Siemeninen leipä: ainekset, resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tiedetään, että leipää on käytetty ruokana muinaisista ajoista lähtien. Tämä tuote yhdistää kaikki maailman kansojen keittiöt. Jokaisessa kulinaarisessa perinteessä siihen lisätään vaihteeksi kaikenlaisia lisäaineita, mikä luo epätavallisen herkullisia leivontavaihtoehtoja. Italiassa leipätuotteita rikastetaan oliiveilla ja basilikalla, B altiassa kuminalla ja Meksikossa maissilla. Ruokien joukossa, joilla slaavit yrittävät monipuolistaa ruokavaliotaan, suuri paikka on siemenillä varustettu leipä. Tässä artikkelissa esittelemme mielenkiintoisia tapoja valmistaa tämä leivonnainen.

Siemeninen leipä: reseptivalikoimasta

Tämän herkun valmistuksessa käytetään kaikkia alueella tavallisia siemeniä: auringonkukkaa, pellavansiemeniä, seesamia, kurpitsaa. Tuote leivotaan pääsääntöisesti useiden erityyppisten jauhojen sekoituksella, useimmiten vehnää, ruista, tattaria tai mitä tahansa muuta maun mukaan.

Siemeninen ruisleipä suositaanniille, jotka välittävät terveydestään, koska sen koostumus sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita. Mustasta tuotteesta valmistetaan paahtoleipää, italialaista bruschettaa sekä muita ruokia. Leipää kurpitsansiemenillä käytetään vauvanruoassa, sillä se varmistaa, että nuori elimistö imee nopeasti monia hyödyllisiä ainesosia muista ruoista.

Tuotteen ominaisuuksista

Siemenillä varustetun leivän resepti sisältää yleensä hapantaikinan tai taikinan käytön. Maitoa ja munia laitetaan harvoin tällaiseen taikinaan, joten se ei ole erityisen ilmava, mutta tämä ei ole tärkein asia tässä leivonnaisessa. Pääasia siinä on paistettujen rullien epätavallinen maku ja aromi. Siemenillä varustetun leivän kaloripitoisuus on pääosin 302 kcal / 100 g valmiin tuotteen painoa. Tämä luku on melko korkea, mutta on tärkeää muistaa, että se vaihtelee hieman käytetyn jauhotyypin mukaan.

Siemenillä varustetun leivän koostumus sisältää runsaasti erilaisia keholle välttämättömiä vitamiineja (H-, A-, E-, PP-, B-kompleksivitamiinit), kivennäisaineita ja hivenaineita (koliini, beetakaroteeni, kalium, vanadiini, boori, mangaani, kalsium, rauta, fluori, jodi, molybdeeni ja monet muut).

Ruisleipä siemenillä: klassinen resepti

Tämä resepti on helppo valmistaa kotona. He toimivat näin:

1. Ensin taikina valmistetaan: 3 rkl. l. maito (lämmitetty), 2 tl. hiiva (kuiva), 1 rkl. l. sokeria ja 100 g jauhoja (vehnä). Sen jälkeen seos jätetään kohoamaan lämpimään paikkaan.
2. Taikinaa varten siivilöi 350 g jauhoja (vehnää) rukiin (150 g) kanssa, lisää suola (1,5 tl) ja kuoritut auringonkukansiemenet (3 rkl), lämmitetty vesi (2 kuppia) ja auringonkukkaöljy (2 rkl.) Ainekset sekoitetaan perusteellisesti ja yhdistetään valmiiseen taikinaan. Nyt voit aloittaa taikinan vaivaamisen.
3. Vaivattu taikina annetaan kohota tunnin ajan. Sen jälkeen se asetetaan jauhoilla sirotetulle työtasolle, lyötään alas useita kertoja, ripotellaan kevyesti vedellä ja ripotetaan päälle siemeniä.
4. Leipäaihio asetetaan muottiin ja lähetetään uuniin, johon sinun on ensin asennettava vesisäiliö. Leipää paistetaan 40 minuuttia.

Vehnä-ruisleipä eri siemenillä

Tälle täysin ainutlaatuiselle leivälle, jossa on erilaisia siemeniä (auringonkukka, kurpitsa ja pellava), on ominaista huokoinen, joustava, hieman kostea muru sekä kiinteä rapea kuori. Tämä herkku näyttää niin herkulliselta ja tuoksuu niin ihan alta, että sen tekee mieli syödä heti ja enemmänkin. Arvostelujen mukaan herkut pitävät erityisesti siitä, että siinä on paljon auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä, joihin on lisätty melko vähän pellavansiemeniä. Asiantuntijat pitävät tästä upeasta tuotteesta enemmän kuin herkullisia pullia tai croissanteja kahvia varten. Hyvän maun lisäksi runsaasti kuitua, proteiineja, hivenaineita, terveellisiä rasvoja, vitamiineja sisältävä kotitekoinen ruisvehnäleipä on arvokas, koska se on 100 % luonnontuote, ilman yhtäkään väri- tai säilöntäainetta, ilman haitallisia aineita. TämäAsiantuntijat kutsuvat leipää parhaaksi, mitä lapsille voidaan tarjota. On myös tärkeää, että tämä tuote on erittäin helppo valmistaa.

Ainesosat

Tämän herkullisen ja terveellisen leivän valmistamiseksi tarvitset:

• karkea jauho (valkaisematon) - 3 kupillista;
• ruisjauho - 1 kuppi;
• nopeavaikutteinen hiiva - 0,5 tl;
• nestemäinen hunaja - 2 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• lämmin vesi - 2 kuppia;
• kurpitsansiemenet - 0,5 kuppia;
• auringonkukansiemenet - 0,5 kuppia;
• pellavansiemenet - 1 rkl. l.;
• maito (voitelu) - 1 rkl. l.;
• seos siemenistä ja pähkinöistä (sadottelua varten) - 2 rkl. lusikat.

Step cooking

Ne toimivat näin:

1. Koko kuiva-ainekoostumus laitetaan tilavaan leveään kulhoon: jauhot (molemmat), hiiva, suola ja siemenet. Lisää hunaja ja kaada sitten vähitellen sekoittaen lämpimään veteen. Sekoita käsin. Sekoita kunnes taikina on tasaista.
2. Pitä seuraavaksi kulho puhtaalla liinalla ja jätä se keittiön lämpimään nurkkaan 3 tunniksi. Tänä aikana taikinan tulee kohota ja kaksinkertaistua.
3. Paina 3 tunnin kuluttua kohonnutta taikinaa käsin useita kertoja (ilmakuplien poistamiseksi), peitä kulho uudelleen ja anna taikinan levätä vielä tunnin ajan.
4. Valmista sitten muoto (pyöreä tai suorakaiteen muotoinen). Voitele muotti öljyllä ja ripottele sen jälkeen kevyesti jauhoja, jotta valmis tuote tulee helposti ulos pelliltä.
5. Levitä taikina muottiin. Pinta voidellaan maidolla (siveltimellä) ja ripottele päälle siemeniä ja pähkinöitä. Peitä ja jätä vielä puoli tuntia.
6. Lämmitä sillä välin uuni 180 asteeseen. Aseta lokero siihen 40 minuutiksi.
7. Valmis leipä jäähdytetään muodossa 10-15 minuuttia, laitetaan sitten ritilälle ja jäähdytetään.

Vehnä-ruisherkku säilyy leipälaatikossa useita päiviä. Voit jopa pakastaa sen ja tarjoilla 2 kuukauden kuluttua uunissa lämmittämällä. Tämä herkku tarjoillaan ensiruokien, kahvin tai teen kanssa.

Leipää auringonkukan ja kurpitsansiemenillä (yksinkertainen resepti)

Ainesosat:

• 15 grammaa hiivaa (tuore); sokeri - 1 rkl. l.;
• lämmin vesi - 1 kuppi;
• jauhot - 3 kuppia (0,5 kg);
• kasviöljy - 1,5 rkl. l.
• suolaa (ripaus);
• siemenet (auringonkukka ja kurpitsa) - pikkuhiljaa.

Teknologian kuvaus

Ne toimivat näin:

1. Tämän reseptin mukainen taikina valmistetaan ilman margariinia, munia ja voita. Siitä leivonnasta tulee yllättävän ilmavaa ja pörröistä. Murskaa hiiva sokerilla, laimenna lämpimällä vedellä, suolalla ja lisää jauhot (vähän), sekoita, jotta taikinasta tulee ohut ja paakkuuntumaton, ja laita vesihauteeseen (lämmin).
2. Lisää 15 minuutin kuluttua loput jauhot, kasviöljy, vaivaa taikina, kaada siihen siemenet ja muotoile minkä tahansa muotoista leipää: suorakaiteen muotoista, pyöreää, pitkulaista.
3. Työkappale asetetaan muottiin, joka on voideltu öljyllä (kasvi), mukaan lukienuuni. Kun uuni lämpenee, sen viereen asetetaan leipävuoka niin, että se on jossain lähellä niin, että se sopii.
4. Laita leipävuoka esilämmitettyyn uuniin. Paistaminen kestää noin puoli tuntia t 40 °C:ssa.

Valmius tarkistetaan puutikulla (uuniin voi katsoa varovasti silloin tällöin 20-25 minuutin kuluttua prosessin alkamisesta). Jotta pinta ruskistuisi kunnolla, sen pinta voidaan voidella teellä (makealla) tai keltuaisella ja paistamisen lopussa nostaa tulta.

Ruisleipä kurpitsansiemenillä (biohapanresepti)

Leivän leivontaan kurpitsansiemenillä uunissa kotikäyttöön:

• ruisjauho (täysjyväviljasta) - 750 g;
• kuivahiiva - 2 pakettia;
• biohapantaikina (vilja) - 100 g;
• suolaa ja kumina (1 rkl kutakin);
• nestemäinen hunaja - 2 tl;
• lämmin vesi - 600 ml;
• kuoritut siemenet (kurpitsa) - 100 g.

Ruoanlaitto

Kuinka valmistaa hapanleipää tällä reseptillä? He toimivat näin:

1. Jauhot kaadetaan tilavaan astiaan, joka on tarkoitettu taikinan vaivaamiseen. Siihen lisätään hapatus ja hiiva, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
2. Sitten seokseen lisätään hunajaa, suolaa, vettä kuminalla. Ainekset sekoitetaan sekoittimella 5 minuuttia. Käytä aluksi vähimmäisnopeutta, lisää sitä vähitellen. Lopputuloksena pitäisi olla tasainen taikina. Sitten siihen sekoitetaan siemenet.
3. Valmistettu taikina peitetään ja laitetaan lämpöön, jossa sen pitäisi kypsyä noin puoli tuntia. Sen jälkeen se ripottelee jauhoilla, vaivataan kevyesti tasaiselle alustalle ja muotoillaan pitkäksi soikeaksi leiväksi.
4. Raakaleipä levitetään voideltulle uunipellille, peitetään ja lähetetään jälleen lämpimään paikkaan, jossa sen pitäisi taas kohota puoli tuntia.
5. Sitten taikina voidellaan vedellä ja lähetetään uuniin, lämmitetään 200 asteeseen. 40 minuutin kuluttua lämpötila nostetaan 250 asteeseen ja paistamista jatketaan vielä kymmenen minuuttia. Valmis tuote voidellaan vedellä (lämpimästi) ja annetaan jäähtyä kuumassa uunissa.

Leipäkoneen käyttö

Kutsumme sinut tutustumaan moniviljatuotteen reseptiin, joka erottuu lisääntyneestä hyödyllisyydestään ja täyteläisestä mausta. Herkullinen kotitekoinen leipä siemenillä leipäkoneessa on melko helppo valmistaa. Ainesosat:

• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 2 tl;
• kotitekoinen jogurtti - 1 rkl. l.;
• majoneesi - 1 rkl;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• maissihiutaleet - 5 rkl. l.;
• monijyvävilja - 5 rkl. l.;
• vesi - 1 kuppi;
• maito - 90 ml;
• kuivahiiva - 2 tl;
• jauhot - 3 kuppia;
• auringonkukansiemenet - 2 rkl. l.

Moniviljaleivän leipominen

Moniviljahiutaleet sisältävät tyypillisesti riisiä, vehnää, ohraa, kaurapuuroa, maissia ja ruista, minkä ansiosta tuleva tuoteSe on varustettu massalla terveydelle hyödyllisiä aineita. Kuinka keittää leipää? Moniviljaleivän valmistamiseksi leipäkoneen muoto on täytettävä ensin vedellä ja sitten muilla aineilla: sokerilla ja suolalla, maidolla, maissilla ja moniviljahiutaleilla, oliiviöljyllä, majoneesilla ja jogurtilla. Kaada päälle jauhot ja hiiva ja laita muoto leipäkoneeseen. Leseleivän tilaksi valitaan 750 g. Ennen viimeistä vaivaamista, josta tulee ilmoittaa leipäkoneen signaalilla, muottiin lisätään 1 rkl. l. siemenet. Valmistuttuaan tuotteen päälle sirotellaan toinen osa siemeniä (samanlainen). Valmiin tuotteen on oltava täysin jäähtynyt ennen tarjoilua.

Leivän kypsennys hitaassa keittimessä (rukiista, siemenillä, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä)

Tämä makea leipä, jossa on kuivattuja aprikooseja, luumuja, pähkinöitä ja siemeniä, on paras korvike kaloripitoisille piirakoille ja muffineille. Tämän leivonnaisen siivua teen kanssa voidaan pitää jälkiruokana, se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Ruoanlaittokäyttöön:

• ruisjauho - 350 grammaa;
• valkoiset jauhot - 350 grammaa;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• vesi - 300 ml;
• hiiva (kuiva) - 2 tl;
• 1 tl suola;
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy
• 2 tl mallas
• 70 grammaa luumuja;
• kuivatut aprikoosit - 70 grammaa;
• rusinat - 50 grammaa;
• pähkinät (murskatut saksanpähkinät) - kolmasosa lasista;
• pähkinät (pinjansiemeniä) - 2 tl;
• auringonkukansiemenet - kolmasosa lasista.

Kypsennysmenetelmän kuvaus

Tämä makeinen on paistettuleipä näin:

1. Sekoita kasviöljy lämpimään veteen (t=40 °C), suolaan ja sokeriin. Sitten jauhot siivilöidään ja yhdistetään nesteeseen.
2. Lisää mallas ja hiiva, pinjansiemeniä ja saksanpähkinöitä, rusinoita ja auringonkukansiemenet.
3. Kuivatut hedelmät leikataan paloiksi ja laitetaan myös taikinaan. Seuraavaksi taikina vaivataan ja laitetaan lämpöön 1 tunniksi. Taikina voi sopia hitaan keittimen muotoon, joka on ensin voideltava.
4. Nostatuksen lopussa leipä alkaa paistua. Käytä tätä varten "Leipä"- tai leivonta-ohjelmaa. Lämpötilan tulee olla 180-200 °C. Prosessi kestää noin tunnin. Sitten se käännetään ympäri ja kuorta paistetaan vielä noin 15 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!