmiä sen lajikkeesta riippuen, puhuimme teelehtien keräämisen ja kuivaamisen monimutkaisuudesta ja jaoimme myös todella maukkaan ja tuoksuvan juoman saamisen salaisuudet. Nyt voit helposti hemmotella vieraitasi omin käsin valmistetulla Ivan-teekeittimellä sekä yllättää tarinoilla muinaisista teeperinteistä ja teen oikeasta valmistamisesta, kupin tuoksuvaa ja terveellistä juomaa.