Kuinka korvata sahrami reseptissä: samanlaisia mausteita ja mausteita

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tällä hetkellä sahrami on yksi parhaista mausteista, joka ei ainoastaan anna ruoalle uskomattoman miellyttävää makua, vaan myös hieman oranssinkeltaista sävyä. Kylvökrokuksen kukkien kuivatuista stigoista saatua todellista maustetta on kuitenkin melko vaikea hankkia Venäjällä ja se tulee olemaan erittäin kallista. Siksi kotiäidit miettivät usein budjettistaan huolehtiessaan, millä sahrami voidaan korvata astiassa, jotta sillä on miellyttävä maku ja kultainen väri. Olemassa olevia korvikkeita käsitellään tässä artikkelissa.

Sahramin hyödyllisiä ominaisuuksia

Ennen kuin puhut sahramin korvaamisesta reseptissä, sinun tulee ymmärtää, mitä tämä mauste on ja mitkä ovat sen ominaisuudet, jotta voit myöhemmin tehdä sopivimman vaihdon.

Tärkeimmätmausteen hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan mainita:

• psyykkisen ja tunnetilan normalisointi;
• ruoansulatuskanavan parantaminen;
• verenkiertoelinten puhdistus;
• vastustuskyvyn vahvistaminen;
• kuukautiskierron normalisointi.

Joten jos lisäät säännöllisesti sahramia erilaisiin ruokiin, voit selviytyä munuaisiin ja maksaan, sydän- ja verisuoni- ja hengityselimiin vaikuttavista sairauksista ja myös estää syövän kehittymisen. Lisäksi on havaittu, että sahrami on erinomainen rasvanpolttaja, jonka avulla voit päästä eroon ylipainosta.

Makuominaisuudet

Luonnollinen sahrami on niin kallista, ei vain siksi, että sitä on vaikea korjata. Tällä intialaisella mausteella on omaperäinen ja ainutlaatuinen aromi. Se on kukkainen, mutta samalla se tuo esiin tuoreen leikatun ruohon vivahteita ja terävän hunajan katkeruuden. Kun syöt ruokaa tällä mausteella, tunnet olosi kirjaimellisesti lämpimäksi ja mukavaksi. Sinun on kuitenkin käytettävä sitä erittäin varovasti, koska jos liioittelet sitä liikaa, niin lääkinnällinen maku ja tuoksu alkavat näkyä, mikä yksinkertaisesti pilaa ruoan.

Mutta jos käytät laadukasta maustetta oikein, se tekee ruoasta varmasti ainutlaatuisen ja "elävyttää" sen. Vaikka on parempi olla ostamatta halpaa sahramia, koska vanha tuote tai epäpuhtauksien lisääminen ei tee mitään hyvää.

Sahrami ruoanlaitossa

Sahramia käytetään useimmiten ruoissa, joissa riisi on etusijalla. Hän kuitenkin voi halutessaanSitä on edullista käyttää missä tahansa ruoassa, mikä antaa lihalle, siipikarjalle tai kalalle erittäin kirkkaan aromin ja maun. Jotta maut eivät kuitenkaan ylikuormittaisi, sahrami on suositeltavaa lisätä noin viisi tai kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tämä estää eteeristen öljyjen haihtumisen kokonaan.

Sahrami on myös suosittu värinsä vuoksi. Tämä upea väriaine voi antaa astialle katseenvangitsijaa kultaisen punaisen sävyn. Joten jos lisäät sen leivontaan, se saa välittömästi paitsi epätavallisen maun ja aromin, josta pidät varmasti, myös miellyttävän värin.

Mausteiden korkeiden kustannusten vuoksi sitä lisätään harvemmin erilaisiin juomiin: kahviin, likööreihin, viineihin, teehen ja jopa glögiin. Ne muuttuvat välittömästi tavallisista juomista gourmet-juomiin.

Vaihtovaihtoehdot

Jotta saat 1 kg sahramia, sinun on kerättävä manuaalisesti noin 70 tuhatta kukkaa. Joten alkuperäisellä on erittäin korkea hinta, joka on edullinen vain varakkaille väestönosille. Siksi, jos haluat tehdä ruoistasi omaperäisimpiä, sinun tulee ehdottomasti kysyä itseltäsi, kuinka voit korvata sahramimausteen onnistuneesti.

Tällä hetkellä on tapana harkita vain kolmea päävaihtoehtoa. Näitä ovat:

• kurkuma;
• keisarillinen sahrami;
• saflorin kukka.

Kaikki edellä mainitut vaihtoehdot antavat pääasiassa mahdollisuuden antaa annokselle aidon sahramin väriä muistuttavan värin. Samanlaisia makuominaisuuksia on kuitenkin mahdotonta saavuttaa, joten kokeile täälläei edes sen arvoista. Analogit toimivat enemmän väriaineina, koska vaikka niillä on samanlaiset ominaisuudet, niistä ei voi tulla täydellistä korvaavaa. Mutta sinun ei tarvitse kuluttaa niin paljon rahaa.

kurkuma

Yleisin vastaus kysymykseen, millä sahrami korvataan, on kurkuma. Sen tärkein ero on heikko palava maku, jossa on hieman inkivääriä muistuttavaa katkeruutta. Mausteella on myös herkkä miellyttävä tuoksu, joten sitä on usein mahdotonta tuntea ruoanlaiton jälkeen. Kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa ympäri maailmaa kurkuma on halpa sahramin analogi, jonka avulla pääset lähemmäksi samanlaisen aromin ja kultaisen värin saamista.

Kurkumaa käytetään yleisimmin erilaisissa leivonnaisissa tai riisiruoissa. Joten se olisi täydellinen korvike sahramille paellassa.

Jos haluat myös elävämmän maun, yhdistä kurkuma kuminaan (jeera) ja korianteriin. Myös kulinaariset asiantuntijat neuvovat usein sekoittamaan mausteen paprikkaan.

Saflori

Kuivatut saflorin kukat ovat myös hyvä korvike sahramille ruoanlaitossa. Sen maku on kitkerä-mausteinen, joten se eroaa hieman alkuperäisestä, mutta sitä käytetään pääasiassa antamaan ruokaan miellyttävä maku. Tällä hetkellä saflori on yksi parhaista luonnollisista väriaineista, joka antaa sävyjä keltaisesta puna-oranssiin. Käytä sitä siis ruoanlaitossa. Haluttaessa se voidaan yhdistää erilaisiinteetä, koska tällä tavalla voit kokeilla makua ja väriä. Täydelliseen korvaamiseen tulee käyttää samaa määrää safloria reseptissä, joten jos se sanoo, että tarvitset teelusikallisen sahramia, laita teelusikallinen safloria.

Imperial Saffron

Georgiassa keisarillinen sahrami on erityisen suosittu mauste. Se on myös erinomainen vaihtoehto sahramin tilalle, kun valmistat Georgian ruokia, kuten kharchoa tai satsivia. Lisäksi keisarillinen sahrami sopii hyvin erilaisiin liha- tai kalaruokiin.

Kasvi korjataan kulutukseen yleensä heinäkuun puolivälissä, koska tuohon aikaan tuoksu on voimakkain. Lopulta mausteita käytettäessä astia saa tyypillisen värin. Tietenkin analogisella on yksi haittapuoli - siinä ei ole alkuperäisen sahramin tuoksua.

Muut analogit

Löytyy pari samanlaista maustetta, joista voi harvoissa tapauksissa tulla se, millä voi halutessaan korvata sahramin. Heistä Cardobenedictus, joka tunnetaan myös nimellä Blessed Cnicus, ansaitsee erityisen maininnan. Tämä Pyhän Benedictin ritarikunnan munkkien mukaan nimetty kasvi muistuttaa ulkonäöltään tavallista ohdakerikkaruohoa. Sen korit ovat kuitenkin kellertävän sävyisiä, ja jos terälehdet kuivataan, niissä on jauhettuina kukka-mausteinen aromi, hyvin spesifinen, koska niistä tulee usein hedelmäisiä.

Myös ajoittain sisäänkehäkukkakukkia voidaan käyttää väriaineena, joka voi antaa astialle samanlaisen värin. Jos kasvatat itse kukkasi, kuivaa silmut ja laita ne sitten huhmareeseen tai kahvimyllyyn ja jauha ne jauheeksi.

Johtopäätös

Venäjällä on melko harvinaista löytää korkealaatuisia intialaisia mausteita, ja luonnolliset sahramikuidut ovat yleensä harvinaisia. Mutta vaikka onnistuisit löytämään ne kaupasta, joudut käyttämään todellisen omaisuuden ostoon - nyt tämän tuotteen hinta on noin 12 dollaria (800 ruplaa) vain yhdestä grammasta. Joten jos et halua tuhlata perheen budjettia, sinun on etsittävä analogeja. Onneksi, haluttaessa, useita muita mausteita, kuten kurkumaa, voidaan käyttää turvallisesti analogina, joka voi antaa annokselle saman miellyttävän kullanpunaisen sävyn. Lisäksi tällaiset korvikkeet ovat paljon halvempia ja tavallisten ostajien saatavilla. Tietenkin niillä ei ole niin erityistä makua ja aromia, että sahrami eroaa, mutta jos kokeilet, on yksinkertaisesti mahdotonta huomata, että astiassa käytettiin toista tuotetta. Joten kysymyksen sahramin korvaamisesta artikkelin lukemisen jälkeen ei pitäisi olla relevanttia.