Daikon - mikä se on? Ominaisuudet ja sovellus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Daikon - mikä se on? Voit usein kuulla sen nimellä "japanilainen retiisi". Itse asiassa tämä lempinimi kuvaa häntä, koska daikon on retiisin ja retiisin lähisukulainen. Japania pidetään tämän vihanneksen syntymäpaikkana, jossa se kasvatettiin kiinalaisen juurikasvin "loba" perusteella. Nyt daikon on laajalle levinnyt monissa maailman maissa, sillä on melkoista kysyntää ruoanlaitossa.

Ulkonäkö

Daikon on käännetty japanista "suureksi juurekseksi". Se ei ole yllättävää, koska tämä vihannes on melko vaikuttava koko, jopa puoli metriä, ja se voi painaa noin 5 kg. Muoto muistuttaa suurta porkkanaa, valkoinen ja vihreitä lehtiä. Sen erottaa retiisistä ja retiisistä sinappiöljyjen puuttuminen ja mieto haju.

On olemassa erilaisia daikon-lajikkeita, joille on kysyntää eri maissa ja alueilla. Japanissa yleisimmällä - Aokubilla - on vain yllä oleva kuvaus. Venäjällä lajikkeet "Terminator", "Dubinushka","Lohikäärme" ja muut. Alla on kuva Aokubi daikonista.

Ravintoarvo ja koostumus

Daikon on ruokavalioon tarkoitettu kasvis. Sen kaloripitoisuus on vain 21 kcal / 100 g, mikä on syy sen esiintymiseen monissa ruokavalioresepteissä ja valikoissa. Siinä ei ole juuri lainkaan rasvaa, mutta proteiinia on 1,2 g ja hiilihydraatteja 4,1 g.

Daikon sisältää runsaasti eri ryhmien vitamiineja, mutta erityisen suuria määriä on B- ja C-vitamiineja. Se sisältää myös: kuitua, magnesiumia, rautaa, fosforia, jodia, kaliumia ja monia muita aineita. Yllä olevan yhteydessä tällä juurikasvilla on suuria etuja ihmiskeholle. Daikon - mikä tämä vihannes on?

Etu

Tietenkin daikonin k altaisella koostumuksella sillä on paljon positiivisia ominaisuuksia. Daikonin hyödyt ovat v altavat: lisääntynyt aivotoiminta, sydämen ja verisuonten vahvistaminen, ysköksen oheneminen, antibakteeriset vaikutukset, aineenvaihduntaprosessin kiihdyttäminen, immuunijärjestelmän vahvistaminen.

Kaikki tämä on vain pieni osa siitä, kuinka daikonilla on myönteinen vaikutus kehoon. Lisäksi daikon edistää hiekan hajoamista munuaisissa, ehkäisee syövän kehittymistä ja voi edistää mielenrauhaa. Juurikas voi auttaa kehoa toipumaan nopeammin tietyistä sairauksista, kuten diabeteksesta tai munuaisten vajaatoiminnasta.

Hänauttaa myös poistamaan myrkkyjä kehosta ja puhdistamaan suolistoa, mikä vaikuttaa myös ihon tilaan - akne ja akne vähenevät paljon, iho näyttää terveeltä. Ja tietysti se auttaa taistelussa ylipainoa vastaan, joten se on olennainen osa monia ruokavalioita ja painonpudotusohjelmia.

Daikon Harm

Et tule toimeen ilman kärpästä hunajatynnyrissä. Edes terveellisiä ruokia ei pitäisi syödä liian suuria määriä. Siten daikonin väärinkäyttö voi johtaa mahalaukun limakalvon ärsytykseen, turvotukseen ja raskauteen sekä mahanesteen happamuuden rikkomiseen. Siksi kannattaa seurata, kuinka paljon kasviksia ruokavaliossa on. Lisäksi on tarpeen seurata tuotteita, joiden kanssa daikonia käytetään. Eli varmista, että erilaiset aineet, vitamiinit ja hivenaineet eivät ylitä päivittäistä normia, koska jopa hyödyllisten aineiden "yliannostus" voi johtaa surullisiin seurauksiin. Vasta-aiheiden ja joidenkin sairauksien esiintyessä daikonista kannattaa luopua kokonaan, tulevaisuudessa olemassa olevien vaivojen komplikaatio on mahdollista.

Vasta-aiheet

Kaikki daikonin sisältämät aineet eivät voi olla hyödyllisiä. Tarkemmin sanottuna joillakin niistä voi olla suotuisa vaikutus kehoon vain tiettyjen sairauksien puuttuessa. Suurin syy daikonin syömisestä pidättäytymiseen on ruoansulatuskanavan sairaudet, nimittäin ruokatorven, mahalaukun, suoliston ja pohjukaissuolen sairaudet. Jos on samanlainen diagnoosi, sinun tulee ainakin kääntyä lääkärin puoleen, mutta on parempi olla tekemättälisää daikon ruokavalioosi.

Lisäksi sen käyttöä ei suositella henkilöille, joilla on krooninen maksa- ja munuaissairaus, närästys alttius ja yksilöllinen intoleranssi. Tällaisissa tapauksissa japanilaisen retiisin käyttö voi johtaa epämiellyttävien oireiden lisäksi myös olemassa olevien sairauksien vakaviin komplikaatioihin.

Hakemus

Tietenkin tämä juurikasvi syödään. Kotimaassaan Japanissa sillä on yksi keskeisistä paikoista kirjaimellisesti jokaisen sen asukkaan ruokavaliossa. Muuten, koska sillä on läheinen yhteys tähän maahan, se toimii usein japanilaistyylisten ravintoloiden ja kahviloiden nimenä, kuten Daikon-sushibaarin Penzassa ja muissa kaupungeissa.

Daikon on erittäin hyödyllinen ja siksi erittäin suosittu kulinaarisella alalla. Mutta vaikka daikon on ensisijaisesti ruoka, sillä on myös muita käyttötarkoituksia.

Esimerkiksi daikon voi auttaa laihtumaan paitsi sen läsnäololla ruokavaliossa. Laihtua haluavia kehotetaan juomaan puoli lasillista daikon-mehua joka päivä ennen nukkumaanmenoa koko ruokavalion ajan. Mehun saamiseksi raastettu retiisi puristetaan. Jos haluat pehmentää makua, voit sekoittaa juoman porkkanamehuun tai makeaan omenamehuun.

Japanilainen retiisi on hyödyllinen myös kosmetologiassa. Voit pestä kasvosi samalla mehulla joka päivä. Tämä toimenpide auttaa nuorentamaan ihoa, parantamaan sen ulkonäköä ja antamaan joustavuutta. Raastetulla daikon-naamiolla on myös myönteinen vaikutus ihoon: raastettu vihannes on sekoitettava smetanan, voin, aloe-mehun tai kerman kanssa (inihotyypistä riippuen) ja pidä kasvoilla kaksikymmentä minuuttia.

Daikonia käytetään laaj alti myös kansanlääketieteessä. Monien pitäisi tietää, että daikon on erinomainen lääke vilustumiseen, jos sen mehua sekoitetaan hunajaan ja kulutetaan 50 g kolmesti päivässä. Tällaiset käsittelyt edistävät ysköksen nesteyttämistä ja haitallisten virusten eliminointia.

Raastettua vihannesta voi käyttää haavoihin sidoksena, kääreenä sidoksella tai sideharsolla. Ja jos sekoitat raastettua daikonia sokerin kanssa ja odotat, että mehu vapautuu, tämä mehu auttaa taistelussa rytmihäiriöitä vastaan - ruokalusikallinen ennen jokaista ateriaa hyödyttää vain! Tärkeintä on tietää mitta ja olla liioittelematta ja muistaa myös vasta-aiheet.

Valinta ja säilytys

Monet, saatuaan tietää tällaisesta upeasta vihanneksesta, haluavat luultavasti ostaa sen. Siksi herää heti kysymys - kuinka valita daikon? Tietenkin tärkeintä on tuotteen tuoreus. Topien läsnä ollessa sinun tulee kiinnittää huomiota lehtien tilaan. Tuoreen juurikasvin tulee olla joustava, mutta tiivis, vailla vikoja, täpliä ja halkeamia.

Hyvä tuore daikon säilyy jopa kuukauden, pidempään jääkaapissa. Mutta ajan myötä kaikki hyödylliset aineet alkavat kadota tuotteesta, joten on parempi syödä se jo ensimmäisellä viikolla valmistamalla esimerkiksi yksinkertaisin daikon-salaatti.

Kasvava

Niille, joilla on omat tontit ja puutarhat, daikonin kasvattaminen kotona on tärkeä. Onko tämä mahdollista meidän ilmastossamme? Kyllä, se on mahdollista. Daikon itsessään on melko vaatimaton ja voi kasvaa melkein missä tahansa maaperässä. Mutta tietysti mitä parempi maaperä on, sitä parempi on vihannesten laatu. Joten lannoitteet, kuten humus tai komposti, eivät ole tarpeettomia.

Periaate on sama kuin retiisillä, mutta on otettava huomioon, että daikon on pääsääntöisesti suuri. On suositeltavaa istuttaa se kesäkuun lopussa tai heinäkuun alussa - tämä on optimaalinen aika parhaan sadon kasvattamiseen.

Lajikkeesta riippuen sadonkorjuu voidaan tehdä noin puolessatoista tai kahdessa kuukaudessa. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Reseptit daikonilla

Kuten jo mainittiin, daikon on retiisin sukulainen. Mutta sille on ominaista herkempi rakenne ja maku ilman katkeruutta, joten sitä käytetään paljon aktiivisemmin ruoanlaitossa. Tuoretta daikonia pidetään hyödyllisimpana. Siksi daikon-salaattireseptit ovat erittäin suosittuja. Lisäksi ne ovat niin erilaisia, että silmät leviävät.

Löytyy vain daikonista salaatteja, keksillä, omenoilla ja päärynöillä, raejuustolla ja juustolla, lihalla ja kananmunalla ja niin edelleen. Variaatioita on monia, joten jokainen voi löytää jotain mieleisekseen.

Ajattele esimerkiksi salaattireseptiä, jossa on daikonia, porkkanoita ja omenaa. Kaikki on melko yksinkertaista: tärkeimmät ainesosat jauhetaan raastimella, tähän lisätään violetit sipulirenkaat, kaikki ripotellaan sitruunamehulla. Kastikkeena käytetään rakeista sinappia auringonkukansiemenillä.öljyä, suolaa ja mausteita lisätään maun mukaan. Tässä on niin yksinkertainen, mutta erittäin mielenkiintoinen salaatti.

Mutta silti daikonille voidaan tehdä erilaisia käsittelyjä. Sitä voidaan marinoida, lisätä keittoon, hauduttaa, suolata, kuivata ja paljon muuta.

Takuanin säilönnässä on perinteinen japanilainen tapa, jolloin daikonia kuivataan ensin auringossa useita viikkoja, minkä jälkeen sitä fermentoidaan useita kuukausia paineen alla erilaisilla lisäaineilla. Daikonin lehtiä syödään myös ja lisätään salaatteihin ja muihin ruokiin.

Daikonia voidaan kutsua hämmästyttäväksi vihannekseksi. Sillä on epätavallinen maku, jonka avulla voit nauttia juureksesta sen raakamuodossa, se on erittäin hyödyllinen, ja siksi sillä on suuri kysyntä. Lisäksi voit halutessasi kasvattaa sen kotona! Ehdottomasti pitäisi olla jokaisessa pöydässä vähintään kerran.