Meatloaf: resepti, ainekset, ruoanlaittovinkit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkullisen ja nopean ruoan yhdistelmä on jokaisen kokin unelma, joka haluaa saada täydellisen vaihtoehdon vähällä vaivalla. Lihamutterilla tarkoitetaan tällaisia ruokia: kymmenen minuuttia tuotteiden ensikäsittelyyn ja tunti leivontaan, ja seurauksena - iso, mehukas ja uskomattoman maukas jauheliharulla levittää aromeja ruokapöydälle. Ruokalaji tuli Englannista, vaikka amerikkalaiset väittävät, että tämä on heidän keksintönsä. Itse asiassa jo viidennellä vuosisadalla jKr lihaleipä mainitaan kreikkalaisissa kronikoissa, joten mitlofin reseptiä voidaan jossain määrin pitää kreikkalaisena. Venäjällä on samanlainen lihamurska erilaisilla täytteillä, joten on vaikea määrittää, kuuluuko tämä tuote johonkin tiettyyn maailman keittiöön.

Perinteinen rulla

Reseptissä käytetään yleensä useita lihalajeja, joskus lisätään maksaa, sieniä ja vihanneksia, koska se on puhtaassa muodossaan melko rasvaista ruokaa. Usein Englannissa valmistettava lihamurekeresepti perustuu kahteen lihalajiin: naudan- ja sianlihaan, jotka "laimennetaan" sienillä. Valmistaaksesi sen, sinun on otettava:

• 450 grammaa naudanlihaajauheliha;
• 350 grammaa jauhelihaa;
• 100 grammaa sieniä;
• 1 paprika;
• 2 sipulia;
• 2 munaa;
• 1-3 valkosipulinkynttä (maun mukaan);
• 8-10 pekoniliuskaa;
• 100 grammaa korppujauhoja tai kolme viipaletta leipää + 60 ml maitoa liotukseen;
• ripaus rosmariinia ja mustapippuria kutakin;
• 2-3 rkl. l. kasviöljy.

Mausteet voi valita oman maun mukaan, koska kaikki eivät pidä rosmariinin aromista, se on helppo korvata toisella mausteisella yrtillä.

Kuinka valmistaa jauhelihaa lihamureeksi?

Jotta naudanlihamurskasta ja vihanneksista tulee täydellinen, sinun on käytettävä pienimmällä suuttimella varustettua lihamyllyä tai jopa tehosekoitinta ainesten jauhamiseen. Laita liha lihamyllyn läpi kahdesti yhden sipulin ja valkosipulin kanssa. Kuori paprika siemenistä ja leikkaa 1 cm leveiksi kuutioiksi, sienet pieniksi viipaleiksi tai myös kuutioiksi, loput sipulit ohuiksi nauhoiksi. Paista sipulia öljyssä pannulla, kunnes ensimmäinen värimuutos sienien kanssa, lisää pippuria ja kuullota vielä 2-3 minuuttia ja lisää sitten saatu massa jauhelihaan. Suolaa maun mukaan, lisää mausteet ja maidossa liotetut korppujauhot sekä munat. Sekoita jauheliha huolellisesti ja anna seistä 15-20 minuuttia huoneenlämmössä, jotta mausteiden tuoksu avautuu.

Joidenkin nimettyjen kokkien reseptin mukaan pitäisi lisätä hieman kuivattua basilikaa, muttakaikki eivät pidä tästä yrtistä, joten noudata makuelämyksiäsi.

Muotoilu ja paistaminen

Tietysti lihamureke paistetaan suorakaiteen muotoisena, joka vuorataan foliolla (jotta lihamurska ei tartu pohjaan). On myös kätevää käyttää silikonisia uunivuokia, vaikka niissä on vähemmän punertavaa kuorta.

Vele muotti reilusti kasviöljyllä ja laita siihen valmis jauheliha, taputtele tiukasti käsin ja pyöreä leivän muoto hieman. Ripottele seuraavaksi päälle pekoniliuskoja, työnnä ne pohjan alle ja paina kevyesti sormillasi. Laita lihamuotti uuniin ja paista 180-190 asteessa 60 minuuttia. Paistaessa paljon mehua erottuu, mutta niitä ei saa kaataa lihamurun päälle - pekonin rasva riittää.

Muutama idea

Kaikki lihamurun ainekset, paitsi liha ja sipulit, voidaan vaihtaa keskenään, koska reseptissä ei ole erityisiä rajoituksia. Mitä muuta jauhelihaan voi lisätä:

• raastettu raa'at perunat;
• kaikenlaiset juustot;
• makkarat, kinkku ja muut lihatuotteet pieniksi paloiksi leikattuna tai jauhettuina.
• kukkakaali tai parsakaali, leikattu pieniksi paloiksi tai jauhettu lihan kanssa;
• kurpitsa tai kesäkurpitsa, pienellä tai keskikokoisella raastimella raastettuna.

Kaikki vihannekset voidaan laittaa jauhelihan joukkoon raakana, tai voit paistaa muutaman minuutin pienessä määrässä kasviöljyä. Siitä tulee erittäin maukasta mitlofia, jonka sisällä on kokonainen muna: se laitetaan sisäänjauheliha reseptin mukaan valmiiksi keitettynä, käärittynä rullan keskelle. Jos valmistat isokokoista lihamunia, voit käyttää useita munia peräkkäin niin, että viipaleiksi leikattuna jokaisella palalla on oma munarengas.

joululinturulla

Yhdysvalloissa suositumpina pidetään kalkkunanlihamureja, joka tarjoillaan useimmiten joulupöytään. Jotkut väittävät, että kalkkuna on perinteisempää amerikkalaisessa keittiössä, kun taas toiset uskovat, että tämä valinta johtui jauhelihan alhaisesta kalorisisällöstä.

Tämän version lihamurekeresepti sisältää seuraavat ainekset:

• 800 grammaa kalkkunanfileetä;
• yksi iso sipuli;
• 220 grammaa sieniä;
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• 100 ml lientä;
• 1 porkkana;
• 1-2 munaa;
• 1 tl herbes de provence;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 70 g korppujauhoja (korvataan usein suolatut keksejä amerikkalaisessa lihamurureseptissä);
• 4 rkl. l. ketsuppi + 2 rkl. l. paksu smetana;
• 2-3 rkl. l. kasviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Step cooking

Aluksi kannattaa valmistaa jauhelihapohjassa olevat kasvikset joulumuhvia varten: pilko sipuli, paprika ja herkkusienet pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat ja juusto karkealla raastimella ja hienonna valkosipuli puristimessa.

Paista sipulia pannulla kasviöljyssä ensimmäiseen punastumaan, lisää sitten valkosipuli ja sienet sekä 3-5 minuutin kuluttua porkkanat ja paprikat. Hauduta kaikkia vihanneksia vielä noin kolme minuuttia.

Pikkaa kalkkunafilee lihamyllyllä, lisää munat ja mausteet sekä suola ja liemessä liotetut keksejä.

Sekoita huolellisesti, lisää keitetyt kasvikset ja juustoraaste, sekoita uudelleen.

Laita seuraavaksi massa uunivuokaan, joka on aiemmin vuorattu foliolla. Muista kiinnittää huomiota kulmiin, koska juuri niiden muoto antaa mitlofille leivän ulkonäön. Sekoita ketsuppi ja smetana ja peitä lihamurun pinta syntyneellä kastikkeella. Laita se 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, mutta laske 10 minuutin kuluttua lämpötila 190 asteeseen ja jatka paistamista 50 minuuttia.

On tärkeää tietää

Joskus paistaessa rullan pintaan tulee halkeamia tai jopa katkeaa kahtia: tämä on merkki siitä, että täyte oli liian tiivistä eikä siinä ollut tarpeeksi nestettä paistamisen aikana. Siksi jauhelihaan lisätään vaivaamisen aikana maitoa, lientä tai kermaa. Toinen tapa on käyttää kastikkeita rullan yläosan peittämiseen: useimmiten käytetään tomaattipyreetä tai ketsuppia (ne antavat kauniin kuoren ja miellyttävän maun), sekä majoneesia tai smetanaa, johon on sekoitettu valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä, sekä maitokastikkeet sipulilla. Pekoninauhat tai porsaan vatsa ovat myös loistava tapa suojata rullan eheyttä, mutta pääasia on, että jauheliha tiivistetään aluksi hyvin muottiin, jotta ilmakuplia ei pääse päälle, mikä lämpökäsittelyn aikana voi vaikuttaa halkeamien muodostuminen pinnalle.

ValmisLihamutteria ei pidä ottaa heti pois muotista, koska se voi rikkoutua helposti, on parempi odottaa 10-15 minuuttia ja vasta sitten siirtää se varovasti tasaiselle lautaselle (jos muotissa oli foliota, tämä on paljon helpompaa tee vetämällä sen reunoista).

Yleensä lihamureke tarjoillaan kokonaisena vadilla ja leikataan tarjoilun yhteydessä. Älä missään tapauksessa leikkaa lihapullia heti uunista ottamisen jälkeen: siitä valuu mehu leikkausten läpi. Jos odotat vähintään 15 minuuttia, mehu imeytyy muruihin ja muuttaa sen mehukkaaksi loistoksi.

Miten ja millä lihamureke tarjoillaan?

Tällaista ruokaa 100 gramman palan energia-arvo on keskimäärin 340-380 kaloria. Lihamutteria tarjoillaan missä tahansa muodossa.

• Kuuma tai lämmin: lisukkeena keitetyt perunat, haudutetut kasvikset tai puuro (riisi, tattari). Koska lihamurska on varsin tyydyttävä, se sopii parhaiten vihannesten pariksi, mikä auttaa ruoansulatusjärjestelmää selviytymään monista kaloreista.
• Cold Meatloafia voidaan käyttää voileipissä ja voileipissä, joissa on salaattivihreitä, erilaisia kastikkeita jne.

Tämä ruokalaji sopii hyvin tomaatti- ja kurkkuvihannespalojen, hiivattoman leivän ja erilaisten kastikkeiden kanssa, varsinkin jos sitä tarjotaan pääruokana. Tämä on hyvä vaihtoehto monissa kotitalouksissa perinteisesti kypsennetylle koko paahdetulle linnulle: halvempaa, nopeampaa ja hieman maukkaampaa.