Azerbaidžanilainen tee: valmistusominaisuudet, koostumus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monissa maissa teen juontitapa on laajalle levinnyt. Eikä Azerbaidžan ole poikkeus. Tässä maassa teeperinteen avulla he osoittavat vieraanvaraisuutta ja kunnioitusta vieraita kohtaan. Monia kiinnostaa kuinka valmistaa herkullinen täyteläinen juoma ja minkä kanssa se tarjoillaan.

Joitakin historiallisia faktoja

Tee tuli aurinkoiseen maahan pitkään Kiinasta. Asiat muuttuivat 1800-luvulla, kun M. O. Novoselov päätti kasvattaa puita koepalstoilla Kaukasiassa.

Vuonna 1896 ensimmäinen teepensas istutettiin Lankaranin alueelle Azerbaidžanissa. Vuonna 1900 ilmestyivät ensimmäiset kokeelliset juonet. Mutta azerbaidžanilainen tee ei säilynyt tällä vyöhykkeellä, koska kaikki istutettu viljelmä kuoli vuonna 1920.

Neuvostohallitus päätti istuttaa tontteja Lankaranin ja Zakatalan alueille vuosina 1928-29. Vuosina 1932-34. munivien istutusten taso siirtyi teolliselle tasolle. Näin alkoi azerbaidžanilaisen teen historia.

1937:stä tuli Azerbaidžanin maamerkki. Se liittyy aloitukseenteelehtien tuotanto ja tuotanto. Tulevaisuudessa Neuvostoliitto, saatuaan hyvän motivaation ja ensimmäisen menestyksen tällä alalla, lisäsi kotimaisen kulttuurin määrää:

• georgia;
• Krasnodar;
• Azerbaidžani.

Vuoteen 1988 mennessä aurinkoinen maa, joka aloitti kaiken, tuotti noin 38,5 tonnia valmista teetä vuodessa.

Neuvostoliiton romahtaminen vaikutti kuitenkin markkinasuhteiden heikkenemiseen Azerbaidžanissa. Sotilaallinen konflikti Vuoristo-Karabahista oli toinen tekijä, joka tuhosi teekulttuurin tuotannon. Aika on kulunut. Tilanne on parantunut Turkin ja Arabiemiirikuntien kanssa järjestetyn yhteisyritysten ansiosta.

Jos alun perin azerbaidžanilainen tee oli pitkälehtistä mustaa teetä, niin myöhemmin ulkomaiset investoinnit mahdollistivat pääasiassa vihreän teen valmistamisen.

Tänään Azerbaidžanissa jaetaan seuraavat perusteet viljelyyn ja kasvien tuotantoon:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamenskin piirit.

Teeseremonia Azerbaidžanissa

Azerbaidžani tee on aurinkoisen maan rituaalijuoma. Kaikkiin tärkeisiin tapahtumiin kansalaisten elämässä liittyy tämän kulttuurin käyttö. Japanissa, Englannissa tai Kiinassa teeseremonioita noudatetaan kunnioittavasti. Azerbaidžanissa ei ole tällaista palvontaa ja hienouksien noudattamista.

Tässä aurinkoisessa maassa on tapana juoda Azerchay-teetä erityiskupeista, joita kutsutaan "käsivarsiksi". Käännöksessä tämä sana tarkoittaa "päärynän muotoista". Käsivarsien muoto on todella samanlainentämä makea hedelmä, koska astian ylä- ja alaosa ovat leveämpiä kuin tarkoitettu "vyötärö". Tälle ilmiölle on erilaisia selityksiä. Yleisimmät legendat:

• mukava pitää;
• muistuttaa tyttömäistä hahmoa.

Tieteellinen selitys löytyy kuitenkin myös: kavennetun”vyötärön” ansiosta tee jäähtyy alaosassa paljon hitaammin kuin yläosassa. Kun juoma loppuu, sen lämpötila pohjassa on suunnilleen sama kuin alkuperäinen lämpötila.

Perinteisesti teetä pidetään parisuhteen pakollisena ominaisuutena. Kuten monet ihmiset, Azerbaidžanissa ei ole tapana pyytää tyttären kättä "otsalle". Kun matchmakers saapuu morsiamen kotiin, he puhuvat vihjeitä ja koristeellisia lauseita. Vanhemmat ilmaisevat vastauksensa teeseremonian kautta. Jos vieraille tarjottiin teetä sokerilla kupissa, heidän on pian valmistauduttava häihin. Jos sokeri tarjotaan erillään juomasta, vastaus on ei.

Perinteisesti tämä juoma tarjoillaan aina ennen pääruokaa ja sen jälkeen. Isännät tarjoavat varmasti teetä vieraalleen, joka tulee juttelemaan tai työasioissa. Ainoassa tapauksessa azerbaidžanilaiset eivät tarjoa juomaa. Syy on seuraava: jos he eivät halua nähdä vierasta talossa tai pitää häntä vihollisenaan.

Azerbaidžanilaisen teen valmistusominaisuudet

Herkullisen teen valmistus vie enemmän aikaa, mutta tulos on sen arvoinen. Tätä varten tarvitset:

1. Huuhtele teekannu kiehuvalla vedellä.
2. Kaada kuivat lehdet ja anna hautua kuumassa kulhossa.
3. Kaadatee puolikas kiehuva vesi.
4. Pitä astia lautasliinalla niin, että nokka sulkeutuu.
5. Jonkin ajan kuluttua juomaa ravistetaan ja kattilaan lisätään kiehuvaa vettä.
6. Pitä uudelleen lautasliinalla.
7. Azerbaidžanilainen tee on juotavaksi viidessä minuutissa.

Hoito

Azerbaidžanissa on tapana juoda puhdasta mustaa teetä tai sekoitettuna yrtteihin. Vihreä juoma ei ole tullut käyttöön, vaan se on kunnianosoitus muodille. Teetä tarjoillaan ilman sokeria, mutta pöytä on täynnä makeisia.

Yleisimmät herkut ovat:

• Jam. Tarjoillaan vesimelonin, valkoisen koiranpuun, taivaallisen pienten omenoiden, nuorten saksanpähkinöiden kanssa.
• Baklava. Jokainen piiri pitää parempana omanlaisensa tätä makeutta.
• Halva. Ei se harmaa massa, jota tavallisessa kaupassa myydään. Todellinen makeus laadukkaista tuotteista ja ruoanlaiton salaisuus.
• Shekihalva. Sitä valmistetaan ja tuotetaan vain Azerbaidžanissa. Sen valmistuksen salaisuus kuuluu niille perheille, jotka ovat olleet alalla 200 vuotta.

Peruskeittoreseptejä

Koska perinteiden mukaan tämä juoma valmistetaan samovaarissa aurinkoisessa maassa ja tarjoillaan sitten vieraille, toisessa maassa tällaisia ehtoja ei välttämättä ole. Mutta entä jos haluat kokeilla azerbaidžanilaista teetä. Ruoanlaittoreseptit ovat erittäin erilaisia:

• Baku-juoma;
• darchin tee;
• timjamin ja muiden kanssayrtit (mintunvihreä ja pippuri, ruusunmarjat, vuori- ja keltaiset kukat jne.);
• zyanchafil-tee.

Baku-teen valmistamiseen tarvitset (0,5 litraan kiehuvaa vettä):

• musta pitkälehtinen tee - 3 tl dia;
• hienonnettu timjami - 1-1,5 tl;
• jauhettu oregano - 1-1, 5 tl

Hauduta kuten tavallista teetä (voit antaa sen hautua pidempään). Tässä tapauksessa yrtit paljastavat arominsa ja makunsa.

Darchin-teen valmistamiseksi tarvitset:

• murskaa kaneli huhmareessa ja kaada valmisruokiin;
• täytä vedellä, kiehauta ja keitä 5 minuuttia;
• liemi suodatetaan siivilän läpi toiseen teekannuun ja tarjoillaan teelehtien kanssa (makeutusainetta lisätään maun mukaan);
• juoman värin tulee olla syvän oranssi.

Zyanchafil-teen valmistamiseksi tarvitset:

• jauhetaan inkivääri ja kaada se kulhoon;
• kaada kiehuvaan veteen ja keitä 4 minuuttia;
• siivilöi siivilän läpi toiseen teekannuun, tarjoa teelehtien kera makeisten kanssa maun mukaan;
• juoman värin tulee olla keltainen.

Azerbaidžanilaisten kotiäitien salaisuudet

Joten azerbaidžanilaista teetä ostettiin. Valmistelun ominaisuuksia tutkitaan. Mutta sinun on tiedettävä muutamia hienouksia, joiden avulla voit saavuttaa hämmästyttävän maukkaan tuloksen:

• Sinun on otettava posliininen teekannu. Kun lehtiä kaadetaan siihen, astiat asetetaan kuumalle, kuivalle paistinpannulle, jonka alle tuli eilit.
• Kattilaa ei saa missään tapauksessa puhdistaa pesuaineilla.
• Vaihtoehtoisesti azerbaidžanilaiset voivat valmistaa juoman erillisessä pienessä kulhossa miedolla lämmöllä, kunnes näkyviin tulee vaahtoava "hattu".
• Käytä ruoanlaitossa hyvää ja maukasta vettä.

Teen juomisen ominaisuudet

Azerbaidžanilaista teetä juodaan yleensä mausteilla. Käytä mieluiten:

• neilika;
• inkivääri;
• kaneli;
• kardemumma.

Kesäkuumeella voit lisätä ruusuöljyä (ruusuvettä) juomaasi sammuttamaan janoasi. Jotta sen maku ei pilaisi, siihen ei lisätä puhdistettua sokeria tai kidesokeria. Makeiset teetä varten ovat välipala.

Perinteisesti, ennen kuin otat ensimmäisen siemauksen, sinun täytyy kastaa siihen pala puhdistettua sokeria ja purra se pois. Edes vanhat ihmiset eivät muista, mistä tämä tapa on peräisin. Historiallisten tietojen mukaan perinne on peräisin khaanien ja shahien palatseista. Jotta vältytään myrkkymyrkytyksestä teehen sirotetulla myrkkyllä, keskiajan pimeinä aikoina oli tapana kastaa sokeria teehen. Jos juomassa olisi jokin vaarallinen ainesosa, se reagoisi makeuden kanssa. Tämä selittyy tuolloin tunnettujen myrkkyjen orgaanisella alkuperällä. Reaktio ilmeni juoman "kiehumisena" tai sameana.

Jokaisessa Azerbaidžanin kaupungissa on teehuone. Tämä on paikka, jossa ei ole lainkaan ruokaa, mutta jossa voit nauttia hämmästyttävän perinteisen juoman. Teehuoneessa voi palvella kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja makeisia. Uskotaan, että vain miehet voivat vierailla tässä laitoksessa, niin sanotusti,eräänlainen klubi ihmiskunnan vahvalle puoliskolle. Teehuoneessa keskustellaan asioista ja uutisista, tehdään suunnitelmia, ylläpidetään suhteita ja pelataan backgammonia.

Kuinka juoda azerbaidžanilaista teetä?

Tätä varten tarvitset:

• Jotta sormesi ei polttaisi, armudu asetetaan mukitelineen päälle.
• Juoman lämpötilan tulee olla korkea. Hän antaa sinun paljastaa koko teekimpun.
• Oikein valmistetun juoman maussa on aina lievää katkeruutta merkkinä kofeiinista.
• Armuda huuhdellaan kiehuvalla vedellä täyteläisen ja hienostuneen aromin säilyttämiseksi. Kaada sitten 2/3 lasista kiehuvalla vedellä ja vasta sen jälkeen lisää vahva teelehti.

Ne, jotka kerran maistivat aitoa azerbaidžanilaista teetä, eivät koskaan unohda sen todella hämmästyttävää makua ja aromia. Ja juomaa koskevat ihailevat arvostelut vahvistavat tämän.