Tomaattipastan valmistus: vaiheittainen resepti valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tomaattipasta on lähes yleinen kulinaarinen ainesosa, jota käytetään monissa ruoissa. Tällä tuotteella on kaupoissa suuri kysyntä ja hinta on melko kohtuullinen.

Mutta kuka voi kiistää sitä tosiasiaa, että kotitekoinen tomaattipyree voi korvata riittävästi kaupasta ostettua? Loppujen lopuksi ei ole epäilystäkään käytettyjen ainesosien luonnollisuudesta ja tuloksena olevan tuotteen eduista.

Jos haluat lopettaa rahan tekemisen kaupoista ja alkaa ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi terveellisillä tuotteilla, keitä tomaattipyree, jonka reseptit esitellään alla.

Kotona kypsä tomaattipyree: onko mahdollista?

Jos luet pakkauksessa olevan tomaattipyreen koostumuksen, tulee sellainen vaikutelma, ettei tätä voi toistaa kotona. Kuitenkin poistamalla kaikki säilöntäaineet ja arominvahventeet, voit valmistaa oman todellisen kotitekoisen tomaattipastasi, joka on kaikissa olosuhteissa paljon maukkaampi.ostettu.

Mutta kun valmistat omaa tomaattipastaa, sinun on otettava huomioon useita ehtoja: sen tulee olla paksua, tasalaatuista, ei sisällä siemeniä ja kuorta.

Tomaattikastikkeen pääainesosa on tomaatit. Sopivia ovat ne, jotka kypsyvät aikaisintaan elokuussa, kotitekoisia puutarhasta eikä keinotekoisesti kasvatettuja. Tomaattien tulee olla meheviä, suuria, kypsiä, mutta ei missään tapauksessa ylikypsiä.

Perinteinen resepti

Tomaattipastareseptien listaus kannattaa aloittaa klassisesta versiosta, sillä juuri sen resepti on perusresepti. Halutessasi voit lisätä siihen uusia komponentteja, jotka antavat makuja.

Perinteisen kastikkeen luomiseksi tarvitset:

• kypsät tomaatit - 3 kg;
• sipulinpäät - 500 grammaa;
• lavrushka - 4 lehteä;
• 3 % rypäleetikka - 100 ml;
• sokeri - 100 grammaa;
• suolaa - 50 grammaa.

Kypsentämisprosessin vaiheet:

1. Tomaatit pestään ensin, jos vaurioita on, ne leikataan pois. Jokainen vihannes leikataan useiksi viipaleiksi sen jälkeen, kun ydin on leikattu pois.
2. Valmistetut tomaatit laitetaan paksupohjaiseen kattilaan.
3. Seuraavaksi siirry keulaan. Vihannesten päät puhdistetaan, pestään ja leikataan minkä kokoisiksi paloiksi (se soseutetaan kypsennyksen aikana).
4. Valmiit sipulipalat lähetetään pannulle tomaattien kanssa, ja niiden väliin laitetaan persiljanlehdet.
5. Kattilan sisältö lähetetään tuleen lisäämällä hieman vettä (se ei saa peittää vihanneksia) ja hauduta kunnes tomaattiviipaleet eivät ala irrota. Aikaa kuluu noin 60 minuuttia. Älä liiku kauas pannulta, koska sipuli-tomaattiseosta on sekoitettava säännöllisesti.
6. Heti tunnin kuluttua valmis seos poistetaan lämmöltä, jäähdytetään ja hierotaan siivilän läpi.
7. Kaikki siivilälle jäänyt ylimäärä heitetään pois, ja tuloksena oleva sose lähetetään samalle pannulle ja keitetään, kunnes massan tilavuus pienenee 3-kertaiseksi.
8. Heti kun se tulee visuaalisesti näkyväksi, soseeseen lisätään välittömästi suolaa, sokeria ja etikkaa. Sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
9. Steriloi purkit soseen kypsyessä. Valmis tuote jäähdytetään ja asetetaan valmistettuihin purkkeihin. Rullaa kannella ja anna jäähtyä.
10. Kylmät tomaattipastapurkit laitetaan säilytykseen. Ja avoin purkki tulee säilyttää jääkaapissa.

Monikeittimen resepti

Koska monikeitin on voittanut monien kotiäitien sydämet ja siitä on tullut heidän pääassistenttinsa keittiössä, esittelemme tomaattipastan reseptin monikeittiöille. Maku on täsmälleen sama kuin liedellä kypsennettynä.

Valmistaudu etukäteen:

• kypsät tomaatit - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• tuli chili - 100 grammaa;
• 9 % etikkaa - 30 ml;
• suolaa - 50 grammaa;
• sokeri - 200 grammaa;
• valkosipulin kynsi - 5 kpl;
• auringonkukkaöljy - 100 ml.

Kuinka tehdä tomaattipyreetä?

1. Valmista ensin tomaatit. Prosessin olemus on seuraava: jokaiseen vihannekseen tehdään viilto,jonka jälkeen ne kastetaan kiehuvalla vedellä (joten kuori voidaan helposti poistaa) ja siirretään sitten kylmään veteen. Leikkaa jokainen tomaatti puoliksi ja poista siemenet. Tomaattipasta tarvitsee vain hedelmälihan.
2. Valmistettu massa muussataan ja kaadetaan monitoimikeitin kulhoon.
3. Lisäksi bulgarialaiset ja kuumat paprikat pestään, siemenet poistetaan, jauhetaan tehosekoittimessa ja lähetetään tomaattisoseeseen.
4. Valkosipulin kynnet kuoritaan, raastetaan tai laitetaan valkosipulipuristimen läpi. Tuloksena oleva velu lähetetään "yhteiseen pataan".
5. Heti kun kaikki muussatut vihannekset ovat monitoimikeittimen kulhossa, siihen on enää lisättävä suolaa, sokeria, öljyä ja etikkaa. Sekoita kaikki tasaiseksi.
6. Sulje monitoimikeitin, aseta "sammutus"-tila 90 minuutiksi.
7. Haudutuksen päätyttyä tomaattipasta asetetaan valmiiksi valmistettuihin astioihin ja suljetaan tiiviisti. Poistettu säilytystä varten.

Tästä kastikkeen versiosta tulee "tuikeaa", koska siihen on lisätty kuumaa pippuria. Katso alta resepti tomaattipastan keittämiseen ilman mausteisuutta.

italialainen pasta

Kuinka valmistaa tomaattipyrettä niin, että sitä voi käyttää paitsi borssien kastikkeena, myös mausteisena, aromaattisena kastikkeena spagettiin, vihanneksiin ja kalaan? Käytä tässä tapauksessa italialaista pastakastikereseptiä. Mutta ensin on syytä selventää, että valmistautuminen kestää muutaman päivän.

Käytetyt ainesosat:

• tomaatit - 5 kg;
• sipuli - 500gramma;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• pöytäetikka - 200 ml;
• suolaa - teelusikallinen;
• neilikka - 10-13 kpl;
• pippurit - kourallinen 20 kappaletta;
• kanelitanko - 1 kpl.

Italialainen pasta valmistetaan seuraavasti:

1. Tomaatit pestään, niistä leikataan ytimet. Sipuli kuoritaan ja jaetaan 4 osaan.
2. Valmistetut vihannekset rullataan lihamyllyssä. Saatu sose kerätään kangaspussiin tai puhtaaseen liinaan, sidotaan ja ripustetaan leveän kulhon päälle yöksi.
3. Aamulla pussin sisältö kaadetaan paksuseinäiseen pannuun ja laitetaan tuleen kiehumaan.
4. Mausteet kerätään kangaspussiin ja upotetaan tässä muodossa pannulle suoraan kasvissoseeseen. Keitä 15 minuuttia ja poista maustepussi.
5. Tomaatti-sipulikastikkeeseen lisätään suolaa ja etikkaa. Ajastettu vielä 10 minuutiksi.
6. Heti kun pannulla oleva tomaattipyre on valmis, sammuta se ja anna jäähtyä hieman.
7. Kaada ruokalusikallinen öljyä keitettyihin purkkeihin ja levitä pasta päälle. Kääri kannet ja laita ne säilytystä varten.

Voit käyttää pastaa heti kypsennyksen jälkeen, mutta kun se on haudutettu, siitä tulee maukkaampaa.

Mausteiden ystäville

Ne, jotka eivät voi elää ilman mausteista ravintolisää, keittäköön mausteista tomaattipastaa esitetyn reseptin mukaan:

• tomaatit - 3 kg;
• valkosipuli - 5 keskikokoista neilikkaa;
• suola - 1,5 rkl;
• jauhettu chili - puoli teelusikallista.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Tomaatit on pestävä ja valutettava kiehuvalla vedellä, jotta hedelmäliha pehmenee.
2. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi. Valkosipulin kynnet leikataan puoliksi. Laita tehosekoittimeen ja jauha.
3. Jotta tahnasta tulee tasalaatuisempaa, se seulotaan lisäksi hienon siivilän läpi.
4. Kun sose on kaadettu korkeareunaiseen kattilaan tai paistinpannuun, lisätään suolaa ja chilipippuria. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä neljännestuntia.
5. Kun pasta on valmis, laita se purkkeihin ja rullaa.

Talveen valmistautuminen

Talvella on aina mukavaa valmistaa varastoja kesästä asti ja maistaa niitä. Yksi näistä varastoista voi olla tomaattipyre. Alla on kuvat, ainekset ja ruoanlaittovaiheet.

Mitä tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• sipuli - 3 keskikokoista palaa;
• valkosipulin pää;
• 100 ml kasviöljyä;
• jauhettu chili - puoli teelusikallista;
• suolaa - 2 ruokalusikallista

Ruoanlaittovaiheet:

1. Tomaatit on kuorittava.
2. Sipuli leikataan kuutioiksi ja valkosipuli kaadetaan puristimen tai raastimen läpi.
3. Sipulit ja kuoritut tomaatit hienonnetaan lihamyllyssä.
4. Kasvissose lähetetään kiehumaan 20 minuuttia keskilämmöllä.
5. Heti kun se on valmis, perunamuusi jauhetaan siivilän läpi.
6. Lisää öljyä ja valkosipulia, mausta mausteilla ja suolalla.
7. Kaikki taaslähetettiin hitaalle tulelle 10 minuutiksi.
8. Laita keitettyihin purkkeihin ja laita pois ennen talvea.

Tomaattiketsuppipasta

Tämä tahna on loistava korvike kaupasta ostetulle ketsuppille.

Tarvitaan:

• tomaatit - 3 kg;
• omenaviinietikka - 170 ml;
• suolaa - 50 grammaa;
• sokeri - 200 grammaa;
• lamppupäät - 3 kpl;
• 3 kanelitankoa;
• kuivattu rosmariini - puoli tl;
• lavrushka-lehti - 3 kpl;
• karvas paprika - 1 kpl;
• inkivääri - neljännes juuresta;
• maustepippuri - puoli teelusikallista.

Ruoanlaitto:

1. Tomaatit kuoritaan, leikataan viipaleiksi.
2. Sipulit muuttuvat puolirenkaiksi.
3. Yhdistä kattilassa tomaatit, sipulirenkaat, suola, rosmariini, pippuri ja vesi.
4. Kaikkea haudutetaan enintään vartin verran, unohtamatta sekoittaa hyvin.
5. Jäähtynyt kastike seulotaan hienon siivilän läpi.
6. Kun sose on lähetetty takaisin kattilaan, kunnes sen tilavuus pienenee puoleen.
7. Inkivääri ja pippuri jauhetaan ja lisätään yhdessä muiden mausteiden kanssa soseeseen.
8. 5 minuutin kuluttua poista kanelitangot ja lisää etikka.
9. Keitä vielä 10 minuuttia.
10. Viimeinen vaihe on pankkien purkaminen.

Pastaa omenoiden ja sellerin kanssa

Epätavallinen resepti tomaattipastalle omenoiden ja sellerin kanssa.

Tarvitaan:

• tomaattihedelmät - 3 kg;
• sellerivarret - 5pala;
• happamat omenat - 3 kpl;
• sipulin pää - 1 kpl.;
• sokeri - 50 grammaa;
• suolaa - 70 grammaa;
• etikka 6 % - 30 ml;
• jauhettu pippuri ja kaneli - puoli pientä lusikkaa kutakin.

Tomaatit leikataan viipaleiksi ja keitetään lyhyen aikaa, 20 minuuttia, sitten ne valutetaan siivilän läpi.

Omenat lähetetään uuniin paistamista varten. Näin massasta tulee taipuisampi ja ihon kuoriutuminen helpommin pois.

Pikkaa sipuli ja sellerinvarret, keitä pehmeiksi ja jauha myös siivilän läpi.

Kaikki raastetut ainekset, samoin kuin omenat, laitetaan kattilaan, suolataan, pipputetaan ja keitetään, kunnes sose muuttuu paksuksi.

Pari minuuttia ennen prosessin loppua, lisää suola ja etikka.

Valmistettu kastike kaadetaan purkkeihin.

Pasta uunissa

Uunissa käytettävän tomaattipastan resepti on yksinkertainen sekä ainesosien että kulinaarisen prosessin suhteen.

Pakollinen:

• tomaattien hedelmät - 2 kg;
• 9 % etikkaa - 30 ml;
• oliiviöljy - 70 ml;
• suolaa - 40 grammaa.

Pastan keittäminen uunissa:

1. Tomaatit pestään, kaikki ylimääräinen poistetaan, leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi ja keitetään puoli tuntia miedolla lämmöllä.
2. Kestetty tomaattimassa kaadetaan siivilän läpi, suola, etikka ja öljy lisätään soseeseen. Sekoitetaan.
3. Saadun seos kaadetaan uunipellille tai muulle lämmönkestävälle astialle.
4. Perunamuusia sisältävä lomake lähetetään uuniin, joka on esisäädetty minimilämpötilaan, ja jätetään pariksi tunniksi.
5. Älä unohdasatunnaisesta sekoittamisesta.
6. Kahden tunnin kuluttua keitetty tomaattipyree asetetaan purkkeihin.

Tomaattikastike smetanalla

Jos haluat tuoda tomaattikastikkeeseen jotain uutta, kokeile valmistaa se reseptin mukaan, joka sisältää tomaattipyreetä, smetanaa ja muutama ainesosa.

Mitä tarvitset:

• tomaattipasta, kaupasta ostettu tai kotitekoinen - 2 rkl. l.;
• smetana - 150 grammaa;
• porkkana - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• vehnäjauho - 1 rkl;
• suolaa, pippuria, paprikaa ja kasviöljyä maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Paista porkkanaa ja sipulia.
2. Määritty määrä tomaattipastaa, jauhoja ja smetanaa lähetetään paiston viereen. Sekoita ja hauduta 5 minuuttia.
3. Viiden minuutin kuluttua sisältöön lähetetään mausteita ja tarvittaessa vettä.
4. Kaikki saatetaan tasaiseksi ja keitetään vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Valmistettua kastiketta ei kääritä purkkeihin, vaan se käytetään heti tai muutaman päivän sisällä.

Johtopäätös

Jääkaappia on vaikea kuvitella ilman tomaattipastaa, koska se soveltuu monien ruokien, mukaan lukien kastikkeiden, valmistukseen. Kesällä, kun tomaatteja on paljon, kokeile tehdä itse pastaa kotona käyttämällä vain luonnollisia ainesosia. Usko minua, maku ei petä sinua.