Sämpylöiden valmistaminen kotona: vaiheittainen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Onko japanilainen sushi mielestäsi kallis ravintolaruoka? Etkö tiedä kuinka keittää sämpylöitä kotona? Heidän reseptinsä on todella yksinkertainen ja jopa niille, jotka eivät ole täysin perehtyneet ruoanlaittoon. Usko minua, et varmasti tarvitse liikaa aikaa ja vaivaa, mutta sinulle tarjotaan iloa! Ja ohjeet sushin ja sämpylöiden valmistukseen kotona helpottavat suuresti työtäsi ja tekevät prosessista todellisen nautinnon.

Löydät kaiken mitä tarvitset japanilaiseen ruokaan mistä tahansa supermarketista. Muista siis yllättää perheesi herkullisilla kotitekoisilla sämpylillä.

Ominaisuudet

Sushin valmistaminen omassa keittiössä on todella todellinen prosessi, jos varaat kaikki tarvittavat työkalut etukäteen. Japanilaisen kulinaarisen mestariteoksen luomiseen tarvitset erityisen maton - eräänlaisen maton riisirullien kiertämiseen, terävimmän veitsen, kalvon, pienen kattilan ja tietysti sopivan tuotesarjan. Kun olet aiemmin aseistanut itsesi kaikella tarvitsemasi, voit jatkaa turvallisestiprosessi.

Aloittaaksesi on parasta käyttää yksinkertaista vaiheittaista reseptiä, jonka avulla voit valmistaa sämpylöitä kotona perinteisellä yhdistelmällä tuoreita kurkkuja, kalaa ja pehmeää tuorejuustoa. Tällaista täyteainetta voidaan turvallisesti kutsua yksinkertaisimmaksi, suosituimmaksi ja edullisimmaksi. Jos olet jo ostanut kaiken tarvitsemasi, sinun tarvitsee vain opetella valmistamaan sämpylöitä kotona.

Tuotevalikoima

Mitä tarvitset sämpylöiden tekemiseen kotona? Ensinnäkin sinun tulee valita oikein tähän astiaan tarvittavat tuotteet. On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota joihinkin klassisen sushin ainesosien ominaisuuksiin.

Riisiä pidetään sämpylöiden pääainesosana. Siksi on niin tärkeää valita erityinen vilja, jota voi ostaa supermarketin asianmukaiselta osastolta. Japanilaiset sämpylät valmistetaan erityisestä nishiki-riislajista. Se on pyöreä, tärkkelyspitoinen vilja, joka saa käsittelyn jälkeen tarvittavan tahmean koostumuksen.

Kotimaisista kaupoista ei kuitenkaan niin usein ole mahdollista löytää juuri tällaista riisiä, joten yritä suosia pyöreäjyväisiä viljoja. Visuaalisesti tällainen riisi on hyvin samanlainen kuin tavalliset jyvät, mutta sen maku eroaa merkittävästi yksinkertaisesta puurosta.

Japanilaista piparjuurta eli wasabia, kuten sitä yleisemmin kutsutaan, on kahta lajiketta. Aitoa sinappia, jota käytetään sämpylöiden tekemiseen kotimaansa ulkopuolella, on lähes mahdoton löytää. Ja liikkeidemme hyllyiltä löydät kuivaa wasabia ja kastiketta muodossapasta.

Jos mahdollista, valitse jauhe, joka ei yleensä sisällä kemikaaleja ja sisältää vain luonnollisia ainesosia. Lisäksi voit tehdä sellaista sinappia haluamassasi koostumuksessa. Jauheen valmistamiseksi sinun on vain laimennettava se vedellä ja jätettävä 5-10 minuuttia. Muuten, voit tehdä ilman japanilaista piparjuurta, jos et pidä liian mausteisista ruoista. Perinteinen sämpylöiden tarjoilu sisältää kuitenkin välttämättä wasabia.

Lisäksi soijakastikkeen ja inkiväärin on ehdottomasti oltava mukana pöydän suunnittelussa. Viimeinen komponentti on välttämätön riisin ja kalan yhdistelmän rikkaan maun paljastamiseksi. Lisäksi inkivääri on kuuluisa vahvoista antibakteerisista ominaisuuksistaan, jotka neutraloivat erilaisia loisia, joita voi olla raa'issa merenelävissä. Huomaa, että valkoisella tuotteella on miedompi maku kuin vaaleanpunaisella.

Soijakastike antaa sämpylille täyteläisyyttä, mehukkuutta ja pehmeyttä. Lisäksi tätä mausteista kastiketta pidetään erittäin hyödyllisenä. Kun valitset, kiinnitä huomiota tuotteen koostumukseen: korkealaatuisen soijakastikkeen tulee sisältää suolaa, sokeria, vehnää, soijaa ja etikkaa. Muuten, tämä sidos tulee säilyttää yksinomaan lasisäiliöissä.

Jos et vieläkään osaa keittää sämpylöitä kotona, on aika tutustua tähän prosessiin paremmin. Muista, että ne on valmistettava riisiviinietikalla, joka on täydellinen antamaan ruoalle epätavallisen maun ja lisäämaku huomautus. Sopivalla etikalla on melko makea, mieto maku. Huomaa, että huonolaatuinen tuote voi pilata rullat.

Nori on yhtä tärkeä ainesosa japanilaisissa sämpylissä. Ne on valmistettu punalevistä ja ne on jaettu A-, B- ja C-luokkien lajikkeisiin. Ensimmäisen lajikkeen Nori on laadukkain, miellyttävän tuoksuinen ja vahva, elastinen rakenne. Työskentely tällaisten levien kanssa on todellinen ilo. Mitä tummempi tuote, sitä rikkaampi tuoksu.

Sushiriisi

Kaikki ohjeet, jotka kertovat kuinka sämpylät keitetään kotona askel askeleelta, alkavat ruuan pääkomponentin - murojen - käsittelystä. Loppujen lopuksi hyvin keitetty riisi on aidon japanilaisen sushin perusta.

Huuhtele murot ensin perusteellisesti kylmässä vedessä – sinun on tehtävä tämä, kunnes se muuttuu täysin läpinäkyväksi. Yleensä tämä vaatii noin 8-9 toimenpidettä. Poista sitten kaikki kelluvat jyvät ja kuoret. Siirrä riisi pieneen paksuseinäiseen kattilaan ja peitä vedellä. Nesteen ja viljan suhteiden tulee olla 1,5 - 1.

Miedolla lämmöllä, peitettynä, kiehauta, alenna sitten lämpötila minimiin ja keitä 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja anna rouheiden hautua saman verran. Älä avaa kantta tätä tehdessäsi. Tuloksena on melko tahmea riisi, jonka kanssa on mukava työskennellä. Mutta sen käsittelyprosessi ei lopu tähän.

Erittäin tärkeäätäydennä keitettyjä muroja erityisellä kastikkeella, jota käytetään vain sushissa. Jos olet odotetusti ostanut riisiviinietikkaa, sen valmistaminen on erittäin helppoa. Sinun tarvitsee vain sekoittaa 4 ruokalusikallista nestettä 2 teelusikalliseen sokeria ja suolaa. Tätä seosta tulee lämmittää hieman, jotta kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää kaikki valmistettu kastike riisiin ja sekoita huolellisesti.

Kuinka keittää sämpylöitä kotona

Tärkeänä vaiheena japanilaisen ruuan luomisessa katsotaan riisirullien suoraan kiertämistä. Tätä varten tarvitset erityisen maton - bambumaton. Periaatteessa itse prosessi ei ole niin monimutkainen, mutta tarvitset todennäköisesti jonkin aikaa taitojen hankkimiseen. Joten nyt pieni opas kääröjen keittämiseen kotona.

Aseta nori matolle mattapuoli ylöspäin. Valmistele kulho vettä, johon on lisätty etikkaa kastelemaan käsiäsi - tämä tulee tehdä jokaisen käsittelyn jälkeen. Ota pieni kourallinen jäähtynyttä riisiä ja levitä se tasaisesti merilevän pinnalle niin, että kerrospaksuus on noin 0,5-0,7 cm. Jätä arkin ylä- ja alaosaan sentin leveitä tyhjiä suikaleita. Laita sitten ohuiksi viipaleiksi leikattu täyte valitun reseptin mukaan.

Ota maton reuna ja lakanan yläosa käsiisi samanaikaisesti ja aloita tiukan sylinterin kiertäminen. Hyvin tehdyn rullan tulee olla melko joustava. Tässä tapauksessa täyttöä ei saa missään tapauksessa käyttääpudota siitä. Leikkaa muodostettu rulla puoliksi ja leikkaa sitten jokainen osa kolmeen samanlaiseen osaan. Muista kastaa veitsi etikkaveteen aina, kun leikkaat.

Kuinka kääntää sushi nurinpäin

Osaat jo valmistaa sämpylöitä kotona, mutta eksoottisten ruokien ystäville on luultavasti kiinnostava vielä yksi kysymys. Ja se on siinä, kuinka rullata kuuluisat riisirullat nurinpäin.

Estä riisiä tarttumasta maton pintaan käärimällä se kelmulla. Aseta merilevälevy ensin kiiltävä puoli alaspäin. Kuten edellisessä tapauksessa, levitä kourallinen riisiä samalla tavalla norin pinnalle. Jätä levy tähän tilaan muutamaksi minuutiksi, jotta se pehmenee ja tarttuu lujasti riisiin.

Pidä sitten varovasti noria, käännä merilevärouheet alaspäin. Rullaa sylinteri rullalle samalla tavalla kuin tavallisen telan tapauksessa. Sushi tulee leikata mahdollisimman terävällä veitsellä, jotta reunat eivät repeydy ja riisi ei murene.

Nyt, kun osaat keittää sämpylöitä kotona (kuvat prosessista löytyvät reseptistä), voit ilahduttaa kotitalouttasi helposti herkullisella japanilaisella ruoalla.

Kuuluisa herkku "Philadelphia"

Tämä on ehkä japanilaisen keittiön suosituin ruokalaji, jota löytyy kirjaimellisesti kaikista sushibaareista. Kiihkeät sämpylöiden ystävät ovat luultavasti tunteneet tämän herkullisen ruoan. Nyt kun olet tutustunut sushin valmistusprosessiin tarkemmin, sinävoit tehdä tämän ruuan helposti itse.

Koostumus

Tarvitset siis:

• 0,5kg riisiä;
• 6 nori-arkkia;
• 60g riisiviinietikkaa;
• 200g vastaavaa juustoa;
• 350g punaista kalafilettä;
• 10g sokeria;
• 20g suolaa;
• tuore kurkku;
• avokado.

Perinteisten rullien valmistusmenetelmä

Keitä ensin riisi tekniikan mukaan ja valmista loput tuotteet. Kurkut ja avokadot leikataan ohuiksi nauhoiksi koko pituudeltaan. Ja pilko kala erittäin siisteillä lautasilla. Viljojen jäähtymisen jälkeen voit aloittaa sämpylöiden muodostamisen.

Aseta nori matolle, levitä päälle riisiä, odota pari minuuttia ja käännä arkki varovasti ympäri. Tämä on välttämätöntä, koska "Philadelphia" on juuri sellainen sushi, joka valmistetaan nurinpäin. Voitele norin takaosa tuorejuustolla. Levitä sitten kurkku- ja avokadoviipaleet lähemmäs reunoja ja muodosta tiukka rulla.

Laita sivuun, aseta ohuet lohiviipaleet matolle ja kääri rulla niihin. Leikkaa lopuksi terävällä veitsellä varovasti paloiksi. Siirrä muodostunut sushi tarjoiluvadille ja koristele inkiväärillä ja wasabilla. Tarjoile soijakastike erikseen pienessä kulhossa.

Kuinka keittää kuumat sämpylät kotona

Tällaisella sushilla, jota kutsutaan myös nimellä "Tempura", on todella ainutlaatuinen maku. Ja pienellä harjoittelulla pystyt varmasti valmistamaan ruokaaruokalaji, ei huonompi kuin ravintolaherkku.

Tarvitset:

• 400g riisiä;
• 200g ankerias;
• sama määrä punaista kalaa;
• kurkku;
• muna;
• tobiko;
• lusikka tempurajauhoja;
• muruja;
• 200g tuorejuustoa.

Ruoanlaitto

Laita matolle norille kourallinen rouhetta ja levitä tasaisesti ohueksi kerrokseksi. Voitele riisi reilusti tuorejuustolla, ripottele päälle hieman tobikoa ja ripottele päälle ohuita kurkku- ja kalaviipaleita. Kääri rulla varovasti maton avulla.

Sekoita muna jauhoihin, lisää ripaus suolaa ja vatkaa hyvin. Kasta rulla taikinaan, pyörittele joka puolelta korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Leikkaa kuuma rulla paloiksi ja siirrä lautaselle.