Murmanskin turskanmaksasäilykkeet: koostumus ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Turskanmaksa ei ole vain yksi kalasäilykkeiden tyyppi. Tämä on erittäin arvokas tuote, joka sisältää runsaasti erilaisia hyödyllisiä hivenaineita. Ja laadukas Murmansk-tyylinen turskanmaksa on myös todellinen herkku, suussa sulava pehmeä tahna. Mutta valitse se viisaasti.

Miksi "Murmansk"?

Kaupasta löydät useita pohjimmiltaan erilaisia tuotteita tästä kalan osasta. "Luonnolliseksi" kutsutusta purkista löydät suuria maksapalasia öljyssä, ja säilykkeissä, joissa on merkintä "Murmansk-tyylinen turskanmaksa" tai "merenrantatyylinen", tulee herkkä, sileä, homogeeninen pasteetti. Ero näiden kahden tuotteen välillä ei voi olla vain muodossa, vaan myös reseptissä. Jos säilyke on hyvälaatuista, niin kaikki nämä tyypit ovat makuominaisuuksiltaan suunnilleen samoja, mutta pasteet voivat sisältää mausteita, jotka tekevät makua rikkaammaksi. Lisäksi pasteetta on helpompi levittää leivän tai kekseiden päälle.

Valintaohjeet

Tietenkin jauhetuista raaka-aineista valmistettu pasta on paljon helpompi väärentää kuin kokonaiset kalapalatmaksa, joten Murmansk-tyylisen tuotteen valintaan tulee suhtautua erityisen huolellisesti.

Tutki tätä varten purkki huolellisesti: jos se osoittaa raaka-aineiden 1. luokan, se tarkoittaa, että pate on valmistettu jäädytetystä maksasta. Tällaiset säilykkeet ovat halvempia, mutta niiden maku on vähemmän selvä. Herkullisin Murmanskin maksa on valmistettu tuoreesta korkealaatuisesta kalasta.

Huomio valmistuspaikkaan - turskanmaksan erikoisuus on, että se pilaantuu hyvin nopeasti, joten se rullataan usein purkkeihin suoraan kalastusveneessä. Jos se on merkitty etikettiin tuotantoosoitteeksi, ota se epäilemättä - tuote on tuore ja korkealaatuinen. Jos tuotanto kaupungissa, varsinkaan ei merenrannalla, on ehdottomasti pakasteraaka-aineita, sen maku jättää paljon toivomisen varaa. Jos tuotanto on Murmanskissa tai muussa merenrantakaupungissa, on mahdollista käyttää jäähdytettyä raaka-ainetta, se tuottaa melko laadukasta Murmanskin turskanmaksaa.

Säilykkeiden ainesosat

GOST:n ja TU:n mukaan Murmansk-pastaan voidaan lisätä varsinaisen maksan lisäksi useita muita komponentteja. Ensimmäinen on tietysti suola, ja tämä voi olla ihanteellisen säilykkeen loppu, mutta jotkut valmistajat lisäävät myös muita ainesosia.

Maitojauhetta löytyy usein murmanskilaistyylisistä tölkeistä - sen tarkoituksena on tehdä mausta pehmeämpi ja itse pasteesta tasalaatuisempi. Myös jauhoja voidaan lisätä johdonmukaisuuden vuoksi. Maun rikastamiseksi, varsinkin jos raaka-aine on jäädytetty, he voivat laittaa mausteita, sokeria,etikkahappoa, sipulia. Säilykkeisiin on joskus lisätty kasviöljyjä, kuten soijaa, puuvillansiemeniä tai maissia, mutta niiden lisääminen laimentaa terveellistä kalaöljyä, joten ei ole mitään järkeä ostaa tällaista tuotetta.

Kaikki nämä lisäaineet ovat varsin syötäviä eivätkä haitallisia, mutta ne on suunniteltu kirkastamaan pakasteraaka-aineiden huonoa makua tai laimentamaan sen läsnäoloa purkissa, joten yritä valita tuote, joka ei sisällä muuta kuin kalaa ja suolaa. Laadukas turskanmaksa on maukasta eikä tarvitse lisäravinteita.

Kun olet jo avannut purkin, haista ja tarkasta sisältö ennen pasteetin syömistä. Tuoksun tulee olla miellyttävä, selvästi kalamainen. Sisällön väri voi olla kermainen tai hieman harmahtava, ja pastasta helposti erottuva kalaöljy on oljen tai keltaista.

Kumpi valmistaja suosii

Nykyään markkinoilla on useita suuria valmistajia, jotka tarjoavat Murmansk-tyylistä turskanmaksaa. Kuluttajien arviot niistä ovat hyvin erilaisia, mutta niissä kaikissa sanotaan, että todella hyvää tuotetta on vaikea löytää.

Aloita laadukkaista tuotteista hyvillä arvosteluilla. Näitä ovat säilykkeet tuotenimellä "Fat Boatswain". Niitä valmistetaan Murmanskissa useissa tehtaissa, joiden osoitteet ja merkinnät ovat pankissa. Arviot tästä tuotteesta ovat positiivisia - se ei ole katkera, pasteessa ei ole ylimääräistä öljyä, koostumus ja väri ovat tasaisia.

Hieman huonompi laatu on Master of the Seas -tuotemerkki, joka on myös valmistettu vuonnaMurmansk. Näiden säilykkeiden suurin haittapuoli on vähäinen rasvapitoisuus, ja kalaöljy on arvokkain ainesosa.

Mutta Murmanskin "Navy Seal" -turskanmaksa ei kategorisesti neuvo. Ensinnäkin se sisältää maitojauhetta, mikä tekee mausta ilmentymättömän, ja kaikki tuotteen aistinvaraiset ominaisuudet eivät täytä vaatimuksia. Toiseksi konsistenssi on täysin erilainen kuin mitä Murmanskin reseptistä odotetaan. Tämä on nestemäinen massa, jota ei voi levittää tai uurreta veitsellä.

Edut ja haitat

Kalanmaksan pääarvo on kalaöljy, jota on tuotteessa 60 %. Nämä ovat monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka auttavat torjumaan ateroskleroosia ja sydän- ja verisuonisairauksia.

Tuote sisältää myös runsaasti D-vitamiinia, joka on niin tärkeä ilmastollemme. Varsinkin talvella, kun aurinkoa on vähän, muista elintarvikkeista saatu D-vitamiini vaikuttaa nivelten ja koko luuston toimintaan, sitä tarvitaan raskaana oleville ja vanhuksille, joten tällaisten purkkien kohtuullinen nauttiminen on erittäin hyödyllistä.

Turskanmaksa ei voi aiheuttaa haittaa, jos sitä ei imetä suuria määriä. Tässä tapauksessa sappirakko voi kapinoida, koska tuote on melko rasvainen. No, yleensä sellaisen määrän säilykkeiden syöminen ei ole kovin hyödyllistä. Maksa on myös haitallinen ihmisille, jotka ovat allergisia mereneläville. Kaikille muille tämän herkun säännöllinen käyttö tuo vain hyötyä ja nautintoa.

Mitä valmistaa säilykkeistä

Murmanski-tyylinen turskanmaksa on herkullista sellaisenaan, levitä sitä leivän päälle tai keksille buffet-alkupalaksi tai terveelliseksi aamiaiseksi. Tarjoilun tuoreuden ja omaperäisyyden takaamiseksi voit levittää pasteetin tuorekurkkurenkaaseen, saat yhdestä puremasta alkupalan.

Mutta maksalla voit valmistaa monimutkaisempia herkullisia ruokia, pääasiassa salaatteja ja välipaloja. Se on erittäin maukasta, levitetään ohuella kerroksella pannukakun päälle, täytteeseen voi lisätä tuoreita tai marinoituja kurkkupilkkejä. Voit pilkkoa kevyesti suolattua punaista kalaa, keitettyjä perunoita, tilliä ja Murmanskin turskanmaksaa, laittaa täytteen pannukakun keskelle ja kääriä sen pussiin sitomalla vihreällä sipulilla - tämä ei ole vain maukasta, vaan myös omaperäinen annos.

Leikkaa keitetyt perunat pituussuunnassa puoliksi ja poista keskiosa. Sekoita turskanmaksaa, hienonnettuja keitettyjä kananmunia ja vihreää sipulia ja täytä perunaveneitä tällä täytteellä - se on tyydyttävää ja terveellistä.

Sopii täydellisesti yhteen Murmanskin turskanmaksan vihannesten tuoreuden kanssa. Retiisistä, paprikasta ja tuoreista kurkuista koostuvan salaatin resepti miellyttää varmasti rakkaitasi. Leikkaa vihannekset suikaleiksi, lisää maksa, oliiveja ja krutonkeja. Ja jos laitat alkupalan annoksina vihreiden salaatinlehtien päälle, saat tyylikkään juhlaruoan.