2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Beer lager on pohjakäyminen juoma. Se kypsyy alhaisessa lämpötilassa varastoinnin aikana. Oluelle on ominaista alhainen vahvuus, vaalea meripihkanruskea tai kultainen väri ja kevyt maku. Tämä lajike sopii arvostelujen perusteella ihanteellisesti janon sammuttamiseen sekä erilaisten ruokien maun parantamiseen.
Leirit
Pale lager on pullotetuin olut kaikissa baareissa. Samaan aikaan häntä vastustaa ale - toinen tämän juoman maailmantyyppi. Koko ero on hiivassa. Lager-olut on kuiva, kevyt ja kevyt juoma tšekkiläis-saksalaiseen tyyliin. Se keksittiin vuonna 1842 Böömimaassa. Kukaan ei tiedä milloin ale keksittiin. Tämä on vanhin tapa tehdä olutta - mallas, humala, villihiiva, vesi.
Kaikki tietävät, että olut käy. Pohjakäyminen on saksalaista ja Wienin lager-olutta, joka on tyypillinen Euroopalle ja yleinen myös muualla maailmassa. Sen valmistus on korkean teknologian prosessi: juoma käy erittäin pitkään lämpötilan säädöllä, jäähdytyksellä. Huippukäyminen onprosessi, jossa hiivapää vain kelluu juoman pinnalla huoneenlämmössä. Tämä menetelmä on arkaaisempi - näin käyminen tapahtuu.
Monet hämmästyttävät, että baarit tarjoavat olutta riittävän lämpimänä, huoneenlämpöisenä. Tämä ei ole vain mielijohteesta: lämmössä fermentoitu juoma paljastaa kaikki arominsa ja maun kauneudet tässä muodossa. Lagerit juodaan aina jäähdytettynä. Useimmissa Moskovan pubeissa englantilaista olutta kaadetaan myös kylmänä mukeihin. Myös talvella.
Beer lager -olutvalikoimaa on useita. Noin 5 vuotta sitten USA:n lagerit olivat erittäin muodikkaita, joita on kolme tai neljä lajiketta, mukaan lukien yleisesti tunnettu Miller-olut. Nyt tämä muoti on ohi. Kaikki ovat palanneet pilsnereihin, nimittäin lageriin, jotka korostavat humalaa.
Tšekin tasavallan ihmiset uskovat aivan perustellusti, että todellista pilsneriä voi valmistaa vain heidän Pilsenissään, jossa heidän mielestään kasvaa planeetan parhaat humalat. Mutta muiden alueiden kateelliset panimot ajattelivat toisin jo 1800-luvulla, jonka jälkeen ilmestyi saksalainen pilsner (suosituin tällä hetkellä Beck's) sekä amerikkalainen. Nykyään tšekkiläistä pilsneriä keitetään jopa Kalugassa, ja sitä myydään parhaissa Moskovan ravintoloissa.
On huomattava, että saksalaiset lagerit ovat hyvin erilaisia, niitä on turha luetella. Saksalaiset valmistavat Oktoberfestillä kausiolutta - tummia baijerilaisia ja Münchenin lajikkeita, mukaan lukien Aecht Schlenkerla Rauchbier - epätavallinen savustettu juoma. Mutta kaikki tämätietty. Maailman tärkeimmät lagerit ovat Carlsberg, Foster's, Corona, Beck's, Kronenbourg, Stella Artois, Heineken, joita valmistetaan eri puolilla maailmaa ilman minkäänlaista maata.
Vaalea ja tumma lager
Tummalla ja vaalealla oluella ei ole mitään tekemistä hyvän ja pahan taistelun kanssa, pointti on sen pääkomponentissa - m altaissa. Sävy määräytyy haudutuksessa käytetyn tumman m altaan määrän ja m altaan paahtoasteen mukaan. Yleisimmät tyypit: suklaa, karamelli, poltettu - ne kaikki löytyvät monille venäläisille tutusta B altika nro 6:n etiketistä. On huomattava, että sekä lager että ale voivat olla tummia. Suunnilleen sama tarina "suodattamattomasta" ja "suodatetusta" oluesta käytävän keskustelun kanssa - aivan mikä tahansa voi olla ensimmäinen tai toinen. Lisäksi vehnäolut on suodatettua ja tummaa, esimerkiksi Maisel’s Weissen (tunnettu baijerilainen valmistaja) juoma, jota voi ostaa melkein jokaisesta supermarketista.
Vehnälaarit
M altaista ja humalasta valmistettu juoma, enimmäkseen humalaa tai mallasta ajatellen. Vaikka ajoittain tapahtuu, että jälkimmäinen korvataan toisella viljalla - rukiilla, vehnällä tai riisillä, se laitetaan olueen Kiinassa, lisäksi suurissa panimoissa, mikä alentaa prosessin kustannuksia. Baijerissa haudutetaan voimakkaasti vehnää, mikä johtuu todennäköisesti viljan ylimäärästä. Esimerkiksi Schneider Weisse, joka on valmistettu Ylä-Baijerissa ja erittäin suosittu supermarketeissamme, on paras esimerkki tästä.
Moskovassa, kuten arvosteluissa todettiin, belgialaista olutta varten sinun on mentävä Beermarketiin tai Beer Celliin. Se on niin epätavallista, että sinun kannattaa kokeilla sitä ennen ostamista - kokeneet ostajat neuvovat.
Belgialainen Hougaarden, johon on lisätty appelsiinia, teki vehnälaagereista suosittuja ympäri maailmaa. Muuten, belgialainen olut on planeetan oudoin. He laittoivat siihen vadelmia, kirsikoita, muita hedelmiä ja jopa vihanneksia. Tällaisia ovat Bellevue tai vadelma Lindemans Framboise. Nämä lajikkeet ovat melko lähempänä oluita. Maassamme Tomskoje Pivo -panimon valmistama olut Kruger (lager) on tulossa yhä suositummaksi.
Sattui niin, että täällä 1800-luvulla yksityinen panimo R. I. Kruger, vaahtoavan juoman suuri tuntija, arvostettu henkilö yhteiskunnassa. Hän kehitti olutkulttuuria avaamalla laatulaitoksia. Kaikki paikallinen älymystö tuli tänne oluelle: kirjailijat, tiedemiehet, arkkitehdit, teollisuusmiehet, Tomskin yliopistojen opiskelijat ja lääkärit. Se oli aikaa, jolloin kultaa louhittiin Ushaika-joessa Tomskissa. Vain se loppui nopeasti, ja kaupungin päärikkaus oli panimossa R. I. Kruger.
Katsotaan nyt tämän vaahtoavan juoman parhaita tarjouksia meressä.
Pilsener
Olut (lager) Pilsener ("Pilsener") valmistettiin ensimmäisen kerran Böömiläisessä Pilsenin kaupungissa vuonna 1842 Josef Grollin (kutsuttu baijerilainen panimo) toimesta, joka käytti tähän hieman paahdettua mallasta. Tämä juoma on melko kuiva ja siinä on havaittava jälkimaku.humalaa.
Tänä päivänä Pilsener on yksi suosituimmista baijerilaisen oluen tyypeistä.
Dortmundin vientiolut
Lager Dortmunder Export (Dortmundin vientiolut) valmistetaan nyt Münchenissä. Termiä "vienti" käytetään viittaamaan juoman vahvuuteen. Mutta Baijerin pääkaupungissa valmistettu olut on makeampaa. Se on vahvempi verrattuna muihin Baijerin lajikkeisiin: se sisältää 4,8-6,0 % alkoholia.
Valkoinen olut
Weissbier (valkoolut) on ollut olemassa vuosisatoja. Se sai nimensä väristä, joka on paljon vaaleampi kuin laajalle levinnyt tumma juoma. Se on valmistettu vierrestä, joka koostuu 40 % ohramallasista ja 60 % vehnästä. Weissbier on periaatteessa suodattamaton, joten siihen jäänyt hiiva tekee siitä hieman sameaa. Valkooluessa on runsas maku ja hyvin vähän humalan katkeruutta.
Vehnäsuodatettu olut on nimeltään Kristall Weizen ("kristallinkirkas"). Myös Baijerissa juomista valmistetaan vähäalkoholisia ja vahvempia lajikkeita.
Musta olut
Schwarzbier ("Schwarzbier") sai nimensä tummanruskean syvän värin vuoksi. Sen valmistukseen käytetään paahdettua mallasta. Juomassa on m altainen aromi, viskoosi rakenne, täyteläinen pehmeä maku. Se sisältää noin 5,0 % alkoholia.
Arvostelut
Arvosteluja leiristä löytyy hyvin erilaisia. Jotkut ihmiset eivät ymmärrä, kuinka voit juoda olutta lämpimänä, ja he jäähdyttävät sitä. Muutpitää sitä liian helpona. Toiset taas arvostavat sen herkkää täyteläistä makua ja kykyä kestää täydellisesti janoa.
Suositeltava:
Vihreät herneet ovat erinomainen ainesosa ensimmäiselle ja toiselle ruoalle sekä salaateille
Vihreitä herneitä käytetään eri valikoissa. Se sopii hyvin juuston, kaikkien vihannesten, lihan, pastan ja yrttien kanssa. Siksi vihreitä herneitä voidaan lisätä ensimmäiseen, toiseen ruokalajiin sekä salaatteihin. Artikkelissa tarjoamme useita reseptejä
Igor Olegovitš Bukharov - erinomainen venäläinen ravintoloitsija
Igor Bukharovista on tullut yksi tunnetuimmista catering-hahmoista. Tällä hetkellä hän on Venäjän federaation ravintoloitsijaliiton puheenjohtaja
Sitruunapiirakka on erinomainen jälkiruoka
Sitruunapiirakka on perinteinen ranskalainen jälkiruoka, jolla on uskomattoman herkkä ja hienostunut maku. Emäntämme tapasivat hänet aivan äskettäin, mutta hänestä on jo tullut monien suosikkiruoka, vaikka se ei voisi olla toisin: kukapa ei pitäis rapeasta murokeksitaikinasta, herkullisesta sitruunakermasta ja ilmavasta kerroksesta vaahdotettuja proteiineja?
Melange egg - erinomainen tuote
Ne, jotka pitävät leivonnaisten kanssa sekaisin, tietävät, että munat ovat ehdottoman välttämättömiä useimmille jauhotuotteille (ja erityisesti runsaille tuotteille). Ilman niitä taikinasta ei tule rehevää tai kokonaista. Monet kotiäidit kohtaavat kuitenkin usein sen tosiasian, että reseptissä tavallisten munien sijaan vaadittu annos joko niistä saatua jauhetta tai jonkinlaista melangia ilmoitetaan grammoina. Ja jos jauhe on enemmän tai vähemmän useimpien kulinaaristen asiantuntijoiden tiedossa, viimeinen termi on joskus hämmentävä
Ravintolat Medvedkovossa: arvostelut, arvostelut, arvostelut
Missä on maukkaampaa, missä halvempaa, missä palvelu nopeampaa? Samanlaisia kysymyksiä herää jokaiselle Moskovan nälkäiselle asukkaalle ja vieraalle. Hyvän gastronomisen laitoksen löytämisestä tulee usein vaikea ja pitkä tehtävä. Medvedkovon parhaiden ravintoloiden luokitus, lyhyt katsaus ja asiakasarvostelut, jotka on esitetty alla olevassa artikkelissa, auttavat säästämään aikaa
