Mitkä rusinat ovat hyödyllisiä: vaaleat vai tummat - koostumusten ja kaloripitoisuuden vertailu. Rusinoiden hyödyt ja haitat keholle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Rusinat valmistetaan rypäleistä. Tätä kuivattua hedelmää käytetään laajasti ruoanlaitossa ja juomateollisuudessa. Marjan ystävät ihmettelevät, mitkä rusinat ovat terveellisiä - vaaleat vai tummat. Kuivatut hedelmät tulee valita siten, että ne hyödyttävät kehoa.

Rusinatyypit

Valkoisista ja punaisista rypäleistä tuotetaan 4 erilaista rusinoita, jotka eroavat ulkonäöltään:

1. Vaaleanruskea tulee vaaleista rusinarypäleistä. Se on kooltaan pieni, mutta ei sisällä kuoppia.
2. Mustat rusinat - tummista siemenettömistä rypäleistä.
3. Keltaiset rusinat kuivuvat yksisiemenisistä valkoisista rypäleistä.
4. Isot ruskeat rusinat tulevat punaisista rypäleistä. Se sisältää useita luita. käytetään juomien valmistukseen.

Jokaisella rypälelajikkeella on useita etuja. Valkoiset rusinat ovat vähemmän makeita, mutta kulinaariset asiantuntijat eivät erityisesti suosi niitä. Tummia makeita rusinoita käytetään useammin makeisissa.

Tosaadaksesi mahdollisimman paljon hyötyä keholle kuivatuista hedelmistä, ne tulee valita ja kuivata oikein. Huonolaatuiset rusinat voivat tehdä enemmän haittaa kuin hyötyä.

Kuinka valita rusinoita

Rusinoiden hyödyt ja haitat keholle riippuvat kuivattujen hedelmien laadusta. Kuivatut hedelmät on helppo säilyttää ja kuljettaa, joten rusinat ovat saavuttaneet suosiota monissa maissa. Laadukkaat kuivatut hedelmät säilyttävät makunsa ja hyödynsä. Kun ostat, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin ominaisuuksiin:

• kuivattujen hedelmien pinta ei saa olla kiiltävää, laadukkailla rusinoilla on mattapintainen pinta;
• marjaa painettaessa tuntuu mehukkuus, ei saa olla kovin kuivaa;
• kun rusinat putoavat pöydälle, koputusta ei kuulu, muuten marjat kuivuvat yli;
• kuivattujen hedelmien tulee olla makeita, jos niille tulee katkera tai hapan maku, rusinoita ei saa syödä;
• useimmilla marjoilla tulee olla kanta, sen puuttuminen voi viitata kemikaalien esiintymiseen;
• erittäin valkoiset tai läpinäkyvät rusinat viittaavat haitallisten aineiden lisäämiseen rypäleiden kasvun aikana.

Kuinka kuivataan viinirypäleitä hyödyllisin keinoin

Kun valitset, mitkä rusinat ovat hyödyllisiä: vaaleita tai tummia, sinun tulee harkita kuivattujen hedelmien valmistustapaa. Laadukkaimpia marjoja ovat ne, joita ei ole käsitelty kemikaaleilla ja jotka on kuivattu luonnollisella tavalla. On 3 tapaa saada rusinoita:

1. rypäleiden kuivaaminen auringossa. Tämä kestää 2 viikkoa, rusinoita saadaankova. Jos esikäsittelet marjat alkalilla, iho pehmenee, saattaa halkeilla ja osa mehusta valuu ulos.
2. Kuivaus varjossa. Tällä menetelmällä voit saada parasta laatua rusinoita. Kuori pysyy pehmeänä, marjat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Marjojen kuivaukseen kuluu kuukausi, minkä vuoksi tällainen tuote on kalliimpi ja paljon harvinaisempi.
3. Kuivaus tunneliuunissa. Rusinat ovat tässä tapauksessa sileitä ja kiiltäviä. Tuotteen vastaanottaminen vie vähän aikaa. Prosessissa käytetään rikkidioksidia, joka vähentää rusinoiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Sääntöjen mukaan rikkidioksidin käyttö kuivattujen hedelmien jalostuksessa on sallittua, mutta se voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Rusinoiden säilyttäminen

Rusinoiden hyödyt ja haitat keholle riippuvat varastoinnista. Homeiset marjat tulee heittää pois. Tuotteen maksimaalisten hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on säilytysolosuhteita noudatettava:

1. Sinetöity säiliö lisää tuotteen säilyvyyttä.
2. Paras säilytyslämpötila on +10 astetta. Voidaan säilyttää viileässä, kuivassa paikassa, erillään lämmittimistä.
3. Rusinat eivät siedä kosteutta. Säilytyspaikan on oltava kuiva.

Mustien rusinoiden edut

Tummien rusinoiden ominaisuudet ovat monipuoliset. Se sisältää suuren määrän B-, C-vitamiineja, kuitua ja antioksidantteja. Kivennäisaineista tuote sisältää kaliumia, booria, rautaa, magnesiumia.

Punaiset viinirypäleet auttavat vähentämään turvotusta,parantaa unta ja rauhoittaa hermostoa. Rusinat sisältävät runsaasti glukoosia, fruktoosia, tiamiinia ja niasiinia. Korkea öljyhappopitoisuus pysäyttää patogeenisen mikroflooran kasvun. Kasviaineilla on myönteinen vaikutus ikeniin.

Päivittäinen kulutus vaikuttaa positiivisesti sydämen ja keuhkojen toimintaan. Tummia rusinoita suositellaan anemiaan ja aliravitsemukseen.

Kohotetuissa lämpötiloissa rusinoiden keite auttaa poistamaan myrkytystuotteita elimistöstä. Rusinoita voivat syödä verenpainepotilaat ja raskaana olevat naiset.

Rusinat otetaan verenpainetautiin ja raskauden aikana. Kalium, joka sisältää runsaasti kuivattuja tummia rypäleitä, auttaa odottavaa äitiä selviytymään turvotuksesta. Kuivattujen hedelmien päivittäinen saanti lisää imettävän äidin maidon saantia.

Kun laihdutat, sinun on tiedettävä, kuinka paljon kaloreita on tummissa rusinoissa. Tämä tuote sisältää 95% hiilihydraatteja, kaloripitoisuus on 264 kcal. Rusinoita ei pidetä vähäkalorisena ruokana, joten niitä ei tule syödä suuria määriä.

Mustien rusinoiden haitat

Tummat rusinat voivat vahingoittaa lihavia tai diabeetikkoja. Laihtua haluaville rusinoita voi syödä 5-8 marjaa päivässä välipalana. Ylipainoisilla ihmisillä kuivatut hedelmät voidaan korvata tuoreilla vähäkalorisilla hedelmillä.

Korkea glukoosipitoisuus ei anna ihmisille, joiden insuliinintuotanto on heikentynyt, kuluttavan rusinoita. Mustissa rusinoissa on 8 kertaa enemmän sokeria kuin viinirypäleissä.

Kuivattujen hedelmien liiallinen syöminen lisää lisääntymistäkaasun muodostuminen. Siksi ruuansulatuskanavan sairauksissa rusinoita tulee käyttää huolellisesti, jotta ne eivät aiheuta kipua tai pahenna kroonista sairautta.

Kevyiden rusinoiden edut

Vaaleiden ja tummien rusinoiden koostumus on samanlainen, mutta niissä on joitain eroja. Kevyiden rusinoiden edut:

• vähentää raportointia ja sillä on diureettinen vaikutus;
• vähentää ärtyneisyyttä;
• auttaa palauttamaan voimat;
• vähentää anemian merkkejä;
• parantaa hampaiden ja ikenien kuntoa;
• normalisoi sydämen työn;
• käytetään vilustumiseen apuna;
• puhdistaa maksan;
• vahvistaa vastustuskykyä;
• parantaa ihon tilaa;
• normalisoi hermoston toimintaa;
• voidaan käyttää kasvu- ja verisuonidystoniaan;
• säätelee happo-emästasapainoa.

Rusinat voivat korvata makeiset. Fruktoosi ja glukoosi imeytyvät elimistöön paremmin kuin keinotekoisissa makeisissa oleva sokeri. Neuvo on erityisen tärkeä lapsille ja ihmisille, jotka haluavat laihtua.

Vaaleiden rusinoiden haitta

Rusinat voivat vahingoittaa kehoa, jos niitä kulutetaan suuria määriä. Ylipainoisille ihmisille on tärkeää tietää, kuinka paljon kaloreita on vaaleassa kivettömässä rusinassa.

Vaaleat rusinat sisältävät hieman enemmän kaloreita kuin tummat. 100 grammassa tuotetta on 270 kcal.

Ihmisten, joilla on diabetes, mahahaava ja enterokoliitti, tulisi lopettaa kevyt syöminenrusinoita.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Tummien ja vaaleiden rusinoiden vertailu voidaan tehdä parametreilla. Erot ovat kalori-, fruktoosi- ja kaliumpitoisuudessa.

Rusinat voivat syödä ruokavaliota noudattavat. Kuivatut hedelmät kyllästävät kehon ravintoaineilla ja niillä on alhainen glykeeminen indeksi. Kun tiedät kuinka paljon kaloreita on tummissa rusinoissa, voit tehdä ateriasuunnitelman. BJU-kaava kaikentyyppisille rusinoille on seuraava:

• rasvat – 1 %;
• proteiinit - 4 %;
• hiilihydraatteja - 95%.

Täyden aterian korvaamista rusinoilla ei suositella. Tässä tapauksessa on olemassa riski saada suuri määrä hiilihydraatteja ja sokereita. Terveen ihmisen päiväraha on 50 grammaa.

Valkoisissa viinirypäleissä on enemmän sokeria, mikä voi edistää painonnousua, kun et harjoittele. Kaikkien rypälelajikkeiden koostumus sisältää seuraavat aineet:

• antioksidantit poistavat myrkyllisiä aineita kehosta, vahvistavat vastustuskykyä, parantavat ihon sävyä;
• vitamiinit B, C, K, E, PP;
• foolihappo vahvistaa kehoa, muodostaa verisoluja ja auttaa imeytymään rautaa;
• mikroelementit - rauta, fosfori, kalium, kupari, sinkki - edistävät kaikkien elinten normaalia toimintaa;
• kuitu parantaa maha-suolikanavan toimintaa, auttaa estämään ummetusta, vähentää syödyn ruoan määrää.

Kuivatut hedelmät voivat vähentää kolesterolia ja kehitystäateroskleroottiset plakit.

C-vitamiini auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, edistää raudan imeytymistä, vastaa solujen hapettumisesta, auttaa muodostamaan hammaskudosta.

E-vitamiini normalisoi veren hyytymistä, parantaa maksan toimintaa ja parantaa hermosoluja.

K-vitamiini osallistuu ruoansulatusprosessiin, edistää sapen ulosvirtausta ja muodostaa luukudosta.

B-vitamiinit osallistuvat elimistön redox-reaktioihin, parantavat luuytimen toimintaa. Edistää hematopoieesia, parantaa maksan toimintaa, syntetisoida sukupuolihormoneja. B_{4 säätelee veren insuliinia ja punasolujen toimintaa.}

Rusinoiden sisältämä rauta lisää entsyymien toimintaa ja kyllästää verta hapella. Kalium normalisoi verenpainetta. Tummissa rusinoissa on korkeampi kaliumpitoisuus kuin vaaleissa rusinoissa. Kalsium osallistuu luukudoksen rakenteeseen ja hermoston toimintaan

Kumpi rusina on terveellisempää

Rypälelajike määrää rusinoiden laadun ja koostumuksen. Myös varastointi ja kuljetus vaikuttavat tuotteen laatuun. Voit määrittää, mitkä rusinat ovat hyödyllisiä: vaaleat tai tummat, vertaamalla niiden koostumusta ja kaloripitoisuutta. Vaaleat, vaaleanruskeat, tummanruskeat ja mustat rusinalajikkeet ovat saaneet eniten suosiota.

Kuivatut tummat viinirypäleet sisältävät vähemmän kaloreita kuin vaaleat. Ihminen saa vähemmän hiilihydraatteja ja enemmän vitamiineja. Niiden, jotka seuraavat kuviota ja haluavat saada suurimman hyödyn, tulisi valita tummat rusinat. Jotkut lajikkeetvalkoiset viinirypäleet voivat sisältää jopa 280 kcal ja 70 g nopeasti sulavia hiilihydraatteja.

Tummat rusinat sisältävät enemmän kaliumia kuin valkoiset rusinat. Lisäksi mustat rusinat sisältävät antioksidantteja, jotka vaikuttavat suotuisasti suolistoflooraan ja vähentävät suolistosairauksien kehittymistä.

Vasta-aiheet

Kun valitset, mikä rusina on hyödyllinen: vaalea vai tumma, muista, että molemmilla tyypeillä on vasta-aiheita:

• Suuri määrä sokeria ja hiilihydraatteja on vasta-aiheinen diabetekselle, kuivattuja hedelmiä suositellaan nautittavaksi rajoitetusti.
• Allergiset reaktiot.
• Yksilöllinen intoleranssi kuivatuille viinirypäleille.
• Maksan ja munuaisten sairaudet akuutissa vaiheessa.
• Liikalihavuus.
• Matsan tai suoliston haavauma.
• Lisästynyt kaasun muodostus.
• Ruoansulatuskanavan toimintahäiriö.

Lääketieteellinen käyttö

Kuivatuilla viinirypäleillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka voivat hoitaa joitain sairauksia.

Falun aikana kaada ruokalusikallinen tummia rusinoita lasilliseen kiehuvaa vettä ja anna hautua. Siivilöi syntynyt liemi ja lisää teelusikallinen sipulimehua. Juo 2 kertaa päivässä puoli kupillista.

Kaada 100 grammaa rusinoita 2 litraan vettä korotetussa lämpötilassa, keitä, sulje kansi. Jäähdytettyä juomaa tulee juoda 1,5 litraan asti päivässä.

Kohonnut verenpaine 300 grammaa tummia rusinoita on murskattava tai kierrätettävä lihamyllyssä. Laita kattilaan ja kaada 1 litra kylmää vettä. tuodakiehauta, keitä 10 minuuttia. Anna liemen hautua, siivilöi ja purista. Juo puoli lasia 3 kertaa päivässä.

Päivittäinen arvo

Kun olet päättänyt, mitkä rusinat ovat hyödyllisiä: vaaleat vai tummat, sinun on päätettävä, kuinka paljon voit kuluttaa päivittäin. Rusinoilla on seuraavat ominaisuudet:

• sisältää ihmisille tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita;
• edistää toipumista leikkauksen jälkeen;
• lievittää nälän, joten suositellaan välipalaksi.

Optimaalinen päiväannos riippuu yksilön terveydentilasta. Jos vasta-aiheita ja ylipainoa ei ole, voit syödä 50-100 grammaa kuivattuja viinirypäleitä joka päivä. Lihavilla ihmisillä rusinoita tulee välttää kokonaan tai syödä enintään 30 grammaa päivässä.

Urheilijat ja aktiivisen elämäntavan ihmiset voivat syödä enemmän. Laihduttajille rusinat voivat korvata sokeripitoisia ruokia.

Kuivatuista hedelmistä valmistettuja keitoksia saa käyttää rajoituksetta, jos juomaan ei ole lisätty sokeria.