2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Hiiva on korvaamaton apu pullojen, piirakoiden ja piirakoiden leivonnassa sekä kvassin valmistuksessa. Tämä sieni imee elinkaarensa aikana aktiivisesti sokeria ja antaa vastineeksi hiilidioksidia ja alkoholia, juuri näitä ominaisuuksia käytetään leivonnassa. Löydät aina myytävänä hiivan: puristettua, tuoretta ja kuivaa (instant) - mutta nestemäisessä muodossa niitä käytetään vain teollisessa mittakaavassa. Jokaisella näistä tyypeistä on useita etuja ja haittoja.
puristettu hiiva
Tämän "hyvän" sienen tiivisteen tikkuja voi ostaa markkinoilta tai kaupasta, niitä on eri painoina: 50 - 1000 grammaa. Ne valmistetaan poistamalla ne viljelyalustasta, minkä jälkeen niitä viljellään ravintoalustassa, joka on melassi. Yksi tällaisen hiivan v altava haitta on sen rajallinen ja erittäin lyhyt säilyvyys: jääkaapissa ne pysyvät tuoreina enintään 2 viikkoa. Tämä tekijä on otettava huomioon ostettaessa. Kiinnitä huomiota valmistuspäivään sekä tuotteen ulkonäköön ja rakenteeseen: puristettaessa hiivaa ei saa missään tapauksessa tahrata ja niiden värivaihtelee vaaleanpunaisesta beigeen (kerma). Puristettu hiiva on elävä organismi, joten älä kääri sitä tiukasti säilytyksen aikana, vaan anna sen hengittää. Saadaksesi ne toimimaan, laimenna 10-15 grammaa tuotetta 250 ml:aan lämmintä (ei kuumaa) vettä teelusikallisella sokeria ja odota vaahdon muodostumista.
Kuivahiiva
Tämä lajike toimitetaan erikokoisissa raepusseissa, jotka vaativat joko esiliotuksen tai sekoitetaan suoraan jauhojen kanssa. Itse asiassa se on vain tavallista puristettua hiivaa, joka on kuivattu lämpimällä ilmalla. Tällaista tuotetta varastoidaan paljon pidempään, eikä se vaadi erityisolosuhteita. Mutta joskus ne eivät ole yhtä aktiivisia kuin tuoreet, ja tämä vaikuttaa paistetun tuotteen laatuun, joten on parempi valita tuote luotetuilta valmistajilta. Paras valinta olisi GOST-merkillä merkityt pakkaukset, tällä merkillä varustettu puristettu tai kuivahiiva on ehdottomasti laadukkainta. Perimmäinen ero tavallisten kuivien ja ns. instantin välillä on vaikutuksen kesto: jälkimmäiset nostavat taikinan 1,5 kertaa nopeammin eivätkä vaadi taikinan valmistusta, mitä kotiäidit arvostavat suuresti. Lisäksi kannattaa muistaa, että molemmat tyypit ovat keskenään vaihdettavissa, eli jos resepti vaatii puristettua hiivaa ja sinulla on käsillä vain kuivahiivaa, ota jälkimmäistä kolme kertaa vähemmän kuin resepti vaatii.
Kotitekoinen hiiva
Kotitekoisten leivontasienten valmistamisen kokemus on erittäin viihdyttävä ja hyödyllinen,jos päätät asettua pitkäksi aikaa mökille tai kylään, jossa teollisuustuotteita on vaikeampi saada. Helpoin tapa on käyttää hiivapäällysteisiä marjoja, kuten viinirypäleitä ja luumuja. Muussaa marjat soseeksi, sekoita sokerin ja veden kanssa ja kuori muodostuva vaahto kerran viikossa. Jälkimmäinen kuivataan ja käytetään leivonnassa. Puristettu tai kuiva leivinhiiva on tietysti kätevämpää, mutta eikö olekin mielenkiintoista ymmärtää koko prosessi? Älä siis pelkää kokeilla, sillä näin totuus ymmärretään.
Suositeltava:
Naudanliha vai sianliha: mikä on terveellisempää, mikä maukkaampaa, mikä ravitsevampaa
Me kaikki tiedämme päiväkodista lähtien, että liha ei ole vain yksi ruokapöydän herkullisimmista ruoista, vaan myös välttämätön vitamiinien ja ravintoaineiden lähde keholle. On vain tärkeää ymmärtää selvästi, minkä tyyppinen liha ei vahingoita terveyttä ja mikä on parempi kieltäytyä kokonaan. Keskustelu siitä, onko terveellistä syödä lihaa, vain kiihtyy päivä päivältä
Moonshine vai vodka: mikä on parempi, mikä on ero
Jotkut sanovat: "Parempi juoda sitä mitä kaupassa myydään, siitä on millään tavalla vähemmän haittaa kuin se, jonka joku vanha nainen tai vanha mies tekee navetassa tai kellarissa!". Toiset pitävät mieluummin kiinni päinvastaisesta mielipiteestä väittäen: "Moonshine on ainakin valmistettu luonnontuotteista, ja kaupasta saatava vodka ei ole selvää mistä, emme ole nähneet raaka-aineita emmekä halua ostaa sikaa säkissä!” Joten ketä sinä uskot? Mikä on vielä parempaa ja turvallisempaa ihmiskeholle - kuutamo vai vodka?
Hiiva on Hiivan hyödyt, haitat ja koostumus. kotitekoinen hiiva resepti
Hiivasekoituksia käytetään laajasti leipomo- ja panimoteollisuudessa. Tämä on arvokas tuote, joka sisältää runsaasti proteiineja, kivennäisaineita, vitamiineja. Hiiva on myös rikas raudan ja hyödyllisten mikro-organismien lähde. Tuote lievittää kipua hermotulehduksessa, lisää kehon puolustuskykyä
Mikä hiiva moonshinelle valita?
Moonshine-hiivalla on nykyään monia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ulkoisen ympäristön kestävyyden, lisääntymislämpötilan, elinympäristön ja niin edelleen suhteen
Katyk: mikä se on, miten kokata, mikä on hyödyllistä ja mikä voi vahingoittaa
Hapatetut maitotuotteet ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Kaikki tietävät jogurtin, kefirin, smetanan tai fermentoidun leivotun maidon. On kuitenkin myös eksoottisempia tuotteita - esimerkiksi katyk. Mikä se on, vain aasialaiset ja bulgarialaiset tietävät
