Pitäisikö vuohenmaito keittää vai ei? Vuohenmaidon koostumus ja ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On olemassa mielipide, että vuohenmaito on terveellisintä kaikista ihmiselle saatavilla olevista. Ja tämä väite ei ole niin kaukana totuudesta. Ravitsemusasiantuntijat väittävät, että vuohenmaito sisältää v altavan määrän ravintoaineita: hivenaineita, vitamiineja, rasvoja, proteiineja. Sen komponentit imeytyvät hyvin, mikä tuo suurta hyötyä keholle. Mutta lämpökäsittely voi vaikuttaa haitallisesti maidon koostumukseen.

Siksi monilla ihmisillä on täysin looginen kysymys siitä, keitetäänkö vuohenmaito ennen juomista vai ei. Siihen ei ole helppoa vastata yksiselitteisesti, joten käsittelemme kaiken peräkkäin.

Tuotteen koostumus

Vuohenmaito sisältää B-vitamiineja, jotka ovat vastuussa hermoston terveydestä. Lisäksi se on A- ja D-vitamiinin lähde. Mutta ehkä tärkein rooli on maitoproteiini kaseiinilla, jota ei ole niin yleinen tuotteissa.

Kun mietit, pitäisikö vuohenmaitoa keittää, on muistettava, että korkeat lämpötilat voivat olla haitallisia monille orgaanisille yhdisteille. Suuri osa ravintoaineista häviää keitettäessä.

Tuore maito

Hyödyllisin on tuore maito. Tietenkään kaikilla ei ole lypsyvuohia, joiden ansiosta he voivat säännöllisesti nauttia tästä herkusta. Todellakin, lyhyen ajan kuluttua lypsämisestä maidon yhdistäminen lakkaa.

Se sisältää eniten arvokkaita hivenaineita, proteiineja ja helposti sulavia rasvoja. Jos olet 100% varma, että kotivuohet, joista se on saatu, ovat terveitä, on parempi juoda tuoretta maitoa raakana. Mutta jos et tunne omistajia etkä tiedä millaisissa olosuhteissa eläimiä pidetään, ei ole riskin arvoista.

Ihmisille vaaralliset vuohen taudit

Toisin kuin muut kotieläimet, vuohet sairastuvat harvoin. Monet lehmästä saatavat sairaudet eivät ole vaarallisia vuohille.

Ihmisille vaarallisin on luomistauti. He voivat sairastua vuohiin, joita omistaja hoitaa huonosti. Luomistauti tarttuu ihmisiin. Myös sairaan eläimen liha ja maito ovat vaarallisia. Ainoa tapa suojautua siltä on riittävä lämpökäsittely.

Kotivuohet kärsivät myös muista sairauksista. Esimerkiksi suu- ja sorkkatauti ja nekrobasilloosi eivät ole vaarallisia ihmisille. Mutta lypsyvuohet eivät sairastu enkefaliittiin, mutta ne voivat tartuttaa ihmisen. Tosiasia on, että laiduntaessaan vuohi voi vahingossa syödä tarttuvan punkin. Infektio tunkeutuu maitoon, mikä on vaaraksi ihmisille. Tämä on pääargumentti kiehumisen kannattajien ja vastustajien välisessä kiistassa. Ole aina tietoinen näkymättömästä uhasta, joka voi piipahtaa sisäänTämä tuote. Keitä vuohenmaito vai ei? Alueilla, joilla enkefaliittinen punkki löytyy, etenkin ongelman pahenemisen aikana, vastaus tähän kysymykseen on ilmeinen.

Keehumissäännöt

Jos mietit, pitäisikö vuohenmaitoa keittää, punnita plussat ja miinukset.

Jos esilämmityksen perusteet kuulostavat vakuuttavilta, varmista, että teet sen myös oikein. Prosessin asiantunteva organisointi takaa riittävän desinfioinnin lisäksi myös kaikkien maidon hyödyllisten aineosien säilymisen.

Kaada maito emaloituun tai sitaaliseen kulhoon, laita tuleen ja kuumenna 75 asteeseen. Tämä riittää suojaamaan kaikkia mahdollisia vaaroja vastaan. Mutta hyödyllisille komponenteille tämä lämpötila ei ole vaarallinen. Kun maito saavuttaa 750, ota kattila pois lämmöltä ja laita se kulhoon kylmään veteen jäähtymään nopeasti. Tällainen esikäsittely varmistaa tuotteen. Kauanko vuohenmaitoa keitetään? Ei ole yhtä vastausta. Muutama minuutti riittää, mutta jotkut haluavat pelata varmana sulkemalla kaasun ja höyryttämällä maitoa tulella vähän pidempään. Joillekin pelkkä lämmitys ei riitä.

Vaihtoehtoja keittämiselle

Ainoa vaihtoehto perinteiselle keittämiselle on uunissa levähdys. Jos teet tämän ensimmäistä kertaa, ruoanlaittolämpömittari helpottaa tehtävää huomattavasti. Tarkista maidon lämpötila säännöllisesti. Prosessi kestää kauemmin kuin normaali kiehuminen liedellä.

Ravintoterapeutit neuvovat olemaan yrittämättä lämmittää maitoamikroa altouuni. Tämä menetelmä ei toimi, se ei suojaa sairauksilta, mutta kaikki tuotteen edut menetetään. Pakastaminen ei myöskään anna toivottua vaikutusta.

Kuinka säilyttää vuohenmaitoa?

Kaada kuumennettu maito lasipurkkiin, peitä se kannella ja laita jääkaappiin. Älä säilytä sitä alumiinissa, etenkään galvanoiduissa astioissa. Säilyttäminen avoimissa astioissa ei myöskään tuota mitään hyötyä - maito kyllästyy vierailla hajuilla.

Muovisäiliöt eivät sovellu vuohen tai muun maidon säilytykseen. Jos ostit tuotteen PET-pullossa, muista lämmittää se mahdollisimman pian ja kaada sopivaan astiaan.

Vuohenmaito lasten ruokalistalla

Jokainen äiti tietää, että lapsikin voi ottaa vuohenmaitoa. Se todellakin on. Lastenlääkärit neuvovat olemaan käyttämättä tätä tuotetta väärin, jotta se ei aiheuta suolistohäiriöitä. Tämä voi johtua monimutkaisista rasvoista, joita on vaikea sulattaa. Lapsen keholle tehtävä voi olla ylivoimainen, jos lapsi juo liikaa maitoa. Muutama lasillinen viikossa riittää hänelle.

Pitäisikö minun keittää vuohenmaitoa vauvalleni? Tietysti joka tapauksessa se on esilämmitettävä.

Voidaanko vuohenmaidolla korvata äidinmaitoa?

Aiemmin uskottiin, että äidinmaidon hyödyt ovat liioiteltuja. Mutta rasvaisen vuohenmaidon oletetaan auttavan vauvaa lihomaan ja vahvistumaan nopeammin. Nykyään lastenlääkärit sanovat, että tämä mielipide on pohjimmiltaan väärä!

Mutta jotkut vanhemmat ovat edelleen varmoja siitä ruokavaliossavauvat, tämä tuote on pakollinen. Se on erityisen arvokasta pienille lapsille. Valitettavasti tämä väärinkäsitys johtaa siihen, että jopa äidit, joilla ei ole imetysongelmia, ruokkivat usein vauvojaan vuohenmaidolla, mikä vähentää asteittain imetysten määrää. Tämä puolestaan johtaa rintamaidon määrän vähenemiseen. Siitä muodostuu noidankehä: kuvitteellisesta hyödystä tulee syy siirtymiselle järjettömään vaihtoehtoon.

Vuohenmaidon proteiinimolekyyli on noin neljä kertaa suurempi kuin äidinmaidossa. Vauvan on vaikea sulattaa tällaista tuotetta, edes sen sisältämät arvokkaat komponentit eivät määritä sen sisällyttämistä lasten ruokavalioon.

Ainoa tilanne, jossa on järkevää ruokkia vauvaa vuohenmaidolla, on henkilökohtainen intoleranssi joillekin äidinmaidon aineosille. Tätä ei kuitenkaan tapahdu kovin usein. Ja pääkomponentti, johon vauvat reagoivat, on kaseiini. Ja vuohenmaidossa sitä ei ole vähemmän kuin äidinmaidossa.

Lastenlääkärit sanovat, että jos lapsia on mahdotonta imettää ensimmäisten elinkuukausien aikana, heidän ikään ja terveydellisiin ominaisuuksiinsa sopiva kaava sopii paremmin. Jopa halvalla se on parempaa ja terveellisempää kuin vuohen- tai lehmänmaito.

Aika tutustua tähän tuotteeseen tulee ensimmäisen elinvuoden lopussa. Vauva voidaan esitellä paitsi maidon lisäksi myös siitä valmistettuihin tuotteisiin.

Vuohenmaidosta valmistetut hapatetut maitotuotteet

Terveellinen vuohenmaito sopii monenlaiseen ruoanlaittoonherkullisia ja terveellisiä ruokia. Siitä voi valmistaa juoksetettua maitoa, fermentoitua leivottua maitoa, kotitekoista jogurttia ja paljon muuta.

Tuore luonnollinen vuohenmaito hapan pitkään. Vaikka yrittäisit fermentoida tuoretta maitoa, prosessi voi kestää muutaman päivän. Esilämmitetty maito voi hapantua 3-4 päivää. Jos haluat nopeuttaa prosessia, heitä vain pieni pala tuoretta leipää tuotesäiliöön.

Vuohenmaidosta voit valmistaa herkullista kotitekoista fermentoitua leivottua maitoa. Keitä vuohenmaito ennen prosessia vai ei? Vastaus on sama kuin muissakin tapauksissa: sitä ei kannata kiehua, mutta se on lämmitettävä 70-80 asteeseen. Heti kun haluttu lämpötila on saavutettu, kaada maito tulenkestävään muotoon ja lähetä se uuniin. Siellä se kuivuu noin 4 tuntia, kunnes se vähenee puoleen. Tällä hetkellä talo täyttyy paistetun maidon upealla tuoksulla. Muuten, siitä tulee erittäin maukasta. Fermentoidun leivotun maidon valmistamiseksi maitoon on lisättävä fermentoitu maitokomponentti. Se voi olla smetanaa, kefiiriä, hapantaikinaa tai jogurttia. 3 litralle maitoa riittää 2/3 kuppia. Kääri astia maidolla ja laita se lämpimään paikkaan. Ehkä ryazhenka on valmis seuraavana aamuna, mutta joskus se vie hieman enemmän aikaa. Se riippuu tuotteiden yksilöllisistä ominaisuuksista.

Vuohenmaito sopii myös kotitekoisten jogurttien valmistukseen. Noudata prosessissa tiukasti kaikkia käyttämäsi käynnistimen valmistajan suosituksia. Ennen niiden käyttöönottoa 70 asteeseen kuumennettu maito on jäähdytettävä 36-400. Muuten, jossinulla ei ole erityistä jogurttikonetta, kaada juoma tavalliseen termospulloon. 10-12 tunnin kuluttua voit ilahduttaa perhettäsi herkullisella ja terveellisellä jogurtilla.

Kotitekoiset juustot

Jos sinulla on mahdollisuus ostaa hyvää vuohenmaitoa, muista opetella valmistamaan siitä raejuustoa. Se on valmistettu samalla periaatteella kuin lehmästä. Lämmitä jogurttia vesihauteessa, kunnes proteiini irtoaa herasta, käännä se takaisin sideharsolla vuoratulle siiville ja anna nesteen valua.

Juusto vuohenmaidosta – tuote, joka on legendaarinen! Voit valmistaa sen itse raejuustosta lisäämällä siihen pari munaa, pala voita, suolaa ja mausteita. Kotitekoisia juustoreseptejä on monia, tässä yksi niistä:

• raejuusto - 500g;
• maito - 0,5 l.;
• voi - 100g;
• muna - 2 kpl

Pyyhi raejuusto siivilän läpi, kaada maito, laita kiehumaan. Kun hera erottuu, valuta se ja lisää massaan munat, voi, suola ja suosikkimausteet. Kääri juustokankaaseen ja aseta puristin alle.

Maidon käyttö ruoanlaitossa

Vuohenmaitoreseptit ovat melko yleisiä. Sitä lisätään leivonnaisiin, kermiin, jäätelöön ja siitä valmistetaan erilaisia jälkiruokia. Siinä haudutetaan kalaa, kanaa ja lihaa. Keitä vuohenmaito ennen vai ei? Jos lämpökäsittelyä oletetaan, se ei ole ollenkaan välttämätöntä. Ja jos valmistat esimerkiksi juustokakkua tai maitohyytelöä, niin on parempi olla ottamatta riskejä.

Vuohenmaito keittiön ulkopuolella

Vuohenmaidosta voit valmistaa kasvo- ja hiusnaamioita, valmistaa jäätä ihonhoitoon, käsikylpyjä ja paljon muuta. Sitä lisätään kotikosmetiikkaan: voiteisiin, saippuoihin, shampooihin. Tässä tapauksessa sen keittäminen on valinnaista, eikä infektio tunkeudu ihon läpi.