Pannukakut sienillä ja kanalla – reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kana- ja sienipannukakut vaativat pienen määrän aineksia, aikaa ja kärsivällisyyttä. Ne voidaan tarjoilla sellaisenaan tai pääruoan lisäkkeenä. Joka tapauksessa ne miellyttävät kaikkia vieraita tai kotitalouksia.

Klassinen resepti

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 100g C0-munia;
• 25g puhdistettua valkoista sokeria;
• 300 ml 2,5 % rasvaista maitoa;
• 5 grammaa suolaa;
• 300 g jauhoja;
• 100 g rypsiöljyä;
• 200 ml puhdasta vettä;
• 2 kuppia korppujauhoja;
• puoli kiloa kana- tai kalkkunafilettä;
• puoli kiloa sieniä, mieluiten metsäsieniä;
• sipulin pää;
• 2 munankeltuaista.

Myös tähän reseptiin tarvitset syväruokia.

Pannukakkujen ja sienten ja kanan kypsennysvaiheet:

1. Ensin sinun pitäisi valmistaa pannukakkuja. Suola on sekoitettava huolellisesti munien ja sokerin kanssa. Kaada tarvittava määrä maitoa ja lisää varovasti kaikki jauhot. Lisää rypsi- tai vastaava öljy tähän seokseen samalla tavalla, sekoita ja anna vetäytyä puoli tuntia, mieluiten kolme.
2. Kun seos on infusoitu, lisää siihen vettä, sekoita uudelleen ja pannukakkuja voidaan valmistaa. Kaada nesteseos kauhalla esilämmitettyyn pannuun, käännä sitten paistettu pannukakku ympäri ja lämmitä raakapuoli. Laita seuraavaksi lautaselle. Toista näitä vaiheita, kunnes seos on valmis.
3. Sienipannukakkujen täyte valmistetaan seuraavasti: laita sienet sipulineen esilämmitettyyn pannuun, lisää öljy ja paista kullanruskeiksi. Leikkaa esikeitetty kana pieniksi paloiksi, lisää pannulle ja paista myös vähän. Kaada seokseen kahden munan keltuaiset, paista miedolla lämmöllä.
4. Laita valmiin pannukakun päälle yksi tai kaksi ruokalusikallista täytettä ja kääri se kirjekuoreen. Vatkaa kaksi munaa, kunnes muodostuu paksu vaahto, liota munat niihin, ripottele päälle korppujauhoja ja paista vielä muutama minuutti keskilämmöllä.

Kanan ja sienten kanssa tehtyjen pannukakkujen resepti on valmis. Annos voidaan tarjoilla smetanan tai muun kastikkeen kanssa.

Kurnik

Tätä ruokaa pidetään piirakan alalajina, joka valmistettiin jo tsaarikaudella Venäjällä. Se sai nimensä siitä, että kananlihaa käytettiin usein täytteenä. Kanapannukakkukanan ja sienikanan reseptin täydentämiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Puoli kiloa jauhoja.
• Voi 100 g.
• Puoli kiloa C2-munia.
• Maito - 400 ml.
• Smetana - 200g
• Vähänsooda.
• Kanafilee - puoli kiloa.
• Paistetut metsäsienet – 200g
• Raakoja sieniä - puoli kiloa.
• Kaksi sipulia.
• Riisi – 50 g.
• Valkosipuli maun mukaan.
• Neljä ruokalusikallista sokeria.

Ensin sinun on valmistettava taikina, ja tätä varten sekoitetaan maito munien ja soodan kanssa, mieluiten tehosekoittimella, lisätään sitten jauhot smetanalla ja voilla, vaivataan koko seos elastiseksi ja laitetaan jääkaappiin. puolen tunnin ajan.

Edellisissä kana- ja sienipannukakkureseptissä seoksen koostumus eroaa tässä reseptissä käytettävästä, joten on parempi käyttää tätä vaihtoehtoa. Munat sekoitetaan maidon, sokerin ja hieman suolan kanssa. Sitten pikkuhiljaa kaadetaan jauhoja, jotta paakkuja ei muodostu. Koko seos sekoitetaan paksun kefirin koostumukseen. Öljyä lisätään. Nyt sinun täytyy paistaa 9 pannukakkua.

Hauduta täytteenä pieniksi paloiksi leikattu kana, lisää smetana ja valkosipuli. Sekoita toista täytettä varten riisi ja muna. Paista kolmatta kerrosta varten sieniä ja sipulia yhdessä öljyssä keltaisiksi.

Leikkaa jääkaapista otettu taikina puoliksi, kauli tasaiseksi. Piirakan "pohjan" tulee olla paksumpi kuin yläosa. Ympyrä on suurempi kuin muoto, jossa kana paistetaan.

Kaada pois kolmasosa broilerin täytteestä, laita pannukakku, sitten riisitäyte, jälleen pannukakku ja toista vielä kahdesti. On toivottavaa, että suurin osa täytteestä on keskellä. Laita päälle kaulitun taikinan toinen osa ja kiinnitä reunat. Tee pintaan pieni reikä kanaliemen kaatamiseksi.

Lähetä kakku uuniin puoleksi tunniksi. Lämpötilan tulee olla 180-200 astetta.

Kurnik pannukakkujen, kanan ja sienien kera, jonka resepti ei ole liian monimutkainen, on valmis, voidaan tarjoilla pöytään. Ruoka on erittäin tyydyttävä ja säilyy pitkään.

Mitä sieniä valita?

Sieniä on käytetty jokaisessa edellisessä reseptissä. On hyvä käyttää herkkusieniä pannukakkujen kanssa. Joskus jopa osterisieniä lisätään - tämä on vielä halvempi sienityyppi, jolla on samanlainen maku.

Mutta pannukakkuja, joissa on kanaa ja sieniä, suositellaan kypsennettäväksi metsälajikkeiden kanssa. Silloin maku on voimakkaampi. Jos ei ole muita vaihtoehtoja kuin herkkusienet, on parempi valita tuoreet. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sinun tulee kiinnittää huomiota pakastettuihin sieniin, koska ne menettävät paljon nestettä sulatettuna.

Munat pannukakkuihin

Monet reseptit eivät osoita tarkasti kananmunien suhteita pannukakkuseoksessa. Mutta usein tämä ei vaikuta suuresti astian makuun. Mutta jos pannukakkuja valmistetaan noin puolen litran sekoitustilavuudelle, on parempi käyttää kahdesta neljään munaa, koska tämä parantaa pannukakkujen makua. Tämä on erityisen tärkeää kanan valmistuksen aikana.

Pannukakkuja sienillä ja sinihomejuustolla

Arvostelujen perusteella tätä reseptiä pidetään yhtenä parhaista, joka sisältää pannukakkuja sienillä. Tämä voidaan saavuttaa käyttämällä juustoa. Reseptissä käytetään sinistä lajiketta, mutta voit valita minkä tahansa,silloin pidät vielä enemmän pannukakkuista sienillä.

Ainesosat pannukakkujen valmistukseen:

• Jauhot - 120g
• Suola - 5g
• Maito on kolmasosa litrasta.
• Auringonkukkaöljy - 50g
• Kananmunankeltuainen - 1 kpl.
• 1 Kokonainen kananmuna
• Voi – 50g

Täyteaineet:

• Suola ja pippuri - 3g
• Voi – 25g
• Kerma – 10 ml.
• Sipulin pää.
• Sinihomejuusto - 100 g
• Kaikki kova juusto - 50g
• Sienet - puoli kiloa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Siivilöi jauhot ja lisää siihen suolaa. Kaada joukkoon muna keltuaisella, maidolla ja voilla, jotka on valmistettu edellisessä kappaleessa. Valmista taikina ja anna sen levätä puoli tuntia.
4. Paista pannukakkuja kuumalla pannulla.
5. Pikkaa valkosipuli, sipuli ja sienet ja sekoita.
6. Leikkaa sinihomejuusto suuriksi paloiksi.
7. Sipulit, valkosipuli, sienet ja juusto sekoita ja paista miedolla polttimella kermaa lisäämällä.
8. Laita saatu seos pannukakkujen päälle, rullaa ja laita syvään lämmönkestävään astiaan. Raasta kovaa juustoa päälle ja laita uuniin 10 minuutiksi.

Kuinka saada täydellisiä pannukakkuja?

Jotta pannukakut sienien kanssa olisivat maukkaita ja mehukkaita, pannukakkuseokseen kannattaa lisätä teelusikallinen suolaa. Joskus maidon sijasta kannattaa käyttääkefiiriä, silloin pannukakut ovat pörröisempiä ja paremmin mehuilla kyllästyneitä.

Jos mahdollista, lisää seokseen pieni määrä hiivaa luodaksesi pitsisiä pannukakkuja.

Kuinka kauan sieniä paistaa?

Lukuisten arvostelujen perusteella on paljon parempi paistaa sieniä enintään viisi minuuttia. Mutta tätä varten sinun on lämmitettävä pannu maksimiteholla ja asetettava sitten sienet niin, että ne alkavat heti paistaa. Tällä menetelmällä sienistä tulee herkullisia, ja niissä on herkullinen kuori.