Stroganina siikasta kastikkeiden kera

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Stroganina on perinteinen ruokalaji monille pohjoisen kansoille. Se on viipaloitu, höylätty pakastettu kala. Sitä ei keiteta eikä lämmitetä ollenkaan, eli se on itse asiassa raakaa. Monet voivat pilata koko vaikutelmansa stroganinasta valmistamalla sen väärin.

Tee ruokalaji rasvaisesta kalasta. Siika stroganina on loistava vaihtoehto ensituttamiseen hänen kanssaan.

Yleisiä vinkkejä niille, jotka haluavat kokeilla viipaloitua lihaa

Monet ihmiset innostuvat ajatuksesta valmistaa tämä pakastekalaversio esimerkiksi katsomalla kuvaa viipaloidusta muksunista. Mutta kaikki eivät tiedä kuinka monet vivahteet voivat vaikuttaa makuun ja itse tarjoiluun.

Ensinnäkin sinun on ensin poistettava astia tarjoilua varten pakastimessa. Kylmä pinta antaa kalojen pysyä pakkasessa pidempään. On ymmärrettävä, että sulatettua kalaa ei voi pakastaa uudelleen!

Samasta syystä et voi leikata montaa kappaletta kerralla. On tarpeen laskea karkeasti, kuinka paljon voidaan syödä, ääritapauksissa ei ole koskaan liian myöhäistä suunnitella lisääkala.

Muksunin Stroganina on loistava välipala vahvoille alkoholijuomille. Tarjoilun yhteydessä on parempi heti varmistaa, että kaikki vieraat istuvat pöydän ääressä ja kaikki ovat läikyneet juomia. Se auttaa myös säästämään arvokkaita minuutteja.

Kuinka leikata kalaa?

Siika-stroganinan keittämistä varten sinun on poistettava siitä iho ja suunniteltava liha huolellisesti. Se voidaan poistaa luihin asti, mutta heti kun sisäosat näkyvät, kannattaa pysähtyä. Tämä luuranko on muuten suositeltavaa laittaa pakastimeen, jotta siitä keitetään myöhemmin runsas kalakeitto tai pelkkä kalaliemi.

Lisäksi mitä lihavampi kala, sitä parempi. Hännän ja takaevän lähellä olevaa aluetta on perinteisesti pidetty kaikkein herkullisimpana. Siellä kalalla on rasvavarasto. Joskus käytetään valmiita fileitä, leikkausperiaate on sama.

Muuten, älä pelkää, että pienet luut putoavat. Ne eivät häiritse mitään, lisäksi jäädytettynä ne eivät tunnu ja näyttävät liukenevan kalojen mukana.

Kalaresepti

Kuinka siika viipaloituna? Tässä on melko perinteinen versio ilman sidoksia. Tarjoilussa käytetään vain mausteita ja sipulia. Voit ottaa vaihteeksi myös punaisia vihanneksia.

Tällaista yksinkertaista mutta herkullista ruokaa varten sinun on otettava seuraavat ainekset:

• yksi pakastettu kala;
• pari sipulia;
• suolaa ja mustapippuria (niiden määrä riippuu vain maustavalinnat).

Kala otetaan pakastimesta ja annetaan levätä jopa kymmenen minuuttia – tämä helpottaa käsittelyä. Tuotetta on mahdotonta sulattaa pidemmäksi aikaa!

Siian häntä kääritään pyyhkeeseen, jotta se ei sula käsien kosketuksesta, evät leikataan pois selästä ja viilto tehdään koko vatsaa pitkin. Iho poistetaan yhdellä kerroksella, tarvittaessa leikataan oikeista kohdista.

Aloita kalan suunnitteleminen terävällä veitsellä hännästä päähän. Leikkaa melko ohuita viipaleita, laita ne pakastevuokaan, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Sipulirenkaita on asetettu lähelle.

Herkullinen omenapiparjuuri stroganinan tarjoiluun

Hyvin paljon riippuu kalan tarjonnasta. Mausteinen piparjuuri, jossa on ripaus omenahappoa, sopii täydellisesti siikalle stroganinalle. Se valmistetaan etukäteen, jotta kalat palvelevat ajoissa, ennen kuin se ehtii sulaa. Tuoksuvan piparjuuren valmistamiseksi sinun on otettava:

• sata grammaa piparjuurta;
• 400 grammaa vihreää omenaa;
• pieni pala chilipippuria;
• 20 grammaa suolaa ja sokeria kutakin;
• 10 grammaa riisiviinietikkaa.

Piparjuuri ja omena kuoritaan, siemenet poistetaan hedelmästä. Soseuta molemmat ainekset hienolla raastimella. Paprika on myös hienonnettu hienoksi. Sekoita kaikki kulhossa, lisää suola, sokeri ja etikka, sekoita uudelleen. Anna hautua kymmenen minuuttia.

Stroganina piparjuurella

Tarjoilu ja ainesosien yhdistelmä ovat tärkeitä kaikissa ruoissa. Tätä vaihtoehtoa varten keittää stroganina muksun-kalastaota:

• 30 grammaa fileetä;
• 50 grammaa omenapiparjuurta;
• kaksi ripaus merisuolaa ja jauhettua mustapippuria kutakin;
• hieman chiliä;
• muutama malja;
• vähän salaattia.

Kuinka valmistaa siika-stroganinaa tämän reseptin mukaan? Pakastettu filee otetaan pakastimesta, annetaan seistä viisi minuuttia, sitten leikataan ohuiksi viipaleiksi viipalointikoneella tai terävällä veitsellä.

Paahtoleipää asetetaan pakasteastiaan, salaattia päälle. Ripottele kalat suolalla ja pippurilla, lisää chili. Laita salaatti päälle. Piparjuuri asetetaan liukumäen viereen.

Stroganina puolukkakastikkeella

Kevyt kitkeryys sopii tuoreelle kalalle. Puolukat sisältävät sitä oikean määrän, joten niistä voi turvallisesti tehdä kastikkeen. Tätä vaihtoehtoa varten sinun on otettava:

• tuore pakastekala;
• kaksisataa grammaa liotettuja karpaloita;
• pieni piparjuuri;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmista ensin kastike, johon stroganina kastetaan. Tätä varten marjat vatkataan tehosekoittimella nesteen kanssa, lisätään hienonnettu piparjuuri ja mausteet. Anna kastikkeen, kunnes ainekset liukenevat.

Kala sulatetaan kymmenen minuuttia, jää ja nahka poistetaan, jolloin tehdään viiltoja. Sen jälkeen filee höyläätään terävän veitsen avulla takaa. He laittoivat palat lautaselle, laittoivat sen viereen kastikeveneen puolukkakastikkeella. Kasta kalapalat kastikkeeseen.

Stroganina-kala on erinomainen ja mielenkiintoinen ruokalaji. Sen ainoa haittapuoli on, että sinun täytyy syödä nopeasti, jotta palat eivät sula. Oikein kypsennettynä se tuottaa mureita lastuja, jotka sulavat kielelle jättäen öljyisen jäljen. Kalan maun monipuolistamiseksi he valmistivat pitkään "makaloa", eli kastikkeita. Mausteinen, jossa on hieman katkeruutta, sekä happamat kastikkeet, kuten vihreällä omenalla tai puolukkalla maustettu piparjuuri, ovat hyviä.