Valmistaudu kuumaan kesään nyt: parhaat punajuurireseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kesäkuumeella ei juuri halua syödä mitään ja hyvä ravinto on välttämätön elimistölle myös tähän aikaan. Useimmat kansalaiset pelastavat tunnettu okroshka, joka ei vain tyydytä nälkää ja kyllästää ravintoaineilla, vaan myös virkistää hyvin. Tällainen ruokalaji ei tietenkään ole ainoa ja kaukana ensimmäisestä kylmien keittojen joukossa, jolla voit monipuolistaa kesämenuasi. Niille, joille kylmäpunajuuri ei ole vielä tuttu, resepti on tarjolla alla.

Mistä se tulee

Puorijuuri on peräisin Itä-Euroopasta, ja siellä sitä kutsuttiin kylmäksi. Jo maamme alueella ruokalajiin on tehty joitain muutoksia reseptissä, ja sitä alettiin kutsua pääainesosan ansiosta meille tutulla nimellä. On mielenkiintoista, että monille ei ole mahdollista löytää klassista kylmäjuuren reseptiä reseptikokoelmista, koska sitä kutsutaan siellä kylmäksi borssiksi. Juuri punajuurikeitto ymmärretään kvassipohjaiseksi keitoksi, vaikka se voidaan keittää punajuuriliemellä ja kefirillä ja jopa nestemäisten ainesosien seoksella.

Tänään on jopa resepti annoksen kuuman analogin valmistamiseen. ATsen mukaan pohja on tomaattipyree ja paistettu sipuli.

Ruoan ainekset

Välepunajuuren resepti sisältää muunnelmasta riippumatta:

• keitetyt punajuuret;
• etikka (sitruunamehu);
• keitetyt munat;
• tuoreet kurkut tai retiisit;
• persilja ja sipuli;
• suola, sokeri.

Jos haluat muunnelman, jota usein kutsutaan kylmäksi borssiksi, lisää porkkanat luetteloon. Punajuurilihaa voi valmistaa myös lisäämällä siihen keitettyä hienonnettua lihaa, kinkkua tai makkaraa tai kalajuurikasta lisäämällä keitettyä kalaa tai rapuja (vain tässä versiossa ei käytetä kurkkua). Haluttaessa ruokaa täydennetään myös perunoilla.

Kastikkeena käytetään useimmiten punajuurikeittoa ja kefiiriä, mutta klassinen punajuuriresepti (kuvan kera, vaiheittaiset ohjeet esitetään alla) reseptikokoelmasta ehdottaa kvassia nestemäiseksi pohjaksi. Kotona monet neuvovat sekoittamaan keitteen juoksevan maidon, kvassin tai kefirin kanssa.

Ruoanlaitto

1. Ensinnäkin sinun täytyy pestä ja kuoria punajuuret ja raastaa ne sitten raakana.



2. Seuraavaksi juurekset haudutetaan tai kaadetaan välittömästi vedellä ja keitetään 30 minuuttia aina etikan tai sitruunamehun kanssa. 400 grammaa punajuurta varten tarvitaan 1,8 litraa vettä ja etikkaa - ruokalusikallinen. Sitruunamehua käytettäessä se tulee puristaa 180 gramman hedelmästä.
3. Lisäksi, jos reseptissä on porkkana, se on myös raastettava ja haudutettava,lisää suolaa ja vähän sokeria.
4. Perunat tulee keittää kuorissaan kypsiksi.
5. Kovaksi keitetyt munat.



6. Jäähdytä perunat ja munat, kuori ja kuutioi tai raasta.
7. Rastoi myös kurkut tai retiisit.



8. Liha tai kinkku ohuiksi tikuiksi leikattuna.
9. Pikkaa vihannekset hienoksi ja jauha suolalla, jotta se antaa arominsa ja maistuu paremm alta.
10. Lopuksi todettakoon, että punajuuren resepti sisältää vain ainesten yhdistämisen yhdessä kulhossa nestemäisen pohjan kanssa. Haluttaessa tähän lisätään myös kefiiriä, kvassia yms.

Ennen tarjoilua ripotellaan yrteillä ja koristellaan puolikkaalla keitetyllä munalla. Jos ruoka valmistetaan ilman kefiiriä, niin myös smetanalla.

Tuotesarjan vaihtoehdot

Perunoiden kanssa punajuuri-resepti sisältää:

• kurkut tai retiisit - 200 g;
• juurikkaat - 3 kpl;
• vihreät - 40 g;
• 2 keskikokoista perunaa;
• porkkana - 1 kpl;
• yhden sitruunan mehu;
• sokeri - 30g;
• muna - 80g;
• pöytäetikka - 2 ruokalusikallista;
• sipuli - 1 kpl. (valinnainen).

Resepti klassiseen ruokaan, jota usein kutsutaan myös kylmäksi borssiksi:

• tuoreet kurkut -125 g;
• porkkana - 50 g;
• juurikkaat - 200 g;
• tuoreet yrtit - 60g;
• munat - 80r;
• sokeri - 10 g;
• etikka 9 % - ruokalusikallinen;
• vesi - 800 ml.

Seuraava punajuuri voidaan kutsua myös borssiksi, mutta jo lihaksi:

• keitetty liha, kinkku tai makkara - 330 g;
• kananmunat - 80 g;
• etikka 9 % - ruokalusikallinen;
• tuoreet kurkut tai retiisit -125 g;
• tuoreet yrtit - 60g;
• sokeri - 10 g;
• juurikkaat - 200 g;
• vesi - 800 ml.

Voit halutessasi valmistaa kalaruoan:

• keitetty kala, rapu tai rapuliha 210-130 g lajikkeesta riippuen;
• sokeri - 10 g;
• tuoreet kurkut - 125 g;
• tuoreet yrtit - 60g;
• muna - 80g;
• juurikkaat - 200 g;
• pöytäetikka - ruokalusikallinen;
• vesi - 800 ml.

Klassissa oleva klassinen punajuuri sisältää seuraavat tuotteet:

• porkkana - 50 g;
• muna - 80g;
• juurikkaat - 200 g;
• tuoreet kurkut 125 g;
• etikka 9 % - ruokalusikallinen;
• sokeri - ruokalusikallinen ilman liukua;
• vihreä sipuli - 60g;
• leipäkvass - 700 ml.

Kypsennystekniikka on valitusta reseptistä riippumatta sama - yllä kuvattu. Jos käytetään nuorta punajuurta, se menee astiaan latvojen kanssa, vain tämän lehdet käsitellään erillään juurikasvista.

Aterian edut

Välepunajuuren resepti valokuvalla on esitetty yllä, mutta jokainen kotiäiti voi monipuolistaa sitä omalla tavallaanmaku, joukko saatavilla olevia tuotteita ja halu. Joka tapauksessa ruuan pääainesosa pystyy puhdistamaan kehon myrkkyistä, stimuloi ruoansulatusta ja auttaa sydäntä, maksaa ja muita elimiä. Munien pakollinen käyttö reseptissä mahdollistaa kehon rikastamisen proteiinilla ja välttämättömillä aminohapoilla. Kurkut rikastavat kehoa jodilla ja helpottavat eläinproteiinien sulamista. Myös punajuuren etuja tehostetaan lisäämällä uusia tuotteita jokaiselta kotiäidiltä.