Turkkilaisen kahvin valmistus: reseptejä ja vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Melkein jokainen planeettamme ihminen aloittaa aamunsa virkistävällä kahvikupillisella. Ja kaikki rakastavat valmistaa ja juoda tätä juomaa eri tavoin. Jotkut valmistetaan kahvinkeittimessä, kun taas toiset yksinkertaisesti kaada kiehuvaa vettä jauhettujen kahvipapujen päälle. Maidon kanssa, sokerilla, kermalla, siirapilla - jokainen rakastaa omaa erityistä kahvireseptiään. Virkistävän juoman todelliset ystävät hauduttavat kahvia erityisessä kauhassa. Ja kuinka keittää kahvia turkkiksi?

Kahvin valintasäännöt

Suosikkilajikkeita pidetään Arabicaa ja Robustaa. Viimeistä edustajaa käytetään melko harvoin sen erityisten makuominaisuuksien vuoksi, nimittäin: supistuvuus, katkeruus, vahvuus. Venäjällä käytetään useimmiten ensimmäistä lajiketta, koska siinä yhdistyy miellyttävä katkeruus ja lievä happamuus.

Asiantuntijat erottavat 4 kahvipapujen jauhatusastetta, ja jokainen viittaa erilaisiin valmistusmenetelmiin.

1. Karkea: suodatinkahvinkeittimiin, espressokoneisiin, turkkilaiseen keittoon (ei sedimenttiä).
2. Medium (universaali): sopii sekä kahvinkeittimiin että turkkilaiseen kahviin.
3. Pieni(ohut): geysirilaitteille ja turkkilaisille, mutta voi saada sedimenttiä.
4. Ultra Fine: käytetään harvoin aidolle turkkilaiselle kahville, erikoiskahvinkeittimille, jotka on suunniteltu jauhamaan pavut hienoksi.

On syytä muistaa, että kahvipakkauksen etupuolella on kaikki hyödyllinen tieto sen lajikkeesta, jauhatuksesta ja paahtoasteesta. Nämä tiedot auttavat sinua löytämään oikean tuotteen omaan makuun.

On myös syytä mainita neljä luokkaa, joihin kahvi jakautuu laadun mukaan: toinen, ensimmäinen, korkein, premium. Tietysti sinun on annettava etusija premium-segmentille, koska et löydä siitä tarpeettomia hiukkasia ja muita roskia. Jos et voi ostaa premium-luokkaa, osta korkein luokka.

Huomaa, että paahtoasteen mukaan on myös valittu luokat: ensimmäinen, toinen, kolmas, neljäs. Pehmein paisti katsotaan 1., vahvin - 4. Kahvin valinta tämän kriteerin mukaan riippuu vain makumieltymyksistäsi.

Kuinka valita oikea turkki?

Ennen kuin ymmärrät turkkilaisen kahvin valmistusta koskevat tiedot, sinun on ensin selvitettävä, mitä tällainen laite on. Turkki on meille muinaisista ajoista peräisin oleva työkalu, joka paljastaa täysin kahvipavun jokaisen hiukkasen maun. Tietysti kahvinkeittimet helpottavat virkistävän juoman valmistamista, mutta valitettavasti ne eivät paljasta koko makukirjoa.

Liedellä oleva turkkilainen kahvi on miellyttävän makuinen ja aromi. Siksi asiantuntijat suosittelevat, että valitset huolellisesti laitteet juoman valmistamista varten tällä tavalla.

Cezvestä (turkkilaiset) on kolme muunnelmaa:

1. Keraaminen cezve: lyhytikäinen ja erittäin hauras. Voit antaa etusijalle vain tämän vaihtoehdon, mutta se ei kestä kauan.
2. Clay Turk: sillä on selvä negatiivinen puoli, eli seinissä on kyky imeä kahvipapujen tuoksua ja makua. On suositeltavaa käyttää vain yhtä lajiketta keittämiseen, muuten kahvi voi pilaantua.
3. Kupari cezve: kahvi lämpenee tasaisesti, koska työkalussa on paksut seinämät ja pohja. Suuri joukko asiantuntijoita suosii tätä nimenomaista vaihtoehtoa.

Ennen kuin keität kahvia Turkissa, varmista, että sillä on leveä pohja ja kapea kaula. Tämä edistää nesteen tasaista kuumenemista, ja vesi kiehuu hitaammin säiliöstä. On suositeltavaa ostaa pieni cezve, jossa voit keittää enintään kaksi kuppia kahvia.

Voidaanko turkki korvata ja millä?

Arjemme positiivinen piirre on, että kahvia voi keittää haluamallaan tavalla. On olemassa useita vaihtoehtoja, jotka auttavat sinua pääsemään hieman lähemmäksi aidon kahvin luonnollista makua:

• Ranskalainen puristin on kodinkone, mutta se eroaa selvästi muistaruoanlaittovälineet. Siinä voit hautua hienoksi leikattuja jyviä, vaatia ja sitten siivilöidä. Tämä vaihtoehto sopii paremmin ihmisille, jotka pitävät kahvinmakuisesta juomasta.
• Geyser-kahvinkeitin - tätä työkalua pidetään turkkilaisten analogina. Laite koostuu seuraavista osista: alempi vesilokero, astia jauhetulle kahville, vedenkeitin tuloksena olevaa juomaa varten. Alla oleva vesi alkaa lämmetä ja kulkee sitten kahvilokeron läpi, josta neste tulee teekannuun. Tuloksena saat aromaattisen kahvin ilman sakkaa ja vaahtoa.
• Kattila tai kattila. Jokaisella emännän keittiössä on samanlainen ruokalaji, jota voidaan käyttää myös kahvin keittämiseen. Tässä menetelmässä on erittäin merkittävä haittapuoli, joka on, että juoman kiehuessa paksu nousee vaahdon mukana. Sedimentti vajoaa hitaasti pohjaan ja aromi katoaa. Kun keität kahvia tässä astiassa, sinun on tarkkailtava huolellisesti, että juoma ei kiehu pois eikä pala.

Turkkilaisen kahvin valmistusominaisuudet kotona

Jos haluat nauttia virkistävästä turkkilaisesta juomasta kotona, sinun on luettava ja noudatettava muutamia yksinkertaisia sääntöjä.

1. Tällaisen haudutuksen jälkeen laitteen pohjalle kertyy kahvinporoja, jotka on poistettava suodattimella. Asiantuntijat suosittelevat sedimentin poistamista teelusikallisella jääkylmää puhdasta vettä.
2. Jotta nauttia herkullisesta turkkilaisesta kahvista, sinun on haudutettava se yksinomaan suodatetulla juomavedellä.
3. Jos et juo kahvia niin usein, jauha pavutjuuri ennen ruoanlaittoa. Joten kaikki maut pysyvät ennallaan.
4. Jotta virkistävän juoman aromi säilyisi mahdollisimman paljon, todelliset asiantuntijat suosittelevat mukien lämmittämistä.
5. Suola on kahvin paras ystävä, jos keität sen cezvessä, koska se säilyttää jauhettujen papujen maun ja aromin mahdollisimman paljon.

Klassinen turkkilainen kahvi vaahdolla

Virvoittavan juoman valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Yksi näistä useimmin käytetyistä resepteistä on kahvi vaahdolla. Se tarvitsee seuraavat ainekset:

• noin 90 ml puhdasta vettä (suodatettua);
• 1 ripaus suolaa;
• noin 40 g hienoksi jauhettua kahvia;
• 20g sokeria (mieluiten ruokosokeria).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele cezve ennen ruoanlaittoa kiehuvalla vedellä ja pyyhi kuivaksi. Lisää siihen kahvi, suola ja sokeri. Älä sekoita!
2. Kaada jäähdytetty vesi hitaasti Cezveen, jotta seos ei kohoa äkillisesti.
3. Merkki siitä, että joudut pian poistamaan turkki tulelta, on hetki, jolloin seos alkaa kohota. Heti kun se saavuttaa reunojen tason, sinun on sammutettava tuli ja odotettava, kunnes vaahto alkaa pudota. Heti kun se lopulta laantuu, aseta laite takaisin liedelle.
4. Suositellaan toistamaan tämä toimenpide 3-5 kertaa. Kuplat eivät ole sallittuja. Ne voivat pilata juoman maun.
5. Kun olet lopettanut kahvin keittämisen, naputa pöydän reunassa olevaa cezveä ja kaadavirkistävä juoma esilämmitetyissä kupeissa.

Turkkilainen Espresso

Tätä virkistävän juoman valmistusmenetelmää voidaan käyttää cappuccinon tai latten pohjana sekä nauttia puhtaassa muodossaan. Kuinka keittää turkkilaista kahvia oikein?

1. Kaada 40 g jauhettuja jyviä astiaan ja laita laite pienelle tulelle kevyesti paistamista varten. Voit sitten lisätä 10 g sokeria, jos pidät makeasta kahvista.
2. Kaada Turkkiin 75 ml puhdasta 40 asteeseen lämmitettyä vettä. Kun seos kiehuu, ota se pois liedeltä, sekoita varovasti ja palauta tuleen.
3. Toista yllä kuvatut toimenpiteet vielä 3 kertaa ja kaada juoma lämmitettyihin kuppeihin. Peitä ne sitten lautasella 1 minuutiksi, jotta ne imeytyvät kahviin.

Juoma Turkista

Tälle turkkilaiselle kahvireseptille on kysyntää myös todellisten ystävien keskuudessa.

1. Kaada astiaan noin 25 g jauhettuja jyviä, kardemummaa (maun mukaan), sokeria (valinnainen), lisää 30 asteen lämpötilaan jäähdytetty vesi ja sekoita varovasti puuron koostumukseen.
2. Laita turkki tuleen, odota kunnes se alkaa kiehua (vaahto nousee ääriään myöten). Ota sitten astia pois liedeltä ja kaada vaahto kuumennettuun kuppiin.
3. Tällaisia toimia on toistettava vielä 2 kertaa kiehumiseen asti. Älä unohda kuoria vaahtoa pois. Sammuta sen jälkeen lämpö ja anna sedimentin asettua 3 minuuttia. Sen jälkeen voit tarjoilla juoman pöytään.

Kahvin keittäminen maidosta turkiksi

Mitenvalmistaa vastaavan juoman turkkiksi? Yhdistelmä maidon kanssa on yksi klassisista ja yleisimmistä kulutustavoista. Siksi keksittiin erilaisia menetelmiä harkitun vaihtoehdon valmistamiseksi. Helpoimmista - kotona - monimutkaisempiin, joita opetetaan erikoiskursseilla. Yksi niistä on turkkilainen kahviresepti.

Saat virkistävän juoman tällä tavalla tarvitset:

1. Kaada 60 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on enintään 3 %, laita tuleen ja odota, kunnes nesteen lämpötila on 40-45 astetta. Lisää sitten 25 g jauhettuja jyviä ja lähetä laite takaisin liedelle.
2. Heti kun vaahto ilmestyy, sinun on poistettava Turkki lämmöltä ja jätettävä noin 2 minuutiksi. Tämän jälkeen toista vaiheet 2 kertaa. Kaada lopuksi lämpimään kuppiin.

Turkkilainen kahvi kanelilla resepti

Monet eri mausteiden asiantuntijat lisäävät niitä mielellään virkistävään juomaan. Yleisin käytetty mauste on kaneli. Kuinka tehdä turkkilaista kahvia kirkkaalla mausteella?

1. Kaada astiaan 15 g sokeria (mieluiten ruokoa), 5 g kanelia, 25 g jauhettuja jyviä ja pidä cezveä tulen päällä.
2. Lisätään minuutin kuluttua 110 ml puhdasta vettä ja sytytä pieni tuleen. Kiehumisen jälkeen ota astia pois liedeltä ja kaada osa nesteestä lämpimään kuppiin.
3. Toista nämä käsittelyt vielä 3 kertaa. Anna kahvin hautua viimeisen vaiheen jälkeen 2 minuuttia.