Kuinka herkullista paistaa kanaa uunissa? Resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jopa valokuva uunissa paistetusta kanasta herättää miellyttäviä tunteita jokaisen gourmetin sielussa. Onko mahdollista pysyä välinpitämättömänä katsomalla punertavaa ihoa, lumivalkoista rintalihaa tai mehukkaita täyteläisiä reisiä? Mitä voimme sanoa astiasta, jossa on tuoksuva kultainen ruho, joka on tuoksuva ja houkuttelee? Jos haluat ilahduttaa läheisiäsi tällä vertaansa vailla olevalla herkulla, valitse resepti valikoimastamme ja aloita pian!

Et tarvitse edes erityistä tilaisuutta sellaiseen ateriaan, koska kana on halpa ja edullinen liha, jota myydään missä tahansa ruokakaupassa. Tämäntyyppisen lihan kypsentäminen ei ole vaikeaa. Mutta taitoa tarvitaan silti. Artikkelistamme löydät useita reseptejä sekä monia hyödyllisiä vinkkejä, jotka auttavat sinua selvittämään yksityiskohtaisesti, kuinka voit paistaa herkullista kanaa uunissa.

Ruhon valinta ja valmistelu

On parempi käyttää liharotuisten kanojen ruhojen paistamiseen. Ne vaativat enemmän kypsennysaikaa, mutta niiden tuoksu ja maku ovat palkinto ahkeralle kokin ja hänen ystävilleen.

Mutta jossinun täytyy työskennellä tavallisen kanan kanssa, voit myös luottaa hyvään tulokseen.

Kun valitset ruhoa, tarkasta se huolellisesti kaikilta puolilta. Yritä valita kuru kokonainen iho, se näyttää siistimmältä.

On tärkeää, että säärien luut eivät katkea. Tämä ei ole ongelma, jos keität muhennoksia tai gulassia, mutta vahingoittuneet ruhot ovat erittäin epätoivottuja kokonaisena paistamiseen.

Kun liha on huuhdeltu kaikilta puolilta ja pyyhitty kevyesti talouspaperilla, tarkista iho huolellisesti. Jos siihen on jäänyt höyheniä, ne on poistettava ennen kypsennystä. Voit helpottaa työtä pinseteillä.

Kanan takaosassa on epämiellyttävän makuista rautaa, joka on kirsikkakuopan kokoinen. Jotta tällainen epämiellyttävä yllätys ei pääsisi vieraille, on parempi leikata se pois terävällä veitsellä.

Sinun on tutkittava niska erittäin huolellisesti. Onko ruokatorvi tai henkitorvi jäänyt ihon alle? Molemmat elimet ovat samanlaisia kuin tubulukset, yleensä niitä ei ole vaikea poistaa. Jos kaula (tai sen iho) on liian pitkä, on parempi leikata se pois ja jättää ensimmäisten ruokien kypsentämiseen.

Marinointi

Monet kokit kiinnittävät mielellään huomiota tähän hetkeen ennen kuin paistavat kokonaisen kanan uunissa. Marinadin ansiosta kuori saa kauniin sävyn ja liha kypsyy nopeammin. Marinoinnin avulla voit myös kyllästää hedelmälihan mausteiden aromilla.

Herkeä siipikarja ei tarvitse liian voimakkaita makuja. Tässä tapauksessa tärkeintä on korostaa tuotteen herkkää makua, eikä varjostaa sitä.

Voimakkaasti hiilihapotettu kivennäisvesi sopii mainiosti marinadin pohjaksi. Lisää vain mausteita ja suolaa se kevyesti. Tunnin kuluttua on mahdollista lähettää ruho uuniin. Tämä monipuolinen marinadi toimii useimmissa resepteissä.

Hapanmaitomarinadi sopii hyvin kanalle: kefiiri, kotitekoinen jogurtti, jogurtti. Lisää hieman hienonnettuja nuoria yrttejä ja valkosipulia, jotta maku tulee mausteiseksi. Voit vapaasti kokeilla mausteita, mutta älä koskaan lisää sitruunaa sellaisiin marinadeihin. Hapatetun maitopohjan ja happamien sitrushedelmien sekoitus pilaa maun.

Soijakastikepohjaisilla marinateilla saadaan hyvä tulos. Siihen lisätään valkoviiniä, mausteita, hunajaa. Kastike toimii nopeasti, puoli tuntia riittää peittaukseen.

Ja jos haluat selviytyä ruoanlaitosta nopeammin, eikä ole aikaa mennä kauppaan marinadikomponentteja hakemaan, voit käyttää monien kotiäitien rakastamaa menetelmää. Sekoita kulhossa pari ruokalusikallista majoneesia samaan määrään smetanaa, purista valkosipulinkynsi, suolaa hieman ja mausta jauhetulla pippurilla. Levitä seos ruhon päälle käsilläsi sisäosaa unohtamatta. Voit lähettää ruhon uuniin neljännestunnissa pesemättä marinadia.

Voiko tulla ilman marinadia? Kyllä, tämä vaihe on valinnainen. Mutta silti, maun täyteyden vuoksi on parempi varata aikaa tälle hetkelle.

Herkullisten ruokien salaisuudet

Katsotaanpa muutamia asioita, joista on hyötyä tämän linnun keittämisessä millä tahansa valitsemallasi reseptillä.

Kuinka paljon leipoakanaa uunissa? Aika riippuu linnun koosta. 1,5 kg tai enemmän painavan ruhon os alta se kestää noin tunnin. Pienet nuoret kanat kypsyvät puolessa tunnissa. Jos aiot leikata ruhoa köliä tai selkää pitkin, se kypsyy kolmanneksen nopeammin.

Siipikarja tarvitsee enemmän aikaa. On vaikea sanoa tarkalleen, kuinka kauan se kestää, mutta älä odota saavasi tuloksia alle puolessatoista tunnissa. Valmius tarkistetaan terävällä vartaalla: puhkaise reiteen ja katso mitä nestettä massasta valuu ulos. Punertavat ja punertavat sävyt osoittavat, että sinun on vielä odotettava. Ja läpikuultava kultainen rasva on merkki valmiudesta.

Mitä mausteita käyttää? Rosmariini, curry, paprika, meirami, zira sopivat erinomaisesti murean siipikarjanlihaan. Voit tehdä valinnan valmiiden ratkaisujen hyväksi, esimerkiksi mausteseoksen "Provencen yrtit", "Italialaiset yrtit", suneli-humalat. Epäonnistunut kumppani on kuivattu tilli, joka harmonisoituu paremmin kalan kanssa. Mutta älä pelkää valkosipulia.

On vielä yksi pieni temppu, jonka avulla voit säilyttää tuotteen esteettisen ulkonäön paistamisen aikana. Luultavasti monet ovat huomanneet, että sääreiden paljaat luut ja siipien ohuet kärjet voivat muuttua melkein mustiksi. Vältä tämä käärimällä nämä osat folioon.

Hihassa paistettua kanaa

Jos et ole koskaan yrittänyt valmistaa kokonaista lintua itse, aloita tällä yksinkertaisella reseptillä. Voit paistaa kokonaisen kanan uunissa hihassa. Liha paistuu hyvin ja tulee varmasti mehukasta.

Suolaa hieman valmistettua ruhoa (jos marinadissa käytettiin soijakastiketta, suolaa ei tarvita).

Leikkaa yksi iso sipuli suuriksi renkaiksi, jaa se hihan alareunaan. Voit lisätä hieman valkosipulia ja mausteita. Aseta ruho päälle ja sido hiha tiukasti. Lähetä deco linnun kanssa 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, neljännestunnin kuluttua lisää hieman lämpöä.

30 minuutin kuluttua leikkaa pussi auki saksilla ja avaa sen reunat. Älä päästä höyryä käsiisi, sen lämpötila on erittäin korkea.

Palauta astia uuniin. Jos mallissasi on grillitoiminto, on aika ottaa se käyttöön. Mutta ilmankin sitä saat 10 minuutin kuluttua valmiin annoksen kultaisella kuorella.

Riisillä täytetty kana

Tätä ruokaa varten tarvitset noin puolitoista kiloa painavan ruhon, lasillisen raakariisimuroja, porkkanaa ja sipulia (1 kpl), hieman majoneesia, suolaa ja suosikkimausteitasi. Haluttaessa reseptiä voi muunnella tuotteilla, kuten luumut, kuoritut appelsiiniviipaleet, happamat omenat, sienet.

Keitä riisi puolikypsäksi odottamatta, kunnes vilja muuttuu keitetyksi tahmeaksi puuroksi. Paista vihanneksia kasviöljyssä tai kananruhosta leikatussa rasvassa. Sekoita paista riisin ja suolan kanssa.

Jos haluat lisätä täytteeseen sieniä, paista ne kevyesti yhdessä kasvisten kanssa.

Huuhtele kana, anna sen kuivua hieman. Täytä sisäonkalo riisillä, mutta älä täytä liian tiukasti. Täytteen tulee täyttääonkalo enintään 2/3.

Ompele iho siististi keittopuuvillalangalla. Älä piilota päitä, jotta ne löytyvät helposti paistamisen jälkeen. Voitele ruhon pinta reilusti majoneesilla, ripottele päälle mausteita ja suolaa.

Kanan paistamisaika uunissa riippuu sen koosta. Keskikokoiselle ruholle se kestää noin kaksi tuntia, erityisen suurilla yksilöillä aikaa on pidennettävä hieman.

Lanka on leikattava huolellisesti ennen tarjoilua.

Ruoanlaitto purkissa (pullossa)

Tällä hankalalla menetelmällä saat mureaa mehukasta lihaa. Astia, jolle ruho laitetaan, lämmitetään, lämmittäen kanoja sisältä.

Jos et vielä tiedä kuinka herkullista paistaa kanaa uunissa purkissa tai pullossa, seuraa ohjeitamme. Puolen litran säiliö tulee pestä hyvin lämpimällä vedellä ja kaada noin puoleen vedestä. Voit lisätä veteen laakerinlehtiä, sipulia, pippuria, appelsiiniviipaleita, luumuja ja mausteita. Olutta voidaan käyttää veden sijasta.

Sido ruho vahvalla puuvillalangalla antamalla sille muoto.

Aseta kana ruhon alaselässä olevan raon kautta purkkiin tai pulloon. Aseta rakenne varovasti lasikeraamiseen kattilaan tai paistinpannuun, jonka pohjalle kaadetaan hieman lämmintä vettä.

Voit laittaa pannun vain kylmään uuniin. Aseta lämpötilaksi 180 oC ja valmistaudu siihen, että lintu paistaa noin puolitoista tuntia.

Paistamisen aikana mehu valuu purkkiin. Tulevaisuudessa tätä tuoksuvaa lientä voidaan käyttääkeittokastikkeet, kastike, ensimmäiset ruokalajit.

Lihaa ja vihanneksia

Uunissa vihannesten kanssa paistettu kana voi olla juhlan pöytäkoriste. Tämä on kirkas, tuoksuva ruokalaji, josta kaikki varmasti nauttivat.

Seuraavat kasvikset sopivat reseptiin:

• peruna;
• parsakaali ja kukkakaali;
• munakoiso, kesäkurpitsa, nuori kesäkurpitsa, kurpitsa;
• paprika ja rotunda;
• tomaatit;
• porkkana;
• jousi;
• pavut.

Voit improvisoida mittasuhteilla. Keskimäärin vihannesten tulee olla suunnilleen samanlaisia kuin liha.

Leikkaa ruhot rintaa pitkin, avaa ne, jolloin saat tasaisen muodon. Voitele deco rasvalla, laita vihannekset paloiksi leikattuna: kerroksittain tai satunnaisesti. Yritä käyttää erivärisiä ainesosia tehdäksesi ruoasta kauniimman. Jos aiot lisätä astiaan munakoisoa, muista kuoria ne. Parsakaali ja kukkakaali on blanšoitava etukäteen.

Aseta kana leikattu puoli alaspäin kasviskerroksen päälle. Näin saat kauniin kuoren, ja ruhosta lämpökäsittelyn aikana virtaava mehu liottaa vihannekset ja täyttää ne makuilla. Lisää decoon noin lasillinen nestettä: se voi olla tavallista vettä, liemi, tomaattimehu tai kermakastike. Kaada suoraan selän päälle, ja jos käytät vettä tai lientä, sivele iho smetalla tai majoneesilla.

Tämän ruuan valmistaminen kestää noin tunnin. Lähetä deco uuniin, joka on esilämmitetty 180 oC asteeseen jatarkista valmius säännöllisesti. Ennen tarjoilua koristele astia tuoksuvilla nuorilla vihreillä.

Yksinkertainen lomaherkku perunoiden kanssa

Tämä resepti on ollut suosittu 90-luvulta lähtien, jolloin broilerin koipi tuntui todelliselta herkkulta. Ajat ovat muuttuneet, supermarkettien hyllyillä olevien tuotteiden valikoimasta on tullut yksinkertaisesti v altava, mutta monet rakastavat edelleen tätä yksinkertaista, tyydyttävää ja herkullista herkkua, jolla on hämmästyttävä maku.

Jo lukiolainen osaa hallita uuniperunoiden ja kanan reseptin. Siinä ei todellakaan ole mitään monimutkaista. Voidaan käyttää rumpuihin, reisiin, kokonaisiin sääriin, rintoihin tai viipaloituihin ruhoihin.

Leikkaa kuoritut perunat (1,5 kg) suuriksi kuutioiksi tai 1 cm paksuisiksi ympyröiksi Lisää 2 rkl. l. smetana tai kerma, suola ja mausteet, valkosipuli (2 kynttä). Sekoita ja levitä tasaisesti voideltulle uunipellille.

Raasta kananpalat majoneesin ja valkosipulin seoksella. Levitä perunoiden päälle.

Paista uunissa 0 minuuttia. Paistamisen aikana perunat on käännettävä varovasti lastalla useita kertoja.

hunajakastikkeella

Jos haluat paistaa kanan uunissa kuorineen, voit käyttää hunajaa. Älä huoli, se ei ole makeaa. Lämpökäsittelyn aikana hunaja sulaa muodostaen kuoren.

Kastikkeesta on olemassa erilaisia versioita. Soijakastiketta, sitruunamehua tai valkosipulia lisätään yleensä hunajaan. Hyvin yleinen resepti hunajan ja sinapin kanssa. Sitä varten tarvitset seuraavat:

• broilerikanan ruho - 1 kpl;
• hunaja, kasviöljy ja sinappi - 2 rkl. l.;
• mausteet ja suola;
• valkosipuli - 2 kynttä (valinnainen).

Sekoita kastikkeen ainekset, laita valkosipuli puristimen läpi, suola. Hiero kana perusteellisesti tuloksena olevalla massalla (on suositeltavaa työskennellä käsineillä). Yritä levittää kastiketta tasaisesti ulkopinnalle ja sisäpuolelle. Jätä ruho puoleksi tunniksi kalvolla peitettynä.

Lähetä kana esilämmitettyyn uuniin. Hän valmistautuu. Avaa uuni 10 minuutin välein, kaada ruho juoksevalla mehulla. Jos huomaat, että kuori on alkanut palaa eikä liha ole vielä paistanut, peitä lintu foliolla.

Kuinka valmistaa juustokuoren

Monet kotiäidit valitsevat juhlapöytään uunissa juustolla paistetun kanan reseptejä. Tyypillisesti tällaisissa ruoissa käytetään mureaa rintalihaa, joka sopii hyvin juustokuoren kanssa.

Valmistaaksesi tällainen ruokalaji, leikkaa kumpikin puolisko rinnasta kahteen tai kolmeen osaan, lyö kevyesti pois ja yritä antaa kaikille palasille sama muoto. Asettele liha voideltuun muotoon, kaada päälle kerma ja suolaa kevyesti. Paista uunissa puoli tuntia ja ripottele sitten reilusti juustoa. Laita muotti takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi. Juusto sulaa ja liha on hyvin kypsää.

Voit käyttää juustoa muihin resepteihin. Jos haluat saada kuoren, anna etusija ei liian kosteille lajikkeille, kuten "Edam", "Russian", "Parmesan". Älä missään tapauksessa lisää juustoa heti, koska se sulaase vie aika vähän aikaa. Kun liha kypsyy, se yksinkertaisesti palaa. Riittää, kun lisäät juuston 10 minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä (ja kuinka kauan kanaa paistaa uunissa, tiedämme jo: keskimäärin tunti, mutta kaikki riippuu koosta).

Pari sanaa valmiin kanan leikkaamisesta

Jos valmistat kokonaisen kanan, lue leikkausohjeet etukäteen, jotta et joudu nolostumaan vieraidesi edessä. On olemassa erilaisia tapoja, jotka ovat yleensä samanlaisia. Voit toimia seuraavan algoritmin mukaan:

1. Laita lintu selälleen.
2. Leikkaa molemmat siivet.
3. Erottele jalat varovasti niveliä pitkin, leikkaa jalat reisistä.
4. Käännä ruho kyljelleen.
5. Leikkaa rinnan toinen puoli alha alta ylöspäin. Viillon tulee olla kohtisuorassa kylkiluihin, solisluun niveleen nähden. Toista toisella puolella erottamalla rinnat kokonaan.
6. Leikkaa rinnasta pala kölirustoa.
7. Leikkaa loput puoliksi pituussuunnassa, jaa myös puolikkaat puoliksi.

Jos leikkaat, älä nylje ruhoa. Lihaa leikattaessa yritä lyödä veitsellä niveltä: rustoa on helpompi leikata kuin luun läpi sahaamista.

Tarjoilu pöytään

Kasvis- ja murolisukkeet sopivat täydellisesti kananlihaan. Lisäkkeeksi voit valita durumvehnäpastan. Uunissa paistettua kanaa suositellaan tarjottavaksi sesongin kasvissalaattien, kotitekoisten suolakurkkujen, hapankaalin,marinoituja sieniä.