Klassinen lasagne: askel askeleelta resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Klassinen lasagne on pizzan ohella todellinen perinteinen italialainen ruokalaji sekä tämän tilan kulinaarinen symboli. Ulkonäöltään ruokalaji on alkuperäinen kakku, jossa erityiset levyt suorittavat kakkujen tehtävän, ja bechamel-kastike yhdistää ne toisiinsa täydentäen niitä aromilla ja herkällä maulla. Kuinka valmistaa herkullista ja suussa sulavaa klassista lasagnea askel askeleelta, kerromme artikkelissamme.

Lasagnen historia

Alun perin sanaa "lasagne" käytettiin määrittämään ruokia kreikankielisen käännöksen mukaan - niin sanotut keittolevyt. Roomalaiset ymmärsivät lasagnen kattiloilla, joissa puuroa keitettiin. Kuitenkin monia vuosia myöhemmin, erilaisten semanttisten muutosten jälkeen, sanan merkitys muuttui ja sai merkityksen, joka on ymmärrettävissä meidän aikanamme.

Klassinen lasagneresepti on ollut tiedossa jo pitkään. Aikaisemmin se kypsennettiin pannulla, jolloin ohuiden taikinalevyjen päälle laitettiin muhennos tai bechamel-kastike sekä juustoraaste. Hieman myöhemmin Puolan asukkaat vaihtoivat univormunsatarjoilu ja nimettiin italialainen ruokalaji lasagne.

Modernin klassisen lasagnen korvaamaton ominaisuus on hämmästyttävä kastike, joka voidaan ostaa supermarketista tai valmistaa itse, ja joka ei vaadi paljon vaivaa tai aikaa. Yksityiskohtainen kuvaus kastikkeen valmistuksesta löytyy esittämistämme italialaisen ruuan resepteistä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Klassisen lasagnen valmistuksen aikana aloittelevilla kotiäidillä, jotka aina pelkäävät pilaavansa uuden ruuan maun, voi olla useita kiistanalaisia kysymyksiä valittujen ainesosien oikeellisuudesta. Yritämme selvittää, mikä voi vaikuttaa italialaisen ruuan makuun.

1. Jos valmiit ostetut levyt otetaan lasagnen pohjaksi, sinun on luettava ohjeet huolellisesti, ehkä ne kannattaa kastaa ensin kiehuvaan veteen.
2. Erinomainen korvike tomaattipastalle on tuoreet tomaatit.
3. Jos haluat mehukkaan ja hyvin liotetun lasagnen, älä säästä béchamel-kastikkeen määrää.

Anna sen seistä hetki ennen lasagnen syömistä, jotta kaikki kerrokset tarttuvat paremmin yhteen ja on kätevä leikata paloiksi.

Klassinen lasagne askel askeleelta

Ensimmäisen kerran perinteisen italialaisen ruuan valmistus voi kestää vähintään puoli päivää. Tämä johtuu siitä, että itse lasagnen kypsentämisen lisäksi on tarpeen käyttää paljon aikaa astian ainesosille, nimittäin: kastikkeen ja ohuiden taikinalevyjen valmistukseen. Se on kuitenkin sen arvoista. Ruoka on mehukas, ravitseva, tyydyttävä ja myös jumalallisen herkullinen.

Seuraavat tuotteet ovat hyödyllisiä testissä:

• muna - 1 kpl;
• jauhot - 300 g;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Täyte:

• jauheliha - 350 g;
• tomaattipasta - 3 rkl. l.;
• sipuli - 2 kpl.;
• juusto - 150 g

Kastike:

• voi - 120 g;
• kerma - 300 ml;
• jauhot - 1 rkl. l.

Kuinka tehdä kastike?

Aloittaaksesi klassisen lasagnen kypsennyksen (kuva ruoasta on artikkelissa), sinun on valmistettava bechamel-kastikkeen ainekset. Sulata tätä varten voi lisäämällä siihen kermaa, jauhoja ja mausteita. Tähän käytetään yleensä jauhettua muskottipähkinää, mutta voit myös pysähtyä oreganoon tai basilikaan. Sen jälkeen tuleva kastike sekoitetaan perusteellisesti, kunnes jauhopalat katoavat siihen. Jos bechamel osoittautuu liian rasvaiseksi lueteltuja ainesosia käytettäessä, voit korvata kerman maidolla.

Lisäksi jauhettua valkosipulia ja hieman pippuria käytetään myös kastikkeen makua parantamaan kokin mieltymyksistä riippuen.

Käytännön osa

Lasagnen valmistus kannattaa aloittaa taikinan valmistamisella. Tätä varten sinun on sekoitettava ainesosat, kuten jauhot, suola, muna, vesi ja pieni määrä kasviöljyä. Kun on saatu homogeeninen massa, erä on asetettava jauhoilla sirotetulle pöydälle jaaika murskata se käsin, jotta se ei tartu kämmeniisi. Sitten se on peitettävä pyyhkeellä ja jätettävä puoleksi tunniksi.

Tämä aika kannattaa käyttää täytteen valmistamiseen. Pilko valmistettu sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä puolikypsiksi, lisää sitten jauheliha sipuliin. Hauduta 3 minuuttia ja jauha kaikki suuret lihapalat lastalla. Laita sitten tomaattipyree pannulle ja kiehauta kaikki.

Tietyneen ajan kuluttua sinun on palattava testiin. Kauli se 3 yhtä suureen osaan noin 2 mm:n paksuiseksi osaksi ja leikkaa reunat pois uunipellin koon mukaan, josta tulee toinen sama kerros.

Sen jälkeen voit aloittaa lasagnen muodostamisen. Tätä varten uunipellin pohja on voideltava bechamel-kastikkeella, aseta sitten ensimmäinen levy ja kolmasosa jauhelihasta sen päälle. Seuraavaksi tulee toinen kerros kastiketta, joka peitetään juustoraasteella. Joten kaikki kerrokset toistetaan vuorotellen 3 tai 4 kertaa saatujen rullattujen arkkien lukumäärästä riippuen. Lasagnen pinta on peitetty bechamelilla ja paksulla kerroksella juustoraastetta. Tätä italialaisen keittiön mestariteosta paistetaan 40 minuuttia uunissa.

Klassinen lasagneresepti valokuvalla

Jos valmistat annoksen tämän reseptiversion perusteella, lasagnesta tulee varsin tyydyttävä, herkullinen ja epätavallisen maukas. Yleensä monet kotiäidit pitävät lihatäytteestä, mutta sitä voidaan vaihdellavihanneksia, kalaa ja sieniä oliiveilla. Tuloksena oleva ruokalaji on loistava sekä lounaaksi että illalliseksi. Kotimaassaan klassista lasagnea tarjoillaan ensimmäisenä ruokalajina. On kätevämpää kypsentää se erillisinä annoksina.

Seuraavat komponentit ovat hyödyllisiä:

• jauheliha - 350 g;
• lasagnelevyt - 500g;
• porkkana - 1 kpl.;
• sipuli - 1 kpl;
• juusto - 250 g;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• kerma - 450 g;
• viini - 180 ml;
• voi - 65g

Kastikkeen ja lasagnelevyjen valmistus

Prosessi on aloitettava ainesosien valmistamisella. Sulata tätä varten voi, jauhot ja kerma kattilassa. Sekoita sisältö huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

Ostettuja kerroksia tulee keittää noin 5 minuuttia. Vesi, jossa ne keitetään, on suolattava ja siihen on lisättävä vähän kasviöljyä.

Vaiheittaiset suositukset

Valmistaessasi tätä suosittua italialaista ruokaa, sinun on aloitettava pilkkomalla sipulit ja porkkanat. Sitten vihannekset on paistettava esilämmitetyssä pannussa, kunnes ne ovat kypsiä, lisää sitten jauheliha ja sekoita kaikki ainekset. Paistamisen aikana sinun on sekoitettava jatkuvasti, kunnes sisältö muuttuu vaaleanruskeaksi.

Kun lihasta lähtee mehu, voit kaataa pannulle hieman punaviiniä. Seuraavaksi täytettä haudutetaan, kunnes alkoholi on kokonaan haihtunut. Seuraava vaihe on lisätä jauhelihaan tomaattipyreetä tai hienonnettuja purkitettuja tomaatteja.(Tahnan tulee peittää tuleva täyte kokonaan). Kiehauta sisältö, suola, pippuri, lisää laakerinlehdet ja anna kiehua 45 minuuttia.

Annetun ajan jälkeen sinun on aloitettava klassisen lasagnen muodostaminen. Voitele tätä varten leivinpelti varovasti öljyllä, laita pohjalle ensimmäinen valmistettu kerros lasagnelevyjä, kolmas osa täytteestä, vähän béchamel-kastiketta ja juustoraastetta. Sinun on toistettava vaiheet 3 kertaa. Italian kansallisruoan päällys tulee voidella kerroksella kastiketta ja ripotella päälle juustoraastetta. Paista astiaa 20 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 200 °C.