Sianliha beshbarmak: kotitekoinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sianliha-beshbarmak-resepti on hieman muokattu versio ruoasta.

Perinteisessä suoritusmuodossaan idän kansojen keskuudessa se valmistetaan lampaasta, hevosenlihasta, harvemmin naudanlihasta. Mutta koska se on sianliha, joka on suosituin lihatyyppi Venäjän markkinoilla, kuvitellaan sianlihan beshbarmak-resepti. Se on helppo tehdä kotona.

Klassinen resepti

Kuinka keittää porsaan beshbarmakia? Mistä aloittaa?

Perinteinen resepti sisältää lihaa ja lihalientä, kotitekoisia nuudeleita, sipulia ja tuoreita yrttejä tähän astiaan. Mutta sekä liemi että nuudelit on valmistettava oikein, muuten ruoka joko pilaantuu tai ei ollenkaan kuten beshbarmak.

Ensimmäinen askel on valita tuore sianlihapala. Mikä osa ruhosta se tulee olemaan - sillä ei ole väliä, tärkeintä on, että siellä on paljon lihaa ja vähän rasvaa. Ja vielä parempi - lihaa luussa, niin liemi tulee täyteläiseksi.

Kotitekoisten nuudeleiden keittäminenfor beshbarmak

Oikein vaivattu taikina beshbarmakille, jonka resepti on seuraava, takaa puolet tämän ihanan ruoan onnistumisesta. Ensimmäistä kertaa nuudelit eivät välttämättä toimi - ne voivat osoittautua pehmeämmiksi ja keitetymmiksi kuin on tarpeen. Älä huoli – kokemuksella taikinasta tulee joustavampaa, juuri sellaisena kuin sen pitääkin olla.

Joten taikinan vaivaamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 kananmunaa;
• juomavesi - 200 ml;
• vehnäjauho - vähintään 500 grammaa, ja kuinka paljon tapahtuu;
• suola - valinnainen;
• jauhettua musta- tai punapippuria maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensin sinun on siivilöitävä jauhot. Parempi kahdesti poistaaksesi kaikki paakut ja tehdä tulevasta taikinasta ilmavampaa.
2. Kaksi kananmunaa vatkataan lautaselle, vatkataan 5-7 minuuttia ja kaadetaan sitten jauhoihin.
3. Lisää vesi, suola, pippuri. Sekoita tasaiseksi ensin lusikalla ja ala sitten vaivata taikinaa käsin.
4. Kypsennyksen aikana taikinaan tulee lisätä jauhoja, jotta siitä tulee pehmeää, kimmoisaa ja joustavaa - valmiin ei pitäisi tarttua käsiin.
5. Vaivaamisen tulee kestää vähintään 20 minuuttia. Sen jälkeen taikinasta muodostetaan pallo, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
6. 30 minuutin kuluttua taikina otetaan pois, siitä leikataan 1/4 pois ja levitetään jauhoilla peitetylle pöydälle. Loput taikinasta voidaan kääriä uudelleen kalvoon, jotta se ei kelpaa.
7. Katkaistu neljännes rullataan ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 5mm.
8. Leikkaa tämä kerros ensin leveiksi (3-4 cm) nauhoiksi ja jaa ne sitten timanteiksi.
9. Tämä toimenpide on suoritettava koko testin kanssa.
10. Lämmitä uuni 50 °C:seen.
11. Taikinarombit asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Laita uuniin muutamaksi minuutiksi (5-7) kuivumaan. Ovea ei suljeta samanaikaisesti. Jos näin ei tehdä, nuudelit kuivuvat.

Kuinka keittää ruokalientä?

Limi on mahdollista valmistaa seuraavista aineksista:

• sianliha - 1,5 kg;
• 2 laakerinlehteä;
• pari maustepippuriherneitä;
• suolaa maun mukaan;
• vesi - 4 litraa.

Liemen valmistaminen on tärkeä vaihe sianlihan beshbarmak-reseptissä, sillä ihannetapauksessa sinun pitäisi saada kirkas, ei samea neste. Näin teet sen.

1. Liha tulee pestä hyvin, poistaa siitä kalvot ja epämiellyttävät rasvakerrokset.
2. Lihanpala leikataan keskikokoisiksi paloiksi (puolet kämmenen kokoisiksi). Sen jälkeen ne laitetaan kulhoon kylmään veteen puoleksi tunniksi. Tämä liottaa lihan ja tekee liemen puhtaaksi.
3. Laita sen jälkeen lihapalat isoon kattilaan (6 litraa) ja kaada 4 litraa vettä. Laita tuleen kiehumaan.
4. Heti kun neste kiehuu, tulta vähennetään välittömästi, jotta se ei kiehu pois pannulta.
5. Muista poistaa muodostunut vaahto, muuten liemi muuttuu sameaksi.

Kuinka paljon sianlihaa keitetään, jotta liemi on valmis? Noin 3-4 tuntia. Tätä vartenkun vesi kattilasta kiehuu pois, joten sinun on lisättävä lämmintä vettä, jotta liemen tilavuus ei vähene. Puolentoista tunnin valmiuden jälkeen pannulle lisätään suola, pippurit ja laakerinlehdet.

Kun liha on valmis, laita keitetty sianliha erilliselle lautaselle ja itse liemi suodatetaan useita kertoja hienon siivilän tai sideharson läpi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Heti kun liemi on jäähtynyt, se poistetaan puoleksi tunniksi jääkaapissa. Tänä aikana kaikki rasva kerääntyy pinnalle, kovettuu ja se on helpompi poistaa. Mutta sinun ei tarvitse heittää sitä pois.

Beshbarmakin kokoonpano

Ruokien lopullinen ulkoasu on hyödyllinen:

• 2 sipulia;
• nippu persiljaa.

Seuraa seuraavaksi algoritmia:

1. Heti kun liha on jäähtynyt, se on erotettava mahdollisesta luusta. Leikkaa liha pieniksi paloiksi veitsellä tai käsin.
2. Sipulit kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Liemestä kerätty rasva laitetaan kuumaan paistinpannuun. Jos sen määrä ei riitä, lisää pala voita. Kasvis ei toimi.
4. Sipulipuolikkaat paistetaan sulassa rasvassa pehmeiksi ja kullanruskeiksi. Sen jälkeen sipuli suolataan ja siihen lisätään kattilassa 200 ml lientä ja jauhettua pippuria.
5. Alenna lämpöä ja hauduta sipulia kannen alla pari minuuttia, ota sitten kattila pois liedeltä, kaada neste erilliseen pannuun ja laita sipuli lautaselle.
6. Nestemälle, sisäänjossa sipuli haudutettiin, lisää 400 ml lihalientä, kiehauta kaikki ja keitä nuudelit siinä kypsiksi. Tämä prosessi kestää enintään 10 minuuttia.
7. Kiemennetyt rombit otetaan pois liemestä reikalusikalla, levitetään siivilään ja pestään kylmällä vedellä. Jos näin ei tehdä, nuudelit tarttuvat toisiinsa, eikä tätä pidä sallia beshbarmakille.
8. Persilja hienoksi pilkottuna.
9. Valmiit nuudelit rikotaan 1/2 paistetun sipulin kanssa ja levitetään leveän, matalan astian reunaan.
10. Keitetty porsaanliha ja loput puolet sipulista asetetaan keskelle. Pippuria ja suolaa tarvittaessa.
11. Koristus puoliksi pilkotuilla vihreillä.

Valmis beshbarmak pöydälle. Jokaiselle vieraalle annetaan erillinen annoslautanen ja sen vieressä kulho kuumaa liemiä. Liemi on suolattava, pippurattava ja koristeltava hienonnetuilla yrteillä. Tämä esitys on perinteinen idän maissa.

Beshbarmak sianlihasta hitaasta keittimessä

Sen valmistus on monella tapaa samanlainen kuin yllä oleva resepti.

Ainesosat:

• sianlihaa luulla - 1,5 kg;
• vesi - 3 litraa;
• suola;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 isoa neilikkaa;
• kotitekoiset tai ostetut nuudelit;
• tuoreet kasvikset.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele liha, leikkaa pienemmiksi paloiksi. Laita ne hitaaseen keittimeen, täytä vedellä ja aseta "keitto"- tai "keitto"-tilaan.
2. Kun liemi keitetään,voit keittää nuudeleita.
3. Valmis liemi suodatetaan. Ja liha jäähdytetään ja murennetaan pieniksi paloiksi.
4. Sipulit leikataan puolirenkaiksi ja kuullotetaan pari minuuttia paistinpannulla. Käytä voin sijaan liemestä saatua rasvaa.
5. Raastettu valkosipuli, pari lasillista lientä lisätään sipuliin ja keitä 5 minuuttia.
6. Sipuli otetaan pois ja laitetaan lautaselle, ja liemi kaadetaan pestyyn monitoimikeitin kulhoon.
7. Lisää vielä 1,5 litraa valmista lientä. Suola, pippuri ja kiehauta "höyry"-tilassa.
8. Laita nuudelit keittämisen jälkeen liemeen ja keitä.
9. Nuudelit asetetaan suurelle lautaselle. Liha keskellä. Päälle sipulia ja halutessasi yrttejä. Ja liemi kaadetaan kulhoihin tai syviin lautasiin.

Beshbarmak sianlihalla ja vihanneksilla

Sianlihan ja kasvisten beshbarmak-resepti on nopea vaihtoehto.

Ainesosat:

• siankylkiluita - kilogramma;
• keskikokoiset porkkanat - 2 juurekset;
• sipulit - 2 kpl.;
• yksi muna;
• 0, 5 kuppia keitettyä vettä;
• 2, 5 kuppia vehnäjauhoja;
• kasviöljy - määrä oman harkintasi mukaan;
• suolaa ja mustapippuria;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa (voidaan korvata ketsuppilla).

Ruoanlaittovaiheet:

1. kylkiluut pestään, leikataan pieniksi paloiksi. Paista niitä pannulla kasviöljyssä. Kultaisen kuoren pitäisi ilmestyä.
2. Sipulit muuttuvat puolirenkaiksi.
3. Porkkanat raastetaan.
4. Vihanneksetlisää pannulle lihan kanssa. Paista 5 minuuttia. Sen jälkeen tomaattipyree. Paista vielä 5 minuuttia.
5. Taikina vaivataan jauhoista, kananmunista ja vedestä. He tekevät nuudeleita, jotka keitetään suolavedessä.
6. Pese valmiit nuudelit vedellä.
7. Kaikki aineosat sekoitetaan, beshbarmakia ei voida muodostaa.

Sianlihaa ja tuoreita yrttejä sisältävä ruokalaji

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• puoli kiloa sianlihaa;
• beshbarmak-nuudelit, esikeitetyt;
• sipulit - 3 isoa päätä;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• vihreistä: persilja, tilli, korianteri, vihreä sipuli, selleri;
• smetana.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Sianliha kypsennetään - kuinka paljon kypsentää ja mistä se riippuu, on kuvattu yllä.
2. Jäähtynyt liha leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan pannulla hienonnetun sipulin, puolet raastettua valkosipulia ja hienoksi pilkottuja vihreitä. Sekoita kypsennyksen aikana.
3. Nuudelit keitetään lihaliemessä.
4. Valmistuneet ainekset asetetaan lautaselle: nuudelit reunoilla, liha keskellä.
5. Smetana sekoitetaan valkosipuliin ja tarjoillaan beshbarmak-kastikkeena.

Tärkeitä vivahteita ruoanlaitossa

1. Jos sinulla ei ole aikaa kokata, voit ostaa nuudeleita.
2. Se on maukkaampaa "yhdistetylle" beshbarmakille useista eri lihalajeista.
3. Ruoassa olevat sipulit eivät saa olla liian pehmeitä ja rapeita, joten niitä ei saa ylikeittää liemessä.

Johtopäätös

Reseptitporsaan beshbarmaka on muunnelma sekä juhlallisesta että jokapäiväisestä ruoasta, joka tyydyttää jokaisen nälän. Mutta kannattaa muistaa, että sianliha on rasvaista lihaa, joten ruoasta tulee korkeakalorinen.