Lihahodgepodgein valmistaminen kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Solyankasta tuli monien kansojen suosikkiruoka satoja vuosia sitten. Se houkuttelee pikantilla maullaan tyypillisellä happamuudella sekä kylläisyydellä. Jokainen emäntä yrittää löytää tapoja tehdä ruoasta entistä rikkaampi ja maukkaampi. Mitä hienouksia lihahodgepodgen valmistuksessa on? Tarjoamme useita reseptejä tähän herkulliseen ruokaan.

Bouillon-ominaisuudet

Ensin sinun on selvitettävä, kuinka liemi keitetään oikein. Aikoinaan keiton klassinen versio keitettiin kalaliemellä, mutta nykyään lihapohja on tutumpi. Vaihtoehtona on myös sieniliemi. Mutta monet pitävät naudanlihasta.

Makkarat on lisättävä keittoon. Ne antavat lautaselle suurta pikaisuutta ja rikkautta. Lisäksi monet kotiäidit käyttävät erilaisia lihalajeja. Sian- tai vasikan sisäfilee on siis täydellinen. Lihahodgepodgen valmistamiseksi valitse vain korkealaatuinentuotteet.

Älä käytä liikaa öljyä paistaessasi ruokaa. Ruoan rasvapitoisuuden vähentämiseksi voit laittaa viipaleet 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi. Älä käytä öljyä ja poista ylimääräinen rasva kypsennyksen jälkeen talouspaperilla.

Mikä määrittää ruuan maun

Ainesosia, jotka antavat hodgepodgelle erityisen maun, ovat suolakurkku ja marinadi. Kurkkua, tuoksuvia sieniä, oliiveja ja tomaatteja, jotka voidaan myös korvata pastalla. On temppu: lisää keiton aikana liemeen kurkkukurkkua, niin keitosta tulee vielä mausteisempaa.

Perinteisessä reseptissä on vielä yksi ainesosa - marinoidut kaprikset. Ehkä monet teistä ovat nähneet supermarkettien mausteosastolla purkkeja, joissa on pieniä tummanvihreitä palloja. Nämä ovat suljettuja silmuja, jotka on korjattu piikikkäästä lääkekasvista, jota kutsutaan kapriksiksi. Ne antavat ruoalle sen epätavallisen katkeran maun. Niitä käytetään kuitenkin nykyään harvoin.

Lihahodgepodge-valmisteen reseptissä kotona on seuraava sääntö. Kun keitto on kypsää, älä unohda antaa sen seistä noin puoli tuntia. Koristele ruoka tuoreilla yrteillä ja sitruunaviipaleella. Tämä lisää viimeisen hapan nuotin.

Klassinen resepti

Solyanka on paksu runsas keitto, jossa on erilaisia lihalajeja ja savustettuja lihoja. Se voidaan keittää perunoiden kanssa tai ilman. Klassisen version valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 3 litraa vettä.
• Savustetut kylkiluut – 250-300g
• Luinen naudanliha - 700g
• Kinkku tai keitetty makkara - 250g
• Olivit - 100 g
• Kapriksia maun mukaan.
• Suurkurkku - 3 kpl.
• Yksi sipuli.
• 3-4 maustepippurihernettä.
• Tomaattipasta, kasvis ja voi - 2 ruokalusikallista kutakin.
• Suola, jauhettu mustapippuri, sitruuna, yrtit - makusi mukaan.

Kuinka klassinen keitto valmistetaan

Vaiheittainen resepti yhdistetyn lihahodgepodgen valmistamiseen on hyvin yksinkertainen. Tuore naudanliha ja savustetut kylkiluut tulee kaataa kylmällä vedellä ja keittää miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Heti kun liemi kiehuu, sinun on poistettava vaahto varovasti uralusikalla. 15-20 minuuttia ennen valmista, laita laakerinlehdet, pippurit, suola liemeen.

Valmista liemen kypsymisen aikana loput ainekset. Sinun on poistettava kurkuista iho ja leikattava ne pieniksi kuutioiksi. Laita kurkut paistinpannulle, kaada muutama ruokalusikallinen lientä ja hauduta niitä ilman öljyä miedolla lämmöllä useita minuutteja. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Poista kypsä liha liemestä ja jäähdytä.

Liemi on suodatettava ja asetettava takaisin hitaalle tulelle. Lisää sitten pannulla kypsennetty kurkku ja kinkku. Erottele jäähtynyt naudanliha ja savustetut kylkiluut luusta, leikkaa hienoksi ja lähetä liemeen. Laita voi ja puolirenkaat sipuli paistinpannulle, paista kullanruskeiksi.

Lisää tomaattipyree ja hauduta miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Siirrä kaikki kohteeseenkattila liemen kanssa, lisää oliivit ja keitä miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia. Maista suolaista. Lisää tarvittaessa suolaa, jauhettua pippuria ja kapriksia, sulje kansi ja jätä keittoa miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuutiksi. Tämä päättää vaiheittaisen lihahodgepodgen valmistuksen. Tarjoile sitruunan, yrttien ja smetanan kanssa.

Perunoiden hodgepodge-resepti

Maajoukkueen lihapyyhkeen perunoiden valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• Keitetty makkara – 70g
• Lihamuru - 70g
• Tuore naudanliha - 300g
• Savustettu naudanliha - 100g
• Puolisavukinkku – 70g
• Suurkurkku – 3 kpl
• Perunat ja porkkanat - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• 1 laakerinlehti.
• Sokeri - 1 tl
• Suolaa, pippuria, sitruunaa, yrttejä, smetanaa ja oliiveja maun mukaan.

Variantin keittäminen perunoiden kanssa

Tarvittavien ainesosien puuttuessa ne voidaan vaihtaa. Ota esimerkiksi naudanlihan sijaan sianlihaa, tuoretta ja puolisavustettua, makkaraa, raakasavumakkaraa, eli kaikkea mitä jääkaapissasi on, sillä ei turhaan hodgepodgea kutsutaan maajoukkueeksi. Se on sekoitus erilaisia tuotteita.

Vaiheittainen resepti yhdistetyn lihamyssyn valmistamiseen perunoiden kanssa on myös hyvin yksinkertainen. Kaada valmistettu tuore naudanliha vedellä ja keitä kypsiksi.noin tunti. Jotta liemi olisi läpinäkyvä, sinun on laitettava siihen perusteellisesti pesty kuorimaton sipuli ja poistettava vaahto ajoissa uralusikalla. Kaikki hodgepodgen ainekset leikataan kuutioiksi tai oljiksi, jotta ne mahtuvat helposti lusikkaan. Liemen kiehuessa voit hienontaa perunat ja porkkanat. 10-15 minuuttia ennen liemen valmistamista lisää siihen kasvikset ja keitä kunnes liha on pehmeää.

Valmius voidaan tarkistaa haarukalla. Kun liha on valmis, sinun on poistettava se liemestä ja annettava jäähtyä. Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja paista hienonnettu sipuli läpikuultavaksi. Pilko jäähtynyt naudanliha hienoksi. Seuraavaksi lähetä se pannulle sipulille. Paista kahdesta kolmeen minuuttia, lisää kuutioiksi kuoritut kurkut ja tomaattipyree sokerilla. Kaada 100 ml vettä tai suolavettä ja hauduta vihanneksia lihan kanssa pannulla 3-4 minuuttia.

Laita sen jälkeen kaikki kattilaan ja keitä 10-15 minuuttia. Pikanttisuutta varten kypsennyksen lopussa voit lisätä suolaa, jauhettua pippuria, sitruunamehua tai kurkkukurkkua. Laita kaprikset ja oliivit aivan lopussa. On suositeltavaa olla sulattamatta niitä, koska ensimmäinen voi antaa katkeruutta ja jälkimmäinen voi menettää epätavallisen makunsa ja arominsa. Kuten näette, lihahodgepodin valmistaminen kotona on erittäin helppoa. Tarjoile keitto kuumana vihreiden, smetanan ja sitruunaviipaleella.

Alkuperäinen makkaraversio

Tämä on mielenkiintoinen resepti lihamyssyn valmistamiseen kotona. Sen toteuttamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3 litraa vettä.
• 5 kappalettametsästää makkaroita.
• 150 g keitettyä makkaraa.
• 6 perunaa.
• 1 porkkana.
• 2 punasipulia.
• 3 marinoitua kurkkua.
• 100 g kivettömiä mustia oliiveja.
• 3 sitruunaviipaletta.
• 1 rkl l. tomaattipyree.
• Suolaa, pippuria maun mukaan.
• Vähän kasviöljyä paistamiseen.

Kuinka keittää makkarahodgepodgea

Laita syvään kattilaan kuutioidut perunat ja peitä vedellä. Kun se on kypsennetty, tee raastetusta suurista porkkanoista, sipulin puolirenkaista ja hienonnetusta kurkusta suikaleiksi. Hienonna makkarat ja makkara hienoksi. Pese sitruuna ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi oliiveilla.

Valmista nyt kasvissose. Paista ensin sipulit ja porkkanat. Lisää sitten niihin kurkut (voit halutessasi lisätä hieman suolavettä). Aseta tomaattipyre sinne 5-10 minuutin kuluttua. Keitä 3-4 minuuttia ja siirrä seos sitten perunoiden joukkoon. Lisää mausteet. Keitä 10 minuuttia. Makkarat ja nakkeet laitetaan pannulle vasta perunoiden pehmentyä. Lisää lopuksi sitruuna ja oliivit. Tämä täydentää vaiheittaisen reseptin lihahodgepodgen valmistamiseksi. Anna keiton levätä kolmekymmentä minuuttia.

kaalin kanssa

Tämä on yksi yleisimmistä mausteisen keiton versioista. 4 litraan valmista lihalientä tarvitset seuraavat ainekset:

• 450g keitettyä lihaa.
• 1 keskikokoinen kaali.
• 150 g tomaattipyreetä.
• 100 g kinkkua, keitettyä, savustettua makkaraarintakehä.
• 3 palaa suolakurkkua.
• 100 ml suolavettä.
• 5 perunaa.
• 1 sipuli.
• 1 porkkana.
• 1 pala kuumaa punaista paprikaa.
• 2 pientä lusikallista sokeria.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Maista suolaa, yrttejä, kivettömiä oliiveja, sitruunaa.

Lihapyyhkeen kypsennys: vaiheittainen kaaliversion resepti

Kuutioi marinoidut kurkut. Hienonna kaali hienoksi. Laita se kaikki suureen kattilaan, kaada kurkkukurkku, laakerinlehti, sokeri ja suola. Sekoita hyvin, laita kiehumaan. Aseta polttimen teho keskitasolle. Hauduta sekoittaen, kunnes kaali on pehmeää. Kun kasvikset kypsyvät, kuori perunat, leikkaa ne kuutioiksi ja aseta ne kaalin päälle.

Leikkaa savustetut ruoat ja liha paloiksi. Pilko sipuli renkaiksi, raasta porkkanat. Poista kuumasta pippurista siemenet, leikkaa se pieniksi renkaiksi. Lähetä sipuli kuumennetulle pannulle. 2 minuutin kuluttua lisää porkkanat siihen. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on ruskistunut, lisää sitten pippuri. Paista kypsäksi.

Laita sen jälkeen savustettu liha sinne (älä koske vielä keitettyyn lihaan), tomaattipyre 2-3 ruokalusikallisen liemen kera. Sekoita hyvin ja keitä 7 minuuttia. Kaada lihaliemi pannulle, siirrä kasvisten paistaminen ja keitetty liha vihannesten joukkoon. Sekoita varovasti, kiehauta, suolaa halutessasi, keitä 5-10 minuuttia. Anna hautua tiiviin kannen alla noin puoli tuntia. Tällä lihatiimin ruoanlaittoreseptillähodgepodge kaalilla valmis. Ennen tarjoilua koristele astia yrteillä, sitruunalla ja oliiveilla.

Vaihtoehto monitoimikeittimessä

Jotta haluat valmistaa herkullisen hodgepodgen tavallisessa hidaskeittimessä, tarvitset seuraavat ainekset:

• Keitetty liha - 400 grammaa.
• Makkarat ja savusmakkara - 300 grammaa.
• sipuli - 1 pää.
• Olivit - 100 grammaa.
• Jauhot - 2 l. st.
• Tahna tomaattipyree - 3 l. st.
• Kurkut - 100 grammaa.
• Perunat - 3 kpl
• Vihreät - 40 grammaa.
• Suola, pippuri.

Kuinka valmistat tämän ruuan hitaassa keittimessä

Lihahodgepodgen valmistaminen tässä keittiössä on erittäin helppoa. Ensin sinun on kytkettävä päälle "Paistaminen" ja asetettava hienonnettu sipuli ja vähän kasviöljyä multicooker-kulhoon. Porkkanat eivät ole ainesosaluettelossa, mutta voit lisätä niitä, jos pidät mausta. Leikkaa marinoidut kurkut ja makkara kuutioiksi. Lähetä ensin kurkut sipulille ja sen jälkeen makkara.

Lisää muutaman minuutin kuluttua perunat, tomaattipyree ja keitetty liha. Seuraavaksi hienonnetut oliivit laitetaan hitaaseen keittimeen.

Kun kaikki ainekset ovat kulhossa, siihen kaadetaan vesi ja kurkkukurkku. Hodgepodgea valmistetaan "Ruoanlaitto"-tilassa tunnin ajan. Ennen valmiin hodgepodgen tarjoilua, sinun on lisättävä jokaiselle lautaselle yksi sitruunaviipale ja lusikallinen smetanaa.

Uunin vaihtoehto

Solyankan voi kypsentää myös uunissa. Tätä vartentarvitset:

• Lihaliemi - 2 litraa.
• Kinkku, makkarat, makkara - 400 grammaa.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Suolatut kurkut - 2 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Tomaattipyree - 4 l. st.
• Olivit - 5 kpl
• Laakerinlehti - 4 kpl

Jos haluat paljastaa hodgepodgen maun, laita siihen pippuria, yrttejä, smetanaa ja sitruunaa.

Sipulit paistetaan kattilassa. Siihen lisätään kuutioitu kurkku ja paprika. Niiden tulisi kiehua noin 10 minuuttia. Laita sitten ympyröiksi leikatut porkkanat samaan paikkaan. Tulipalo on tehtävä pieneksi.

Valitut makkaratuotteet leikataan suikaleiksi, perunat kuoritaan ja kuutioidaan. Kaikki tämä menee kattilaan. Siellä sinun on myös lisättävä kaksi ruokalusikallista lientä ja haudutettava sitä kaikkea noin viisi minuuttia. Sitten voit kaataa joukkoon tomaattipyree, maustaa mausteilla ja jatkaa hauduttamista vielä noin kymmenen minuuttia.

Nyt tämä seos on levitettävä mahdollisimman tasaisesti esivalmistettujen uunivuokien päälle. Kaada niihin naudanlihaliemi (noin 1/2 tilavuudesta).

Kun kaikki ainekset ovat ruukuissa, voit lisätä jokaiseen 1 laakerinlehti, oliiveja ja hienonnettuja vihreitä. Nyt voit sulkea kannet ja lähettää ne uuniin. Lämpötila on asetettava 160 asteeseen. Ruokaa keitetään noin puoli tuntia. Voit koristella ruukut sitruunaviipaleilla.