Lasagnen valmistaminen kotona: vaiheittainen resepti valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Muistatko Garfieldin - pörröisen aurinkoisen kissan, jolla on erinomainen ruokahalu? Mutta miksi se koskee kissaa? Koska Garfieldin suosikkiruoka oli lasagne. Hän söi hänet molemmilta poskilta ja oli valmis kaikkiin hulluihin hänen puolestaan.

Ja hyvästä syystä: oikein kypsennetty lasagne on maukasta, mehukasta, pehmeää ja suolaista. Lisäksi tällä ruoalla voi olla useita suoritusmuotoja, joten se on täydellinen herkkusuille, jotka kieltäytyvät lihasta syystä tai toisesta.

Tässä artikkelissa kerrotaan kuinka valmistaa lasagnea kotona niin, että jopa tämän ruuan tutkijat ilahtuvat siitä.

Mistä, milloin ja miten tämä ihana ruokalaji sai alkunsa?

Lasagnen syntymäpaikkana pidetään Italiaa – maata, joka antoi maailmalle pastaa ja pizzaa. Britit ovat kuitenkin valmiita kiistelemään tämän lausunnon kanssa. He antavat reseptin kulinaaristen mestareiden ansioksi.

Molempien osapuolten väitteet ovat erittäin järkeviä.

Katsotaan, mitkä ovat väitteetitalialaiset ja englantilaiset vahvistamaan tekijän.

Isänmaa - Italia

Seuraavat tosiasiat puhuvat ruuan italialaisten juurien puolesta:

• Rooman asukkaat ottivat kreikkalaisilta käyttöön reseptin pyöreän litteän kakun tekemiseen (tältä lasagne näytti aiemmin). Roomalaiset leikkasivat valmiin kakun suikaleiksi ja kutsuivat niitä Laganiksi.
• Toisessa versiossa näkee myös jälkiä kreikkalaisista ruuan alkuperästä, mutta samalla väitetään, että nimi tuli astiasta, pannuuunista, jossa ruoka kypsennettiin - Lasanon.

Vuodet kuluivat, ja nimi muutettiin nyky-ihmisen tutuksi Lasanumiksi.

Kotimaa - Englanti

Ison-Britannian argumentit, jotka pitävät lasagnea ruokalajinaan, perustuvat seuraavaan: Englannissa oli 1300-luvulla Loseyns-ruokalaji. Resepti mainitaan jopa yhdessä maan vanhimmista kirjoista.

Kaikesta huolimatta tekijä on edelleen Napolilla. Sieltä löytyi ensimmäinen maininta herkullisen lasagnen keittämisestä kotona. Resepti osoitti, että puolikypsäksi keitetyt taikinakerrokset on vaihdettava juuston ja mausteiden seoksella.

Lähes kahdeksan vuosisadan olemassaolon ajan lasagnen valmistusresepti on kokenut lukuisia muutoksia, mutta yksi asia on pysynyt ennallaan - valmiin ruuan erinomainen pehmeä ja miellyttävä maku.

Nyt jokainen kotiäiti miettii todennäköisesti lasagnen keittämistä kotona.

Lasagnetaikinan valmistusmenetelmä

Seuraava resepti auttaa sinua oppimaan senkeitä lasagnelevyjä kotona. Kodin lakanat ovat varmasti hankalampia, mutta halvempia ja mikä tärkeintä, hyödyllisempiä kuin kaupan lakanat.

Mitä tarvitset:

• 400 grammaa vehnäjauhoa;
• 3 munaa;
• 50 ml oliiviöljyä;
• tl suolaa.

Lasagnen keittäminen kotona! Alla on vaiheittainen lasagnetaikinan resepti.

Vaihe yksi. Sekoita kaikki ainekset samaan aikaan.

Vaihe kaksi. Vaivaamme taikinaa. Tietysti tämä on ihanteellinen tehdä sekoittimella, mutta voit myös tehdä sen manuaalisesti. Taikinan tulee olla kovaa. Koko prosessi kestää puoli tuntia - käsin vaivaamalla.

Vaihe kolme. Lähetämme taikinan kylmään paikkaan kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Tämä auttaa häntä tulemaan joustavammaksi.

Vaihe neljä. Vaivaa taikina lisäämällä hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiisi. Kauli sen jälkeen 2 mm paksuiseksi kerrokseksi.

Vaihe viisi. Keitä lasagnelevyjä suolalla maustetussa vedessä minuutin ajan. Viimeistelemme kastamalla lakanat kylmään veteen, jossa on öljyä. Laita keitetyt lehdet siivilään niin, että vesi on lasillista. Jotta ne eivät kuivuisi muita osia valmistettaessa, voit laittaa ne kostean pyyhkeen päälle.

Siinä se: lasagnelevyt ovat valmiita. Kyse on vain täytteestä ja kastikkeesta, mutta palataan tähän asiaan hieman myöhemmin.

Resepti perustuu valmiisiin lasagnelevyihin

Tietenkin, tee lasagnetaikina kotonaei ole vaikeaa, mutta näet, se vie paljon aikaa, jota monilla kotiäidillä ei yksinkertaisesti ole. Siksi suuret supermarketit ryntäävät apuun ja tarjoavat melko laajan valikoiman valmiita tuotteita.

Tämä resepti antaa tietoa siitä, kuinka helppoa lasagnen valmistaminen kotona on kaupasta ostetuista levyistä.

Mitä tarvitset:

• 700 grammaa naudan- tai vasikanlihaa;
• 1 sipuli;
• 1 iso paprika;
• 800 grammaa blanšoituja tomaatteja;
• 100 grammaa tomaattipyreetä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 50 grammaa jauhoja;
• 50 grammaa voita;
• 600 millilitraa maitoa;
• neljännes tl jauhettua muskottipähkinää;
• 500 grammaa kovaa juustoa;
• 250 grammaa taikinaa;
• otamme mausteita maun mukaan - oreganoa, basilikaa, Provencen yrttejä.

Yllä olevan tuotesarjan avulla voit saavuttaa Bolognese-lasagnen herkullisen klassisen maun.

Joten, kuinka valmistaa lasagnea kotona? Lue vaiheittainen resepti!

Täyte: lihapata bolognese

Vaihe yksi. Jauha liha lihamyllyllä jauhelihaksi. On parempi käyttää naudan- ja vasikanlihan seosta. Tässä tapauksessa astiasta tulee pehmeämpi ja mureampi. Miksi on niin tärkeää rullata liha itse? Onko todella mahdotonta valmistaa lasagnea kotona ostetusta jauhelihasta? Osoittautuu, että et voi. Tai pikemminkin voit, mutta valmiin ruuan maku on epätodennäköistämiellyttää, sillä myymälätuotteen laatu jättää aina paljon toivomisen varaa. Ja koska jauheliha on pääosa bolognesekastikkeessa, sen on oltava täydellistä.

Vaihe kaksi. Hienonna vihannekset, mukaan lukien sipuli, valkosipuli ja paprika, hienoksi.

Vaihe kolme. Aloitetaan paloiteltujen vihannesten paistaminen. Teemme tämän paksupohjaisessa paistinpannussa tai kattilassa. Paista auringonkukka- tai oliiviöljyssä.

Vaihe neljä. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää rullattu jauheliha vihannesten joukkoon.

Vaihe viisi. Kun jauheliha saavuttaa tarvitsemamme tilan (sävyn perusteella määritämme - jauhelihan tulee muuttua harmaaksi), huolehditaan vaalennetuista tomaateista. Niistä on tarpeen poistaa iho ja muussata ne soseeksi.

Vaihe kuusi. Yhdistä jauheliha vihannesten ja murskattujen tomaattien, tomaattipyreen ja oreganon kanssa.

Vaihe seitsemän. Hauduta, kunnes ylimääräinen mehu on haihtunut.

Tämän tuloksena saamme lasagnelle erinomaisen täytteen - lihabolognese.

Nyt aloitetaan kastikkeen valmistus.

Bechamel-kastike: vaihe vaiheelta resepti

Lasagnen valmistaminen kotona on lähes mahdotonta, jos et tiedä bechamel-kastikkeen vaivaamisen perusteita. Mutta älä pelkää – prosessi ei ole niin vaikea kuin miltä se saattaa näyttää.

Vaihe yksi. Sulata viisikymmentä grammaa voita kattilassa. Lisää siihen viisikymmentä grammaa jauhoja. Sekoita hyvin ja paista: jauhojen tulee saada kaunis kultainen sävy. On tärkeää seurata jatkuvasti pannulla olevien ainesosien tilaa unohtamatta sekoittaa: muutenvältä polttamista. Kun jauhot ovat kullanruskeita, lasagneroux on valmis.

Vaihe kaksi. Nyt maitoa. Se on lämmitettävä toisessa kattilassa.

Vaihe kolme. Kaada maito ohuena nauhana kattilaan valmistetun "roux" kanssa. Tärkeät ehdot: pieni tulipalo, jatkuva sekoittaminen.

Vaihe neljä. Lisää muskottipähkinä, sekoita uudelleen vispilällä ja poista lämmöltä.

Siinä se: béchamel-kastike on valmis.

Aloitetaan lasagnen kokoaminen.

Lasagnen kokoaminen

Valmiit lasagnelevyt keitä kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Sitten alamme levittää astiaa kerroksittain.

Vaihe yksi. Voitele uunivuoan pohja kevyesti béchamel-kastikkeella. Ripottele päälle ohut kerros juustoraastetta.

Vaihe kaksi. Laita päälle taikinalevy. Päällystä bechamel-kastikkeella.

Vaihe kolme. Levitä ohut kerros bolognesea taikinan päälle.

Vaihe neljä. Lisää juustoa ja taikinaa.

Vaihe viisi. Kerroksia pitäisi saada noin viisi, joista viimeinen on voideltava kastikkeella ja ripotella juustolla.

Laita lasagne päälle foliolla ja laita uuniin paistumaan. Paistaminen 220 asteessa ja folion läsnäolo kestää puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua poista folio ja anna vuoan paistaa vielä kymmenen minuuttia.

Maukas, punertava ja mehukas lasagne on valmis!

Lasagne kasvis- ja smetanakastikkeella

Kuumana kesäkautena, jolloin liha nähdään raskaana ja rasvaisena tuotteena, voitkeitä lasagne vihannesten kanssa. Se sisältää bechamel-kastiketta, kuten lihaa. Joten oletko valmis oppimaan keittämään lasagnea kotona? Resepti on melko yksinkertainen, eikä se saa sinua seisomaan liedellä pitkään. Tarvitset noin puoli tuntia vapaa-aikaa. Ja siitä hetkestä, kun valmistelu alkaa kauan odotettuun maisteluun, kuluu vain puolitoista tuntia.

Mitä tarvitset kasvislasagnen valmistamiseen?

Perustalle:

• 12 arkkia valmistettua tai kotitekoista pastaa;
• 50 grammaa kovaa juustoa (mieluiten parmesaania).

Kasviskastikkeelle:

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa;
• 2 makeaa paprikaa;
• 3 kypsää tomaattia;
• 1 porkkana;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 50 ml oliiviöljyä;
• muutama oksa yrttejä (persilja, tilli).
• 50 ml kuivaa valkoviiniä;
• otamme mausteita maun mukaan: Provencen yrttejä, muskottipähkinää, basilikaa, oreganoa, suolaista;
• tl sokeria;

Smetanakastikkeelle:

• 20 grammaa voita;
• 10 grammaa jauhoja;
• puoli lasillista smetanaa;
• lasillinen liha- tai kasvislientä;
• suolaa ja jauhettua pippuria.

Kasvislasagnekastike askel askeleelta

Jos mietit lasagnen valmistamista kotona ja aiot keittää kasvislasagnea, alla oleva kastikeresepti on todellinen hengenpelastaja. Sen etuna on vertaansa vailla oleva maku yhdessävalmistelun yksinkertaisuus ja nopeus.

Kuinka valmistaa lasagnea kotona? Kuvituksena käytetyt valokuvat ja yksityiskohtaiset reseptit auttavat emäntejä rakentamaan tämän kulinaarisen mestariteoksen! Joten aloitetaan!

Vaihe yksi. Vihannekset, mukaan lukien kesäkurpitsa, tomaatti ja paprika, kuoritaan. Joten kastikkeen rakenne on pehmeämpi ja tasalaatuisempi.

Kuinka kuoria pippuria? Pippurin pinta on öljyttävä, lävistettävä yhdessä paikassa veitsellä. Ja laita lautaselle, paista mikroa altouunissa täydellä teholla 6 minuuttia. Eikö sinulla ole tätä keittiöapulaista? Laita hedelmät uuniin.

Kuoren poistaminen tomaateista ei myöskään ole vaikeaa: tee "pamun" sivusta ristinmuotoinen viilto ja kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä. Tämän toimenpiteen jälkeen iho on helppo poistaa.

Vaihe kaksi. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita pannulle oliiviöljyä ja sekoita kunnes se on läpikuultava. Kultainen sävy ei ole vain ei-toivottavaa, mutta ei suositeltavaa: muista, että lasagne paistetaan myöhemmin uunissa.

Vaihe kolme. Lisää raastimella hienonnettu porkkana sipulin joukkoon.

Vaihe neljä. Hienonna kuoritut ja siemennetyt tomaatit ja paprikat hienoksi ja lähetä ne pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Vaihe viisi. Lisää mausteet: oregano, basilika, suolainen. Myös nyt on tarpeen lähettää valkosipuli pannulle: hienonna se murskaimen läpi.

Vaihe kuusi. Oli viinin ja hienoksi pilkottujen viherkasvien vuoro. Muuten, viini voidaan korvataliemi tai jopa pelkkä vesi, jos vastustat alkoholia. Hauduta miedolla lämmöllä vartin verran.

Vaihe seitsemän. Hienonnettu kesäkurpitsa, kuorittu ja kuorittu, laita pannulle ja hauduta vielä puoli tuntia.

Puolen tunnin kuluttua kasviskastike tai, kuten luulisi, klassinen kasvispata on täysin valmis. Pääehto on, että kastikkeessa olevan nesteen tulisi olla vain kasvismehun muodossa, muuta ei voida hyväksyä. Muuten lasagne kelluu.

Smetanakastike

Kuinka valmistaa lasagnea smetanakastikkeella kotona? Aivan kuten muutkin. Ainoa ero on kastike.

Vaihe yksi. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen heti jauhot: saat herkullisen kullanväriseksi.

Vaihe kaksi. Lisää liemi jauhojen joukkoon. Sekoita täydellisen tasalaatuisuuden saavuttamiseksi.

Vaihe kolme. Lisää nyt smetana ja sekoita uudelleen. Hauduta noin seitsemän minuuttia.

Jää vain maustaa maun mukaan - ja smetanakastike on täysin valmis.

Kasvispastan kerääminen

Koska resepti vaatii valmiiden arkkien käyttöä, on syytä mainita, että ne eivät tartu toisiinsa keitettäessä, joten niitä saa keittää yhdessä.

Tärkeää! Valitse uunivuoka, joka on 20 % leveämpi kuin keittämätön pasta - levyt turpoavat ja lisääntyvät kypsennyksen aikana.

Aloitetaan lasagnen kokoaminen!

Vaihe yksi. Päällystämme uunivuoan voilla, minkä jälkeen jaamme pohjalle kaksi ruokalusikallista kasviskastiketta - tämä vaihe auttaa suojaamaan levyjäpalamasta ja tarttumasta.

Vaihe kaksi. Kastikkeet - smetana ja kasvis - jaetaan visuaalisesti viiteen osaan (lasagnessa on viisi kerrosta).

Vaihe kolme. Levitä kasviskastikkeen päälle kaksi arkkia - peräkkäin - keitettyä pastaa.

Vaihe neljä. Päällystämme pastan smetanakastikkeella, joka vuorostaan peitetään kasviskerroksella.

Vaihe viisi. Päällystämme viimeisen kerroksen vain smetanakastikkeella. Teemme sen huolellisesti ja jos kastikemäärä sallii, paksuna kerroksena.

Vaihe kuusi. Ripottele päälle kaikki juustoraaste.

Puolen tunnin paistamisen jälkeen 220 asteessa, ota kasvislasagne pois uunista.

Joten vaiheittainen resepti on tullut loogiseen lopputulokseen. Nyt osaat valmistaa lasagnea kotona, voit aloittaa tietojen lujittamisen käytännössä!

Lasagnevinkit

Lopuksi, tässä on joitain suosituksia lasagnen keittämiseen.:

Vihje yksi. Kauli se ohueksi kotitekoisella pastalla - enintään 1,5-2 millimetriä. Muoto - pitkät, tasaiset ja leveät raidat. Kotitekoista lasagnepastaa ei voi säilyttää pitkään.

Vinkki kaksi. Levyt tulee asettaa ristikkäin. Levitämme yhden kerroksen yhteen suuntaan, seuraavan toiseen. Miksi tätä tarvitaan? Tämä tekee lasagnesta kiinteämmän, eikä se hajoa tarjottaessa.

Kolmas vinkki. Lasagnea varten on parempi käyttää parmesaania ja mozzarellaa. Ne antavat ruoalle mausteisen mausteisuuden ja vertaansa vailla olevan arkuus.

Jamakeisille - lapsille. Siellä on jopa lasagnea, joka tarjoillaan yleensä jälkiruoaksi. Valmistetaan myös pastasta, täytteenä käytetään useimmiten vain marjoja, raejuustoa ja kermaa.