2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Voi vaikuttaa siltä, että hyvien lihapullien valmistaminen ei ole vaikeaa. Tärkeintä on, että sinulla on halu tehdä niitä ja ostaa kaikki tarvittavat komponentit. Itse asiassa se ei ole.
Tämä ruokalaji on peräisin Ranskasta. Ensimmäiset kotletit olivat paistetun lihan paloja. Sama sana, jota käytetään viittaamaan tähän ruokalajiin, käännettynä ranskasta, tarkoittaa "kylkiluuta". Kuuluisa kirjailija Dumas antaa reseptin niiden valmistukseen yhdessä runoissaan. Vasikanliha tulee öljytä, ripotella mausteilla, pyöritellä korppujauhoissa, paistaa miedolla lämmöllä ja tarjoilla sitruunamehun kanssa. Hieman myöhemmin ilmestyi toisen tyyppisiä kotletteja - kyljyksiä. Niiden valmistukseen käytettiin useimmiten mureimpia lihalajeja. Venäjällä jauhelihasta valmistetut kotletit ilmestyivät tsaari Pietari Suuren hallituskaudella. Mielenkiintoista on, että monilla kansoilla on samanlaisia ruokia. Esimerkkejä ovat täytetty puolalainen zrazy, saksalainen šnitsel tai turkkilainen kefta, joka on valmistettu lampaanlihasta.
Joten, mennään pääkysymykseen: "Kuinka tehdä kotletteja"? Noudata muutamia sääntöjä, jotta nämä kulinaariset tuotteet osoittautuvat sinulle sopiviksi. Tehdäkotletit valmistetaan parhaiten tuoreesta jauhelihasta. Vieritä lihaa ei prosessorissa, vaan lihamyllyssä. Ota pohjaksi jauheliha. Voit myös lisätä sian-, vasikan- tai lampaanlihaa. Käytä proteiinia, mutta älä keltuaista. Erottamisen jälkeen vatkaa se voimakkaasti. Voit lisätä veteen tai maitoon liotettua valkoista leipää. Tärkeintä on, että sen tulee olla ilman kuorta. Jos aiot lisätä jauhelihaan raastettuja perunoita, sinun on laitettava hieman vähemmän leipää. Herkullisten kotlettien salaisuus on pyöritellä niitä korppujauhoissa tai upottaa ne taikinaan ennen paistamista. On myös parempi lämmittää öljy ensin paistinpannulla. Kaikki tämä on välttämätöntä, jotta mehu ei valu tuotteistasi kypsennyksen aikana. Sinun on paistettava ne molemmilta puolilta, suljettava kansi ja saatettava täyteen valmiiksi. Älä jätä niitä pannulle pitkäksi aikaa, jotta ne eivät imeydy öljyyn ja rasvaisu.
Puhutaanpa jauhelihapihvien tekemisestä. Tätä varten on parempi ottaa tuoretta lihaa, äärimmäisissä tapauksissa - pakastettua. Jauhelihaan ei tarvitse laittaa paljon kananmunia, yksi tai kaksi riittää. Älä unohda vihreitä. Jos lisäät jauhelihaan tuoretta persiljaa ja pinaattia, kotleteista tulee herkullisempia. Älä myöskään unohda mausteita - suolaa ja pippuria. Voit voidella valmiin annoksen voilla ja koristella päälle persiljaa.
Nyt kuinka tehdä höyrytettyjä kotletteja. Tämä vaatii 350 grammaa naudan- ja sianlihaa. Laita se kaikki lihamyllyn läpi, lisää kaksi valkosipulinkynttä, sipuli ja vähän maidossa liotettua valkoista leipää ilman kuorta. Sekoita saatu massa, suola. Nyt höyrytetään lihapullia. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla kasvisten kanssa tai kaada päälle jollain kastikkeella. Nauti ateriastasi!
Jatkamme keskustelua kotlettien tekemisestä. Niitä on toinenkin tyyppi - kyljykset. Ensinnäkin tällaisten kotlettien laatuun vaikuttaa liha, josta ne on valmistettu. Se ei saa olla vanha tai toistuvasti jäätynyt. Tuore sianliha on yleensä vaaleanpunaista ja naudanliha vaaleanpunaista, mutta ei viininpunaista. Vasikanliha sopii kyljyksiksi. Se on mureampaa kuin naudanliha. Lihassa ei saa olla kalvoja tai raitoja. Sinun on leikattava se kuitujen poikki. Tuotteen paksuus ei saa ylittää 1 cm. Kätevintä on lyödä liha muovipussin läpi. Sen tulee olla kuiva ennen paistamista. Voit suolata lihan vasta, kun kuori on jo muodostunut. On toivottavaa leivota se korppujauhoissa tai jauhoissa, jotta mehu ei valu ulos paistaessa. Kyljys laitetaan vain hyvin lämmitetylle pannulle. Paista kahdesta kolmeen minuuttia kumm altakin puolelta. Jos sen jälkeen muodostuu kultainen kuori, mutta kyljys ei ole vielä valmis sisältä, voit laittaa sen valmiiksi mikroa altouuniin tai uuniin.
Suositeltava:
Kuinka koristella kakku kermalla: menetelmät ja suositukset. Kuinka tehdä kermaa kermasta
Kerma on herkkä, herkullinen maitotuote lapsuudestamme. Muistan heti isoäitini talon kylässä. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa ne on suunniteltu koristelemaan erilaisia tuotteita: kakkuja, muffinsseja, leivonnaisia, juustokakkuja. Myös kermaa pidetään yleisenä tuotteena, jota voidaan käyttää paitsi leivonnaisten koristeluun, myös lisätä kahviin, cocktaileihin, jäätelöön, raejuustoon. Artikkelissa puhumme kuinka koristella kakku kermavaahdolla ja kuinka tehdä niitä kotona
Kuinka valmistaa cocktailin? Kuinka tehdä cocktaileja tehosekoittimessa?
On monia tapoja valmistaa cocktaileja kotona. Tänään tarkastelemme useita reseptejä, jotka sisältävät yksinkertaisia ja melko edullisia tuotteita
Kuinka tehdä pähkinäjauhoja ja tehdä niistä keksejä?
Pähkinäjauho on suosituin pähkinäpohjainen tuote. Tällaiset jauhot ovat varsin hyödyllisiä ja ravitsevia. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Kuinka tehdä pähkinäjauhoja kotona? Ja mitä siitä valmistaa? Puhumme tästä artikkelissamme
Mitä tehdä tattarista? Kuinka keittää tattaria kanan kanssa? Kuinka keittää tattarikastiketta?
Yksi Venäjän suosituimmista viljoista oli tattari. Nykyään se on korvattu muilla viljoilla ja tuotteilla. Ja monien sitä sisältävien ruokien reseptit yksinkertaisesti unohdetaan tai katoavat. Mutta esi-isämme tiesivät, mitä keittää tattarista. Heille se oli tavallista syödä kuin pastaa ja perunaa meille. Tietenkään kaikkea ei voi tehdä tavallisella liedellä tai uunissa, mutta monet reseptit ovat melko edullisia. Jää vain opetella keittämään itse muroja ja sitten ruokia sen kanssa
Kuinka valmistaa grilliä? Kuinka valita liha grillaukseen? Kuinka tehdä grillikastiketta
Jotta grilli on todella herkullinen, sinun on kyettävä valmistamaan se oikein. Maailman eri kansojen keittiöissä on suuri määrä sen reseptejä, mutta kuten käytäntö osoittaa, herkullisin oli ja on edelleen kaukasialainen grilli. Kuinka valmistaa grilli? Mitkä ovat tämän prosessin hienoudet? Mikä on paras kastike savustettuun lihaan? Tästä kaikesta - lisää
