6 Munakeksi: Resepti, ainekset, ruoanlaittovinkit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Keksiresepti on melko yksinkertainen, sekä ammattimaiset kondiittorit että ne, jotka päättävät kokeilla leivontaa ensimmäistä kertaa, voivat toteuttaa sen helposti. Lisäksi materiaalissa annetaan esimerkki klassisesta keksin valmistusmenetelmästä. Tämän lisäksi huomioidaan myös perusvinkit ja temput.

Mieti ensin itse reseptiä.

Klassisen 6 munan keksin valmistaminen

Tämä on perinteinen tapa luoda tavallinen kakkukeksi kuudesta munasta. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• 6 munaa.
• 150 grammaa jauhoja. Juuri niin paljon jauhoja kuin 250 ml:n lasissa.
• 200 grammaa murskattua kidesokeria.
• 15 grammaa vaniljasokeria.

Tämän lisäksi sinun on valmistettava pergamentti ja uunivuoka. Vakio ja paras vaihtoehto on astiat, joiden halkaisija on 26 senttimetriä. MuttaSopii myös 20. Mutta silti tulee huomioida 6 munan keksin mittasuhteet. Muuten työkappale voi vaurioitua.

Ruoanlaittoalgoritmi

Otetaan nyt selville, miten tehdään 6 munan keksi. Kaikki toimet ovat melko yksinkertaisia ja ymmärrettäviä. Jos teet tämän ensimmäistä kertaa, seuraa vain alla ilmoitettua toimintojen järjestystä, niin saat täydellisen keksin. Mitä pitää tehdä? Ennen kuin käsittelet 6 munan keksin ainekset, sinun on valmistettava ruokia:

• Ensin sinun on valmistettava uunivuoka. Irrota sen sivut ja peitä pohja pergamentilla. Kaikki ylimääräinen on leikattava pois. Sen jälkeen seinät on palautettava paikoilleen.
• On tarpeen voidella muotoa millään. Muuten keksi ei nouse.
• Nyt sinun on erotettava keltuaiset ja proteiinit erillisiin astioihin. Huomaa, että niiden (säiliöiden) on oltava täysin kuivia. Muuten et voi saada halutun koostumuksen massaa.
• Erottamisen jälkeen proteiinit on laitettava jääkaappiin, kunnes niiden vuoro tulee. Ne ruskistuvat paremmin kylmänä.
• Puolet ilmoitetusta kidesokerin määrästä ja kaikki vaniljasokeri kaadetaan kulhoon keltuaisten kanssa. Saatua massaa on hierottava, kunnes se muuttuu vaaleaksi ja sen tilavuus kasvaa noin kolme kertaa.

• 150 grammaa jauhoja, täsmälleen sama määrä jauhoja 250 ml:n lasissa, on pudotettava siivilän läpi, jotta se imeytyypörröisempi rakenne ja kyllästetty hapella. Näin tulevasta keksistä tulee kevyempi ja pehmeämpi.
• Nyt meidän on saatava oravat pois jääkaapista. Aloita vatkaaminen sekoittimella pienimmällä mahdollisella nopeudella.
• Kun vaahtoa on ilmestynyt pinnalle, voit lisätä nopeutta asteittain. Toimenpidettä on jatkettava, kunnes sisällön tilavuus kulhossa kaksinkertaistuu.
• Kun vaadittu merkki on saavutettu, loput puolet sokerista lisätään astioihin. Vatkaa sitten sisältöä, kunnes saat vahvan vaahdon. Varmista, että saavutat oikean kohdan kääntämällä kulhoa varovasti ympäri ja tarkistamalla, ettei vaahto putoa ulos.
• Sekoita sitten keltuaiset uudelleen ja lisää varovasti kolmasosa tuloksena olevasta massasta niihin. Kaikki ainekset on sekoitettava liikuttamalla lusikkaa alha alta ylöspäin.
• Lisäksi jauhot valutetaan siivilän läpi astioihin. Kaikki sisältö vaivataan jälleen huolellisesti aiemmin esitetyn kaavion mukaisesti.
• Kun saat tasaisen massan, lisää siihen loput vaahdotetut proteiinit ja sekoita kaikki uudelleen.
• Jatka sisällön käsittelyä, kunnes saat ilmavan ja tasaisen taikinan ilman kokkareita.
• Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
• Valmis pohja on kaadettava huolellisesti aiemmin valmistettuun muotoon.
• Lähetä astiat uuniin ja paista kolmekymmentä minuuttia.
• Varmista, että keksi on valmis, puhkaise se hammastikulla. Sen on oltava kuiva.
• JälkeenTätä varten on tarpeen erottaa reunat terävällä veitsellä ja laittaa työkappale jäähdytysastiaan. Kun se saavuttaa oikean lämpötilan, voit aloittaa sen käsittelyn erilaisiin leivonnaisiin.

Nyt kun 6 munan keksin perusreseptiä on harkittu, voit siirtyä hyödyllisiin vinkkeihin ja huomautuksiin tämän komponentin valmistamisesta.

Lisäaineet

Vakioreseptin lisäksi jotkut muutokset ovat sallittuja. Joten melko usein voit löytää suosituksia voin lisäämiseksi. Se on ensin sulatettava ja jäähdytettävä.

On huomattava, että tämän muutoksen myötä 6 munan vakiokeksin reseptiin murun rakenne muuttuu herkullisemmaksi ja kosteammaksi. Tällä lähestymistavalla työkappale ei myöskään vanhene pidempään.

Tärkeitä ruoanlaittoperiaatteita ja vinkkejä

Seuraavaksi kannattaa harkita muutamia tärkeitä suosituksia, jotka auttavat tämän ainesosan luomisessa. Heidän luettelonsa on alla:

• Kun munan keksitaikinan reseptiä valmistettaessa on noudatettava mittasuhteita. Erityisesti on välttämätöntä rakentaa pääainesosaan. Jos käytät suuria munia, voit noudattaa reseptiä turvallisesti. Jos ne ovat pienempiä kuin standardi, on suositeltavaa lisätä yksi tai kaksi.
• Klassisen kypsennystavan sijaan voit yrittää valmistaa valmisteen vedellä, maidolla, smetalla tai kefirillä. Kaikkein upein on kuitenkin vakioversio.
• Kyllästyksenä useamminKaikki on suositeltavaa käyttää sokerisiirappia tai hilloa hillon kanssa, jotka laimennetaan vedellä. Tämä asia on otettava vakavasti. Loppujen lopuksi, vaikka keitisit 6 munan keksin reseptin mukaan, väärä kyllästys voi pilata leivonnaisen koko maun.

• Jotta tulevan kakun pohja olisi herkullisempi, voit lisätä siihen pähkinöitä, hunajaa, marjoja tai kuorta. Usein on suositeltavaa lisätä tuoreita tai kuivattuja hedelmiä.
• Joskus on sallittua käyttää tomusokeria sokerin sijasta. Taikinaa valmistettaessa se auttaa lyhentämään proteiinien vatkatusaikaa.

Ensimmäinen tapa valmistaa lomake

Koska resepti alkoi ruokien valmistamisella leivontaa varten, sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, kuinka tämä voidaan tehdä. Tässä on yksi tapa:

Reseptissä luki, ettei reunoja saa voidella, sillä se estää keksin kohoamisen. Mutta tässä tapauksessa toinen järjestelmä toimii:

• Vele lautasen reunat pehmeällä voilla.
• Kaada lusikallinen jauhoja sisään ja ravista muottia ja levitä se ensin seiniä pitkin ja sitten pohjaa pitkin.
• Koputtele sen jälkeen astiat kunnolla. Tämä auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä jauhosta.

Tämä muotin käsittelymenetelmä mahdollistaa sen, että työkappale ei tartu seiniin pienen raon vuoksi. Mutta tämä johtaa myös pieneen liukumiseen keskellä.

Tämän valmistustavan suurin haittapuoli on, että keksin muoto heikkenee hieman sen jälkeenjäähtyä.

Toinen tapa

Tämä vaihtoehto on jo kuvattu itse 6 munan keksireseptissä. Vuoraa vain pohja leivinpaperilla, mutta älä voitele tai ripottele vuoan reunoja. Tämä menetelmä johtaa myös liukumäen ilmestymiseen keskelle (tämä johtuu siitä, että taikina tarttuu seiniin). Mutta heti kun otat sisällön pois muotista ja se jäähtyy, liukumäki poistuu.

Huomaa, että paperi irtoaa vasta keksin poistuttua muotista.

Tällä menetelmällä on yksi tärkeä haittapuoli, joka liittyy käteen. Seiniin kiinnittyvä taikina on erotettava huolellisesti, jotta se tai astiat eivät vahingoitu. Myöskään silikonista valmistettuja muotteja ei pidä käyttää tässä tilanteessa.

Kolmas tapa valmistaa ruokia

Tässä tapauksessa on suositeltavaa paitsi kieltäytyä lomakkeen käsittelystä, myös olla laittamatta pergamenttia pohjalle paistamista varten. Tätä vaihtoehtoa tulee noudattaa, jos aiot valmistaa kevyimmän ja mureimman keksin, joka laskeutuu jäähtyessään oman painonsa alle.

Suurin haittapuoli on valmiin keksin myöhemmin erottamisen vaikeus muodosta. Silikonikeittoastioita ei myöskään suositella.

Keksin leivontaan liittyvät ominaisuudet

Kun pohja on valmistettu ja itse taikina on valmistettu, on huolehdittava siitä, että keksi ei pala tai huonone paistamisen aikana. Tätä varten annetaan seuraavat vinkit:

• Ennen työkappaleen asettamista uuniinkaapissa, se on aina lämmitettävä 180-200 asteen lämpötilaan.
• Keksin leivontaa varten on suositeltavaa asettaa keskiteho. Konvektio on myös sallittu.
• Ellei siihen ole hyvää syytä, älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 15 minuutin aikana. Tämä jäähdyttää sisäilmaa.
• Ensimmäinen valmiustarkastus voidaan tehdä vasta 25 tai 30 minuutin kuluttua siitä, kun työkappale on asetettu sisään.
• Valmiutta voi tarkistaa paitsi hammastikulla. Voit myös keskittyä keksin keskellä olevaan liukusäätimeen. Kun se on valmis, se on tasainen ja kullanruskea.
• Voit tarkistaa valmiuden myös painamalla kämmenelläsi. Jos se tuntuu joustav alta ja kiinteältä paineen alla, voit lopettaa paistamisen.

Jotta keksi ei kastuisi liotuksen aikana ja säilyttää muotonsa ja koostumuksensa, on suositeltavaa jättää se useiksi tunteiksi. Mieluiten yhdeksi yöksi. Mutta on tärkeää varmistaa, että se ei kuivu

Leivottujen tuotteiden leikkaaminen

Kun on valmistettu 6 munan keksi reseptin mukaan, se on valmisteltava suunniteltua leivontaa varten. Useimmiten se leikataan kakkuihin. Tasaisten kerrosten saamiseksi suositellaan seuraavaa:

• Keksin alapuolen tulee olla päällä, tämän ansiosta itse kakku on tasainen.
• On parempi käyttää alustana levyä, jotta voitkakku on helppo kääntää.
• Leikkaa kakut erittäin terävällä terällä, jonka halkaisija on suurempi kuin keksin.
• Ennen leikkaamista on suositeltavaa merkitä leikkauksen likimääräiset kohdat veitsellä.
• Leikkaamisen aikana veistä on painettava alakakkua vasten ja itse keksi on käännettävä varovasti. Varmista, että veitsi liikkuu aiottua linjaa pitkin.

Mikä mahtaa olla ongelmana?

Mieti seuraavaksi joitain yleisimmistä keksien valmistuksen vaikeuksista. Heidän joukossaan:

• Taikina on liian ohutta huonosti vatkatun munanvalkuaisen tai keltuaisen jälkeen ja myös kun taikinaa sekoitetaan liian kauan.
• Jos keksi ei kohoa hyvin, ainekset olivat todennäköisesti huonosti vaahdotettuja ja uunin ilma oli kylmää.
• Vahva laskeutuminen johtuu taikinan huonosta paistosta tai pienestä jauhomäärästä 6 munan sokerikakkua varten. Kuinka paljon tarkalleen tarvitaan, on ilmoitettu yllä.
• Jos se asettui uuniin, lämpötila oli liian korkea.