Tsvetaevsky klassinen omenapiirakka: askel askeleelta resepti valokuvalla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Classic Tsvetaevsky-omenapiirakka on todellinen löytö kotiäidille, jotka rakastavat hemmotella kotiaan herkullisilla jälkiruokilla ilman merkittäviä taloudellisia ja aikakustannuksia.

Tämä ruokalaji on lyömätön, sopii kaikille - nimestä valmistuksen helppouteen ja hurmaavan herkän makuun. Useimmat teistä varmaan kaipaavat kysyä nimikysymystä. Hänet nimettiin Tsvetajevskiksi erinomaisen venäläisen runoilijan Marina Tsvetaevan sisaren muistelmakirjassa olevan reseptin kuvauksen jälkeen. Anastasia kirjoittaa, että hänen sukulaisensa kohtelivat kesätilan vieraita, luovan eliitin edustajia, vastaavalla ruualla.

Sama resepti

Monet ovat rehellisiä, että Tsvetajevskin omenapiirakan valmistuksen jälkeen kuten alla olevassa kuvassa on halu luoda, luoda kauneutta. Onko näin? Kutsumme kaikki varmistamaan!

Pääainekset:

1. Premium jauhot - 400 grammaa.
2. Leivinjauhe taikinaan - 20 grammaa.
3. Rasvainen smetana – 150grammaa.
4. Voi - 100 grammaa.

Tsvetajevski-omenapiirakan klassisen reseptin mukaan täyttämiseen tarvitset:

1. Kananmuna - 1 kpl.
2. Smetana - 400 grammaa.
3. Sokeri - 250 grammaa.
4. Vehnäjauho - 3 ruokalusikallista.
5. Happamat omenat - 5 kpl.

Ruoanlaittovinkkejä

Taikinan vaivaamista varten sinun on otettava voi jääkaapista tunniksi tai kahdeksi, jotta se pehmenee. Siivilöi jauhot siivilän läpi, lisää 2 tl leivinjauhetta, sekoita. Jos jälkimmäistä ei ole käsillä, tavallinen ruokasooda käy. Vain ½ tl sammutettuna kaksi kertaa suuremmalla määrällä sitruunamehua riittää.

Raasta sulatettu voi jauhojen kanssa rasvaisiksi muruiksi. Lisää smetana, vaivaa taikina. Koostumuksen mukaan sen tulisi muistuttaa muovailuvahaa - pehmeää, herkkää, kohtalaisen viskoosia materiaalia. Siirrä massa ruokapussiin ja laita jääkaappiin tunniksi.

Täyte

Tsvetajevskin omenapiirakan resepti ei salli nestemäisen vähärasvaisen smetan käyttöä. Kaupasta pitäisi löytää tuote, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%, mutta on parempi ostaa kotitekoinen tuote markkinoilta. Vain tässä tapauksessa on mahdollista saavuttaa sulavan maun hämmästyttävä arkuus. Jos paksua kermaa ei löydy, 4 ruokalusikallista jauhoja paksuntaa täytteen 3:n sijaan.

Sekoita kulhossa, jossa on korkea puoli, muna, smetana, sokeri, jauhot. Vatkaa vatkaimella paksuksi homogeeniseksi, nestemäistä tahnaa muistuttavaksi massaksi.

Omenoiden valmistus

Omenapiirakan resepti Tsvetaevsky-piirakkaan (näet valokuvan artikkelissa) sisältää tyypillisen kiiltävän kiillon ja tietyn värin omaavien merentakaisten hedelmien hylkäämisen, jotka on ostettu supermarketeista tunnetun suosion hyväksi Antonovka. Tämä antaa ruoalle alkuperäisen happamuuden ja auttaa säilyttämään historiallisen tarkkuuden.

Leikkaa hedelmät kahteen osaan, poista ydin, leikkaa puolen millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Jos omenat ovat liian makeita, lorauta päälle vastapuristettua sitruunamehua.

piirakkamuotoilu

Kytke uuni päälle. Ota taikina jääkaapista. Herkkää pehmeää tuotetta on vaikea rullata ulos. Päätehtävänä on antaa massalle kakun muoto.

Peitä uunivuoka leivinpaperilla, asettele työkappale ja anna reunoille siisti ulkonäkö. Kakun optimaalinen paksuus on 4-6 senttimetriä. On suositeltavaa käyttää irrotettavaa muotoa, mutta jos sellaista ei ole, paperikerroksen tulee kohota pari senttiä muodon yläpuolelle, niin valmiin kakun irrottaminen on helpompaa. Ensin on tärkeää muodostaa jälkiruoan pohja ja sitten jatkaa sivuille.

Klassisen Tsvetajevski-omenapiirakan pohja on lävistettävä haarukalla. Ripottele päälle reilusti sokeria ja kanelia. Levitä täyte tasaisesti taikinan keskelle. Levitä omenoita.

Huomaa: paistamisen aikana täyte kohoaa 1-1,5 senttimetriä. Jotta nesteen sisältö ei mene kakun reunojen ulkopuolelle, jätä pieni marginaali. Kun astia on täysin kylmä,täyte laskeutuu hieman. Se ei vaikuta makuun.

Omenat tulee sijoittaa vapaasti, muutaman millimetrin etäisyydelle toisistaan. Jos makea ja hapan ainesosa tiivistetään liikaa, kakku ei välttämättä kypsy.

Ruoanlaittoprosessi

Täysin koristeltu Tsvetaevsky klassinen omenapiirakka lähetetään uuniin esilämmitettynä 180 asteeseen. Lämpökäsittelyn kesto on 40 minuutista tuntiin. Kypsennysaika määräytyy kaapin ominaisuuksien, taikinan tilavuuden ja täytteen mukaan.

Kun astia on otettu uunista, sen pintaan ripotellaan runsaasti tomusokeria, johon on sekoitettu kanelia. Poista rengas muotista, jätä se rauhaan 1-2 tuntia. Tämä aika riittää täyteen jähmettymään kokonaan ja omenat saavuttamaan halutun kunnon.

Tavallinen omenapiirakkaresepti

Ainesosien luettelo ja määrä perustuvat irrotettavaan muotoon, jonka halkaisija on 24 senttimetriä.

Peruskomponentit:

1. jauhot - 350 grammaa.
2. Voi - 150 grammaa.
3. Kotitekoinen smetana - 300 grammaa.
4. Sokeri - 200 grammaa.
5. Suola - ½ tl.
6. Vanilliini on veitsen päässä.
7. Kananmuna - 1 kpl.
8. Omenat - 600 grammaa (6-7 keskikokoista palaa).

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

Vaihe 1. Siivilöi jauhot (tämä kyllästää ne hapella ja antaa taikinalle loistoa), lisää sokeri ja vanilliini.

Vaihe 2. Ota voi pakastimesta,raasta karkealla raastimella suoraan jauhoihin. Tällaisten käsittelyjen suorittamiseen on suositeltavaa käyttää muovisäiliötä tai muita vastaavia välineitä.

Vaihe 3. Peitä astia kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vaihe 4. Ota hieman jäätynyt taikina pois, murskaa se sormillasi. Tsvetajevin omenapiirakan ja sen tavallisen "veljen" vaiheittaisessa reseptissä voi-jauhopohja saatetaan pieniksi pelletteiksi.

Vaihe 5. Lisää smetana. Vaivaa taikina perusteellisesti.

Vaihe 6. Levitä taikina tasaisesti muotin pohjalle sormin. Rakenna 3-4 senttimetriä korkea sivu.

Vaihe 7. Aseta leivinpelti puhtaaseen muovipussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vaihe 8. Valmistele omenat. Ihon poistaminen vai ei, emäntä päättää itse, jokaisella vaihtoehdolla on oikeus olla olemassa. Leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi.

Vaihe 9. Vatkaa smetana, muna, sokeri tasaiseksi vaahdoksi. Voit käyttää tehosekoitinta, vatkainta, vispilää tai mitä tahansa muuta kätevää esinettä.

Vaihe 10. Poista lomake jääkaapista. Laita omenat ympyrään tai riviin, kaada kerma päälle. Laita uuni päälle, kuumenna 180 asteeseen. Lähetä tyhjä sinne 50 minuutiksi.

Kakku tulee jättää ennen tarjoilua viileään, jotta täyte tarttuu eikä leviä ennen viipalointia.

Huomaa: klassisen Tsvetaevsky-omenapiirakan vaiheittainen resepti ei tarkoita tiukkaa paistoajan noudattamista. Jokaisella uunilla on eri teho,siksi jälkiruoan valmiusaste määräytyy omenoiden pehmeyden mukaan.

Raha taikina Tsvetajevskipiirakkaan

Ne, jotka tarkkailevat vartaloaan, voivat harvoin nauttia jälkiruoista, heidän ruokavaliossaan on enemmän tabuja. Klassisen Tsvetajevski-omenapiirakan reseptin pieni muutos antaa sinun tuntea sen herkän maun jopa niille, jotka laskevat tiukasti kaloreita.

Ainesosat taikinaan:

1. Vähärasvainen rakeinen raejuusto - 150 grammaa.
2. Smetana (voidaan korvata paksulla kreikkalaisella jogurtilla) - 120 grammaa.
3. Kananmuna - 3 kpl.
4. Vaniljasokeri - 5 grammaa.

Ainesosat kaatoon:

1. Kerma - 250 millilitraa.
2. Kananmunankeltuaiset - 3 kpl.
3. Tärkkelys - 2 ruokalusikallista.
4. Vanilliini - 1/3 tl.

Tuokkeen jyvät muistuttavat jauhojen ja pakastetun voin seosta, joka on jauhettu jäähdytettynä hienoksi muruksi. Loppuosa reseptistä on samanlainen kuin edellinen, ainesosien mukaan säädettynä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kuvattujen reseptien mukaiset piirakat leivotaan päärynöistä, persikoista, aprikooseista ja muista elastisista hedelmistä. Kahdessa viimeisessä tapauksessa sokerin määrä täytteessä tulee minimoida.

Omenat voidaan karamellisoida täyteläisen maun saamiseksi. Kaada tätä varten 2 ruokalusikallista sokeria paistinpannulle tai kattilaan, sulata miedolla lämmöllä, laita omenat, hauduta makeassa liuoksessa 5-10 minuuttia.

Jos haluat lisätä annokseen aavistuksen tuoksuvaa, pikantista makua, voit laittaa hieman jauhettua kanelia hienonnettujen omenoiden joukkoon.

Jos varastossa on vain pieniä hedelmiä, ne voidaan asettaa kokonaisina. Ensin sinun on poistettava ydin ja täytettävä tyhjä tila konjakissa tai rommissa liotetuilla rusinoilla.

Makea ruokalaji voi luottavaisesti väittää olevansa uudenvuoden pöydän kohokohta. Sen valmistus ei vaadi paljon vaivaa, ja maku lumoaa arkuudellaan ja moitteettomuudellaan. Jotta ei putoaisi mutaan vieraiden edessä, kannattaa harjoitella etukäteen herkän kakun leipomista tuoksuvalla täytteellä. Joten miksi et tekisi sitä tänään ilahduttaen kotitaloutta syksyn perinteisellä maulla?