Evästeet "Shell" juustomassasta: ruoanlaiton salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyaikainen makeisteollisuus tarjoaa asiakkailleen monenlaisia "Rakushki"-keksejä: murokeksi, lehtitaikinasta ja jopa happamattomista taikinatyypeistä. Tässä artikkelissa lukijoille tarjottu vaiheittainen resepti on erityinen: siinä tämäntyyppiset evästeet valmistetaan raejuustotaikinasta, mutta ilman munia, mikä tekee siitä houkuttelevamman niille, jotka eivät syö niitä. Erottuva piirre: raejuustoa tähän leivontaan voidaan käyttää paitsi poikkeuksellisen tuoreena (tämä on tärkeää valmistettaessa nyytit, vuoat ja raejuustokakut ilman paistamista), myös hieman vanhentunut: hapan, kuivunut tai liian rakeinen. Joka tapauksessa keksistä tulee mahtavia!

Tuotteen kuvaus

Tämä eväste on kuoren muotoinen, minkä vuoksi sitä kutsuttiin nimellä "Shell". Keksiresepti perustuu raejuustotaikinaan, joka turpoaa hyvin paistamisen aikana antaen tuotteelle kuperan muodon ja sokeritäyte antaa tarvittavan makeuden, koska itse taikinassa ei ole kidesokeria.

Yleensä tämän keksin taikinaSitä pidetään lähellä hiekkaa, vaikka jotkut kutsuvat sitä puffaksi eräänlaiseksi muovaukseksi valmistusprosessin aikana. Tällaisen tuotteen energia-arvo on 348 kaloria sataa grammaa kohden, mikä luokittelee sen kaloripitoiseksi ruoaksi.

Klassinen resepti: Ainekset

Rakushki-raejuustokeksojen resepti sisältää vain neljä ainesosaa, vaikka taitavat kokit suosittelevatkin lisäämään taikinaan yhden kananmunan kokonaisv altaisemmaksi, jotta keksirakenne ei kärsi paistamisen aikana. Joten mitä ottaa:

• 150 grammaa margariinia (parempi olla käyttämättä levitteitä);
• 300 grammaa raejuustoa;
• 0,5 tl soodaa, voit lisätä muutaman jyvän sitruunahappoa;
• 2-4 rkl. l. kidesokeri;
• 300 grammaa vehnäjauhoja (jauhojen määrä on likimääräinen, riippuen raejuuston kosteudesta).

Lisäksi ripaus suolaa taikinaan maun vuoksi, voit lisätä vaniljaa maun vuoksi ja kananmunaa, jos taikinan laadusta on epävarmuutta. Tällaisissa tapauksissa muna tarjoaa ainesosien hyvän tarttuvuuden, auttaa tekemään taikinasta joustavamman, mutta se ei ole pakollinen ainesosa.

Kuinka vaivaa taikina oikein?

"Shells" raejuustokeksojen valmistaminen on alkeellista: hienonna jäähdytetty margariini (voit raastaa sen karkealla raastimella, se on erittäin kätevää ja nopeaa), sekoita jauhot soodaan ja suolaan. Jauha margariini jauhojen kanssa käsin, kunnes siitä muodostuu pieniä öljyisiä paakkuja murusien muodossa.

Laita raejuusto lihamyllyn läpi tai sekoita huolellisesti tehosekoittimella, jotta siitä tulee tasainen koostumus, ja yhdistä se sitten margariiniin, vaivaa pehmeä, muovinen taikina. Muotoile pallo, kääri se sellofaaniin ja laita jääkaappiin (ei pakastimeen!) tunniksi tai kahdeksi. Tämä menettely on valinnainen, keksit voidaan muodostaa heti, mutta kun taikina lepää, se murenee paistamisen aikana ja Shell-keksistä tulee enemmän pullia.

Tuotepuristus

Kun taikina saavuttaa kunnon, ota se pussista, kauli jauhotetulla pöydällä 0,3-0,5 cm paksuiseksi ja leikkaa pyöreällä muottilla, jonka halkaisija on noin 8-10 cm. kierroksia. Voit käyttää myös lasia tai pientä kuppia näihin tarkoituksiin. Kasta jokainen ympyrä sokeriin toiselta puolelta ja taita se kahtia niin, että kidesokerin jyvät ovat sisällä.

Sinun tulee yrittää olla puristamatta taikinapalaa liikaa, jotta se ei vahingoita sen muotoa. Tee seuraavaksi sama toimenpide uudelleen, kasta puolet kuorikeksistä sokeriin ja taita se uudelleen puoliksi. Tuloksena pitäisi olla neljäsosa ympyrää, jossa on sokerikeskiö.

Leivonta

On parempi peittää uunipelti pergamentilla tai äärimmäisissä tapauksissa voidella reilusti. Laita valmiit kuorikeksejä sen päälle etäälle toisistaan, koska paistoprosessin aikana ne kasvavat hieman, mikä tarkoittaa, että ne voivat tarttua yhteen. Laita keksit esilämmitettyyn uuniin200-220 asteen lämpötilaan (uunin laadusta riippuen) ja paista kullanruskeiksi. Tämä kestää keskimäärin enintään 15-20 minuuttia. Valmiita herkullisia keksejä voi syödä vielä lämpiminä, ne ovat uskomattoman maukkaita maidon tai kaakaon kanssa.

Jos haluat makuaksentin

Jotkut gourmetit saattavat pitää tämän tyyppisiä "Shell"-keksiä jokseenkin mauttomana, koska on joukko ihmisiä, jotka rakastavat erilaisia lisäaineita, makuja ja arominvahventeita. Tällaisissa tapauksissa kondiittorit suosittelevat olemaan osallistumatta synteettisiin (keinotekoisesti luotuihin) ainesosiin, vaan käyttämään luonnollisia. Esimerkiksi tuoksuvia raejuustokeksejä voi valmistaa tällä tavalla:

1. Sekoita kaksisataa grammaa margariinia ja raejuustoa yhdessä kulhossa suhteellisen tasaiseksi koostumukseksi, lisää kaksi kupillista siivilöityjä jauhoja, joihin on sekoitettu 1/2 tl. sooda. Vaivaa taikina ja anna seistä tunnin ajan viileässä paikassa mieluiten kelmulla käärittynä, jotta se ei kiertyisi.
2. Sekoita pienessä kulhossa 60-70 grammaa kidesokeria, yksi teelusikallinen jauhettua kanelia ja yksi ruokalusikallinen unikonsiemeniä.
3. Kauli valmis taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa mukeista lasilla ja kasta toinen puoli aiemmin valmistettuun sokeriseokseen. Taita sitten puoliksi, kasta uudelleen tuoksuvaan sokeriin ja taita uudelleen puoliksi. Siirrä saadut tuotteet öljyllä voideltuun uunipellille ja paista uunissa 15-18 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti punaisia.

Valmis evästeen muodossa on söpöjä pisamiaunikonsiemeniä ja tyypillistä kanellista tuoksua, joka antaa leivonnaiselle erityisen, kodikkaan maun ja kerrosten sisällä lievän ruskean sävyn.