Soijalesitiini: hyödyt ja haitat. Sovellus elintarviketeollisuudessa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 22:40

Fosfolipidit ovat aineita, joita ilman koko organismin ja sen jokaisen solun normaali olemassaolo on mahdotonta. Ne ovat ihmiselle elintärkeitä, koska ne ovat sekä rakennusmateriaalia että energianlähde. Pääasiallinen rasvojen eli fosfolipidien lähde on lesitiini. Sitä löytyy suurina määrinä munista, maksasta, lihasta, maapähkinöistä, joistakin vihanneksista ja hedelmistä. Teollisuudessa lesitiiniä uutetaan soijatuotteista ja öljystä. Tässä artikkelissa kuvataan täsmälleen soijalesitiini. Tämän aineen hyödyt ihmiskeholle ovat v altavat.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Soijalesitiini on biologisesti aktiivinen aromikas elintarvikelisäaine. Sen sisältämän inositolin ja fosfatidyylikoliinin ansiosta hermoimpulssit välittyvät. Ne ovat myös lipotrooppisia aineita, eli niitä, jotka liukenevat ja polttavat rasvaa. Inositolin ja koliinin vaikutuksesta maksa, sappirakko ja verisuonet ovat suojassa kolesterolikertymiltä, koska nämä komponentit estävät haitallisten plakkien muodostumisen. Luonnollinen soijalesitiini edistää rasvan liukenemista ja hapettumista, mutta toisin kuin lääkkeetvaroja, polttaa yksinomaan ylimääräistä rasvaa. Tällä aineella on voimakas kolerettinen vaikutus. Lesitiini estää sappikivien kehittymistä ja muodostumista. Lisäksi se parantaa elimistön kuluttamien vitamiinien ja lääkkeiden imeytymistä. Ja tätä ainetta käytetään laaj alti kosmetologiassa. Kosmetiikkaan kuuluva lesitiini auttaa ihoa säilyttämään kosteuden, jotta iho pysyy nuorena pidempään.

Ruokasovellukset

Soijalesitiiniemulgaattoria käytetään elintarviketeollisuuden eri aloilla. Tätä ainetta käytetään liukenevien maito- ja kasvistuotteiden, margariinin ja valmiin lasitteen valmistuksessa. Lesitiinin vapautumis- ja voiteluominaisuuksia käytetään paistorasvojen ja aerosolipinnoitteiden valmistuksessa. Sitä käytetään myös muuttamaan lasitteiden ja erilaisten suklaatuotteiden viskositeettia. Leipomotuotteiden valmistuksessa kyseinen aine parantaa taikinan työstettävyyttä, pidentää säilyvyyttä. Keksejä, muffinsseja, keksejä ja piirakoita valmistettaessa lesitiini helpottaa leivonnaisten irtoamista muoteista. Se voi toimia myös antioksidanttina, eli aineena, joka estää hapettumista.

Makeisten tuotanto

Makeisten valmistuksessa soijalesitiini toimii öljy-vedessä- ja öljy-vedessä-emulsioiden emulgointiaineena ja on tärkeä osa makeisrasvaa. Emulsioiden valmistus on yleensäsuoritetaan erikseen, ja sitten valmiissa muodossa seos yhdistetään tärkkelyksen tai jauhojen kanssa. Valmistajien päätehtävänä on munankeltuaisen maksimaalinen korvaaminen lesitiinillä (keltuainen toimii myös emulgaattorina).

Rasvan ja öljyn tuotanto

Soijalesitiinin käytön ansiosta tuotteiden delaminaatiokestävyys, viskositeetti kasvaa, tiheys ja plastisuus lisääntyvät. Vähärasvaiset tuotteet lisäävät öljyisyyttä, aistinvaraiset ominaisuudet paranevat.

Meijeriteollisuus

Soijalesitiiniä käytetään laaj alti myös maitotuotteiden valmistuksessa, ja kaikki siksi, että mainitulla emulgaattorilla on seuraavat ominaisuudet:

• liuottaa tehokkaasti täysmaitojauhetta;
• edistää kosteutusta;
• nopeuttaa kostutusprosessia kuumassa tai kylmässä nesteessä;
• tarjoaa hyvät toiminnot vähäisellä sisällöllä;
• pystyy säilyttämään välittömät ominaisuudet pitkään.

Jälkiruokien ja jäätelön valmistuksessa lesitiini yhdessä stabilointiaineiden kanssa varmistaa seoksen homogeenisuuden, säätelee rasvan agglomeroitumista pakastuksen aikana.

Soijalesitiini vauvanruoassa

Lisäainetta käytetään laajasti myös lastenruokien valmistuksessa. Tämä aine on tärkeä keskus- ja ääreishermoston rakennusaine. Lesitiini osallistuu suoraan sikiön aivojen ja hermokudoksen kohdunsisäiseen muodostukseen. Äidinmaidossatämän aineen pitoisuus on 100 kertaa suurempi kuin sen kokonaismäärä naisen kehossa. Tämä osoittaa jälleen kerran sen hyödyllisyyden.

Tämä on keskeinen elementti keskushermostolle: lesitiini vastaa ajattelusta ja keskittymisestä, ja sen sisältämä koliini osallistuu suoraan muistin kehitykseen. Kyseisen aineen tärkeä ominaisuus on kyky tarjota luonnollista rasva-aineenvaihduntaa, stimuloida erytrosyyttien (punasolujen) tuotantoa, parantaa A-, D-, E- ja K-vitamiinien imeytymistä. Mutta kasvavalle organismille tämä kompleksi on suuri merkitys. Siten A-vitamiinin puutos aiheuttaa kasvun ja kehityksen viivästymisen, E-vitamiini - laihtuminen, D - riisitautien esiintyminen, K-vitamiini - veren hyytymishäiriö. Lisäksi lesitiini on yksi biologisten kalvojen alkuaineista, se lisää lapsuudessa niin tarpeellisen energian tuotantoa. Lesitiini on erityisen tärkeä keskosille. Se lisää suuresti heidän selviytymismahdollisuuksiaan, ehkäisee näönmenetystä ja hengitysvaikeuksia.

Käytä terveysongelmiin

Soijalesitiinin käyttöä sen korjaavien ja suojaavien ominaisuuksien vuoksi suositellaan monenlaisiin sairauksiin. Tuotteen hinta vaihtelee 700-750 ruplan välillä. 100 kapselille. Tuotteen hinta on täysin yhdenmukainen sen lääketieteellisten ominaisuuksien kanssa. Noin 300 ruplaa. 170 g:sta joudut maksamaan rakeista soijalesitiiniä. Ohjeet, joissa on yksityiskohtainen kuvaus lääkkeestä, on yleensä liitetty tähän työkaluun.valmistajasta, määrästä ja julkaisumuodosta riippumatta.

Tämä aine on välttämätön ihmisille, jotka asuvat epäsuotuisilla alueilla, joilla radioaktiivinen tausta on korkea. Lesitiinin ansiosta radionuklidit ja raskasmetallien suolat poistetaan. Tuote auttaa ihmisiä, jotka ovat alttiita allergisille rasvaproteiinille, saamaan hyvän ravinnon. Soijalesitiini on tehokas aivoverisuonten ateroskleroosissa, sydäninfarktissa, angina pectorissa, verenpaineessa.

Lisäksi mainittu aine ilmoitetaan seuraavin ehdoin:

• keskus- tai ääreishermoston vaurio;

• krooninen haimatulehdus ja diabetes mellitus;

  

• krooniset ruoansulatuskanavan sairaudet: gastriitti, paksusuolentulehdus, gastroduodeniitti;
• allergiat ja ihovauriot: psoriasis, atooppinen ihottuma;
• krooninen maksasairaus: virushepatiitti, rasvamaksa;
• selkärangan ja nivelten sairaudet;
• silmäsairaudet: näköhermon atrofia, verkkokalvon rappeuma;
• hammassairaudet;
• keuhkojen ja keuhkoputkien sairaudet;
• lihavuus;
• kehon vieroitus;
• raskaus;
• naisten sairaudet: kohdun fibroidit, fibrokystinen rintasairaus, endometrioosi, rinta- ja kohtusyöpä.

Soijalesitiini: käyttöohjeet

Aikuiset ottavat yleensä yhden kapselin kahdesti päivässä. Rakeissa olevaa soijalesitiiniä suositellaan käytettäväksi ravintolisänä. Lisää aine ei-kuumiin ruokiin (keitot, salaatit, jogurtit, kastikkeet jne.). Käytä sitä kolme kertaa päivässä, yksi teelusikallinen. Yöllä on suositeltavaa juoda kefiiriä lesitiinillä - tämä auttaa lievittämään kiihtyneisyyttä ja ärtyneisyyttä, mikä edistää parempaa nukahtamista. Joissakin olosuhteissa lääkkeen annosta voidaan nostaa kolmesta viiteen ruokalusikalliseen päivässä. Tämä tulee kuitenkin tehdä vain lääkärin ohjeiden mukaan. Lapsille lesitiiniä lisätään maitovalmisteeseen kahdesti päivässä neljäsosaa kahvilusikallista (aloita muutamalla jyvällä ja nosta vähitellen suositeltuun annokseen).

Lesitiinin puutos elimistössä

Tämän aineen kulutus riippuu fyysisen aktiivisuuden intensiteetistä ja koko organismin tilasta kokonaisuutena. Kun fyysinen aktiivisuus lisääntyy, myös lesitiinin taso lihaksissa nousee, mikä tekee niistä joustavampia. Lesitiinin puute saa aikaan hermosäikeiden ja solujen vaipan ohenemisen, mikä puolestaan johtaa hermoston koordinoidun työn häiriintymiseen. Aivojen verenkierto häiriintyy, henkilö tuntee kroonista väsymystä, lisääntyy ärtyneisyys. Kaikki tämä voi aiheuttaa hermoromahduksen.

Soijalesitiini: haittaa

Suurina määrinä tämä tuote vaikuttaa masentavasti kehon hormonitoimintaan. Myös allergisia reaktioita voi kehittyä,varsinkin jos olet yliherkkä elintarvikelisäaineelle. Erittäin harvoin esiintyy sellaisia ilmiöitä kuin pahoinvointi, lisääntynyt syljeneritys, dyspepsia. Lukuisat lääketieteelliset tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että ihmiset, jotka kuluttavat soijalesitiiniä, saavat vain vähän haittaa (muihin lääkkeisiin verrattuna) ja paljon harvemmin.

Erikoisohjeet

Lesitiinirakeet tulee käyttää kahden kuukauden kuluessa pakkauksen avaamisesta. Sappikivitautia sairastavien potilaiden tulee ottaa tätä ainetta varoen, koska se voi lisätä sapen eritystä ja edistää sappikivien liikkumista. Kolekystiitin ja haimatulehduksen pahenemisen yhteydessä lesitiiniä tulee käyttää lääkärin valvonnassa. Jos lääkettä on tarpeen ottaa suuria annoksia (kolme ruokalusikallista päivässä tai enemmän), on suositeltavaa lisätä ruokavalioon lisäksi C-vitamiinia, joka suojaa elimistöä koliiniaineenvaihdunnan seurauksena vapautuvilta nitrosamiinilta ja kalsiumia, joka sitoo lesitiinin aineenvaihdunnan aikana muodostuneen ylimääräisen fosforin.

Soijalesitiinin monista myönteisistä vaikutuksista huolimatta sinun tulee ehdottomasti neuvotella lääkärisi kanssa ennen sen käyttöä.