Moldavialaiset keitot: reseptejä kuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Moldovan keittiö on hyvin epätavallista ja erittäin terveellistä. Se muistuttaa romanialaista ruokaa. Kuitenkin puolalaisen, ukrainalaisen, kreikkalaisen ja venäläisen keittiön vaikutus tuntuu täällä. Moldovalaisten valmistamista erilaisista ruoista suosituimmat ovat ensiruoat. Herkullisen keiton saamiseksi sinun on harkittava erilaisia valmistustapoja.

Moldovalaisen kuuluisat keitot

Tunnetuimmat Moldovan ensiruoat ovat chorba ja zama. Moldovassa chorbaa keitetään pääasiassa lihaliemessä. Mukana on myös kasvisosa, ja riisiä tai perunoita lisätään kylläisyyden vuoksi. Tämän keiton pääainesosa on kvass.

Zama-keitto ei juurikaan eroa chorbasta. Sitä pidetään kuitenkin kevyempänä ruokalajina, koska sitä ei kypsennetä raskaan lihan päällä. Kvassia lisätään myös zamuun tai korvataan sitruunamehulla. Moldovalaisia keittoja varten on myös muita reseptejä.

Rustic Chorba

Jos haluat valmistaa perinteisen ruoan, sinun on noudatettava alla olevia ohjeitaruoanlaitto:

1. Keitä 500 grammaa lihaa kokonaisen sipulin kanssa ja poista se sitten liemestä.
2. Lisää kaikki hienonnetut vihannekset (1 porkkana, 2 perunaa, puolikas valkokaali, purjo, selleri ja persiljajuuret sekä vihreät pavut) kiehuvaan veteen.
3. Kun vihannekset ovat hieman keitetyt, kaada päälle keitettyä kvassia (500 ml).
4. Voit täyttää moldavalaisen lihakeiton kvassilla yrteillä ja punapippurilla.
5. Tarjoile ruoka smetanan kera.

Chorba nuudeleilla ja naudanlihalla

Herkullisen annoksen valmistaminen tapahtuu seuraavasti:

1. Ensin sinun on liotettava 50 grammaa sieniä 30 minuuttia.
2. 300 grammaa lihaa leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja kypsennetään noin kaksikymmentä minuuttia.
3. Seuraavaksi sinun on pilkottava vihannekset (1 sipuli, 1 porkkana ja selleri) sekä valmistetut sienet suikaleiksi ja lisättävä liemeen.
4. Kaada vesi, jossa sienet liotettiin, samaan kattilaan.
5. Veden kiehumisen jälkeen alenna lämpöä ja hauduta vielä 20 minuuttia.
6. Sitten sinun on yhdistettävä 100 grammaa vehnäjauhoja, 1 muna ja ripaus suolaa. Tuloksena oleva taikina on kaulittava ohueksi levyksi, leikattava pitkiksi suikaleiksi ja levitettävä muiden osien päälle.
7. Kaada 500 ml kuumennettua kvassia liemeen, keitä vähän, lisää vihreitä ja pippuria. Moldovalainen keitto kvassilla on tarjottava kuumana.

Moldavialainen ensimmäinen ruokalaji uunissa

Voit valmistaa perinteisen moldovalaisen ruoantuotteet:

• vasikanliha - 500 grammaa;
• kvass - 300 ml;
• suodatettu vesi - 500 ml;
• alle puolet valkokaalista;
• perunat - 3 tai 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• smetana - 100 ml;
• selleri, pippuri, suola ja valkosipuli maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pikkaa kaikki vihannekset paitsi tomaatit karkeaksi ja laita uunivuokaan.
2. Viipaloitu liha ja suola tulisi laittaa juurikasvien päälle.
3. Kaada kiehuvaa vettä kaikkien ainesten päälle ja laita uuniin.
4. Paista astiaa noin tunnin ajan asettamalla lämpötila 180 asteeseen.
5. Sitten sinun täytyy ottaa lomake ja lisätä tomaatit, smetana, keitetty kvass ja pippuri.
6. Seuraavaksi laitamme kaikki komponentit takaisin sähköuuniin ja paistamme vielä 20 minuuttia.
7. Valmista chorbaa suositellaan tarjoilemaan kuumana sekä valmiiksi valkosipulilla ja yrteillä maustettuna.

Chicken Zama

Tätä moldovalaista keittoa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• kana - 1 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• vihreät pavut - 1 kuppi;
• sellerijuuri - 1 kpl;
• persilja - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• smetana - 100 grammaa;
• vihreät, suolaa ja pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kana on tarpeen keittää ja jäähdyttää.
2. Pikkaa lintu ja leikkaa hienoksi.
3. Pikkaa kaikki vihannekset ja laita kiehuvaan veteenliemi.
4. Suolaa kaikki ainekset ja keitä noin 25 minuuttia.
5. Lisää sitten hienonnettu kana keittoon.
6. Seuraavaksi sinun täytyy puristaa sitruunamehu liemeen ja lisätä sitruunan hedelmäliha.
7. Kaada varovasti joukkoon smetanalla vatkattu muna. Sekoita se nopeasti, jotta se ei juokse.
8. Heti kun keitto taas kiehuu, se voidaan maustaa yrteillä ja paprikoilla.
9. Ota moldovalainen kanakeitto pois lämmöltä ja anna hautua noin 10 minuuttia.

Zama kalan kanssa

Herkullisen ja terveellisen aterian valmistamiseksi sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• valkoinen jokikala - 600 grammaa;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• maissijauho - 2 isoa lusikkaa;
• pitkäjyväinen riisi - 150 grammaa;
• kvass - 1 lasi;
• vihreät, suola, pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Kuorittu kala on hienonnettava karkeasti ja kaadattava kylmällä vedellä niin, että se piiloutuu kokonaan.
2. Laita vesi kiehuvaksi, suola ja hauduta kalaa miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
3. Huuhtele pitkäjyväinen riisi ja lisää se kiehuvaan veteen ja lisää kaikki hienonnetut vihannekset liemeen. Sinun on haudutettava keittoa vielä 15 minuuttia.
4. Seuraavaksi lisää maissijauho ja kaada sekaan kuumennettu kvass.
5. Keitä liemi takaisin kiehuvaksi ja ota kattila pois lämmöltä.
6. On huomionarvoista, että moldovalainen ruokalaji (zamu) voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Moldavialainen herakeitto

Muuten tämän ensimmäisen ruokalajin nimi on syrbushka. Keiton pääainesosa on vuohen- tai lampaanhera. Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

• suodatettu vesi - 0,5 l;
• seerumi - 1 l;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• voi - 1 iso lusikka;
• maissirouhet - 3 isoa lusikkaa;
• suolaa, yrttejä ja korianterinsiemeniä - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä vesi ja heitä joukkoon kokonaisena renkaiksi leikattu sipuli ja porkkana.
2. Heti kun porkkanat pehmenevät, sinun täytyy heittää pilkotut perunat veteen.
3. Siivilöi maissijauho liemeen muutaman minuutin kuluttua ja sekoita kaikki.
4. Kaada hera ja sekoita uudelleen hyvin.
5. Lisää voita, yrttejä ja korianteria.
6. Ennen tarjoilua juustomassa poista sipuli.

Zama papujen ja kanan kanssa

Valmista perinteinen moldavalainen ruoka seuraavien ohjeiden mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Laita kana kypsymään korkealla lämmöllä. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto, suola ja kypsennä liha pehmeäksi.
2. Tämän jälkeen kana tulee poistaa ja käyttää toisessa ruoassa.
3. Suodata liemi ja lisää siihen kaikki hienonnetut vihannekset (2 porkkanaa ja 2 sipulia) ja juuret (selleri ja persilja).
4. Huuhtele kaksisataa grammaa vihreitä papuja, poista suonet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Kaikki komponentitkypsennä noin 20 minuuttia.
6. Kaada sitten 1 lasillinen lämmitettyä kvassia, lisää yrttejä ja mustapippuria.
7. Keitä liemi kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.
8. Vatkaa erikseen 2 kananmunaa, 2 ruokalusikallista smetanaa ja kaada keittopannuun.
9. Sekoita kaikki ja kuumenna miedolla lämmöllä noin 1 tai 2 minuuttia.
10. Tarjoile moldavalainen ruoka kuumana ja mausta 1 isolla lusikalla hienonnettua korianteria.

Karitsan ja tomaatti chorba

Terveisen moldovalaisen keiton valmistamiseksi sinun ei tarvitse ostaa paljon tuotteita tai keittää sitä pitkään. Ensinnäkin sinun on leikattava 140 grammaa lammasta pieniksi kuutioiksi ja paistettava pannulla kullanruskeiksi.

Lisää lihaan 100 grammaa sipulia ja sekoita. Sitten paistetut ainekset on siirrettävä syviin keittiövälineisiin ja täytettävä vedellä. Lisää liemeen 40 grammaa tomaatteja. Ripottele keittoon hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Moldavian karitsan shulum

Valmistaaksesi herkullisen ruoan, sinun on noudatettava alla olevia ohjeita:

1. Yksi kilo lammasta on pestävä, laitettava syvään kulhoon ja kaadattava vedellä.
2. Keitä neste ja poista vaahto ja keitä vielä noin 2 tuntia.
3. Ota sen jälkeen liha ulos ja erota se luista.
4. Luut on hävitettävä ja lammas on heitetty takaisin liemeen.
5. Pikkaa kaikki vihannekset (kolme sipulia - hieno, viisi tomaattia - keskikokoinen ja kaksipippuripalat - pillit) ja heitä pannulle.
6. Pese yksi munakoiso, kuori, leikkaa kuutioiksi ja heitä liemeen.
7. Viisi perunaa myös kuoritaan, mutta heitetään kokonaisina pannulle.
8. Hauduta keittoa hieman ja lisää siihen kuumaa pippuria, timjamia, kuminaa, basilikaa, suolaa ja jauhettua pippuria.
9. Keitä ensimmäistä ruokalajia vielä noin viisitoista minuuttia.
10. Sitten keitto otetaan pois liedeltä ja infusoidaan 30 minuuttia.
11. Shulum ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Ensimmäinen kesäkurpitsaruoka

Tämä moldovalainen keitto on helppo valmistaa:

1. Sen valmistamista varten sinun on kuorittava ja pestävä yksi kesäkurpitsa.
2. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja keitä yhdessä yhden sipulin kanssa.
3. Kaada vesi, jossa kasvikset keitettiin, toiseen kulhoon ja jauha kesäkurpitsa siivilän läpi.
4. Sen jälkeen saatu liete on sekoitettava kahteen litraan kasvislientä.
5. Paista mannasuurimot (4 isoa lusikkaa) voissa laimentaen vedellä.
6. Saatu seos kaadetaan kiehuvaan liemeen ja haudutetaan vielä muutama minuutti.
7. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa, jauhettua pippuria, 0,5 kupillista smetanaa, hienonnettuja yrttejä ja sammuta tuli.