Munakokkelia: valokuvat, nimet, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksi vaihtoehdoista runsaaseen ja terveelliseen aamiaiseen aikuisille ja lapsille on munakokkelia. Amerikkalaiset tutkijat ovat suorittaneet useita tutkimuksia, jotka ovat osoittaneet, että tämä ruokalaji sopii ihanteellisesti aamupalaksi. Kananmunanvalkuainen imeytyy helposti elimistöön, ei sisällä rasvaa eikä kolesterolia, kun taas keltuainen sisältää suuren määrän aminohappoja ja antioksidantteja, proteiineja, hivenaineita ja vitamiineja. Aterian kaloripitoisuus on vain 135 kcal, mikä tarkoittaa, että sen voi syödä aamiaiseksi ainakin joka päivä ilman pelkoa vartalosi puolesta.

Artikkelimme esittelee tärkeimmät munakokkeliatyypit, niistä valokuvat ja vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit. Valikoimamme ansiosta voit valmistaa herkullisen ja terveellisen aamiaisen uudella tavalla joka päivä.

Millaisia munakokkelia on olemassa?

Tämä ruokalaji on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista eurooppalaisessa keittiössä. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: rikkoutuneista munista erittäin kuumalla paistinpannulla. Tämä ei vaadi erityisiä taitoja ja kykyjä. On olemassa erilaisia munakokkelia. Heidän nimensä kuulostavat "paistetut munat" ja"lörppö". Nämä kaksi ruokaa eroavat toisistaan valmistustav altaan.

Munakokkelia tarkoittaa keltuaisen eheyden säilyttämistä kypsennyksen aikana. Ruoan nimellä on venäläiset juuret ja se tulee sanasta "eye", joka tarkoittaa "kruglyash" tai "pallo". Munakokkelin keltuaisia alettiin kutsua tällä sanalla paljon aikaisemmin kuin silmät kasvoilla (1500-luvulle asti käytettiin sanaa "silmä").

Munakokkelia muistuttavat ruoanlaitosta enemmän ranskalaista munakasta. Mutta koska, toisin kuin munakas, siihen ei lisätä maitotuotteita, ruoanlaitossa uskotaan, että tämä on edelleen munakokkelia. Näiden kahden ruoan valmistustavat eroavat toisistaan huomattavasti: jos paistetuissa kananmunissa pyritään pitämään keltuainen mahdollisimman paljon, niin vatkaravussa koko muna ravistetaan hyvin tai sekoitetaan suoraan pannulla paistamisen aikana.

Kokkelin valmistustavat vaihtelevat huomattavasti eri maissa. Esimerkiksi Italiassa muna vatkataan suoraan sämpylään ja paistetaan uunissa, Isossa-Britanniassa paistettu kananmuna tarjoillaan aina pekonin kanssa, Israelissa keitetään paistettuja munia paksulla kasviskastikkeella ja kansallisilla mausteilla, Espanjassa tarjoillaan ne suoraan tortilloille jne.

Klassiset paistetut munat

Kuka tahansa voi valmistaa munakokkelia, myös ne, jotka ovat täysin kaukana ruoanlaitosta. Runsas, yksinkertainen, nopea ja erittäin maukas - näin, lyhyesti ja selkeästi, tätä ruokaa voidaan kuvata. Jotta munankeltuaiset säilyvät ehjinä, kaada muna varovasti öljyyn ja paista ne toiselta tai molemmilta puolilta.

Valmistusmenetelmästä riippuen erotetaan seuraavat asiatpaistettujen kananmunien tyypit:

• paistetut munat klassikko;
• pekonin kanssa;
• paistetut munat sydämen, kukan, auringon jne. muodossa;
• leivässä paistettu muna;
• paistetut munat tomaateissa, pullassa tai perunoissa;
• muna pippurilla.

Ja siihen ei lasketa kansallisruokia, joita valmistetaan maailman eri keittiöissä. Itse asiassa on olemassa monia tapoja keittää munakokkelia. Kaikki riippuu henkilön itsensä mielikuvituksesta ja taloudellisista mahdollisuuksista.

Klassiset paistetut munat valmistettuna seuraavalla tavalla:

1. Laita pannu liedelle ja kuumenna hyvin 40 sekuntia.
2. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä.
3. Levitä öljy tasaisesti pannulle siveltimellä.
4. Kun öljy kuumenee, riko muna kulhoon varoen rikkomasta keltuaista.
5. Seuraavaksi muna kulhosta kaadetaan hitaasti pannulle. Suolaa ja pippuria lisätään.
6. Munakokkelia paistetaan keskilämmöllä kypsäksi. Tämä tapahtuu heti, kun proteiini muuttuu maidonvalkoiseksi, kun taas paistettujen munien keltuaisen tulee pysyä nesteenä.
7. Kokkeli siirretään lautaselle, ripottele päälle vihreää sipulia ja persiljaa.

Iso-Britanniassa tämä ruokalaji tarjoillaan pekonin kanssa, joka paistetaan erillisessä pannussa ja siirretään lautaselle paistetun kananmunan kanssa. Ja kaikkien ystävien lomaksi valmistellaan sydämen muotoisia munakokkelia. Voit myös keittää munakokkelia kukan muodossa, joka on kansainvälisen juhlan alkuperäinen alkunaistenpäivä.

Munakokkelia

Paistettujen kananmunien täydellinen vastakohta on munakokkelia, jossa munat vatkataan ensin haarukalla ja suolalla ja paistetaan sitten pannulla voin kanssa.

Riippuen kypsennysprosessin ominaisuuksista, munakokkelia on erilaisia. Reseptit ruoanlaitosta ovat seuraavat:

1. Munakokkelia englanniksi. Ruoan valmistamista varten vatkaa 2 munaa haarukalla ripaus suolaa ja kaada kattilaan, jossa on lämmitetty voita (20 g). Paistamisen aikana niitä sekoitetaan jatkuvasti lastalla kevyesti paistettujen kokkareiden muodostamiseksi. Valmiita munakokkelia suositellaan tarjottavaksi suoraan paahdetun paahtoleivän päällä.
2. Ranskalainen munakokkelia. Tällaisen ruuan valmistamiseksi vatkataan 4 munaa vispilällä suolalla ja kuumennetaan sitten suoraan kulhossa vesihauteessa kypsennettyyn asti. Tällaisten munakokkelmien kypsennysaika on vähintään 10 minuuttia, mutta se on myös sekoitettava lastalla kokkareiden muodostamiseksi.

Munakokkelin valmistuksen yleinen periaate on, että keltuaiset tai valkuaiset eivät saa pysyä ehjinä.

Munakokkelia sydämenmuotoisella makkaralla

Yksi omaperäisimmistä ja samalla yksinkertaisimmista vaihtoehdoista paistettujen kananmunien keittämiseen on munakokkelia sydämenmuotoisella makkaralla. Ja ei ole ollenkaan tarpeen odottaa sopivaa lomaa miellyttääksesi sielunkumppaniasi sellaisella aamiaisella. Paistettuja munia ja sydämen muotoisia makkaraa ei kypsennetä pidempään kuin perinteiset paistetut munat makkaran kanssa. Samalla se näyttääruokalaji on paljon herkullisempi ja kiinnostavampi.

Sydämen muotoisten paistettujen munien keittojärjestys:

1. Makkara leikataan pituussuunnassa siten, että sen toinen reuna jää leikkaamatta.
2. Leikattu makkara jaetaan kahteen puolikkaaseen, käännetään nurinpäin ja asetetaan sydämen muotoon. Makkaran vapaat reunat kiinnitetään hammastikulla.
3. Kaada pannulle hieman kasviöljyä, lämmitä se ja laita makkaran sydän pannulle.
4. Paista sydäntä hieman toiselta puolelta, käännä ympäri ja riko muna keskeltä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Paista munakokkelia kypsäksi, siirrä sitten lautaselle, koristele yrteillä ja paahtoleivällä.

On muitakin munakokkelia makkaralla, jotka näyttävät myös tarjoiltaessa alkuperäisiltä. Alla tarkastellaan joidenkin niistä vaiheittaista valmistelua.

Kukkateema munakokkelissa

Muna ja makkara - perinteinen tuotteiden yhdistelmä munakokkelia keittämiseen. Mutta näistä kahdesta ainesosasta voit helposti valmistaa alkuperäisen ruoan. Paistetut munat kamomillan muodossa olevan makkaran kanssa valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Makkara leikataan pituussuunnassa kahteen osaan. Sitten jokaiseen osaan tehdään viillot, jotka muistuttavat hapsua. Sen jälkeen molemmat puolikkaat taitetaan ympyrään ja kiinnitetään hammastikuilla. Toisesta makkarasta voit tehdä pari kukkaa lisää.
2. Valmistetut makkarat asetetaan pannullekasviöljy. 1 muna rikotaan kukan keskelle. Munankeltuaisen tulee ottaa kukan keskikohdan paikka.
3. Kun munat on paistettu, ne voidaan siirtää lautaselle ja koristella persiljan oksalla.

Tämä kukkamainen munakokkelia makkaran kera on loistava vaihtoehto naisen tai lapsen juhla-aamiaiseksi. Sen ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa ja jokainen mies pystyy siihen.

Munakokkelia leivässä

Munakokkelit näyttävät erittäin siistiltä ja herkullisilta, ja niissä on selkeät reunat. Jotta proteiini ei leviä rumaasti pannussa, vaan ottaa tietyn muodon, käytetään erityisiä rajoittimia. Tämä toiminto voidaan suorittaa erityisillä silikonimuotilla, hammastikulla tietyllä tavalla kiinnitetyillä makkaroilla, vihanneksilla (paprika, sipuli) ja leipä. Siten saadaan uusia ja alkuperäisiä munakokkelia.

Maukasta ja maukasta munakokkelia pannussa voi paistaa samanaikaisesti leivän kanssa, jolloin saadaan mielenkiintoinen välipala, aamiainen tai välipala. Sydämenmuotoiset munakokkelia leivässä valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Valkoinen tai ruisleipä leikataan 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Paahtoleipää voi käyttää myös jo viipaloitua leipää.
2. Leikkaa muruihin reikä keksileikkurilla. Voit käyttää myös tavallista veistä, mutta muotin reunat eivät välttämättä ole niin siistejä.
3. Kuummentaa voita ja kasviöljyä paistinpannulla.
4. Leipäpala asetetaan pannulle keskelle ja paistetaan toiselta puolelta kullanruskeaksi. Sittenleipä käännetään toiselle puolelle ja leikkaamalla tehtyyn reikään rikotaan muna. Suolaa ja pippuria lisätään.
5. Munaa paistetaan pannulla noin 5 minuuttia. Sen jälkeen on suositeltavaa laittaa munakokkelia 180 °C:een esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi, jotta proteiini paksuuntuu hyvin.

Sydämenmuotoisen keksileivun sijaan voit käyttää toista muotoa, kuten ympyrää, tähteä, kukka.

Tomaateissa munakokkelia

Erittäin maukas ja terveellinen kananmuna- ja tomaattiruoka voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan. Erilaisia munakokkelia valmistetaan tomaateista, mutta suurin osa niiden resepteistä perustuu hienonnettujen tomaattien paistamiseen. Reseptissämme tomaatit toimivat kattilana, jossa munat paistetaan uunissa.

Munakokkelia keitetään vaiheittain seuraavasti:

1. Ensinnäkin uuni kuumennetaan 180 asteeseen.
2. Kahden suuren tomaatin yläosa leikataan pois (varren puolelta).
3. Tomaatin ydin poistetaan varovasti lusikalla. Tuloksena pitäisi olla kaksi onttoa astiaa, jotka on täytettävä täytteellä.
4. Jokaisen tomaatin sisään on levitetty ripaus kovaa juustoraastetta, vähän makeaa paprikaa ja kurkumaa.
5. Muna rikotaan varovasti, jotta keltuainen ei vahingoitu, ja kaadetaan tomaatin joukkoon maustetun juuston päälle. Lisätään suolaa, pippuria, persiljaa ja juustoa.
6. Täytetyt tomaatit asetetaan uunivuokaan ja laitetaan uuniin 35 minuutiksi.

Tomaatti pysyy kypsennyksen aikana hieman kovana ja keltuainen muuttuu nestemäiseksi. Voit halutessasi pidentää munakokkelia paistoaikaa 10-15 minuuttia.

Munakokkelia pulloissa

Tämä ruokalaji on todellinen rustiikki italialainen aamiainen. Monet ihmiset uskovat, ettei ole mitään maukkaampaa kuin tuore pulla ja paistetut munat aamulla. Italialaisessa ruoassa nämä kaksi tuotetta yhdistetään ja täydennetään muilla ainesosilla. Maalaistyylisiä munakokkelia valmistetaan Italiassa aina mozzarellalla, mutta meidän reseptissämme ruoka esitetään edullisempana versiona - kinkun ja suolakurkun kera.

Askel askeleelta munakokkelia sämpylässä keitetään seuraavasti:

1. Pyöreistä Kuntsevsky-sämpylistä leikataan päälliset (kuten kannet), minkä jälkeen muru vedetään varovasti käsin ulos. Tuloksena pitäisi olla syötävä ruukku, jonka sisällä on pyöreä reikä.
2. Kolmea sämpylää varten marinoitu kurkku ja kinkku leikataan suikaleiksi (50 g kutakin ainesosaa).
3. 2 kupillista maitoa kaadetaan lautaselle. Jokainen sämpylä upotetaan maitoon 30 sekunniksi ja asetetaan sitten leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Sillä välin uuni lämpenee 200 asteeseen.
5. Jokaisen sämpylän sisällä on pala voita (20 g kukin). Ylhäältä lisätään kirjaimellisesti teelusikallinen viipaloitua kurkkua ja kinkkua. Tämän seurauksena pitäisi jäädä pieni syvennys, johon muna työnnetään sisään kinkun jälkeen.
6. Suola ja pippuri lisätään viimeisenä.
7. Paista munakokkelia 5 minuuttia200 asteessa ja 10 minuuttia 180 asteessa.
8. Ennen tarjoilua munakokkelia voi koristella ripaus raastettua parmesaania.

Kuinka keittää munakokkelia kasvojen muodossa?

Haluatko yllättää läheisesi paitsi maukkaalla, myös alkuperäisellä aamiaisella? Osta erityinen silikoniruokamuotti munakokkelia varten. Se on valmistettu turvallisesta silikonista, eikä siinä ole epämiellyttävää hajua. Tämän lomakkeen käyttö on erittäin helppoa. Kasvojen muotoisen munakokkelia valmistaminen aamiaista varten vie vain muutaman minuutin ajan.

Kypsennysjärjestys:

1. Aseta tarttumaton pannu liedelle.
2. Aseta silikonimuotti kuumennetun pannun keskelle.
3. Rikoi muna varovasti, jotta keltuainen ei rikki. Ensin koko muotin osa silmien ympärillä täytetään proteiinilla ja lopuksi keltuainen kaadetaan ympyrään. Samanlaiset toiminnot toistetaan toisen munan kanssa.
4. Suoraan pannulla munakokkelia voi koristella makkaralla tai makkaralla. Voit esimerkiksi leikata perhonen makkarasta ja kiinnittää sen päähän, kohtaan, jossa kaulan tulee olla.
5. Munakokkelia on valmista 5 minuutissa. Erityisen ulkoneman avulla muoto irtoaa helposti, kun taas munakokkelia jää pannulle.
6. Sitten astia siirretään lautaselle ja koristellaan valinnaisesti ketsuppilla (suu), oliiveilla (silmäpupillit), ohuilla siivuilla ja pippurisuikaleilla (lasit) jne.

Alennuksessa lomakkeesta löytyy erittäin mielenkiintoisia lomakkeitakissan, kanin, pilven, hymiön tms. Tällainen aamiainen miellyttää varmasti paitsi aikuista myös vauvaa.

Israelilainen munakokkelia - shakshuka

Monet meistä rakastavat munakokkelia tomaateilla, joista tulee erityisen suosittuja kesän "tomaatti"-kaudella. Yleensä monet tämän ruuan tyypit valmistetaan lisäämällä tomaatteja eri maissa. Israelissa tällaisia munakokkelia tomaateilla, paprikoilla ja aromaattisilla mausteilla tarjoillaan usein aamiaiseksi, ja tätä ruokaa kutsutaan shakshukaksi. Se on täysin mahdollista valmistaa kotona.

Shakshuka valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Tomaateille (4 kpl) tehdään ristikkäisiä leikkauksia, minkä jälkeen ne kastetaan kiehuvaan veteen, kuoritaan ja pilkotaan kuutioiksi.
2. Hienoa sipulia, 1/2 paprikaa, vihreää chiliä, kevätsipulia, tilliä ja korianteria maun mukaan.
3. Kaikki paloitellut vihannekset ja yrtit asetetaan kylmälle pannulle, lisätään suolaa ja paprikaa (1 tl). Paistinpannulla vihanneksia haudutetaan 8 minuuttia.
4. Mausteseoksen valmistamiseksi jauha mustapippuri, kardemumma, laakerinlehti (3 kpl) sekä neilikka (5 kukintoa) ja kaneli (½ tl) kahvimyllyssä. Lisää mausteseos vihannesten joukkoon ja kuumenna hetki.
5. Tee haudutettuihin kasviksiin kuoppia ja vatkaa munat (6 kpl) joukkoon.
6. Jatka keittoa, kunnes munat ovat valmiita.

Shakshuka tarjoillaan kuumana tuoreen leivän tai paahtoleivän kera.