Creme brulee -jälkiruoka: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Creme brulee on yllättävän herkkä jälkiruoka, joka kuuluu ranskalaiseen kansallisruokaan. Tämä herkku on hieno vaniljakastike, joka on peitetty epätavallisella karamellikuorella. Pääsääntöisesti hienostunut jälkiruoka tarjoillaan kylmänä hedelmien ja marjojen kanssa. Perinteistä creme bruleetä tarjotaan lähes kaikissa maailman arvostetuissa ravintoloissa. Ja sen taitava valmistus on merkki ammattitaidosta ja syy jokaisen kokin ylpeydelle.

Totta, maassamme creme brulee -jälkiruoan resepti ei jostain syystä ole suosittu, mutta vain harvat osaavat valmistaa sen oikein. Vaikka todellisuudessa tämä hieno herkku ansaitsee kiitosta ja vetoaa varmasti todellisiin herkkusuihin. Jos sinulla on juhlallinen tapahtuma suunnitteilla edellisenä päivänä tai haluat vain yllättää läheisesi epätavallisella herkulla, muista ottaa mukaan yksinkertainen creme brulee -resepti. Kotona tämän herkun valmistaminen ei ole niin vaikeaa.

Kuvaus

Itse asiassa on vaikea kuvitella herkempää ja hienostuneempaa jälkiruokaa kuin creme brulee. Tämä ranskalainen herkku on perinteisesti valmistettu munankeltuaisista ja kermasta. Ensin valmistetaan varsinainen kerma, jonka jälkeen se jaetaan pieniin muotteihin ja paistetaan uunissa. Jos sinulla on keittiössäsi pitkään tuoksuva vaniljatanko, niin creme brulee on juuri se herkku, jossa se ansaitsee erityisen paikan.

Klassisen ranskalaisen jälkiruoan ominaisuus on karamellikuori, joka luo epätavallisen kontrastin yhdistelmän herkän vaniljakastikkeen kanssa. Herkkua ei koskaan tarjoilla suurissa muodoissa. Tämä johtuu ensinnäkin siitä, että sen rakenne on niin herkkä, että se vaatii huolellista asennetta. Lisäksi creme bruleen ainutlaatuinen ominaisuus on karamellin murtuessa ilmaantuva rapeus, ja jokaisen tätä kulinaarista luomusta kokeilevan tulisi kokea se.

Tuotteet herkkujen valmistukseen

On sanottava, että kuuluisan ranskalaisen jälkiruoan salaisuus ei piile ollenkaan eksoottisten tuotteiden käytössä, vaan taitavassa valmistuksessa. Vaiheittainen creme brulee -resepti auttaa sinua tekemään tästä gourmetherkusta todella herkullisen ja hellävaraisen.

Vaaditut ainesosat:

• 3 munaa;
• 300 ml raskasta kermaa;
• 120g sokeria;
• vaniljatanko.

Ainesosien ilmoitetusta määrästä tulee 4 annosta suussa sulavaa jälkiruokaa. Ja ruoanlaittoprosessi kestää noin puolitoista tuntia. Lisäksi kerma tarvitsee hetken jäähtyä.

Tähän jälkiruokaan tarvitset vain keltuaiset, joten voit käyttää valkuaisia muihin ruokiin.

Ruoanlaittoominaisuudet

Kotiäitien ensimmäinen kysymys on "miten saada rapeaksikaramellikuori jälkiruoassa?". Valmistusmenetelmiä on useita, joista parhaana pidetään erityisen keittopolttimen käyttöä. Sen mitat ovat niin pienet, että niiden avulla voit hallita prosessia täysin yksityiskohtiin. Kuitenkin laitetta tuskin joka keittiöstä löytyy. Ja polttimen ostaminen on vain creme bruleen valmistamista kallista.

Toiseen menetelmään kuuluu niin sanottu liekki. Kerman sokeri on ripotellaan alkoholilla ja sytytettävä tuleen - palamisen aikana itse kiteet muuttuvat karamelliksi. Jokainen emäntä ei kuitenkaan suostu työskentelemään tulen kanssa omassa keittiössään. Siksi kolmatta menetelmää kuoren valmistamiseksi pidetään oikeutetusti kaikkein saavutettavimpana ja turvallisimpana. Se koostuu siitä, että jälkiruoka tulee ripotella sokerilla ja laittaa uuniin vain muutamaksi minuutiksi. Tätä tarkoitusta varten on parasta valita "grilli"-toiminto.

Mitä tulee herkkujen pääkomponenttiin - kermaan, niin sen kanssa kaikki on melko yksinkertaista. Valmistusprosessissa vain yksi asia on tärkeä - älä kuivaa sitä uunissa ja seuraa jatkuvasti paistamista. Muuten herkku voi osoittautua liian kovaksi tai yksinkertaisesti käpristyä. Mutta ilmeisestä monimutkaisuudesta huolimatta muista kokeilla creme brulee -reseptiä ainakin kerran. Usko minua, tämä jälkiruoka on sen arvoinen. Kun olet maistanut sen kerran, tulet ikuisesti rakastumaan herkullisen ainutlaatuiseen makuun ja aromiin.

Klassinen creme brulee -resepti

Keltuaisetirrota proteiineista, lisää niihin puoli lasillista sokeria ja aloita vatkaaminen ensin sekoittimen tai tehosekoittimen miniminopeudella. Lisää sitten nopeutta ja käsittele seosta 5 minuuttia. Tuloksena sinun pitäisi saada rehevä massa vakaalla vaahdolla.

Kaada kerma kattilaan, lisää puoli lasillista sokeria ja laita liedelle. Kuumenna ne kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Lisää sitten vaniljatangon siemenet ja sekoita hyvin.

Kaada valmistettu seos ohuena nauhana vatkattujen keltuaisten joukkoon sekoittaen samalla massaa vispilällä. Siivilöi se sitten siivilän läpi ja jaa se pieniin uunivuokiin. Aseta ne nyt suureen astiaan, joka on täytetty puoliksi kuumalla vedellä - tämä on välttämätöntä vesihauteen luomiseksi uuniin. Laita astia tässä muodossa paistamaan puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa. Jälkiruoan valmius voidaan määrittää visuaalisesti: keskiosan tulee pysyä paksuna, mutta hieman tärisevän hyytelömäisenä.

Ota creme brulee uunista, anna sen jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin pariksi tunniksi. Tänä aikana jälkiruoka paksuuntuu kokonaan.

Karamellikuoren valmistus

Ripottele jäähtynyt kerma sokerilla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty maksimissaan 5 minuutiksi. Yleensä tämä aika riittää hiekan karamellisoitumiseen. Muuten, sokerin määrän tulee olla sellainen, että se peittää jälkiruoan yläosan kokonaan. Toimitusherkku uunista, anna sen jäähtyä. Muotit on parasta laittaa kylmään veteen, jotta karamelli paksuuntuu nopeasti. Tällä perusteella creme bruleen valmistusta reseptin mukaan voidaan pitää valmiina. Kuten näette, niin upean kulinaarisen mestariteoksen luominen ei ole niin vaikeaa.

Lähetys ja hyväksyntä

Jos päätät silti keittää herkullisen creme bruleen reseptin mukaan, muista, että sen koristelu on yhtä tärkeä askel. Tämä jälkiruoka näyttää uskomattoman kauniilta, jos paistat sen lasimuoteissa. Ja parantaaksesi herkun makua ja tehdäksesi sen esittelystä mielenkiintoisemman, laita pohjalle mitä tahansa makusi mukaisia marjoja: viinirypäleitä, mansikoita, vadelmia tai herukoita.

Lisäksi voit koristella valmiin jälkiruoan mintun oksilla ja hedelmäviipaleilla. Monet epätavalliset suunnitteluideat kertovat sinulle myös creme bruleen reseptin valokuvalla.