Paistettua kanaa. Paistetun kanan resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jotenkin on tullut tapa kiinnittää huomiota kanaruokiin. Jostain syystä kaikki unohtivat nuoret kanat. Mutta paistettuja kanoja ei pidetä vain herkkuna, vaan niiden liha on myös ravitsemuslaatuisempaa ja mureampaa, vaikka sitä olisi vähemmän kuin aikuisella linnulla. Jopa rinnat, joita kaikki syyttävät kuivuudesta ja mauttomuudesta, ovat kanoissa pehmeitä ja mehukkaita. Joten on aika juosta torille hakemaan kananpoikia ja valmistamaan jotain herkullista.

Taikinapaistettua kanaa

Koska linnut ovat pieniä, kolmen hengen perheen on otettava niitä noin viisi. Hienonnetut ruhot pestään hyvin, leikataan pituussuunnassa, laitetaan johonkin kulhoon, ripottele päälle hienonnettua sipulia ja persiljaa, suolaa ja pippuria, ripotellaan yhden sitruunan mehulla ja piilotetaan jääkaappiin, peitetään lautasella tai kannella parille. tuntia, marinoida. Tällä hetkellä voit valmistaa taikinan: lasillinen jauhoja laimennetaan hitaasti lasilla hyvin lämmitettyä, mutta ei kiehuvaavettä, kun se on homogeeninen, kaada lusikallinen kasviöljyä, suolaa ja mausta sokerilla. Vaivaamisen jälkeen odota, että taikina jäähtyy ja sekoita varovasti neljän kananmunan vatkattuun valkuaiseen. Kunnes taikina on täysin käytetty, kulho sen kanssa tulee laittaa astiaan, jossa on erittäin kylmää vettä - jotta vältetään proteiinien laskeutuminen.

Marinoidut kanat pyyhitään, kastetaan seokseen ja laitetaan paistinpannulle, jossa on paljon kuumaa rasvaa. Kun ne ovat ruskistuneet, ne poistetaan reikälusikalla ja siirretään siivilään tai talouspaperiin ylimääräisen rasvan valuttamiseksi. Tämän paistetun kanan reseptin avulla saat erittäin herkullisia ja mehukkaita lintuja. Jos ne ovat pieniä, voit paistaa ne kokonaisina, jos ne ovat jo aikuisia, leikkaa ne paloiksi.

Leipäpaistettu

Aloittaaksesi ruhot on kypsennettävä. Lisäksi on tarpeen upottaa kiehuvaan veteen. Siivilöinnin jälkeen ne hienonnetaan karkeaksi, suolataan, leivitetään jauhoissa, upotetaan munaan ja pyöritetään korppujauhoissa. Linnut paistetaan perunajärjestelmän mukaan - suuressa määrässä rasvaa tai öljyä, jotta niitä ei tarvitse kääntää. Tällä menetelmällä paistettu kana on ikään kuin kuoressa, minkä seurauksena se ei pienennä kokoaan ja yksinkertaisesti roiskuu mehua.

Minttukana

Resepti on erittäin hyvä, mutta "pitkäpeli". Ennakkoon sinun on sekoitettava puolitoista teelusikallista suolaa ja puoli teelusikallista. jauhettua mustapippuria. Mintunlehdet laitetaan pestyn ja kuivatun kanan ihon alle; muutaman palan voi laittaa vatsaan. Kaikilta puolilta ruhoa hierotaan valmistetulla seoksella tiukastikääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi. Tarpeeksi rohkeutta ja kärsivällisyyttä - seiso pidempään. Kun lintu on suolattu, uuni kuumennetaan rasvattomalla paistinpannulla, joka on asetettu siihen. Ruho asetetaan selälleen ja asetetaan uuniin puoleksi tunniksi. Sitten uunissa paahdettu kana käännetään vatsalleen ja lähetetään takaisin vielä 20 minuutiksi. Lopputulos: erittäin pehmeä ja tuoksuva ruokalaji, joka saa sylkeä pöydässä oleville.

Valkosipuliversio

Toinen mielenkiintoinen ja helppo paistetun kanan resepti. Seos on valmistettu 6 murskatusta valkosipulinkynnestä, tuoreesta rosmariinista ja oreganosta, kahdesta isosta lusikallisesta oliiviöljyä, teelusikallisesta suolaa ja puolikkaasta mustapippuria. Puolet massasta jakautuu vatsan sisälle, neljäsosa työnnetään ihon alle, loput ruhosta voidellaan ulkopuolelta. Linnun jalat ovat sotkeutuneet langalla. Ruho asetetaan uuniin, joka on lämmitetty kahteen sataan asteeseen. Jos se on pieni, 50 minuuttia riittää, jos se on iso, paistettu kana valkosipulilla osoittautuu hieman yli tunnin kuluttua. Älä pelkää, että pistävä haju pelottaa syöjät: käsittelyn aikana jää vain heikko aromi. Mutta kaikki pitävät mausta.

Uunissa sipulilla paistettua kanaa

Toinen valkosipuliresepti, mutta erittäin omaperäinen. Hänelle lintu on leikattava puoliksi, hierottava sitä taas pippurilla ja suolalla, täytettävä valkosipulilevyt ihon alle (noin kolme kynttä), voideltava majoneesilla joka puolelta ja ripotella hienonnetullatuoretta tai kuivattua persiljaa. Neljä punasipulia tulee leikata puolirenkaiksi, suolata ja sekoittaa majoneesiin. Nyt kokoonpano alkaa, jonka seurauksena uunissa paistettuja upeita kanoja tulee. Voideltulle tai foliolla peitetylle uunipellille asetetaan puolet sipulin puoliskoista. Päällä on kana ja sen päällä toinen osa sipulia. Jos ruho painaa enintään kiloa, keittäminen kestää noin tunnin 180 asteen lämpötilassa. Hyvin ruokittu kana pysyy uunissa pidempään. Varmistaaksesi, että lintu on valmis, sinun on puhkaistava se haarukalla: jos mehu ei valu ulos punertavan vaan läpinäkyvän, voit kutsua perheesi pöytään.

Sveitsiläinen kana sienillä

Sienet ovat loistava lisuke minkä tahansa lihan kanssa. Siipikarjasta, erityisesti nuorista kanoista, paistetut kanat sienien kanssa toimivat parhaiten. Alunperin sveitsiläiseen reseptiin kahdelle pienelle kanalle tarvitaan neljäsosa kiloa sieniä. Ensin 150 gramman pala pekonia (voidaan korvata pekonilla) murskataan kuutioiksi ja paistetaan pannulla, kunnes rasva on sulatettu. Kaksi hienonnettua sipulia ja kokonaisia (jos ei liian suuria) sieniä annetaan kypsyä siinä kokonaan. Erillisessä paistinpannussa paistetaan peratut kanat, jotka on raastettu pippurilla ja suolalla - kokonainen ruho. Kun niistä tulee punertavia eivätkä vuoda verta lävistettäessä, ne vedetään ulos ja leikataan pituussuunnassa kahteen osaan. Kaksi lasillista valkoista pöytäviiniä ja lasillinen vähärasvaista smetanaa kaadetaan linnuista jääneeseen mehuun. Sisältö on keitettyMuutama minuutti. Sienet laitetaan kanan puolikkaiden sisään, astiaan kaadetaan kastike - ja nälkäiset kutsutaan pöytään.

Gourmet-mandariinikastike

Sen ei tarvitse olla paistettua kanaa! Voit myös leipoa niitä. Herkullisin tapa tehdä tämä on melkein kiinaksi. Nahasta puhdistettua kanaa kohden otetaan kilo mandariinia, joka laitetaan sivuun. Viipaleet laitetaan tehosekoittimeen ja muutetaan puuroksi, josta puristetaan mehu sideharsolla. Puolesta lasista tätä mehua valmistetaan marinadi: siihen kaadetaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä, lusikallinen viinietikkaa, kaadetaan suolaa, pippuria ja revittyjä timjaminlehtiä. Kana peitetään saadulla marinadilla ja laitetaan sivuun tunniksi. On suositeltavaa kääntää ruhoa marinoinnin aikana yhtenäisyyden vuoksi. Sitten lintu kääritään folioon, kaadetaan valutetulla marinadilla ja lähetetään uuniin neljäksikymmeneksi minuutiksi. Samaan aikaan valmistetaan lasite: hienonnettu mandariinin kuori ja kaksi timjamin oksaa lisätään jäljellä olevaan mehuun, neste keitetään kolme kertaa, kiinteät komponentit poistetaan ja pari lusikallista hunajaa kaadetaan. Viiden minuutin kuluttua kanat kaadetaan lasiteella ja paistetaan vielä noin 10 minuuttia. Kaunis ja herkullinen ruokalaji on valmis!

Kanaa, valkosipulia, sitruunaa ja yrttejä

Tässäkin koko salaisuus piilee marinadissa. Se on valmistettu yhden sitruunan, rosmariinin, timjamin, mustapippurin ja suolan mehusta. Kana, jonka jalat on sidottu, upotetaan sellaiseen seokseen niin, että se on peitetty sillä joka puolelta. Puolet hienonnetusta sipulista levitetään muotin pohjalle, sen päälleruho asetetaan ja kastellaan marinadin jäännöksillä, joihin on sekoitettu oliiviöljyä. Tunti ja neljäsosa lomake asetetaan uuniin. Jossain puolivälissä mitattua aikaa käännetään paistetut kanat ympäri, kaadetaan puoli lasillista kanalientä ja laitetaan hienonnetut saksanpähkinät 6 valkosipulinkynnen kanssa (makuasia, pilkkotaanko se). Älä pelkää saada haudutettua versiota. Kun ruho on uunissa, neste haihtuu ja kanat ovat hyvin paistettuja, mutta pysyvät mehukkaita.