2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Vuonna 1829 eräs Voronežin maakunnan talonpoika keksi menetelmän öljyn saamiseksi auringonkukansiemenistä. Sitten kirkko sijoitti uuden tuotteen paaston joukkoon. Tuolloin ihmiset eivät edes aavistaneet, että kuluisi noin kaksisataa vuotta ja auringonkukkaöljystä tulee niin suosittu, että melkein jokaisessa kodissa olisi varansa. Kypsennämme jotain pannulla tai kokeilemme reseptiä uudelle salaatille, emme ajattele tätä ainutlaatuista tuotetta. On aika täyttää tiedon puutteet.
Kuinka auringonkukkaöljyä tuotetaan
Tämän tuotteen valmistustekniikka on melko yksinkertainen: ensin siemenet puhdistetaan ryyppy- ja lehtiosassa, jossa jyvät erotetaan kuorista. Sitten ytimet menevät teloille, jotka murskaavat ne massaksi. Jälkimmäinen lämpenee lämpökäsittelyyn brasiersissa ja menee sitten lokeroon puristimella. Siellä siitä saadaan puristettua auringonkukkaöljyä, joka on vielä suodatettava, ja jäljellä oleva puristin menee uuttoliikkeeseen, jossasaavat 20% lisäalennuksen tuotteesta. Jotta saatu auringonkukkaöljy saisi tutun ilmeen, se käy läpi myöhemmin puhdistus- ja jalostusprosessin, jossa käytetään menetelmiä, kuten sentrifugointi, laskeutus, hydratointi, valkaisu, hajunpoisto ja pakastus.
Koostumus
Riippuen siitä, mitkä lopputuotteen käsittely- ja puristusvaiheet ovat kuluneet, saadaan yksi tai toinen prosenttiosuus vitamiineja, rasvahappoja, fosfolipidejä ja muita aineita. Auringonkukkaöljyn hyödylliset ominaisuudet riippuvat suoraan suhteista, joissa se sisältää palmitiini-, arakidiini-, linoli-, steariini-, öljy- ja myristiinihappoja, fosforia sisältäviä, vahamaisia ja haihtuvia aineita sekä A-, D- ja E-vitamiineja. GOST R 52465-2005 määrittelee tarkat kriteerit ensimmäiselle luokalle, mutta emme mene yksityiskohtiin. Huomioimme vain, kuinka tärkeimmät auringonkukkaöljytyypit eroavat toisistaan ja mihin ne sopivat parhaiten.
Tuotelajikkeet
Hyödyllisimpana pidetään raakaa auringonkukkaöljyä, joka saadaan ensimmäisen uuton ja myöhemmän suodatuksen jälkeen. Sillä on miellyttävä tuoksu ja maku, ja steariinit, fosfatidit, tokoferolit ja muut hyödylliset komponentit ovat täysin säilyneet sen koostumuksessa. Jos sitä säilytetään tarpeeksi kauan, se alkaa muuttua sameaksi ja katkeraksi. Sitä käytetään parhaiten salaatteihin ja kylmiin ruokiin. Hydratoitua auringonkukkaöljyä saadaan kuumentamalla 60 °C:seen.ja johtaen kuumaa suihkutettua vettä sen läpi. Tämän toimenpiteen seurauksena proteiini- ja lima-aineet jäävät sedimenttiin, ja tuote lakkaa muuttumasta sameaksi. Samaan aikaan tämä prosessi johtaa hajun ja maun vähenemiseen ja vähemmän intensiiviseen väriin. Jalostettua öljyä saadaan käsittelemällä tuotetta alkalilla, jonka seurauksena rasvahapot ja fosfolipidit poistetaan siitä. On selvää, että siitä on vielä vähemmän hyötyä, mutta sitä pidetään erinomaisena valintana haudutukseen ja paistamiseen. Dieettituotteiden ja vauvanruokien valmistukseen käytetään puhdistettua öljyä, joka on läpikäynyt hajunpoistoprosessin. Se ei sisällä juuri lainkaan aromaattisia aineita, mikä edistää sen pitkää säilyvyyttä. Lopuksi on myös pakastettua voita. Se on poistanut kaikki vahamaiset aineet, minkä vuoksi se on läpinäkyvä ja lakkaa samenemasta jäähtyessään. Kuten on helppo nähdä, on mahdotonta sanoa, että tämä tai tuo tyyppi on paras auringonkukkaöljy. Kaikki riippuu siitä, mitä ja miten sitä käytetään.
Suositeltava:
Granaattiomenaviini: mitä tiedämme siitä?
Gurmettien ilmeiseksi iloksi nykyaikaiset viinintekijät ovat oppineet valmistamaan granaattiomenaviiniä, jonka hämmästyttävästä mausta monet pitävät. Joten jos päätät kokeilla jotain alkuperäistä, älä missaa mahdollisuutta etsiä sitä erikoisliikkeistä
Olutjuoma. Mitä me tiedämme hänestä?
Venäjän markkinoille olutpohjaiset cocktailit ilmestyivät vähän aikaa sitten, kun taas Euroopassa niitä on valmistettu yli vuosikymmenen ajan ja ne ovat voittaneet suosionsa paikallisten asukkaiden keskuudessa. Ensimmäiset, jotka aloittivat olutjuoman valmistuksen, ovat ranskalaiset, jotka luonteeltaan ovat todellisia esteettejä ja alkoholituotteiden laadun asiantuntijoita
Mitä omena sisältää ja mitä hyötyä siitä on ihmiskeholle?
Voit oppia, mitä omena sisältää monista erikoiskirjoista ja aikakauslehdistä, tutkimuspapereista ja koulutusohjelmista. Ilman tätä hedelmää maanmiehimme elämä on käsittämätön - ei ole turhaa, että jopa Apple Spasia on olemassa. Kuinka omena ansaitsi niin suositun rakkauden, että siitä tuli uskonnollisen ja kansanjuhlan sankari? Yritetään navigoida
Arabikumi: mitä se on, mitä haittaa siitä on?
Arabikumi: mitä se on ja missä sitä käytetään? Elintarvikelisäaine arabikumia eli stabilointiainetta E 414 lisätään makeisten valmistukseen, on mukana oluenvalmistustekniikassa vaahdon sammuttamiseksi, viininvalmistuksessa viinien värin kiinnittämiseksi. Käytetään laajasti lihanjalostus-, kala- ja meijeriteollisuudessa
Mitä hyötyä maissisäilykkeestä on ja mitä haittaa siitä on elimistölle?
Vain muutama vuosi aiemmin maissia kypsennettiin vain kesäkaudella, keitettynä kokonaisena tähkän päällä jyvien kanssa. Nyt kaikki on muuttunut, ja sitä käytetään laaj alti suojeluun. Erikoistekniikan ansiosta tuotteesta on tullut niin suosittu, että nyt kultaisia muroja lisättäviä ruokia voi nauttia ympäri vuoden. Mikä on hyödyllistä purkitettu maissi - lue tästä artikkelista
